Както знаете, един от най-богатите източници на животински протеин е естественото месо. Отказът от него лишава тялото от основни хранителни вещества, незаменими от други протеинови продукти. Статията разказва колко големи са ползите от патешкото месо, на кого силно се препоръчва и в кои случаи е по-добре да се въздържат от патица. Ползите и вредите от продукта - информация за тези, които обичат патешкото месо.
Патешко месо
Патица и човек
От древни времена птиците от семейство патици са били отглеждани, за да получат ценно месо и яйца. Днес тези птици са едни от най-разпространените домашни птици в нашия район, тъй като процесът на отглеждането им не представлява особени затруднения. Основното условие е да осигурите на патицата удобен дом и правилно хранене. Най-популярната порода, която се отглежда за клане, е мускусна (известна още като Indo-патица).
„Домашни“ представители, роднини на дивите зевца, също са доста търсени, но месото на латинската индо-патица е по-ценено поради по-ниското си съдържание на мазнини и специалния изискан вкус. Пателата на бройлери на възраст 2 месеца вече съдържат достатъчно количество хранителни вещества, без да са имали време да се обраснат с мазнини. На тази възраст те вече могат да бъдат отрязани.
Хранителна стойност, полезни и вредни свойства
Както всеки продукт, патешкото месо има свои вредни и полезни свойства. На нашите трапези патицата не е толкова популярна като например пилешко или свинско. Но на Запад домашните птици, пържени или печени на фурна, са основното ястие по коледните празници, така че в края на годината търсенето на месото му се увеличава драстично. Патешкото месо принадлежи към тъмните сортове, то е жилаво и влакнесто, съдържа голямо количество мазнини, особено в кожата.
Ние сме това, което ядем, така че трябва внимателно да следите диетата си, осигурявайки й всички необходими вещества и да не надвишавате нормата на вредните. Добре ли е да се пирува с патешко месо? Колко можете да ядете без да навредите на здравето си? Кои са основните му полезни свойства? Енергийната стойност на патешкото месо и неговият състав са следните: съдържание на протеини - 16 g, мазнини - 38 g, въглехидрати - 0 g. Съдържание на калории в патешкото месо - 405 kcal. Гурметата се интересуват преди всичко от необичайния вкус и сочност на патицата. Но те знаят, че месото на тази птица е не само вкусно, но и богато на различни витамини и минерали, съответно ползите от нея са големи. Защо патешкото месо е полезно за вас? Какъв е неговият състав?
- висок процент протеин и насищане с аминокиселини стимулира работата на мускулите, а също така насища организма при изчерпване;
- концентрацията на омега-3 ненаситени мастни киселини е необходима в умерени количества за организма за доброто функциониране на сърцето и кръвоносните съдове, за нормалното функциониране на мозъка: полиненаситените киселини са особено важни за женското тяло, благодарение на тях метаболизмът се подобрява и се отделят токсините;
- влакнестостта прави продукта ценен при заболявания, свързани с анемия и нервната система;
- Бетаинът и холинът помагат за изграждането на нови клетки;
- Витамин А, който се съдържа в патицата във впечатляващи количества, е отговорен за зрението и кожата, витамините от група В - за клетъчния метаболизъм и обогатяването с фолиева киселина;
- мазнините, необходими за мъжкото тяло, обогатяват репродуктивната система с мазнини, необходими за потентността;
- микроелементите от калий, натрий, калций, фосфор, магнезий укрепват общото състояние на организма: калций - скелетната система, ноктите и зъбите, калий - сърцето и кръвоносните съдове, натрият регулира водно-солевия метаболизъм в тъканите;
- пантотенова киселина, която е богата на патешки черен дроб, има положителен ефект върху метаболитните процеси в организма.
Патица и човешкото тяло
Полезните свойства на патешкото месо се запазват по-добре по време на печене, отколкото при пържене. Естествено, порцията няма да покрие цялото дневно изискване на необходимите вещества, но ще допринесе значително за работата на организма.
За съжаление, като всеки продукт, месото от патици има редица противопоказания, така че трябва да се консумира умерено. За хора с определени хронични заболявания е напълно противопоказан.
- Съдържание на мазнини и високо съдържание на калории: Можете да отделите кожата, но месото все още ще е доста мазно. Поради тази причина хората с наднормено тегло и затлъстели не трябва да прекаляват с патицата. На страдащите от гастрит и панкреатит също се препоръчва да изберат по-диетичен сорт.
- Патицата съдържа голям състав на холестерол, който, натрупвайки се, може да доведе до запушване на кръвоносните съдове. Яжте това ястие внимателно, ако страдате от чернодробни заболявания.
- Патешкото месо е трудно смилаем продукт, отнема много време за усвояване и не върви добре с друга храна, следователно, както бе споменато по-горе, не е подходящо за хора със стомашно-чревни проблеми.
- При някои индивиди са възможни алергии. Ако човек има такова предразположение, струва си да опитате само малко парче от лакомството.
Използване при готвене
В постсъветските страни ястията от патици се считат за деликатеси и се приготвят главно по празници. Запечени в ръкав, с ябълки, в пекински стил, печени на скара, сервирани с различни гарнитури и сосове, по желание можете да мариновате. Печенето на птица е цяло изкуство, което изисква опит и професионализъм.
Когато се готви правилно, мазнините в патицата трябва да се оттичат и се използват като вкусна сос за гарнитура. Любителите на здравословната храна знаят, че зелените са не само чудесен вариант за декориране на ястие, но и най-добрата комбинация от храни. Зелените зеленчуци помагат на месото да се усвои по-добре и да получи колкото се може повече хранителни вещества от него.
Избор и качество
Най-добрият вариант е да отглеждат домашни птици самостоятелно, но само няколко от населението могат да поддържат собствени ферми и да имат собствен бизнес в тази индустрия. Къде е по-добре да купувате трупове, за да не сбъркате с избора?
За предпочитане е да се извършва такава покупка на пазара или в месари, които произвеждат домашен продукт. Препоръчително е да попитате доставчиците в какви условия растат птиците и какво ядат. Нежелателно е да купувате в супермаркети: можете да намерите предимно вносни продукти. Така че, предпочитание трябва да се даде на малка патица, която има жълтеникав цвят, с червено месо в секцията. Необходимо е да се гарантира, че върху еластичната кожа няма лепкавост. При натискане кожата трябва незабавно да се възстанови, ако не, тогава това е стар труп с разхлабена кожа. Големите патици (над 1,5 кг) съдържат съответно увеличено количество мазнини, а твърде малките екземпляри в завършен вид няма да угодят на сочност и мекота.
Защо толкова рядко ядем патица?
Патица след 2 месеца - реално ли е? развъждане на пекински патици
УПОТРЕБА И УВРЕЖДАНЕ МЕСО МЕСО | патешко диетично месо или не, патица с диета, калорийно съдържание на патешко месо
Възрастта също има значение: старата патица ще мирише като миризма. Необходимо е да вземете пресен труп на възраст не повече от шест месеца, а ако бройлер, тогава дори на три месеца. Младите животни са лесни за разграничаване по такива външни признаци като крехък клюн, жълти лапи и наличието на лека мазнина в областта на опашката.
Когато продуктът вече е закупен и вие ще го готвите в близко бъдеще, поставете закупеното месо в хладилник за един ден и го извадете оттам непосредствено преди да започнете готвенето. Срокът на годност в замразена форма, в зависимост от температурата, варира от 3 месеца до 1 година (при минимална температура от -25 ° C).
Ползите от правилно подбраното и вкусно сварено патешко месо са ясни. Едно умело сервирано ястие ще стане връхната точка на празничната трапеза. Приятен апетит!