Гъбичката пеницил е най-разпространената от всички гъбички нишковидни гъби. Родът Penicillus включва голям брой видове, които са космополитни и са по-ограничени до почвите на северните ширини. Той присъства навсякъде. Той е производител на лекарство от групата на антибиотиците - пеницилин.
Структурата и активността на гъбичките пеницил
Ботаническа характеристика
Принадлежи към групата на формите. Гъбичният мицел на пеницилуса е неговото вегетативно тяло. За разлика от mucor, който има едноклетъчна структура на мицела, мицелът на пеницилин е многоклетъчен, подобен на този на друга група от по-висши гъби - капачки гъбички. Мицелът е разделен на септа - септа. Мицелът се състои от комплекс от хифи, представен от вериги от отделни клетки. Нишките от гъби, неправилно разклоняващи се, често не са оцветени. Размножава се от спори, които се образуват в краищата на хифите под формата на четки, наречени конидии. Те се предлагат в едно-, дву- и тристепенни и асиметрични.
Родът Penicillus съдържа сапротрофни и паразитни организми.
По външно описание и структура гъбата пеницилус е подобна на аспергилус. Плододаващите тела на пеницилиеви гъби са изследвани само при определени сортове и са с микроскопична затворена клестотеция, сферична форма, твърда структура, запазвайки външния си вид в продължение на няколко седмици, понякога и месеци. Цветът е различен - бял, жълт, оранжев и кафяв, в редки случаи - черен или червен.
Някои гъбични колонии на представители на рода Penicillus са способни да образуват склеротия.
Видове пенициларни колонии
4 основни типа са конвенционално идентифицирани:
- Кадифена: в тях почти всички вегетативни части от хифи са потопени в агар (хранителна среда, субстрат), върху повърхността на субстрата конидиофорите са разположени под формата на гъста маса с кадифен вид.
- Филц или вълнаTти: те са разработили мицел от въздушни гъби със стерилни бели ръбове; конидиофорите се разклоняват от въздушните хифи.
- С наличието на мицелни нишки: техният въздушен мицел се състои от плексуси на хифи, които се издигат над повърхността на почвата (субстрат) и носят клони с конидии.
- С наличието на ядра или снопове: Конидиофорите се събират в прости агрегирани снопове, създавайки формата на голяма гранулирана маса.
Хабитат и условия на живот
Той е широко разпространен навсякъде, включително на земята, растителност, а също така и на закрито, често се установява върху храната и е в състояние да бъде активен, дори и във въздуха. Сред предпочитаните местообитания са почвата в умерените климатични зони. В този случай гъбичният мицел се установява директно върху повърхността на субстрата или е изцяло потопен в агар, когато в горната част се виждат само изправени или възходящи спороносни гъбени нишки - конидиофори. В процеса на растеж той образува огромни колонии с определена плътност.
Гъбата е повсеместна
Пример за появата на пеницилус в растителните храни е зелената плесен.
Повечето сортове се развиват при температури между 0-5 ° C. Има такива, които остават активни и растат при 37 ° C. Много хора се нуждаят от висока концентрация на кислород, за да поддържат жизненоважни процеси.
Видовете, свързани с паразити, се хранят чрез абсорбиране на готови вещества от живи организми. Видовете пеницили се хранят с органични остатъци от мъртви организми, храна, плодове, което води до гниене. В процеса на хранене плесенните гъбички първоначално отделят храносмилателни ензими, за да разграждат органичната материя до най-простото състояние.
Вреда
Той е в състояние да има отрицателен ефект, но е приложим във фармацевтичната и хранително-вкусовата промишленост.
Поради високата концентрация на ензими, които се съдържат, паразитната гъба води до разваляне на храната и участва в разграждането на животински и растителни тъкани, увреждайки здравето и причинявайки алергични реакции. Нанася голяма вреда, когато селскостопанските продукти и фуражните смеси са повредени, ако се нарушат правилата за тяхното съхранение и се създадат благоприятни условия за развитието на пеницилус.
Приложение
Във фармацевтиката
Плесените от рода Penicillus са естествен материал за получаване на лекарството пеницилин, който е член на групата на антибиотиците.
Ирина Селютина (биолог):
В ранните години на производство пеницилинът е получен с помощта на гъбични щамове, изолирани от природни източници (Penicillium notatum и P. chrysogenum). Тогава се получава мутант щам Q-176 с висока производителност. Високопродуктивните щамове се получават главно с помощта на мощни фактори - рентгенови и UV лъчи, химически мутагени. През 1946 г. е синтезиран пеницилин, идентичен на естествения, биологично получен.
Гъбичките произвеждат пеницилини вещества, които неутрализират и потискат жизнената активност на бактериите, предотвратявайки развитието на прокариотни организми.
В хранително-вкусовата промишленост
Някои сортове се използват в хранително-вкусовата промишленост за производство на сирене. Под влияние на липолитични и протеолитични ензимни вещества, съдържащи се в гъбичките, които имат активен ефект върху млечните мазнини и протеини, сирените придобиват рохкава и мазна структура, специфични гастрономични качества и миризма. Такива сирена - сини, характеризиращи се със зеленикаво-синкав цвят на сирената маса, се получават с помощта на някои видове пеницили, т.нар. "Благородна плесен", например, Penicillium roqueforti.
Мухъл пеницилин
ЛИСТАЩИ ГЪБИ за изпита | OGE
Заключение
Гъбите пеницили са сред формите. Води за мухъл растеж на органични храни и богата влажна среда. Те са в състояние да причинят вреда на здравето. Те се използват за фармакологични цели и произвеждат пеницилин, който убива бактериите, а също така се използват в хранително-вкусовата промишленост като ензим в производството на сирене.