Свинското месо се яде от хиляди години. Артиодактиловото месо се цени за своя висок вкус, а мазният слой се използва за медицински цели. Един от вътрешните органи, подходящи за консумация, е свинският стомах. Когато се вари, се пълни с различни пълнежи в много страни по света. Храносмилателните органи обаче се нуждаят от допълнителна подготовка. Много домакини се чудят как да прочистят свински стомах? За това се използват различни методи за предварителна обработка.
Как да почистите свински стомах
Свински стомах при готвене
Този карантия отдавна е традиционна част от славянската кухня. Голям мускулен орган се използва за приготвяне на ястия като:
- мускули;
- saltison;
- Хагис.
При готвенето такава съставка се използва за плънка, което се улеснява от формата, наподобяваща торбата. Свинският стомах рядко служи като самостоятелно ястие. Пълнено прясно свинско коремче е неразделна част от коледната трапеза в много страни. Ценен е заради високата си хранителна стойност и лекотата на приготвяне. Този мускулен орган съдържа такива полезни вещества като:
- витамини А и Е;
- B витамини;
- арахидонова киселина, която е част от сърдечно-съдовата система.
Калоричното съдържание на продукта е 160 kcal на 100 гр. Поради високата си хранителна стойност, това ястие е много популярно в северните страни.
Процес на подготовка и почистване на свински стомах
Преди да пълните свинския стомах с кайма, трябва внимателно да подготвите черупката. Прасетата са нечисти животни, а месото им съдържа много токсични елементи за хората. По тази причина месото с артиодактил няма степен на печене.
Вътрешните органи на прасето могат да съдържат много повече вредни бактерии от всяка друга част на тялото. За да избегнете отравяне или заразяване с вредни паразити, сърцето, червата, стомахът и черният дроб на животно с копитни клонки изискват допълнително почистване преди готвене. Обикновено след клане храносмилателният орган се измива от остатъци от храна, но това не е достатъчно, за да дезинфекцирате напълно продукта. Освен това промишленото почистване често е с лошо качество. Процедурата за приготвяне на храносмилателния орган за пълнене има няколко етапа:
- Външната повърхност трябва да се изплакне за няколко минути под течаща вода.
- След обработка на външната кожа, стомахът трябва да бъде обърнат и гънките трябва да бъдат почистени с нож.
- Вътрешността също трябва да се изплакне под течаща вода и слузът трябва да се почисти от стените. За да направите това, можете да почистите повърхността с четка за миене на съдове.
- Продуктът се поставя във вряща вода за 10 минути до обезмасляване, след което защитният филм се отстранява от него.
- Мускулната тъкан се изсушава с помощта на хартия или естествена тъкан;
- Органът се накисва в солена вода за 5-6 часа.
За да ускорите процеса на накисване, можете да поставите органа в солена вода с добавена захапка. За 1 литър вода използвайте 4 супени лъжици 9 процента киселина. В този разтвор продуктът трябва да лежи 2-3 часа. Употребата на оцет също има благоприятен ефект върху гъстата мускулна тъкан, което го прави по-еластичен, така че свинският стомах няма да се счупи по време на готвене.
Как да изчистите стомашната миризма
След третиране с оцет, органът трябва да се измие с вода, като предварително го сварите, в противен случай може да се появи специфичен вкус поради излишната киселина. За да приготвят правилно свинско коремче, някои готвачи разтриват тъканта на органа, след като го накисват със суха горчица. Това придава на ястието специален вкус и добре дезинфекцира месото. Можете да използвате и скилидки чесън.
След почистване някои препоръчват замразяване на стомаха за по-добра дезинфекция. За да направите това, органът се опакова в найлонов плик и се поставя във фризера за една нощ. Този метод обаче може да доведе до загуба на вкус, тъй като влагата в животинската тъкан кристализира и започва да разрушава мускулните влакна. Ястията излизат сухи от замръзнали стомаси.
Понякога част от червата може да се закупи със стомаха. За приготвяне на пълнени ястия тази част се отрязва и дупката се зашива. Стомасите на копитни животни съдържат много полезни компоненти, така че органът не трябва да се преекспонира в разтвор.
Свинският стомах по време на обработка у дома трябва да се почиства много внимателно. Ако целостта на мускулната тъкан е повредена, тогава каймата може да бъде извън черупката. За да се предотврати излизането на пълнежа, органът е пришит със здрави нишки с помощта на циганска игла.
Почистване на червата и на стомаха
Най-добрият начин за очистване на Tribuha
Заключение
Свинският стомах се яде отдавна. Най-често този орган действа като черупка за пълнеж. Можете също така да консумирате чисто сварени свински стомаси. Сред кулинарните експерти този продукт е ценен заради високото си съдържание на калории и добрия вкус.
Стоманите с подбедрици се използват за приготвяне на много национални ястия от различни страни. Стомахът трябва да бъде добре обработен преди готвене, за да се сведе до минимум вероятността от паразит или инфекция. В суровия си вид този продукт може да причини отравяне при човека.