Картофите са най-популярният и обичан продукт у нас. Задушено, пържено, пюре или в униформа - нито празнична храна, нито обикновена семейна вечеря не могат без него. Всеки обича този зеленчук, но малко хора знаят, че не всеки корен зеленчук може да се яде. Зелените картофи представляват огромна опасност за човешкото здраве.
Зелени картофи
Кратка информация
Историята за това как зеленчукът стигна до нашата трапеза е добре известен на мнозина. Донесено е от Холандия по времето на Петър I, но славянският народ не се влюбил веднага в него. С течение на годините обаче той се превърна в истински фаворит, както сред обикновените домакини, така и сред професионалните готвачи.
Днес има много разнообразни и вкусни рецепти, в които този зеленчук е основната съставка. В допълнение, коренният зеленчук има редица полезни свойства, които се използват широко в народната медицина и козметологията. Използва се и като храна за добитък. Фактът, че дори са написани книги за картофа, говори за общата любов към картофите. Така детският писател Валери Кастрючин многократно споменава тази коренова култура в своите произведения.
Малко хора знаят, че въпреки пълната си безвредност, този зеленчук може да причини значителна вреда на човешкото здраве. Така че зелените картофи не са подходящи за ядене. Колко опасно е? Толкова, че може да предизвика достатъчно тежко отравяне, както и да доведе до развитието на други също толкова опасни заболявания.
Причини за промяна на цвета
За да се разбере как един зеленчук може да бъде вреден за здравето, е необходимо да се разбере защо картофът става зелен. При продължително излагане на слънчева светлина и неправилно съхранение, кореновата култура по правило губи своята еластичност, придобива много неприятен послевкус, а корите променят цвета си.
Това се дължи на увеличаване на концентрацията на токсичното вещество соланин в него. Опасни ли са зелените картофи? Разбира се!
Какво е соланин?
Всъщност това вещество е предназначено да предпазва растенията от появата и развитието на вредни микроорганизми и насекоми. Най-високата концентрация на говеждо месо се открива в корите и пулпата на грудката. Същият токсин присъства и в зеленчуците като доматите, чушките и сините.
В малки дози - от 2 до 10 г, веществото не е опасно за човешкото здраве. Под въздействието на различни фактори обаче концентрацията на токсин се увеличава, което прави зеленчука не само негоден, но и вреден за консумация. Защо се случва това? Всъщност има няколко причини, които влияят върху производството на говеждо месо.
- Картоф от този цвят може да расте в градината, когато е нарушена процедурата за засаждане на покълнали грудки, както и правилата за грижа за разсад. Най-вероятно кореновата култура е била засадена толкова лошо, че растението можело да обезобрази само зелените плодове. Между другото, всякакъв вид корен зеленчук може да се оцвети и да се покрие със зелен оттенък.
- Състоянието на клубените се влияе отрицателно от наранявания, получени в процеса на копаене и транспортиране.
- Увеличава концентрацията на вредния токсин и излишък от торове, които са били подхранвани на растението през вегетационния период.
- Грудките могат да станат зелени, ако условията на съхранение са били нарушени. Например кутиите в магазина за зеленчуци са били разположени на място, което не е защитено от слънчева светлина.
- Измитите кореноплоди моментално променят цвета си. Младите картофи също са обект на опиянение.
Най-високото ниво на токсини се наблюдава по време на растежа на растенията. В процеса на съзряване той намалява и започва да се увеличава отново в клубените след дълготрайно съхранение в изба или зеленчуков магазин. Зелените картофи са отровни. Това твърдение е вярно! През 70-те и 80-те години на ХХ век лекарите регистрират голям брой случаи, когато нито едно семейство не е било отровено със зелен плод. Особено вредно е да ядете продукта дълго време, тъй като соланинът не се отделя от тялото, а се натрупва в кръвта. Ако човек концентрира повече от 200 mg токсин, това води до тежко отравяне на цялото тяло.
Предотвратяване
Правилното съхранение ще избегне проблема
Единственият начин да се предотврати озеленяването е да не се нарушават условията на съхранение, температурата и влажността, да се следи неговата цялост. Когато купувате, внимателно изучете клубените. Тъй като дори в супермаркети, магазини и пазари, клубените, в които концентрацията на говеждо говеждо месо надвишава допустимата доза, могат да се продават. Не купувайте повредени, летаргични или замразени зеленчуци.
Също толкова важно е да спазвате правилата за съхранение у дома. Най-добре е да използвате мазе или мазе за тези цели - хладно, сухо и тъмно място. Имайте предвид този нюанс, клубените трябва да се съхраняват в плътни и непрозрачни торбички, а мрежите и отворените кутии за това не са най-добрият вариант.
Температурният режим също играе огромна роля. Трябва да е балансиран. Тъй като в хладилника е студено и топло в кухнята или коридора, тези места също не са идеални за съхранение на зеленчуци. Ако нямате у дома си подходящо място за съхраняване на кореноплодни зеленчуци, купете толкова, колкото можете да ядете през следващите 2-3 дни.
Ефект върху тялото
Избирайки зеленчук на пазара, в магазин или изба и срещайки клубените, които са променили цвета си, често не знаем какво да решим: да ги изхвърлим или обелете и сготвите? Да видим дали можете да ядете зелени картофи.
Най-голямото количество вредно вещество се съдържа в корите на кореновата култура. Въпреки това, дори и да го отрежем, няма да се отървем от токсина. Тъй като почти половината - 50% от говеждо месо ще остане в целулозата. Методи като готвене и варене са неефективни в борбата с това вещество. Дори пържен и задушен зелен зелен корен зеленчук остава вреден за човешкия организъм.
Оказва се, че зелените картофи са опасни за здравето, тъй като причиняват следните нарушения в организма:
- повръщане, диария, гърчове;
- повишена температура и интоксикация на тялото;
- нарушаване на стомашно-чревния тракт;
- неизправности на нервната, дихателната и сърдечно-съдовата система;
- смъртта е възможна.
Какви действия да предприемем
Какво трябва да се направи, когато отравянето вече е станало? Ако човек яде зелени картофи и той се разболее, е необходимо незабавно да се окаже първа помощ. Когато симптомите на отравяне са минимални и се проявяват под формата на повръщане и диария, на първо място трябва да изплакнете стомаха и да вземете абсорбенти (например активен въглен, "Smecta", "Atoxil"). Ако жертвата има конвулсии, припадък, треска - спешно се обадете на линейка. Особено, ако става въпрос за дете или възрастен човек. В противен случай последствията могат да бъдат много сериозни.
Не забравяйте, че дори и да загрявате клубените по време на готвене или искате да отрежете повредени участъци - това няма да ги отърве от токсина. За да не застрашите живота си, трябва да се ядат само здравословни кореноплодни зеленчуци, а зелените се изхвърлят най-добре в кошчето и в никакъв случай не се ядат.
Съвети за поръчки
Съветите на експертите ще ви помогнат да изберете зеленчук, който ще се съхранява добре, няма да се влоши и няма да промени цвета си.
- Обърнете внимание на външния вид. Грудките трябва да са сухи и твърди с гладка кожа. Не трябва да се ядат меки, покълнали и зелени храни.
- Ако по корените има много дупки, язви и жлебове, това означава, че те са повредени от вредители.
- Не винаги огромният размер на картофа е плюс. Това също може да е знак, че растението е било прекалено оплодено.
- Преди да купите зеленчук, не забравяйте да го помиришете и след това помолете продавача да нарязва плодовете. Неприятна, упорита миризма е лош знак. Моля, обърнете внимание, че грудките не трябва да са прекалено меки.
POTATO SHASHLIK / BOMB RECIPE / POTATO С ЛАТ НА МАНГАЛА!
Този СЪВЕТ лекува гастрит, язви, фиброиди, рак, хипертония, панкреатит ...
Резюмирам
Не забравяйте, че зелените на картофите са много опасни за вашето здраве. Топлинната обработка и пилинг няма да ви помогнат да се отървете от токсина. Царевичното говеждо месо може да причини не само отравяне при хората, но и по-сериозни здравословни проблеми, свързани със заболявания на храносмилателния тракт и сърдечно-съдовата система.
Единственият сигурен начин да се предпазите е да не ядете зелени грудки. Съхранявайте правилно зеленчуците и не получавайте повредени плодове.