Нишестето е от съществено значение за здравословната диета. Той контролира въглехидратния баланс и възстановява разхода на енергия, бързо се абсорбира и съдържа амилопектин с амилоза. Хората трябва да знаят какви са ползите и вредите от картофеното нишесте, преди да го консумират.
Ползите и вредите от картофеното нишесте
За продукта
Нишестето е бял, насипен прах, намиращ се под формата на зърна в картофените плодове. Зърната се намират в близост до кожицата и вятъра. Те са овални или кръгли, с канали от външната страна. Колкото по-големи са зърната, толкова по-добър е продуктът. Броят му трябва да бъде 15-100 микрона.
Поради своята химическа структура картофеното нишесте се класифицира като високо усвоим въглехидрат. Амилопектинът и амилозата са естествени компоненти в нишестето.
Продуктът е разделен на 2 групи влага:
- Група А. Влага на продукта - от 38% до 40%.
- Група В. Влажност - 50-52%.
Продуктът е разделен на 3 вида суровини:
- 1 и 2 степен имат добра миризма и ярък бял цвят;
- тип 3 е сив продукт с кисел аромат.
Използване на нишесте
Нишестето се използва от древни времена. Той е популярен като средство за изгаряне. В индустрията продуктът се използва за приготвяне на различни ястия, главно пайове, торти, пайове, кифлички и желе.
Облага
Продуктът е от полза за организма, ако се яде в естествената му форма. Рафинираният продукт е вреден в големи количества, но е обичайно да се използва за приготвяне на различни ястия.
Полезни ли са свойствата на картофеното нишесте? Редица факти говорят в негова полза:
- Зърната на продукта съдържат калий.
- Продуктът може значително да намали нивата на холестерола в кръвта и черния дроб. Има антисклеротичен ефект върху здравето.
- Той премахва излишната вода от тялото. Това свойство е особено полезно за хора с бъбречни проблеми, както и по време на махмурлук.
- Голям брой нерафинирани въглехидрати в продукта помагат на организма по време на появата на възпалителни процеси, по време на развитието на тумор, както и патогенни клетки.
- Наличието на нишесте в червата намалява скоростта и абсорбцията на захар в кръвта.
- Нишестето храни тялото с въглехидрати.
- Продуктът поддържа и укрепва имунната система.
- Нишестето участва в производството на рибофлавин и в стимулирането на целостта на витамин В2. Той насърчава правилния метаболизъм и храносмилането.
- Варените картофи съдържат витамин С.
- Продуктът помага за намаляване на киселинността в червата и има захващащ ефект, което намалява вероятността от стомашни язви.
Вреда
Нишестето е с високо съдържание на въглехидрати
Няма абсолютно здравословни продукти. Нишестето съдържа голям брой въглехидрати, поради което бързо възстановява нуждата на човек от енергия, но ако ядете големи количества картофи, тялото ще започне да натрупва енергия, която човек няма да има време да изразходва, което ще доведе до появата на мастни натрупвания.
Модифицираното нишесте се получава от картофи чрез рафиниране, повишава степента на инулин в организма, насърчава развитието на атеросклероза, пречи на хормоналните нива и убива стените на кръвоносните съдове. Той увеличава шансовете за много заболявания, особено тези, свързани със стомаха и червата, а също така причинява разстройство на храносмилателната система.
Въглехидратите отслабват вътрешните органи, което води до настинки, гадене, повръщане, дори задушаване и говорни нарушения, зрение.
Количеството на елемента в храната в момента на нагряване увеличава риска от развитие на рак. За да може тялото качествено да усвои всички продукти от нишесте, трябва да използва кръвни ензими, които подобряват нервната система и помагат на тялото да се справи със стреса и депресията.
Възможно ли е нишесте за деца
Естественият елемент в умереност не вреди на здравето на бебетата. Често се използва за приготвяне на бебешка храна, защото:
- помага да се премахне течността от тялото;
- помага за храносмилането на непозната храна;
- предпазва от възможна диария;
- насърчава мозъчната функция;
- предпазва стомаха на детето от въздействието на органични киселини.
Картофено нишесте (водна емулсия) под микроскоп с висока резолюция
Глава 11 - Джунглата от Ъптън Синклер
Част 3 - Аудиокнига за джунглата от Ъптън Синклер (Chs 08-12)
Съдържанието на въглехидрати в диетата за деца е малко, около 3% -10%.