Сладкият картоф или неговото второ име, сладък картоф, се отнася до вида на грудкови растения. Сладкият картоф е роднина на популярно и декоративно градинско растение, името на което е сутрешната слава на върха. Когато думата ям се използва от много хора, те си спомнят за приключенските романи, прочетени в детството, героите на които готвят сладък ям над огъня, следвайки примера на туземците. Сладкият картоф е сладък картоф, родом от Южна Америка. В наши дни сортът сладки картофи е много популярен в страни от Средиземноморието до Япония.
Сладък картоф сладък картоф
Описание на сладък картоф
Грудките на сладки картофи могат да бъдат покрити с червена или розова, сива или почти лилава (в зависимост от това коя разновидност) кожа. Външно зеленчукът прилича на много големи картофени плодове (грудка може да тежи 2-4 кг). В същото време такъв плод се вижда веднага: той расте напълно различно от картоф и по храста можете да определите чий сладък картоф всъщност е близък роднина. Сладкият картофен храст не се издига над 18 см (в сравнение с картофения храст, това са стойности на джуджета). Сладкият картоф се разпространява, отделяйки лози с дължина пет метра, които се вкореняват във вътрешностите. Листата на сладки картофи изглеждат декоративно - във формата на сърца или длани с разперени пръсти, като бръшлян. Фуниевите цветя се предлагат в деликатни нюанси: бяло, розово, лилаво или люляк.
Какво съдържа сладкият картоф?
- Желязо
- Бета каротин
- тиамин
- Рибофлавин
- протеин
- захар
- нишесте
- Въглехидрати
- Витамин Ц
- Фибри, които помагат за храносмилането на храната и намаляват увреждането на холестерола в организма.
- Калций, от съществено значение за силните кости и зъби.
- Криптоксантините са съединения, които помагат на костите и хрущялите, засегнати от артрит.
По отношение на насищането на микроелементите и витамините сладките картофи превъзхождат други подобни зеленчуци и могат да ги заменят. В допълнение, калоричното съдържание на сладките картофи е 61 калории на 100 грама. Когато има такова съдържание на калории, зеленчукът, за разлика от стандартния картоф, се яде суров от някои хора.
Разнообразие разлики
Избор на най-доброто
Според качествата на вкуса, всички сортове сладки картофи са условно разделени на фуражни, зеленчукови и десертни и всеки вид се нарича по специален начин.
- Фуражните са най-свежи и с най-бледа пулпа.
- Зеленчуци - с жълта или розова плът, доста сладки, както и сладките зеленчуци - моркови или домати. Популярно заместител на обикновените картофи.
- Десертните са много сладки и ароматни и могат да имат почти пъпеш или банан, а плътта им е ярка, червена или оранжева.
По нашите парцели някои популярни сортове зеленчуци и десертни видове най-често се отглеждат от семена.
Фураж
- Сортовете фуражи включват бразилски и бял букет, както светлокожи, светлолюбиви, големи грудки до 4 кг, така и високоплодни.
Зеленчук
- Японски - Плодът е бледо оранжев отвътре и отвън. Среден вкус и аромат, грудки до 2 кг, ранен и много продуктивен сорт.
- Beauregard - червена или оранжева кожа, оранжева каша, големи грудки от 2 до 4 кг. Плодът е малко воднист.
- Старомодна южна кралица - лека (бяла или сивкава) кожа, кремаво розова пулпа, малки клубени до 1,5 кг. Вкусът е среден.
- Калифорнийско злато - портокалов плод отвътре и отвън, сладки, дълги клубени с тегло до 2 кг, добър добив.
Десерт
- Корейският лилав е много интересен сорт: кожата е люлякова, а пулпата е бяла, много сладка и ароматна, средното тегло на клубените е 1-3 кг, но добивът е среден.
- Amish Red - Червенокоса, с оранжево-червена плът, много сладка и мирише на пъпеш. Грудки до 1,5 кг. Сортът е плодотворен.
За кого е противопоказан сладкият картоф?
Много хора погрешно приемат, че едно толкова богато на нишесте и захар растение може да бъде вредно за хората с диабет. Но това не е така, всички полезни микроелементи не оказват пагубно влияние върху гликемичния индекс на ястията, приготвени от зеленчуци, тоест диабетиците могат да го ядат. Но тези, които определено не са позволени, са тези, които страдат от камъни в бъбреците.
А хората със здрави бъбреци се съветват да не се прекаляват с яденето на сладки картофи, тъй като те могат да допринесат за образуването на бъбречни камъни. Във всеки случай трябва да се консултирате със специалист, преди да въведете различни сортове сладки картофи в диетата си.
Отглеждане на сладки картофи
Силни грудки
Ако вече сте закупили екзотични картофени семена, тогава лесно можете да отглеждате такъв зеленчук във вашия район. Дори в климата, характерен за нашата средна зона, с голямо желание можете да отглеждате някой от сортовете екзотични кореноплодни култури. Въпреки че вегетационният сезон е активен, той все още образува силни грудки, подходящи за съхранение (могат да се съхраняват до шест месеца).
Картофите предпочитат топло време, а кълновете излизат на повърхността много по-дълго от картофите - поради тази причина в нашите региони се отглеждат с помощта на разсад. Краят на януари или крайният срок до средата на февруари е времето за подготовка на разсад.
Отглеждане на разсад
Трябва да изберете най-здравите грудки с непокътната кожа и да ги поставите на светло място, осигурявайки им постоянен достъп до вода (за това можете да използвате същия метод, който използваме, когато искаме пера от зелен лук). Когато растението образува първите си издънки и те се простират на 10-25 см, те трябва да бъдат внимателно отделени от основната грудка и да бъдат засадени в отделни саксии.
Моля, обърнете внимание, че трябва да се използват само торфни саксии. Височината на саксиите за засаждане трябва да бъде най-малко 15 см. Смес за отглеждане на растение, имате нужда от пясък-хумус. Тази смес е необходима, за да може корените да се вкоренят правилно. Грудката, която ще използвате за покълване на деца, не трябва да се изхвърля. Такава грудка може да дава нови издънки повече от веднъж.
Засаждане на разсад в открита земя
Засаждането на младите растения в земята трябва да се извършва, когато почвата се затопли много добре, много по-силно, отколкото при обикновените картофи. За засаждане в открита земя е необходимо земята да се затопли най-малко до 18-20 С. Резниците по време на засаждането трябва да се задълбочават с два вътрешни възли.
Не пестете място, тъй като сладките картофи трябва да растат някъде. Минималното разстояние между резниците трябва да бъде 30 см (може да се остави 50 см), а между редовете трябва да има поне 70-80 см.
Цялостна грижа
През първите 40-60 дни след засаждането сладкият картоф трябва да се полива добре. Въпреки факта, че растението е устойчиво на топлина и изсушаване от почвата, но без поливане през този период, може да се получи оскъдна реколта. С развитието и растежа на екзотичен зеленчук поливането се извършва редовно 2-3 пъти месечно. Като грижа за младите насаждения се препоръчва разхлабването на почвата 2-3 пъти седмично, тъй като сладките картофи се нуждаят от почва, която е добра за въздух и влага. Също така трябва редовно да плевите насажденията си.
Ако навън внезапно стане по-студено и температурата на въздуха е спаднала под 20 С, тогава насажденията трябва да бъдат покрити със специален покривен материал, например агрофибър. Ако няма такъв материал, тогава можете да използвате импровизирани средства, като: дъски, шперплат, пластмасова обвивка. Ако засаждането не е покрито, тогава реколтата може да бъде много слаба. За да не се развали клубените, се препоръчва да спрете поливането 15 дни преди очакваната дата на прибиране на реколтата.
Събиране и съхранение
Много градинари се чудят кога да започнат да берат сладки картофи? Веднага щом забележите, че надземната част на храстите е слязла от първата слана, веднага изкопайте реколтата си. Препоръчително е да имате време да съберете грудките, докато времето все още е сравнително топло, така че плодовете да не замръзнат. За съжаление, кожата по грудките просто се поврежда от инструменти по време на прибиране на реколтата и това ще се отрази на качеството на запазване в бъдеще, защото повредените плодове изгниват.
Ако забележите, че случайно сте почесали грудка, тогава тези плодове могат да бъдат третирани. За да направите това, поставете реколтата в торбички с дупки за вентилация и го съхранявайте по този начин в продължение на 7-10 дни. Отворете торбичките със сладки картофи всеки ден, за да пуснете плодовете на въздух. След това време ще забележите как кожата на повредените грудки започва да расте заедно и придобива нормален вид. След елиминирането на щетите кореновата култура ще бъде готова за продължително съхранение.
Готвене на сладки картофени ястия
Много сладкиши от батута
Сладкият картоф за готвене се счита за универсален продукт. Можете да сглобите цяла маса от нея - от предястие до десерт. Дори ацтеките знаеха, че този корен зеленчук може да се консумира суров, варен и пържен. Знаменитостите готвачи по целия свят вече са направили голямо разнообразие от сладки картофени ястия.
Предястие Batata
Предястието се прави елементарно: суров, ситно нарязан грудки, подправен със ситно нарязан чесън лук, билки, чили по ваш вкус - и се залива с олио. Вместо масло можете да използвате сос от заквасена сметана или майонеза с добавяне на нещо окисляващо (например лимонов сок).
Сладка картофена супа
Супата от сладки картофи се приготвя по същия начин, както от обикновените картофи - на базата на всеки бульон. Единственото нещо, което тук може да бъде объркващо, е сладкият вкус, в този случай трябва да вземете зеленчуков сорт, в който той не е толкова силно изразен. А сладостта може да се неутрализира, като добавите към супата билки и подправки (смлян пипер, пикантно къри). Ако харесвате сладкия вкус на плода, можете да пропуснете подправките, за да получите истинския сладък картофен вкус. Сервирането на тази супа се препоръчва горещо.
Donuts
Сладките картофи са идеални за десерти. Традиционните корейски понички могат да бъдат изпечени. За да направите това, трябва да сварите толкова много плодове, така че в обелена и смачкана форма да получите 350 грама каша. Добавете към пулпата 2 чаши оризово брашно и 1/3 чаша обикновено пшенично брашно, след това 1/3 чаша захар, всичко това залейте с чаша горещо мляко. Добавете чаена лъжичка сол и половин лъжица бакпулвер. Омесваме старателно цялата получена консистенция, навиваме топките, които запържваме дълбоко до приятен руменист цвят. Готовите понички трябва да се изсушат от маслото с памучна салфетка. След като поничките се охладят малко, поръсете ги с пудра захар, смесена с канела.
Картофени лодки
Друга оригинална рецепта са лодките за сладки картофи. За да приготвите лодки, трябва да запарите зеленчука, така че да не заври. Грудките трябва да бъдат намалени наполовина по дължината им, внимателно изберете част от пулпата от средата и я пюрирайте с добавяне на яйчни жълтъци, мляко, масло и мед. Готовата смес трябва да се излее в получените лодки и да се постави в добре загрята фурна за 15 минути.
Халва
Ако харесвате вкуса на сладкия картоф и искате десерт, приготвен от него с вас, но не изисква постоянно готвене, тогава просто направете от него домашна халва.
Готвене на сладък картоф (сладък картоф). Правилно хранене
Сладък картоф - сладък картоф
Отглеждане на разсад от сладък картоф - как да отглеждаме сладък картоф
За да направите халва ще ви трябва
- 2 картофа
- 1/2 чаша белени орехи и захар
- 200 грама масло
- 1 супена лъжица стафиди, обелени бадеми и мляко
- 1/2 чаена лъжичка кардамон
Плодовете трябва да се измият добре, обелени и настъргани на ситно ренде. След това вземете дълбок тиган и загрейте малко върху него. Изсипете захар в тигана и разбъркайте добре. След това добавете млякото, кардамона и ядките, разбъркайте всичко това възможно най-добре и непрекъснато бъркайки, гответе на среден огън, докато захарта се разтвори напълно. След това добавете настърганите грудки и разбъркайте отново, така че масата да е хомогенна, и гответе, докато масата започне да забележимо изостава от стените на съдовете. Готовата халва може да се сервира, гарнирана със стафиди и половина бадеми отгоре. Можете да го ядете и топло, и студено.