В края на градинския сезон много летни жители се чудят защо краставиците са горчиви. Дори и с правилните грижи градинарите са изправени пред факта, че получават грешно качество на зеленчуците, което биха искали. Има редица причини, поради които горчивината се появява в краставиците, въпреки това навременните предприети мерки позволяват създаването на такива условия, за да се избегне това.
Причини за горчивия вкус на краставиците
Източник на горчивина
На външен вид горчивата краставица не може да се различи от хрупкавата сладка, която трябва да е отгледала истински плод. Неприятният горчив послевкус става забележим само когато ядете краставици. Източникът защо краставиците са горчиви е специално вещество, което се намира в зеленчуците, наречени кукурбитацин. Има много от този присъщ токсичен елемент в зелените растения, тъй като веществото служи за защита на младите плодове от вредители, които ги атакуват.
Cucurbitacin се произвежда и присъства във всички видове зеленчуци, зеленина, стъбла и плодове. Но за да станат горчивичките краставици, е необходимо да се превиши концентрацията му.
Причините
Нека изтъкнем общите причини, поради които краставиците са горчиви:
- недостатъчна влажност в затворени оранжерии,
- ниска температура на водата, използвана за напояване,
- липса на поташ и азотни елементи в почвата,
- излишък от слънчева светлина или липса му поради прекомерно сгъстяване на насажденията,
- липса на влага или преовлажняване на почвата, както и нарушение на редовността на поливането,
- болести на разсад от краставици,
- засаждане на семена, събрани в задната част на зеленчуците.
Горчивина в оранжерийните зеленчуци
Тези сортове краставици, които са предназначени за отглеждане само в затворени оранжерии, се считат за доста капризни растения. Те не обичат много слънчева светлина и не издържат на топлината, а тук летните жители правят обикновена грешка, поставяйки оранжерии точно там, където слънцето грее през целия ден.
Със съществуващите разлики от горещ ден до студена нощ, културата на краставиците е изложена на значителен стрес и това става причината краставиците да започнат да имат горчив вкус.
Основните фактори за увеличаване на концентрацията на куркубитацин в краставиците, отглеждани в оранжерия, са:
- ограничаване на жизненото пространство чрез изграждането на оранжерията, поради което растенията не могат да растат свободно и да се заплитат и да повредят камшиците,
- превишаване на проникването на слънчева светлина през стените на оранжерията,
- вентилация със значителна разлика във влажността и температурата на въздуха вътре и извън оранжерията,
- липсва ниво на влажност в оранжерията,
- неправилно избран температурен режим през периода на активен растеж, който в началния етап не може да бъде над 18 ° през нощта и над 20 ° през деня, а на етапа на плододаване не трябва да пада под 28 °,
- недостатъчното плодородие на почвата и ниското съдържание на необходими за зеленчуците компоненти в нея, азот и фосфор трябва да присъстват безпроблемно.
Горчивина в открито поле
Защо краставиците са горчиви, когато се отглеждат в открита почва? Същите причини провокират горчив вкус в краставиците, както и в оранжерийните условия, но има редица допълнителни причини:
- растенията, получаващи голямо количество слънце, което е значително по-високо от това на оранжерийните растения, води до появата на аромат, т.е.
- нередовното поливане или неотоплена вода е друга причина, поради която горчивите краставици се получават на открито, т.е.
- резките промени в температурата при открити условия на открито влияят на растението повече, отколкото когато се отглеждат в затворена оранжерия, и това увеличава куркубитацина, т.е.
- сеят семена на ниско оборудвани лехи, които се загряват по-лошо и са по-изложени на температурни промени,
- местоположението на обработваните площи за култури от краставици в близост до малини, ягоди и къпини храсти, които се считат за агресори в селскостопанската технология, приемайки полезни елементи заедно с водата от почвата, се превръща в фактор, провокиращ горчив вкус.
Решение на проблема
Вкусът на краставицата може да се повлияе
Въпреки че казват, че горчивият плод от краставица е по-полезен от сладък, не всеки е готов да се примири с характерния вкус. Като се имат предвид причините, които водят до горчивина в краставиците, могат да се проведат редица дейности.
Място за кацане
Правилно подбраното място за засаждане на краставица означава, че лехите в откритата земя или в оранжерията трябва да са там, където няма пряка, а разсеяна слънчева светлина. Много летни жители успешно използват сянката от царевица или от клони на дървета на сайта, покриват леглата със спанбод и боядисват стените на оранжерията с креда разтвори.
Също така, когато отглеждате краставици в открито поле, е важно правилно да изберете техните съседи по растенията, които не биха поели минералното хранене и цялата течност от почвата.
Подходяща почва
Препоръчва се отглеждане на краставици, така че плодовете да нямат горчивина, препоръчва се върху насипна земя или торф, разредени с пепел, което намалява киселинността. Глинената почва не е подходяща за култури от краставици.
Поливането
Редовното поливане е гаранция за сладките плодове, тъй като редуването на излишък с липса на влага причинява сериозен стрес в растението и води до увеличаване на концентрацията на кукурбитацин и в резултат на това появата на горчив вкус. Освен това е необходимо да се поливат храсти от краставици с вода, затоплена до стайна температура.
Поддържането на необходимата влага в земята позволява мулчиране на лехите и разхлабване на почвата.
Климат
Прекомерната топлина със сух въздух води до появата на горчивина в плодовете. Както и твърде готини условия. През периода, когато температурата спадне, оранжериите не се отварят, за да не се създава стресова вентилация за топлолюбивата култура, а на улицата използват покриващи материали срещу студа. За зеленчуци, отглеждани на открита почва, балдахините са направени от бял материал през горещите часове на деня, а за оранжерийните растения се създават огледални отразяващи филми.
Минерално хранене
Правилното торене на почвата ще осигури на растенията всички необходими хранителни вещества и ще предотврати горчивината в краставиците. Забранено е въвеждането на прясна органична материя, включително пресен оборски тор, който провокира отделянето на горчивина в зеленчуците.
Сортове
Днес са отгледани сортови сортове, които дори и да се нарушат правилата на селскостопанската технология, няма да дадат горчивина. Тези сортове краставици не натрупват куркубитацин, което води до горчив вкус в зеленчуците. Сред тези видове са Хрустик, Мравка, Егоза, Кураж и други.
ЗАЩО КУБУРИТЕ СА ПО-БИТЕ И КАК ДА ГО ИЗПОЛЗВАТ.
Защо краставиците са горчиви?
горчиви краставици, как да го предотвратим
ЗАЩО КУБУРИТЕ СА ПО-ГОЛЯМИ КАКВИ СА ВИДОВЕ И КАКВО ДА НАПРАВИТЕ
ЗАЩО КУЧЕМИТЕ РАВЕТЕ С КУК? РЕШЕНИЕ КЪМ ПРОБЛЕМАТА!
Как да премахнем горчивината
Ако не беше възможно да се справите със селскостопанската технология и в резултат на това все още имате реколта от горчиви краставици, можете да прибегнете до някои малки трикове на летните жители, които съветват какво да правите с горчивите краставици.
- Така че само корите на зеленчуци са горчиви, следователно най-лесният начин да се отървете от неприятната горчивина е просто да отрежете корите и да използвате изключително сладката част за консумация.
- Случва се основната горчивина в краставиците да присъства само в опашката. След това можете да направите краставиците подходящи, ако отрежете около 1,5 см и разтрийте отрязаната област, докато излезе цялото бяло вещество. След изплакване с вода краставицата може да се яде.
- Най-известният популярен начин за премахване на горчивината от краставиците е накисването на зеленчуци или подлагането им на термична обработка. При накисване и загряване кукурбитацинът в зеленчуците се разпада и горчивият вкус изчезва. Трябва да се накисва най-малко 12 часа, за предпочитане за един ден, като периодично се сменя водата.
Ако отглежданите краставици са горчиви, по-често летните жители ги използват за домашно консервиране: правят ги леко осолени и приготвят салати с тях или ги навиват на руло.