Черното грозде е сорт с тъмносини плодове. Отглежда се в индустриален мащаб, най-често се използва при винопроизводството, консумира се прясно и сушено. Зрънцето съдържа много хранителни вещества.
Сортове черно грозде
Състав на черно грозде
Ползите от черното грозде за тялото отдавна са доказани. Препоръчва се за профилактика и лечение на много заболявания. Полезни вещества се намират в целулозата, корите и костите. Ягоди се награждават за следното:
- Те са с високо съдържание на антиоксиданти. Има повече от 300. Тези вещества неутрализират свободните радикали, които увреждат клетките и допринасят за намаляване на имунитета, развитието на злокачествени тумори. Антиоксидантите съдържат не само пулпа, но и кости, от които се правят лекарствени и козметични масла.
- Тъмният цвят на плодовете се дължи отчасти на високото съдържание на флавоноиди, които имат положителен ефект върху сърцето и кръвоносните съдове. Ресвератролът понижава холестерола в кръвта, противодейства на раковата дегенерация на клетките. Квертицинът предотвратява агрегацията на тромбоцитите и образуването на кръвни съсиреци.
- Фенолните киселини в комбинация с флавоноиди понижават холестерола и дори частично разтварят вече образувани плаки.
- Пектинът или растителният восък регулира храносмилателната система, действа като сорбент за токсични вещества.
- Фитостеролите имат антиоксидантни свойства, влияят положително върху състоянието на имунната система и противодействат на растежа на вирусите и бактериите.
В допълнение към тези биологично активни вещества, черното грозде съдържа много витамини и минерали, които са полезни за здравето. Първото място сред тях заема аскорбиновата киселина и витамин К. Витамин С повишава имунитета, укрепва капилярите. Витамин К влияе върху съсирването на кръвта. Бета-каротинът подобрява нощното зрение, кожата, състоянието на ноктите и косата, имунитета.
Съставът на BZHU (протеини, мазнини, въглехидрати):
- протеини (протеини) - 0,2 g;
- мазнини - 0,1 g;
- въглехидрати - 16,2 g.
Съотношение на BJU: 1: 1: 98%
Калорийното съдържание на 100 g от продукта е приблизително 2,8-3,5% от дневната стойност за човек. Показателите варират в зависимост от сорта.
Ползите и вредите от черното грозде
Черното грозде е както полезно, така и вредно за човешкото здраве. Има условия, при които се препоръчва да се ядат тези вкусни плодове. Но има и противопоказания за тяхната употреба.
Ползите от черното грозде
Черното грозде е полезно при много заболявания. Препоръчва се за профилактика, поддържане на работата. Ефектът му върху човешкото тяло:
- Подобрява паметта, концентрацията.
- Успокоява, облекчава стреса.
- Предотвратява развитието на болестта на Алцхаймер при възрастни хора.
- Предотвратява рака.
- Намалява захарта при диабет.
- Регулира работата на сърдечно-съдовата система, намалява кръвното налягане.
- Ползите от черното грозде са характерни за зрението: подобрява състоянието на ретината.
- Подобрява работата на органите на ендокринната система.
- Изтънява храчките, намалява кашлицата.
Тези плодове се препоръчват за хора, занимаващи се с умствена работа, студенти и ученици. В малки количества се препоръчва да се консумират при диабет. Гроздето е показано за хипертония, CHS, по време на рехабилитационния период след инфаркт, атеросклероза. Добре помага в борбата с настинките, бронхитите, предотвратява тези заболявания. В малки дози гроздето със семена укрепва, ако използвате много от него, то отслабва.
Плодовете са особено добри за жените
Ползите от черното грозде за жените са доказани. Той регулира хормоните, подобрява менструалния цикъл. Редовната консумация на горски плодове помага да се отървете от менструалната болка, предменструалния синдром. Те подобряват състоянието на кожата на лицето, косата, забавят стареенето. Маските от каша и сок изглаждат фините бръчки, премахват възрастовите петна. За мъжете плодовете също са полезни. Богатият състав на минерали и витамини, съдържащи се в тях, подобрява качеството на сперматозоидите, затова яденето на плодове се препоръчва при безплодие.
Черното грозде със семена е особено полезно. Те съдържат най-много антиоксиданти. Препоръчва се да го консумирате за профилактика и лечение на настинки, профилактика на онкологията. Продуктът е включен в диетичната храна поради ниското си съдържание на калории. След като го използвате, искате да ядете по-малко, апетитът ви намалява. Само диетолог трябва да предписва храна за отслабване, тъй като зрънцето има противопоказания за употреба.
Вредата от черното грозде
Черното грозде е вредно, ако ядете твърде много. Не се препоръчва злоупотребата с горски плодове за бременни жени.
Необходимо е да се ограничи употребата на грозде за пациенти със захарен диабет, тъй като съдържа голямо количество глюкоза. Той е противопоказан при остри стомашно-чревни заболявания, гастрит, язви.
Храносмилателни разстройства възникват, ако ядете плодове с мазни храни, мляко, минерална вода. Не се препоръчва да ги използвате през нощта. Не давайте грозде на деца под една година.
Сортове вино от черно грозде
Винени сортове черно грозде се отглеждат в индустриален мащаб. По-голямата част от реколтата отива за производството на най-старата алкохолна напитка. Някои също се продават в прясно състояние и се използват за сокове.
Кратко описание на най-популярните сортове:
- Одеса. Нарича се така, защото е развъден в района на Одеса. Грозът е среден, тежи 140-280 г, Берилото е кръгло, черно, с диаметър 113-16 мм и тънка кожа, цветето е двусемеделно. Младите листа с богат винен нюанс, зрели - тъмнозелени. Узряване - 160-165 дни, висок добив.
- Макси. Късен сорт с висока устойчивост на замръзване. Има удължени конусовидни клъстери с малки размери (300-350 g). Плодовете са овални, дребни (3-4 г), тъмно лилав или черен цвят. Средно съдържание на захар, висока киселинност.
- Бако. Винено грозде с малки конусовидни гроздове с тегло до 300 г. Плодовете са кръгли, с тегло 7-8 г, плътна кожа, приятен вкус. Сортът не засяга сивото петно, оидиума, филоксерата.
- Пино. Древен френски сорт с малки, с цилиндрична форма гроздове. Плодовете са средни, кръгли, синьо-виолетови, сокът няма цвят. Реколтата е средна или ниска. Сортът отива в производството на шампанско и реколта вино.
- Krasnostop. Отглеждани и отглеждани на Дон. Купката има форма на конус, средна плътност. Плодовете са кръгли, плътта е тънък, разпространява се, вкусът е леко кисел. Произвежда червено или почти черно сладко и трапезно вино.
- Мавруд. Родината на този сорт е България. Гроздовете са големи, с крила, разширени в основата. Плодовете са малки, заоблени, синьо-лилави, с плътна кожа. Подходящ за висококачествени червени трапезни вина.
- Аликанте Бушер. Френски хибрид с малки плътни клъстери. Плодовете са средни по размер, кръгли, с гъсти кожи, червен сок. Видът има висок добив, подходящ за трапезни и десертни вина.
- Kakhet. Расте в Армения, има струпвания, наподобяващи конус. с висока или средна плътност, кръгли или овални синьо-виолетови плодове имат лек винен нюанс. Кожата е гъста, вътрешната част е сочна, сокът е лек. Това черно грозде винаги е полезно в промишлени стопанства, използва се за производството на вина и коняк.
- Kopchak. Молдовско грозде, получено от сорта Серексия. Гроздовете са големи, разклонени, с крила. Плодът е кръгъл, малък, тъмносин на цвят, кашата се топи, сокът е лек. Вкусът е пикантен, подходящ за производство на сладки вина.
Ползите за здравето от пиенето на червено вино в умерено състояние са почти същите като пиенето на сок или пресни плодове. Те са противопоказани само по време на бременност, защото вредят на кърмещата майка и детето. Казват, че тайната на дълготрайните от Кавказ е именно в употребата на червено вино. Само тя трябва да бъде естествена и с високо качество.
Трапезни сортове черно грозде
Има много сортове черно грозде
Сортовете на трапезата станаха популярни през последните години. Имат богат и изискан вкус. Отглеждани са високодоходни и зимноустойчиви хибриди, поради което гроздето се отглежда в различни региони. Няколко интересни разновидности:
- Молдова, или Черен принц. Късен сорт, който се добива през третата декада на септември. Плодовете са овални, с плътна кожа и бял пектинов разцвет. Дължина на плодовете - 25 мм, диаметър - 19 мм, тегло - около 6 г. Съдържанието на захар е високо, до 20%, увеличава се по време на съхранение. Пулпът е сочен, с аромат на слива. Масата на гроздовете е 300-600 g.
- Кишмиш, или черен киш-миш. Този сорт е подходящ за производство на стафиди и прясна консумация. Плодовете са с овална форма с плоска основа, богато покрити с пектин, което им придава син оттенък. В средата е гъста, ароматна, с характерна хрупка. Гроздовете са средни, конусовидни. Сортът е безсеменни, някои плодове имат малки намалени семена.
- Orchid. Много ранен сорт, подходящ за отглеждане в домашни условия. Различава се в устойчивост на замръзване и добра устойчивост на болести. Гроздовете са големи, конусовидни. Плодовете тежат около 12 g, приличат на пръсти с остър връх. Кожата е със средна дебелина, не се напуква. Пулпът е тъмночервен, сочен, хрупкав.
- Есен. Късен сорт с големи гроздове, с тегло до 500-700 г. Цветовете са двуполови, плодовете са овални или яйцевидни, тъмносини, с размери 27 × 22 мм. Пулпът е твърд. Добивът е висок. Сортът е склонен към напукване, той е засегнат от сиво гниене.
- Mercedes. Узрява през втората половина на август. Плодовете са едри, овални, оцветени в черно. Вкусът е сладък. Сортът принадлежи към трапезни десерти, има ниска киселинност.
- Москва. Сорт с повишена устойчивост на замръзване и висок добив. Гроздовете са големи, конусовидни, често крилати. Плодовете са овални, с широка основа, има 2-3 семена вътре, има горски плодове без семена. Сладък вкус, висок добив.
- Черен кристал. Това е много ранен хибриден сорт, времето му на зреене е 90-110 дни. Цветовете на лозата са бисексуални, плодовете са оформени като яйце със стеснена основа, тежат 10-12 гр. Снопът е голям, често тежи повече от 900 g.
- Вдовица. Нов хибриден сорт с едри плодове, с тегло до 20-25 г. Плодовете с богат тъмен нюанс, имат формата на редовен овал. Вкусът е сладък, средата е твърда, хрупкава.
- Panther. Сорт с големи сладки плодове, дължината им е до 35-40 мм, тегло е повече от 15 г. Формата е овална, цветът е тъмно лилав. Плодовете отгоре са покрити с бял пектин. Пулпът е пълен със сок, сладък, напомнящ грозде Молдова. Пучки с умерена отпуснатост, с тегло 700-1200 g.
- Кишмиш Черен султан. Това е сорт без семена, който узрява рано. Плодовете са сферични, леко удължени, малки, с тегло до 3 g, сладки и сочни. Снопът е цилиндър или конус, плътен, теглото му е 300-700 g.
- Emerald. Сорт с висок добив, 2-3 гроздове узряват на един издънки, които тежат средно 0,5 кг. Плодовете са удължени, с тегло до 5 g, въглен оттенък, с мека кожа и хрупкав център.
- Чери. Оригинално грозде с аромат на череша. Гроздовете са големи, до 1,2 кг. Плодовете на плодовете са продълговати, с размери 36 × 22 мм, тъмни, узряват рано. Сортът е похвален с добрата си зимна издръжливост.
- Магия. Ранен трапезен хибрид, прибиран през лятото. Гроздовете тежат 500-700 g, уплътнени. Плодовете са едри, яйцевидни, тежат 6-8 g, кожата е силна. Вкусът на пулпата е сладко-кисел.
- Барон. Времето за зреене на този сорт е 120-125 дни. Гроздовете са масивни, тежат 700-900 кг, понякога достигат 2,5 кг. Плодовете тежат около 7 g, тъмносини, кръгла форма. В средата е хрупкава и сочна, с пикантен послевкус.
- Надежда Азос. Сорт с будни храсти. Гроздовете са хлабави или леко уплътнени, теглото им е 400-600 г. Плодовете са удължени, всеки тежи 7-8 г, вкусът е сладко-кисел, семпъл.
- BCHZ, ChBZ или в памет на Домбровски. Грозде без семена с добра устойчивост на замръзване. Цветето има както тичинки, така и плочки, крилати гроздове във формата на цилиндър, с тегло до 1,5 кг. Зрънцето е кръгло, тъмно синьо, тегло - 2,1-2,5 гр. Понася добре транспортирането.
- Люси. Сорт с женски цветя, големи конусовидни гроздове. Плодът е едър, с тегло до 8 g, с форма на зърно. Кората е гъста, средата е яркочервена. Плодовете узряват в края на август, не се напукват и не привличат оси.
- Husayne. Южен вид, растящ в Централна Азия. Гроздовете са средни, приличат на стеснен конус. Плодовете са тъмносини, овални, със заострени връхчета. Кората е силна, с пектиново прашене, средата е сочна.
- Клюн. Грозде с тежки, безформени гроздове, които тежат до 1 кг. Плодовете са с формата на кука, тъмни, тежат около 15 g, с размери 36 × 22 см, не се спукват или не се повреждат от оси.
- Raven. Ранно узряване на грозде в края на юли или началото на август. Отличава се с масивни гроздове и големи хрупкави плодове, плътна кожа. Вкусът е сладък, с лека киселост и копринен вкус.
- Кримско. Това е сорт трапеза, който се отглежда в търговската мрежа. Гроздовете са продълговати, цилиндрично-конусовидни, потни, с тегло около 300 г. Гроздето има черни плодове, едри, овални или яйцевидни, с плътна кожа и сочна пулпа, малко семена.
- Сувенир. Сорт с висок и постоянен добив. Гроздовете са конусовидни, ронливи, продълговати, тежат 250-300 г. Плодовете са едри, яйцевидни, продълговати, с аромат на индийско орехче.
- Рок. Зимоустойчив сорт с ранно узряване. Реколтата се прибира в някои райони, когато лятото преминава едва през втората половина. Гроздовете са тежки, до 800 г. Плодовете са овални, някои тежат 30 g.
Трапезните черни сортове са много популярни сред градинарите. Те също се отглеждат в индустриален мащаб. Някои са универсални, използвани за приготвяне на вино.
ПОЛЕЗНИ СВОЙСТВА НА ГРЪПИТЕ и защо е толкова ценена!
Лечебно грозде Черен доктор: лекарство или деликатес?
Как се използва черно грозде
Черното грозде има полезни свойства и се използва широко в различни области на хранителната промишленост. Някои сортове могат да се съхраняват през цялата зима, така че е лесно да се купуват плодове през цялата година. Вярно, вкусът им извън сезона не е много добър, а цената е висока.
Тъмните сортове се използват за направата на сок от червено грозде. По-рядко от тях се правят стафиди. Сушеното грозде е вкусно, но по-ниско от външните качества на бялото. Някои сортове са много подходящи за приготвяне на конфитюри и консерви. Те се използват активно за украса на торти и десерти.
Не само кашата има полезни свойства и възможност за приложение. Семената и кожите се използват за ароматерапия. Маслото от семена се добавя към много козметика. Почиства и овлажнява кожата, придава й еластичност, предотвратява стареенето и образуването на бръчки.
Основната посока на използването на черни сортове грозде е винопроизводството. Използва се за приготвяне на трапезни, десертни и подсилени червени вина. Някои сортове са подходящи за производството на коняк. По-рядко за шампанско се използва тъмно грозде. Също така, ликьори, тинктури, водка от грозде се правят от горски плодове.