Случва се през пролетта луковиците на чесъна да започнат да покълват. Много покълнал чесън се изхвърля, смятайки го за неподходящ за храна, но той може да се яде.
Ползите и съхранението на покълнал чесън
Ползите от покълналия чесън
В покълналите луковици се образуват естествени ензими, които предпазват новото растение от въздействието на отрицателни фактори, допринасяйки за растежа на здрави и силни издънки.
Преди да ядете покълнали кореноплодни зеленчуци, трябва да се уверите, че са подходящи. Нарежете покълналата карамфил наполовина, върху нейния разрез ще видите ембриона на млада издънка, цвета на нежната зеленина. Такива зелени листа са много вкусни и обогатени с фитонциди и витамини, които са толкова необходими за организма през зимния сезон. Те са богати на органични киселини като винена, ябълчена, янтарна и оксалова киселина.
Покълналият чесън се препоръчва да се приема суров:
1) За предотвратяване на тромбоза и инсулт.
2) За лечение на диария и отравяне.
3) За да се предотврати развитието на ракови клетки.
4) За забавяне на процеса на стареене и окисляване на телесните клетки.
5) За повишаване на имунитета и предотвратяване на вирусни заболявания медицинските експерти съветват да се яде по една покълнала скилидка чесън на ден.
Как да използвам
Покълналият карамфил се почиства, смила се в блендер или месомелачка, добавя се сол, поставя се в стъклени буркани, покрива се с капак и се поставя в хладилника.
Тази подправка може да се добавя към ястия, салати, без използването на термична обработка. Основното нещо е да не прекалявате, защото тези зелени пера са по-остри и ароматни.Можете да приготвите оригинална подправка. В топлината върху лист хартия изложете ситно нарязани покълнали скилидки чесън. След няколко дни съберете, поставете в съд и поставете в хладилника. Добавете към супи, зеленчукови и месни ястия.
Съхраняване на обелен чесън
Обелете чесъна
Има много разновидности зеленчуци чесън, които се различават по размер и цвят на кожата. Качественото му съхранение може да се определи от времето на засаждане и събиране. Зимният чесън се засажда през есента, прибира се през август и се съхранява до пролетта. Чесънът, засаден през пролетта, се нарича пролетен чесън. Не се използва за дългосрочно съхранение. За да запазите ценните вещества в луковиците до края на зимата, трябва да знаете няколко начина за съхраняване на покълнат обелен чесън.
В хладилник
Здравите карамфил се вземат за съхранение, като предварително сте изхвърлили развалените. Зеленчуците се сгъват в хартиена торбичка и се поставят в хладилника. В найлонова торбичка те могат да се задушат и процесът на гниене ще започне. Използва се за месец.
В буркан Измийте добре и изсушете буркана. В него се слага обелен чесън и се залива с олио. Да се съхранява на тъмно място. Това масло се добавя към различни ястия, за предпочитане в салати.
Замразяване
За да предотвратите загубата на луковиците от полезните им свойства, те се замразяват. Карамфилът се сгъва в полиетилен или контейнер и се поставя във фризера. Препоръчва се да се размразява на стайна температура преди употреба.
В брашно
Беленият чесън се изсипва в стерилизиран стъклен буркан. Покрийте с брашно, покрийте и поставете на сухо място. Фитонцидите от чесън прогонват паразитите от брашното.
В сол
Сол и обелен чесън лук се поставят в контейнера на слоеве. Да се съхранява на сухо, тъмно място.
Във виното
Съдът е наполовина напълнен с чесън скилидки. Налейте всякакъв вид сухо вино. Кисели. Понякога виното се заменя с оцет, но продуктът ще бъде по-остър и остър на вкус.
Чесън сол
Любителите на подправки са намерили необичаен начин да съхраняват покълнал чесън. Рецепта: филийките се почистват и изсушават. Смелете в кафемелачка. Добавете сол и подправки като смлян пипер, къри, целина, босилек в съотношение 1: 1: 1. Разбъркайте старателно. Съхранявайте в сух затворен буркан.
Пюре
За да запази всички ценни микроелементи, вкус и аромат, чесънът се преработва в пюре. Използвайки блендер, те правят каша от карамфил. Добавя се екстра върджин зехтин. Полученият сос се използва в рамките на 7 дни.В избата, така че луковиците от чесън да не покълнат дълго време, те се съхраняват в чорапи при температура под 5 градуса и влажност 50-80%
Как да избегнем покълването на чесъна
При висока влажност на растенията чесън се появяват гъбички и започва процесът на гниене. Преди да бъде поставен на склад, чесънът се сортира, суши и се поръсва с адсорбенти. В хладно помещение чесънът се съхранява в продължение на осем месеца. При стайна температура зеленчукът започва да изсъхва след четири месеца.
За да не покълне в топлината, можете да го запазите по няколко начина:
1) Поставете скилидки чесън и едра морска сол на слоеве в кутия от шперплат.
2) Потопете всяка глава в разтопения парафин и изсушете. Парафинът предпазва зеленчука от изсушаване.
Няколко аспекта са от основно значение за запазването на ароматните луковици:
1) Съберете и подсушете добре реколтата.
2) Нарежете или изгорете корените с огън.
3) Създайте масло или парафинов филм.
4) Да се съхранява на хладно, сухо и добре проветриво място.
Полезни свойства на покълнал чесън
По-добре да не изхвърляте SPROKEN GARLIC! Ето защо...
Покълналият чесън е изключително здравословен
Никога не изхвърляйте покълналия чесън и ето защо!
Заключение
Познавайки тези правила, луковиците от чесън могат да се запазят свежи и питателни до пролетта. Но, ако зеленчука чесън все пак покълна, не бързайте да го изхвърляте, а го изяжте! Всъщност съдържа огромно количество полезни микроелементи.