Препаратите за зимни патладжани са сред най-любимите. Специално място заема салата Bakat, която не се нуждае от стерилизация, поради което зеленчуците са сочни, а самото ястие е с ниско съдържание на мазнини и леко пикантно.
Трябва да се отбележи, че можете да контролирате осезаемостта по ваша преценка - ако желаете, или добавете повече смлян лют пипер (или го заменете с пресен лют пипер), или, обратно, напълно го изключете.
Салата Бакат
Съставки
- Патладжан - 0,5 кг
- Домати - 0,5 кг
- Моркови - 125 g
- Сладък пипер - 250 гр
- Магданоз - 3-4 бр (клонки)
- Чесън - 3 скилидки
- Растително масло - 60 мл
- Сол - 1-1,5 супени лъжици л.
- Гранулирана захар - 1,5 с.л. л.
- Млян червен пипер - 1⁄4 ч.л.
- Оцет - 30 мл (9%)
Подготовка
- Изплакнете патладжаните (препоръчително е да изберете млади, не презрели и не развалени плодове), изплакнете, отрежете опашката и нарежете на големи парчета (това помага да се запази формата и сочността им по време на процеса на готвене).
- Сгънете нарязаните филийки в дълбока купа, поръсете със сол (0,5 с. Л.). За да премахнете горчивината, смесете ги добре с ръце (така че всички парчета са наситени със сол) и ги оставете в това положение за около 15 - 20 минути.
- Докато патладжанът вари, пригответе останалите зеленчуци. Обелете морковите, настържете ги на едро ренде (можете да ги нарежете на тънки ивици, ако желаете) и ги сложете в отделна купа.
- В сладките зърна от чушки отстранете стръкчето (заедно със семената), изрежете дяловете, измийте го добре и нарежете на ивици.
- Изплакнете доматите под вода, сложете ги в купа, намажете ги с вряла вода, оставете за 2-3 минути, след което отстранете кожата с нож.
Ако кожата се отстранява лесно, няма нужда да изливате вряла вода върху нея.
Смелете обелени домати в доматено пюре с помощта на блендер или месомелачка.
- Изсипете готовото доматено пюре в просторна тенджера (за предпочитане топлоустойчива, така че зеленчуците да не изгорят по време на задушаване), добавете растително масло (без мирис), 9% оцет, добавете захар, останалото количество сол и смлян червен пипер.
За повече пикантност можете да го замените с няколко пръстена прясна люта чушка. Ако харесвате меки салати, изобщо не можете да добавяте черен пипер.
- Смесете добре получената доматена маса, така че насипните съставки да се разтворят напълно, след това към нея добавете ситно нарязан магданоз и скилидки чесън, пресовани през преса. Поставете тенджерата на огън, доведете до кипене и варете 1-2 минути.
- Изплакнете патладжаните под вода, за да отстраните излишната сол, изхвърлете излишната вода в гевгир до стъкло, изстискайте леко, след което добавете към доматената маса.
- След това сложете настърганите моркови в тигана за патладжана.
- И сладки чушки, нарязани на ивици.
- Смесете всички зеленчуци старателно в тенджера, покрийте го с капак и оставете да къкри до пълна готовност за около 25 - 30 минути (на слаб огън), като разбърквате от време на време, за да предотвратите изгарянето на зеленчуците.
- Когато салата Бакат е готова, не забравяйте да я опитате (добавете още сол или захар, ако е необходимо). Готовото ястие сложете горещо върху предварително стерилизирани буркани.
- Коркът (или навийте) бурканите плътно с капаци, първо ги сварете, след това ги обърнете и увийте, докато изстинат напълно.
- Поставете охладените консерви в мазето; консервирането трябва да се съхранява не повече от две години. Този препарат от патладжани е перфектен като самостоятелен, а също така перфектно допълва месни ястия или гарнитури. Приятен апетит!