Зеленчуците са основен компонент в диетата на човека. Напоследък все по-често на масата се виждат продукти, които са необичайни за домашните гурмета. Какво е Savoy зеле и как да го отглеждаме правилно? Ще анализираме основите на селскостопанската технология и ще говорим за ползите и опасностите от културата.
Характеристики на савойското зеле
Описание на растението
Зеленчукът е кръстен на италианския град Савой, откъдето е дошъл в Източна Европа през 19 век. Изисканият вкус и нежната текстура се харесаха на гурметата. Все по-често културата може да се намери в леглата до обикновено бяло теле.
Спецификации
Савойското зеле не прилича на обичайните градински сортове. Според описанието това са красиви, заоблени глави от зеле, без кривина или ненормално удължение. Листата са много къдрави, тънки и гофрирани по целия нож.
Вкусът е подобен на този на бялото зеле, но ароматът не е толкова остър и богат. Нежните зеленчуци без гъсти вени са подходящи за всякакви ястия. Те омекват бързо, така че не е необходимо да ги нагрявате дълго. В салатите зеленчукът се мачка приятно, няма вкус горчив.
Сортове
Благодарение на уникалните методи за размножаване, сортовете савойско зеле могат да се срещат както в южните райони, така и в Сибир и извън Урал. Растенията се различават по отношение на растящите характеристики и времената на зреене.
Сортове савойско зеле:
- Московска дантела. Ранен зеленчук, който е готов за употреба в храната 110 дни след поникването от семена. Продуктите са нежни, в зряло състояние достигат 1,5 кг.
- Злато рано. Отличното савойско зеле образува реколта 105 дни след поникването. Светло жълтите листа не се напукват, имат страхотен вкус.
- Петровна. Друго ранно зреещо растение, готово за употреба 3,5 месеца след излизане от земята. Деликатните чинии се използват както в салати, така и за термична обработка.
- Twirl 1340. При средно късен сорт вкусовите характеристики се появяват два месеца след отрязването на главите. Разхлабени, големи глави растат до 2 кг.
- Зимен деликатес. Мощният късен сорт е готов за консумация след 150 дни. Огромни гофрирани листа с наситено зелен цвят с червен нюанс. Запазва търговски качества за три месеца.
- Uralochka. Най-добрият сорт за консумация в прясно състояние. Голяма глава от зеле е устойчива на напукване. Продуктите се отстраняват 100 дни след засаждането на разсада в земята.
Силни страни на културата
Помислете как савойското зеле е полезно за човешкото тяло?
Важни компоненти
Културата съдържа много вещества, необходими за метаболитните процеси. Калият, магнезият и натрият са отговорни за здравата работа на сърцето. С редовната употреба на пресния продукт можете да забравите за проблемите на сърдечно-съдовата система. Комбинацията от фосфор, калций и желязо допринася за правилното изграждане на костната маса и поддържането на нормални нива на хемоглобин. Вкусните листа съдържат много витамини:
- група В (1, 2 и 6);
- И;
- ОТ;
- E;
- PP.
Полезните свойства на савойското зеле позволяват използването му като помощно средство при лечението на недостиг на витамини.
Диетична храна
Както всички зелето, сортът Savoyard е с ниско съдържание на калории. В 100 gr. пресен продукт е само 28 kcal, а след задушаване - не повече от 24 kcal. Ако листата се задушават с помощта на мазнини, тогава енергийната стойност се увеличава 3 пъти.
Нискокалоричното зеле, с ниско съдържание на въглехидрати и захар, е добър вариант за тези, които търсят тегло. В допълнение, тя съдържа много фибри. Веществото премахва токсините от храносмилателната система, което подобрява метаболитните процеси и насърчава бързата загуба на тегло.
Зелето се препоръчва на хора със стомашни проблеми
След топлинна обработка продуктът е лесно смилаем. Тази функция е полезна при гастрит и язви. След цялостен преглед на тялото лекарите предписват диетично хранене, използвайки листата. В допълнение, в пюрирано състояние зеленчукът е показан за малки деца (след 7 месеца) и възрастни хора. Растението не вреди на хората с диабет.
Превенция и лечение
Савойското зеле се възползва от способността си да премахва излишната течност от тялото. Това понижава кръвното налягане.
Препоръчва се използването на такова зеле при анемия, неврастения, както и за укрепване на ноктите и косата. Между другото, когато лекуват анемия, лекарите съветват да се замени обикновените сортове бяло зеле с по-нежен Savoyard.
Зеленчукът съдържа глутатион, който подобрява еластичността на кожата. Пресният сок и натрошените листа се използват в маски против стареене. Освен това културата регенерира тъканите и нервните окончания, което се използва при лечението на наранявания и изгаряния.
Високото съдържание на аскорбиген предпазва организма от рак. Веществото блокира опасни тумори на ранен етап и не им позволява да се развиват.
Противопоказания
Въпреки изобилието от полезни свойства, савойското зеле не е абсолютна панацея. Няма само лечение с диета. Има редица предупреждения, които трябва да имате предвид.
- Панкреатит В случай на заболяване, прясното зеле е забранено, а след термична обработка се допуска не повече от 100 г на ден. Фибрите и активните вещества влияят негативно на панкреаса, причинявайки обостряне на заболяването.
- Щитовидната жлеза. Растението изхвърля йод от тялото.
- След операции върху стомаха, червата. Регенерацията е много бавна и продуктът дразни лигавицата.
- Деца под 7 месеца не трябва да се дават зеленчук под каквато и да е форма. Първите допълващи храни започват, след като са опитали тиквичките и картофите без никакви проблеми.
В допълнение към горното, савойското зеле понякога може да бъде алергично. Индивидуалната непоносимост е рядка, но тя съществува. Все още не приемайте продукти, отглеждани в нарушение на правилата за развъждане.
Нарастващ
За да получите обилна реколта от вкусен зеленчук, трябва да знаете всички тънкости на селскостопанската технология. Отглеждането на растението е почти същото като обичайния градински сорт. Има няколко правила, които трябва да се вземат предвид при отглеждането.
Подготвителни процедури
Мястото за зеленчуци трябва да се подготви през есента. Зелето предпочита да расте в питателна, алкална почва с много слънце. Почвата за зимата се изкопава с торове, ако е необходимо, се извършва варовик. Не забравяйте, че е забранено да се засажда култура след:
- цвекло;
- домати;
- зеле.
През пролетта земята се прекопава отново с горната превръзка. Всеки квадрат се нуждае от 500 g пепел с пясък и 80 g суперфосфат. Месец преди засаждането на разсад от гъби, мястото се третира с разтвор на бордоска течност или 3% меден сулфат.
Преди сеитбата семената се подреждат внимателно, оставяйки зърна по-големи от 1,5 мм. Първоначално суровината се гаси: за 15 минути се поставя в съд с гореща вода (до 50 С) и след това се потапя в студена вода за 2 минути. В деня преди засаждането те се накисват за няколко часа в разтвор на Fitosporin и в Epin. Семенният материал се оставя да изсъхне върху салфетка за една нощ.
Сеитба
Зелето се нуждае от добри грижи
Савойското зеле се засажда по два начина - чрез разсад и директно в открита земя. Първият тип е подходящ за районите на Мидланд и Север. За райони с топъл климат и дълго лято можете да изберете втория вариант.
Отглеждането за разсад отнема средно 30-45 дни. Можете да започнете селскостопански работи в началото на март и април. За да направите това, контейнерът се пълни с питателна, рохкава земя, полива се обилно с вода. В почвата се правят дупки с дълбочина до 1,5 см, в които се поставят три семена.
За да се излюпят растенията, е необходимо културите да се съхраняват на топло (най-малко 20 ° C), засенчено място. Веднага след като се появят издънките, контейнерът се пренарежда на слънце и температурата се намалява до 15 ° C през деня и 11 ° C през нощта. Отглеждането в студа не позволява храстите да се разтеглят.
След като се появят 4 възрастни листа, можете да започнете да гмуркате. Внимателно лъжете растенията от земята с лъжица, като се стараете да не повредите корените. Храстите се трансплантират в отделни саксии, за предпочитане от торф. Културата спира да расте върхове и започва да развива долните части.
Кацане в земята
Седмица преди земеделските работи се провежда процедура за закаляване - постепенно привикват младите към естественото слънце и ниските температури. Така че разсадът да не умира от гъбички, по-добре е да се извърши превантивно поливане с лекарството Maxim summer stanovnika. След като заплахата от замръзване премине, можете да започнете да прехвърляте разсада на постоянно място на растеж. Най-подходящото време за слизане е втората половина на май и началото на юни.
Изкопайте дупки на разстояние най-малко 30 см един от друг. Дълбочината на ямите трябва да бъде по-голяма от височината на саксията. На дъното е поставена питателна възглавница от дървесна пепел и хумус. Един час преди началото на работа, всички дупки се поливат, след което можете да започнете засаждането.
Как да се грижим
Подобно на белоглавите сортове, италианецът не е много капризно растение. Грижата за савойското зеле се състои в редовно плевене на лехите, поливане и поливане. За да се улесни работата, се препоръчва незабавно мулчиране на почвата в корените с дървени стърготини и торф.
Културата много обича влагата, затова се напоява на всеки 3 дни, а в случай на топлина - веднъж на ден. Процедурите са най-добре да се провеждат сутрин или вечер, в противен случай слънчевите капки върху зеленината ще причинят изгаряния. През вегетационния сезон са необходими три етапа на хранене.
- 10 дни след покълването. По-ранните приложения няма да са полезни, но ще бъдат вредни за незрелите корени на растенията. За първите процедури можете да изберете да пръскате с минерални торове върху листа. Половината от препоръчителната доза се разрежда в 1000 ml течност.
- Две седмици след засаждането в открита земя. Възможно е хранителната възглавница да е изчерпала своя ресурс, а ненаситното савойско зеле изисква нови приложения.
- По време на формирането на главите. Растението се нуждае от сила, за да настрои реколтата, затова препоръчваме торене с калиеви препарати под корена и покрай листата.
Савойското зеле е достоен конкурент на бялото зеле
Савойско зеле полезни свойства за отслабване
Събиране и съхранение
Зелето узрява средно в рамките на 100-120 дни. Трябва да премахнете продуктите по същия начин като белоглавите видове. Главите се отрязват внимателно с нож, като върху тях се оставят няколко покриващи листа.
Съхраняването на савойско зеле е разрешено в зеленчуковата част на хладилника. Ранните сортове се консумират най-добре веднага - те бързо губят продаваемост. Средните и късните са страхотни на студа за 2 или 3 месеца. Понякога реколтата може да бъде замразена, но в чинията ще придобие специфичен вкус.
Струва си да се помни, че отрязаните глави губят качество на запазване, затова препоръчваме незабавно да изядете растението. Съхранението на такива екземпляри трябва да се извършва с филм, в противен случай листната маса ще загуби влагата. Дехидратираните продукти не трошат и бързо губят вкуса си.
Заключение
Савойското зеле е вкусен зеленчук, който е далеч отвъд готвенето. Знаейки как да засаждате и да се грижите за растение, можете да отглеждате обилна реколта без никакви проблеми с минимални физически разходи.