Пекинското зеле е зеленчук с нежни светлозелени листа, които се събират в рохкава, продълговата глава на зелето. Главите са добре съхранени и не изискват специални условия. Ще разгледаме състава и калоричното съдържание на пекинското зеле в статията.
Диетични свойства на китайското зеле
Състав на зелето
Китайците започнаха да отглеждат зеле. Вкъщи се нарича Петсай или китайска салата. Има вкус на целина.
Основните предимства на пекинското зеле са концентрирани в леката месеста част на главата на зелето. Дължи своята сочност на факта, че е 95% вода. Хранителната стойност на BZHU на 100 g продукт е:
- Протеин - 1.1 g;
- Мазнини - 0,3 g;
- Въглехидрати - 1,2 г;
- Фибри - 1,7 mg.
Калоричното съдържание на пекинското зеле е незначително - само 16 ккал. В допълнение, тя включва:
- Витамини - А, С, Е (токоферол), К (филохинон), РР (никотинова киселина), холин, ликопен, В2 (рибофлавин), В1 (тиамин), В6 (пиридоксин), В5 и В9 (пантотенова и фолиева киселина) ;
- Минерали - микроелементи (сол на желязо, цинк, мед, манган, селен), макроелементи (калий, натрий, йод, флуор, магнезий, калций, фосфор);
- Органични киселини (лимонена);
- Аминокиселини - лизин, хистидин, изолевцин, омега -3 и -6;
- Антиоксиданти - лутеин, сулфорафан, изотиоцианат, индол-3-карбинол, зеаксантин, каротин;
- Алкалоиди и естествени захари.
Витамин С в пекинския чудо зеленчук е 2 пъти повече, отколкото в роднина с бяла глава и 5 пъти повече, отколкото в маруля.
Съдържание на калории в зелето
KBZHU маса за 100 g готов продукт:
име | Калории, ккал | Протеини, g | Мазнини, ж | Въглехидрати, ж |
Прясно китайско зеле | 16,0 | 1,1 | 0,3 | 1,2 |
варено | 66,1 | 0,4 | 5,1 | 1,4 |
яхния | 36,8 | 3,3 | 1,3 | 3,4 |
Зелеви рулца със зеле | 100,6 | 5,4 | 5,9 | 7,1 |
Пекинска зеленчукова салата | 32,9 | 3,0 | 1,7 | 9,1 |
Със заквасена сметана | 76,4 | 0,8 | 6,4 | 1,2 |
С майонеза | 81,5 | 1,2 | 6,9 | 4,5 |
С масло | 34,8 | 0,3 | 2,4 | 1,1 |
С чикен | 69,9 | 7,4 | 2,0 | 2,6 |
Подправянето на салати с майонеза не се препоръчва, тъй като в 1 с.л. l този продукт съдържа 100 kcal. Такова ястие престава да бъде диетично. По-добре да го замените със заквасена сметана, която съдържа само 20 калории.
Благоприятни характеристики
Зелето е много полезно
Деликатните зелеви листа съдържат рекордно количество хранителни вещества за организма.
- Допринася за борбата с нервните разстройства и стреса. За това е отговорен алкалоидът лактуцин, който е част от химичния състав на зеленчука. Освен това помага за нормализиране на кръвното налягане и засилване на метаболизма.
- Подсилва имунната система и физическата активност.
- Употребата на китайско зеле се препоръчва при анемия. Той насърчава образуването на червени кръвни клетки - тромбоцити, намалява броя на холестеролните плаки и премахва вече натрупаните.
- Незаменим при атеросклероза.
- Предпазва черния дроб от токсични мастни натрупвания.
- Обогатява организма с калий, и следователно има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система, укрепва стените на кръвоносните съдове.
- Лизинът пречиства кръвта и премахва нежеланите протеини. Витамин В9 помага за възстановяването на мозъчната функция и развитието на паметта.
- Бета-каротинът допринася за запазването на зрението. Китайското зеле се препоръчва за подобряване на съня, както и за нормализиране на нивата на кръвната захар.
Отслабване
Поради ниското съдържание на калории в прясното пекинско зеле, той се използва широко от нежната половина на човечеството.
Диетолозите силно го препоръчват на хора с наднормено тегло. Той е включен в диетата на повечето диети.
При диета се препоръчва да се ядат салати от зеле и постно месо (пуешко, говеждо, пилешко) не повече от 400 грама на ден. За седмица можете да отслабнете около 4 килограма.
Пекинският гост обикновено се яде суров, но използването на топлинна обработка няма да повреди най-малкото неговите достойнства. Приготвените ястия са не само вкусни, но и леки. Отслабване трябва да знаете калоричното съдържание на пекинското зеле в 100 г ястия, приготвени по различни начини.
За храносмилането
Фибрите нежно обвиват стените на стомаха и спомагат за подобряване на работата на храносмилателния тракт. Редкият витамин U насърчава заздравяването на язви на дванадесетопръстника и стомаха.
Зелето възстановява чревната микрофлора и блокира растежа на вредните бактерии. Подобрява метаболизма, регулира изпражненията, премахва токсините от тялото.
За жена
Помага за поддържане на красотата и младостта на кожата. Най-важният химикал в един зеленчук за здравето на жената е индол, който превръща естрадиола в по-малко опасна форма на хормона естроген. Това намалява риска от развитие на рак на гърдата и простатата.
Поради богатия си витаминен и минерален комплекс се препоръчва на бременни жени. Огромен комплекс от минерали има благоприятен ефект върху работата на бъбреците, тъй като премахва излишната течност от тялото и елиминира подпухналостта.
Китайско зеле полезни свойства за отслабване
УПОТРЕБА И УВРЕЖДАНЕ НА КАБАЖ | Ползите и вредите от китайското зеле, свойствата на китайското зеле
Противопоказания
Китайското зеле може да бъде вредно за вашето здраве. Поради високото съдържание на лимонена киселина, тя трябва да се използва с повишено внимание от хора с високи нива на киселинност. Това може да доведе до киселинно-алкален дисбаланс, обостряне на язви, панкреатит, гастрит, колит. Солта, добавена към ястието с китайско зеле, блокира действието на сяра и хлор, които помагат за прочистване на червата и могат да доведат до вътрешно стомашно кървене.
Не може да се комбинира с ферментирали млечни продукти, като извара, сирене, тъй като такава храна може да причини лошо храносмилане.
На здрав възрастен човек се препоръчва да яде не повече от 150 г на ден. Кърмещите майки трябва да се въздържат от консумация на китайски зеленчуци през първите два месеца след раждането. Бебетата могат да бъдат въведени в диетата на малки порции, като постепенно се довеждат до 100 g.