Лозата е популярна заради полезните вещества, съдържащи се в плодовете. Един от най-разпространените видове култура е бялото грозде. Той обхваща почти 50% от всички култивирани сортове.
Ползите от бялото грозде
Характеристики на бялото грозде
Лозите се отглеждат по целия свят. Бялото грозде се цени за вкуса им: използва се при винопроизводството, при производството на стафиди, консумира се прясно, в консервация, в козметичната индустрия. Отличителна черта на белите плодове е светлозеленият им цвят, придобит в процеса на естествена мутация на гени, отговорни за синтеза на антоцианини, наличието на които в големи количества прави плодовете по-тъмни.
Бялото грозде се различава на външен вид от тъмния си братовчед. Плодовете са с различна форма: те могат да бъдат кръгли, овални, удължени и дори извити. Тънката или дебела кожа, в зависимост от сорта, може да бъде покрита с восъчно покритие. Кашицата от бяло грозде се характеризира с променливост: от мекота до твърдост.
По време на зреенето химичният състав на плодовете се променя, което се изразява в намаляване на киселинността, увеличаване на съдържанието на захар в горски плодове, както и на сложни етерични масла.
Според хигиенните стандарти съдържанието на различни токсични елементи и пестициди в гроздови плодове трябва да отговаря на стандартите. Сортовете бяло грозде може да са по-податливи на отрицателните ефекти на тези вещества, така че за поддържане на здравето е по-добре да се избере здравословно грозде, отглеждано по органичен начин. Гниенето, присъстващо на плодовете, показва наличието на гъбични заболявания и затова такива плодове трябва да се използват с повишено внимание.
Вариетални характеристики
Съществува разделение на сортовете грозде според вкуса, което включва групи с обикновени (комбинация от киселинност и сладост или неутралност), индийско орехче (вкус и аромат с оттенък на индийско орехче), пасхал (тревист аромат на горски плодове), полезен вкус (ягода, касис, ананас) ...
Цялата гама от бяло грозде може да бъде разделена на 3 основни групи според целта на употреба. Те представляват дефиницията на вкуса и външните характеристики, характеристиките на употребата на гроздето, неговата стойност. Сортовете могат да бъдат:
- Столове, предназначени за готова за консумация храна, салати и десерти. Това грозде се откроява по своя вкус: то е сладко, сочно, ароматно, външният му вид е големи гроздове и големи плодове. Най-известните представители на трапезното грозде са Валентин, Бяло чудо, Бял гигант, Макси, Бял пламък, Дамски пръсти, Аркадия, Бял Кишмиш.
- Технически, използвани за производството на вино. Това бяло грозде се характеризира с висок процент сок в плодовете, киселинност или съдържание на захар, тънка кожа, нежен силен аромат. Берито е предназначено за сокове, правене на пенливи и бели вина с различна сила. Гроздето от тези сортове е строго контролирано и изисква специални условия на отглеждане. Ако при пиене на сок или винена напитка в него се усеща гниене, то е направено в нарушение на технологичните стандарти. Най-често срещаните сортове са Aurora, Bianca, Siegerebe, Johaniter, Muscat, Aligota, Riesling, Pinot Blanc, Malvasia.
- Универсална или винена трапезария. Свойствата им ги правят подходящи както за консумация на трапеза, така и за производство на вино. За такива цели използвайте Aurora, Rkatsiteli, Muscat Ottonel, Albio.
Съдържание на калории в бялото грозде
Плодовете увеличават апетита
Няма голяма разлика в калориите между бяло и тъмно грозде. Въпреки това, бялото грозде често е по-сладко. Яденето на бели плодове ще увеличи апетита ви, но дори късното хранене под формата на грозде няма да навреди. Калоричната стойност на бялото грозде се различава в зависимост от сорта:
- Гроздето от семена на 100 g продукт има 60,3 kcal. Сервирането от 100 грама съдържа 0,54 g протеин, 0,04 g мазнини, 14,9 g въглехидрати. Плодовете са съставени от различни витамини и минерали, минерали и вода.
- В сортовете здравословно грозде без семена 61,1 kcal са концентрирани в 100 g. Това количество плодове съдържа 0,5 г протеин, 0,1 г мазнини, 15,1 г въглехидрати. Тези грозде често са по-сладки на вкус и безопасни за деца.
Енергийната стойност на продукта в съотношението на мазнини, протеини и въглехидрати (bju) е 3% / 8% / 86%. 1 кг плодове на ден заместват 230 г хляб, 400 г месо, 1 кг картофи или мляко.
Благоприятни характеристики
Бялото грозде се цени не само заради вкуса си, но и заради богатия си химичен състав. Тя включва органични киселини: ябълчена, лимонена, винена, янтарна. Вкусът на бялото домашно грозде убеждава с наличието на захариди, представени от глюкоза и фруктоза. Важен показател е наличието в плодовете на полезно пектиново вещество, флаваноиди (кахетин и епикахетин). Белите сортове грозде са ценени заради минералния и витаминния си състав. Те съдържат витамини PP, B6, B2, B1, B9, H, K, C, A, E и минерали: калий, фосфор, силиций, бор, желязо, ванадий, йод, кобалт, мед, манган, литий.
Плодовете на бялото грозде и техните съставки се използват за лечение на много заболявания или за облекчаване на симптомите. Също така плодовете имат диуретичен, седативен, възстановяващ, слабително, противораково и противогъбично действие. Полезните свойства на домашното бяло грозде подкрепят лечението на тялото в следните случаи:
- Употребата на плодове от 3 до 5 пъти седмично в малки количества може да предотврати развитието на сърдечни и съдови заболявания. Такова средство служи като превенция на риска от заболявания на кръвта: анемия, тромбофлебит, атеросклероза, подобрява хематопоетичните процеси, повишава нивото на хемоглобин в кръвта.
- Съдържащите се в плодовете вещества укрепват имунната система, подобряват метаболизма и имат превантивен ефект срещу бъбречни и чернодробни заболявания.
- Голямо количество фибри в горски плодове помага за прочистване на тялото от токсични елементи, блокирайки вредата, която причиняват на вътрешните органи и токсините.
- Букет грозде, изяден, засяга жлъчния мехур, има холеретични свойства и премахва пясъка.
- Ягоди подобряват настроението ви. Яденето на 10-15 горски плодове на ден помага да се справите с апатията и депресията, допълва енергийното снабдяване на човек.
- Благодарение на действието на компонентите на бялото грозде е възможно да се намали рискът от патологии на зрението, които се появяват в по-стара възраст: макулна дегенерация на ретината, катаракта.
- Има значителна полза при консумация на горски плодове с появата на кашлица, астма, хронична туберкулоза. Те подобряват цялостното здраве на белите дробове и дихателните пътища.
- Малките стафиди, превърнати в каша, се използват като мехлем за лишеи и сърбеж на кожата.
ИЗПОЛЗВАНЕ НА ГРАПИ | бялото грозде е добро, черното грозде е добро
Аркадия грозде, преглед от В. Е. Якушенко Бяло грозде
Заключение
Характеристиките на бялото грозде показват, че той има големи ползи за организма. Плодовете на белите сортове са богати на много витамини и микроелементи, имат висока енергийна стойност. Когато използвате този продукт, се обръща внимание на дозировката, качеството и отсъствието на алергични реакции, тогава ползите за здравето и благополучието ще бъдат значителни.