Гроздовият сок е една от най-здравословните и вкусни натурални напитки. Сладките плодове съдържат голямо количество полезни за организма вещества.
Начини за приготвяне на гроздов сок
Химичен състав
С редовната употреба на гроздов сок у дома, общото благополучие се подобрява и имунитетът се повишава. Тази напитка съдържа много полезни компоненти:
- фруктоза и глюкоза, които насищат тялото със сила и енергия;
- плодова вода - ценен източник на витамини, минерални соли, захар и киселина;
- танини, които предотвратяват и елиминират възпалителните процеси в храносмилателния тракт;
- органични киселини, които ускоряват метаболизма и нормализират киселинно-алкалния баланс;
- витамини от група В, РР, С, Е, които повишават имунитета и имат благоприятен ефект върху общото състояние на организма;
- биофлавоноиди (естествени антиоксиданти), които премахват токсичните компоненти от тялото;
- микроелементи: магнезий, желязо, цинк, фосфор, калий, силиций, бор, които нормализират работата на всички вътрешни системи.
Съдържание на калории
100 г нектар съдържа 70 калории, което е 3,3% от дневния прием, препоръчан от диетолозите.
Калоричното съдържание на горски плодове е по-високо от това на гроздовия сок. Това позволява продуктът да бъде включен в диетата. Особено полезно е за тези, които искат да свалят тези излишни килограми. Освен това почиства тялото от токсини и насърчава изгарянето на мазнини. След като изпиете напитка с високо съдържание на глюкоза и захари, се създава усещане за пълнота, което кара човек да забрави за закуските.
Хранителната стойност на 100 g продукт е:
- протеини - 0,15-0,9 g;
- мазнини - 0,2 g;
- въглехидрати - 10-30 g.
Съдържанието на сухо вещество в концентрираната напитка е 63-65, плътността е 1,3 g / cm3.
Лечебни свойства
Полезните свойства на домашния гроздов сок отдавна са оценени от съвременната медицина. Той ли е:
- предотвратява развитието на сърдечно-съдови заболявания;
- показан за инсулт и сърдечен удар;
- помага да се отървете от задух;
- използва се при силни физически натоварвания като лечебно средство;
- нормализира сърдечната честота и стабилизира кръвното налягане;
- лекува болки в гърлото, бронхит, астма, ларингит, туберкулоза и плеврит;
- показан е за психични работници, тъй като стимулира мозъчната дейност;
- помага за нормализиране на съня, подобрява паметта, повишава устойчивостта на стрес;
- съдържа голямо количество фибри, поради което е полезен при запек и хемороиди;
- има диуретичен ефект, така че си струва да го използвате при хроничен нефрит.
Пациентите, страдащи от тежки нарушения на централната нервна система, говорят за ползите от гроздовия сок.
Всичко по-горе са причините, поради които съхраняват натурален гроздов сок за зимата.
Каква е вредата
Сокът провокира появата на кариес
Нектарът има повече от просто полезни свойства. Ако не се спазват правилата за консумация, сокът може да причини вреда:
- Пие се преди ядене, а не по време. Пиенето на напитка с други течности може да причини чревно разстройство.
- По време на лечението те отказват да ферментират напитки: квас, сода и бира. Гроздовият нектар не върви добре с тях.
- След всеки прием устата се изплаква с вода: концентрираната напитка провокира кариес.
- При заболявания като гастрит, холелитиаза, затлъстяване, изтощение, напитката се консумира в ограничени дози.
За да получите максимална полза от продукта, диетолозите съветват да го пиете на празен стомах три пъти на ден. При първите дози дозата е 200 g, в следващите дни тя се увеличава до 400 g на доза.
Противопоказания
Нектарът има някои противопоказания. Прясно пресован, както и натурален концентрат е противопоказан при жени по време на бременност, като се започне от третия триместър.
До 28-та гестационна седмица подобна напитка е полезна както за бъдещата майка, така и за бебето, но след пиене е нежелателна: помага за ускоряване на растежа на бебето и предизвиква подуване и колики при бременната жена. Забранено е да се пие напитка по време на кърмене: бебето ще страда от тежки порязвания и колики.
Натуралният продукт е противопоказан за деца на възраст под 2 години: провокира метеоризъм, лошо храносмилане и унищожава зъбния емайл. Дори след 2-годишна възраст си струва постепенно да привикнете децата към такава напитка, за да избегнете странични ефекти.
Специални инструкции
Гроздовият сок не трябва да се пие при определени заболявания:
- стомашно-чревна язва;
- захарен диабет;
- бъбречна и чернодробна недостатъчност;
- диария и подуване на корема;
- нарушение на уринирането;
- склонност към алергични реакции;
- остра форма на треска;
- напреднал стадий на кариес.
Не трябва да се консумира ферментирала напитка, тъй като може да причини силно стомашно-чревно разстройство.
Познавайки ползите и вредите от гроздовия сок, както и неговите противопоказания, е лесно да го използвате правилно.
Как се приготвя и съхранява
Съхранявайте прясно изцеден млад концентрат в хладилник при температура не по-ниска и не по-висока от 2 ° C-3 ° C. Срокът на годност е 2-3 дни. Домашният гроздов сок, приготвен за зимата, се съхранява до 9 месеца при температура от 2 ° С до 20 ° С.
Има няколко начина да приготвите сок от грозде у дома, в зависимост от целта на употреба и срока на годност.
Прясно изстискан
Прясно изцеден сок е много здравословен
Прясно изцеден гроздов сок е от най-голяма ценност. Той съдържа максималното количество хранителни вещества.
Не всички сортове грозде са подходящи за приготвяне на натурален гроздов сок. Важно е да се избират видове с високо съдържание на захар и глюкоза: Ризлинг, Кеша, Каберне, Изабела, Саперави Совиньон и Пухляковски.
Рецептата е проста:
- Изваждат гъсти плодове без механични повреди и гниене. Стъблата и костите не е необходимо да се разделят. Реколтата се измива добре, хвърля се обратно в гевгир.
- Сокът се изцежда чрез сокоизстисквачка. За това са подходящи както електрическа, така и ръчна преса за сок. Лесно е да изцедите плодовете със собствените си ръце.
- Течността се филтрира през тензух. Такава екструзия обаче ще отнеме много време.
Натуралният гроздов сок е готов за пиене.
За зимата чрез сокоизстисквачка
Допустимо е да се прави сок от грозде за зимата от всякакви сортове. Ако се използва тъмнобял сорт, по време на процеса на приготвяне плодовете се сортират в отделни контейнери. В процеса на селекция плодовете на презряло, неузряло и гниело грозде се отстраняват.
За по-добро отделяне на сока по време на пресоването плодовете се натрошават. Белите плодове веднага се прекарват през сокоизстисквачка. Реколтата от червени сортове след смилане за по-добър добив на сок се загрява до температура от 60 ° C-70 ° C. Пулпата се разрежда с вода: на кофа счукано грозде се консумират 1,5 литра вода. По време на процеса на нагряване масата непрекъснато се разбърква.
Приготвеният сок от гроздови плодове се изсипва в чинии, за предпочитане емайлирани, и се загрява до температура 80 ° С. Готовият сок, изцеден през сокоизстисквачка, се излива в стерилни буркани и се усуква.
Заготовката се съхранява на хладно място за не повече от 2 месеца при температура около 2 ° C. През това време сокът може да се изясни. Предварително изпарената напитка при температура 75 ° С може да се разточва за един час. Веднага щом водата се охлади до температура 50 ° C, консервите се изваждат и навиват. Подобно производство дава възможност да се получи вкусна, здравословна напитка с срок на годност около 3-4 месеца.
Рецепта за готвене на сок
За приготвяне на нектар в сокоизстисквачка се избира прясна реколта, изгнилите и повредени плодове се отстраняват и измиват. Набраните плодове се поставят в горното отделение на сокоизстисквачката не по-високо от страничната. Ако не се използват твърде сладки сортове, е разрешено подслаждането на сока от кисело грозде. За да увеличите сладостта, плодовете се поръсват със захар.
Следващата стъпка е сглобяването на тенджерата под налягане. В долния съд се налива вода. Над него е инсталиран резервоар за сок. В самия връх се поставя контейнер с плодове. Преди готвене маркучът за сок се вари.
Сокът се вари един час
На маркуча се поставя скоба. Сокоизстисквачката се поставя върху запалена горелка. Сокът се вари около 50-60 минути. След това скобата се отстранява от маркуча и извадената напитка се излива в предварително приготвена емайлова купа. Приготвеният гроздов сок се излива през сокоизстисквачка в стерилни буркани и се навива на руло.
Продуктът се произвежда на пара, не е необходимо да се стерилизира повторно.
Напитка, приготвена чрез сокоизстисквачка у дома, се получава с по-ниско съдържание на витамини от прясно изцедена, но съдържа много пектини.
В двоен бойлер
Възможно е също да се приготви сок от грозде в двоен котел.
За да получите такъв нектар, се нуждаете от три съставки:
- горски плодове - 6,5 кг;
- вода - 1 л;
- захар - 200 г (в случай на използване на кисели сортове).
Гроздето се измива, избират се само горски плодове, подходящи за консумация, прехвърлят се в двоен котел, заливат се с вода и се поръсват със захар. След - покрийте и сложете на среден огън. След като заври, огънят се намалява до минимум. Гроздето се оставя да къкри 15 минути, след което готовият сок се излива в стерилни буркани и се навива на руло.
Продуктът в двоен котел е вкусен, ароматен и здравословен. Изходът от това количество съставки е около 2-3 литра.
Сок с костилка
Някои използват домашно приготвени контейнери за приготвяне на гроздов сок у дома.
Това ще изисква 8 кг сочни и узрели плодове.
Стъпка по стъпка готвене:
- измийте плодовете, изхвърлете гнили, изсушени и повредени;
- прехвърляне на гевгир, предварително фиксиран върху кофа или просторна купа;
- изстискайте плодовете навън с ръце;
- прецедете два пъти през двоен тензух и изсипете в тенджера;
- вари: доведе до кипене и вари 15 минути;
- изсипете концентрираната напитка в чисти буркани и навийте на руло.
КАК БЪРЗО И ЛЕСНО ДА ПРИГОТВЕТЕ ГРАПСКИ СЪВЕТ ЗА ЗИМАТА. УКРАЙНА, КИЕВ
Грозде. Ползи и вреди за организма.
Заключение
Сокът от грозде е от голямо значение за човешкия организъм и помага да се лекува много заболявания. Не е трудно да се направи гроздов сок, основното е да използвате висококачествена реколта при пресоване.