Консумацията на бяло зеле в храните съставлява до 20 кг на глава от населението в Русия годишно. Предшественикът на съвременните сортове кръстоцветни растения, използвани в ежедневната диета, е дивото зеле.
Описание на диво зеле
Предшественик на култивирани растения
От векове хората са отглеждали диво зеле, грижели се за него. Понастоящем това е ценна зеленчукова култура, сортовете на която са изненадващи с многообразието си: има бяло зеле, брюкселско зеле, савой, колраби, карфиол, пекин, японско и червено зеле.
Сходството на сортовете се крие в наличието на глави или съцветия за храна, а разликата е във формата на главите: те са с различни цветове, текстури и размери. Разнообразието от форми се развъжда изкуствено, тъй като главата на зелето и зелевите листа са хипертрофирани органи. Дивият представител на семейство Креда е прародител на всички съвременни сортове.
"От всички зеленчуци, първият." Марк Катон
Дивото зеле има голям успех не само заради своите положителни свойства, но и заради размерите си. Тя също беше наречена „Кале“. Според описанието стъблото му достига 60 см височина, леко разширено надолу, може да е разклонено, да има лилав цвят. Листата, подобни на розетка, стават едри.
Културата е украсена с цветя или с жълти, или с бели цветя. Поради своите декоративни качества растението украсява всяка градина. Другото му име е кафяв или грунтол. Зеленчукът принадлежи към годишното кръстоцветно семейство.
Сортове диво зеле и особености на отглеждане
Правилата за отглеждане на диво зеле зависят от избрания сорт:
- Червено Кале. Сортът се отличава с червени къдрави листа.
- Сибирски изпражнения. Това е издръжлив сорт: издържа на ниски температури и не се страхува от вредители.
- Къдрави изпражнения. Има къдрави, набръчкани, сладки и меки листа.
- Премиер Кале. Това е устойчива на замръзване култура, която расте бързо.
- Дино Кале. Особеността на сорта са високи тънки листа.
- Рисови изпражнения. Характеристиките му са мощни дръжки и способността да растат до 2 m.
Дивото зеле понася добре замръзване
Дивото зеле е устойчиво на замръзване, затова се засажда дори на открито. Издънките се появяват след 2 месеца. В края на пролетта, отглежданите растения са готови за засаждане в земята. За целта изберете слънчево място на кота, така че водата да не застоя. Почвата трябва да бъде напоена и разхлабена: зелето обича люпене.
При добра грижа зеленчукът расте до 1 м височина.
Ползите от дивото зеле
Дивото зеле е с високо съдържание на протеини и аминокиселини. Добре се абсорбира и по енергийни свойства не отстъпва на други протеинови продукти. Зеленчукът от капула е склад на витамини А, С, група В, К и РР.
Тази годишна култура увеличава устойчивостта на очната ябълка срещу слънчева радиация. Концентрацията на минерали в листата зависи от качеството на почвата, върху която расте.
Зелето е богато на калий, магнезий, фосфор и други микроелементи като сулфоран, което е лек за много заболявания и има антибактериален ефект. И такъв микроелемент като индол-3-карбинол спира растежа на раковите клетки.
Приложение на диво зеле
В момента дивото зеле се използва за храна като източник на витамини и минерали. Тя е богиня на диетолозите. Младите листа се използват за храна, те са по-меки. Можете да приготвите салата от пресни листа от диво зеле с лук, домати и пресни билки, с добавяне на варени яйца и подправете със заквасена сметана или зехтин. Листата също се задушават и пържат.
Моят нов проект "KALE". Подготовка за отглеждане на кейл Кале
Прародителят на съвременното зеле не се ограничава само в готвенето. Настърганите листа се справят с кожни заболявания, тумори, язви. Поради устойчивостта си срещу замръзване, Kale се използва като фуражна култура.
Обобщавайки
Днес култивираните зеленчукови сортове са по-успешни от дивото зеле. Уникалните качества на кръстоносния прародител обаче позволяват отглеждането му в градини и до днес.