Морковите са здравословни зеленчуци, които се ядат сурови и варени. Плодовете съдържат много хранителни вещества и фибри. Минералните компоненти и витамините в морковите ще могат да покрият целия дневен прием. Зеленчукът се използва за отслабване, профилактика и лечение на заболявания.
Съдържание на витамини в морковите
Състав и съдържание на калории в продукта
100 г моркови съдържа:
- мазнини - 0,1 г;
- диетични фибри - 0,76 g;
- въглехидрати - 7,18 g;
- протеини - 1.32 g.
Състав на минерали на 100 g продукт:
- калий - 235 mg;
- калций - 45 mg;
- магнезий - 35 mg;
- желязо - 1,5 mg;
- цинк - 0,5 mg;
- фосфор - 58 mg;
- натрий - 64 mg;
- йод - 5 mcg;
- сяра - 5 mg;
- манган - 0,18 mg;
- молибден - 29 mcg;
- флуор - 54 mcg.
Таблица с витамини, съдържащи се в морковите:
Витаминна група | Съдържание на 100 грама продукт | % от дневната стойност |
И | 182,9 µg | 20.3% |
В 1 | 0,09 mg | 1.1% |
AT 6 | 0,12 mg | 5.2% |
AT 9 | 10 mcg | 2.4% |
AT 5 | 0,4 mg | 5.8% |
ДА СЕ | 13,1 µg | 11.2% |
E | 0,6 mg | 4.1% |
PP | 1,32 mg | 6,4% |
ОТ | 5.2 mg | 5,75% |
Н | 0,062 μg | 0.087% |
Бета каротин | 1,12 mg | 22.4% |
Продуктът е в състояние да замести лечебните комплекси от полезни вещества. За да попълните дневния прием на витамини и минерали, трябва да ядете 150-200 г моркови на ден.
Благоприятни характеристики
Плодовете съдържат много полезни микроелементи
Полезни свойства на витамините в морковите:
- Витамин А. Отговорен за растежа на тялото, което го прави полезен за деца и юноши. Противодейства на вирусни заболявания, подобрява качеството на кожата, забавя стареенето й, подобрява ноктите и косата. Витамин А е полезен за раждане и кърмене.
- Витамин В. Нормализира нервната система, облекчава умората и безсънието. Намалява нивата на холестерола в кръвта. Засяга общото емоционално състояние.
- Витамин С. Стимулира производството на колаген, което подобрява качеството на кожата. Освен това укрепва имунната система.
- Витамин Е. Противодейства на канцерогените и подобрява функционирането на вътрешните органи.
- Витамин К. Оказва положително влияние върху структурата на костите, укрепва кръвоносните съдове, укрепва мускулния корсет и нормализира функцията на стомашно-чревния тракт. Освен това противодейства на вредните бактерии и извежда токсините от тялото.
Приложение
Морковите плодове са с високо съдържание на бета-кератин. Това е от полза, когато е необходимо да се разграждат сложните мазнини и да се нормализира жлезистата секреция.
Съдържанието на витамин А в големи количества подобрява зрението.
Наличието на много полезни микроелементи в продукта е полезно за хората с диабет. Също така антиоксидантите увеличават скоростта на метаболитните процеси, премахват холестерола и понижават нивата на кръвната захар. Ползите от морковите за диабетици са по-добри от тези на зелето и патладжана.
Микроелементите и витамините в морковите осигуряват лечебен ефект при сърдечно-съдови заболявания. Продуктът нормализира размера на стените на съдовете и понижава кръвното налягане. Също така морковите намаляват риска от инсулт и инфаркт. Коренният зеленчук съхранява кислорода в кръвта и подобрява неговото качество, което стимулира допълнителен поток към мускулите и мозъка.
Витамините се намират в морковите в големи количества, което подобрява работата на стомашно-чревния тракт. Зеленчукът помага при затлъстяване, гастрит, язви и запек. Също така, продуктът се използва като диуретик.
Как да използвам
Морковите запазват по-добре полезните си свойства свежи и под формата на сок. В тази форма корените се използват за подобряване на храносмилането, прочистване на черния дроб и бъбреците и подобряване на качеството на кръвта.
Сокът от моркови нормализира панкреаса и подобрява работата на дихателната система. Продуктът се използва за укрепване на косата и подобряване на качеството на кожата. За целта пийте чаша пресен сок на ден. Освен това подобрява имунната система.
Хората с диабет трябва да ядат варени моркови. По време на процеса на готвене количеството антиоксиданти, които са в зеленчука, се увеличава.
За да може каротинът да се абсорбира по-добре в тялото, продуктът се смесва с мазнини. Настърганите моркови се ядат със заквасена сметана и растително масло. Възможно е също така да се изсуши сурова коренова култура, което няма да доведе до загуба на полезни свойства.
Избор на здравословни моркови
Когато избират висококачествен и полезен продукт, те се ръководят от следните фактори:
- Цвят. Морковите боядисват в ярко оранжев цвят на картините и аскорбинова киселина, които са в целулозата на кореновия зеленчук. Ниското количество витамини е показано с блед или яркочервен цвят.
- Име и описание на сортовете. Съставът на хранителните вещества варира в зависимост от сорта. Изборът зависи от предназначението на продукта.
- Тегло. Идеалното тегло за кореновата култура е 130-160 г. Ако плодовете са малки или твърде големи, те не съдържат достатъчно витамини и минерали.
- Формата. Витамините се съдържат в морковите само ако плодовете са с правилна форма, без увреждане или деформация. Също така плодовете с израстъци са с лошо качество.
Когато се отглеждат, морковите често се третират с нитрати. Това вещество убива полезните свойства на продукта. При закупуване на ранни сортове е необходимо да проверите плодовете с нитратен тестер, който ще определи количеството химикали в кореновата култура.
Ползите и вредите от моркови за човешкото тяло
МОКОТИ - СЪДЪРЖАНИЕТО НА ШЕСТИТЕ ВИТАМИНИ
Противопоказания
Основният страничен ефект от прекомерното ядене на моркови е повръщането. Появяват се и сънливост, слабост, влошаване на настроението и главоболие.
Морковите са противопоказани в случай на язви на тънките черва, както и при наличие на възпаление в стомашно-чревния тракт. Прекомерната консумация на сок от моркови води до пожълтяване на кожата на дланите и стъпалата. Морковите са богати на каротин, който организмът няма време да преработи. Също така, продуктът е забранен за употреба при хемороиди.
Много кореноплодни зеленчуци не трябва да се консумират преди 12-годишна възраст. Организмът не усвоява всички хранителни вещества, което води до странични ефекти. Основната вреда се нанася на черния дроб.
Също така е забранено да се яде много моркови за хора с индивидуална непоносимост към продукта: алергична реакция се проявява в обрив по цялото тяло, висока температура, главоболие и повръщане.
Заключение
За да се попълнят необходимите вещества в организма, морковите трябва да се консумират всеки ден. Добавя се към салати, сокове или се използва като гарнитура.
За да може продуктът да запази свойствата си за дълго време, трябва да се спазват правилата за съхранение. Морковите се съхраняват най-добре в хладилник или на хладни места.