Сушеното грозде има висок вкус и се използва и в медицината. Качеството на продукта зависи от гроздето. Има 5 основни метода на сушене, най-използваният е в електрическа сушилня.
Сушене на грозде у дома
Описание на стафиди
Изсушеното грозде се нарича стафиди. Родината му е Египет.
Сушеното грозде се дели на следните видове:
- нормален - светло зелен цвят, среден размер, има едно голямо семе;
- стафиди - малки по размер, без семена, използва се лек или зелен сорт, друго име е сабза;
- голям - голям по размер, с камък, сладък;
- Shigani е вид продукт, който включва няколко разновидности в едно, може да има различен спектър на вкус.
100 г горски плодове съдържат 300 ккал. Продуктът е недиетичен поради високия процент на съдържание на захар.
За да изберете правилните стафиди, погледнете следните фактори:
- ако продуктът е закупен, опаковката трябва да бъде прозрачна: това ще помогне да се вземе предвид качеството на продукта;
- сушеното бяло грозде се обработва по-често - важно е да се изплакнат старателно преди употреба;
- черен продукт често с багрила; ако сините белези останат на пръстите, то е с лошо качество;
- блестящ светъл цвят на зрънце показва допълнителна обработка;
- ако консистенцията е ронлива и суха, това е добър знак;
- твърдите стафиди показват сухота.
Подготовка
Първоначално плодовете са подбрани правилно за сушене. Те вземат предвид размера, процента на захарта и пр. По време на процедурата повече от 80% от течните листа остават, но захарта остава, следователно най-сладките сортове се сушат по-трудно, но те ще бъдат по-вкусни.
Преди бране на горски плодове листата се разреждат и издънките се сечат. Поливането се спира за 14 дни.
Методи на сушене
Основни методи за сушене на грозде у дома:
- на слънце;
- в сянката;
- използване на електрическа сушилня;
- сода или вряла вода;
- използвайки фурната.
На слънце и на сянка
Има вид сушене на грозде у дома на слънце. Този процес е най-лесният. Вземете решетка или шперплат, разпределете плодовете отгоре. Слагат тензух върху плодовете: това помага да ги предпази от ветровете. Решетките се поставят на слънчево място и се държат, докато гроздето потъмнее.
В азиатските страни стафидите се получават само на сянка. За целта използвайте специални глинени стаи с малки дупки, в които са поставени цели гроздове. Предимството на този метод е, че се задържат повече хранителни вещества и цвят.
Във фурната
Могат да се сушат само здрави плодове
Преди да изсушите гроздето във фурната, се избират само красиви и здрави плодове с гъста кожа. Фурната се загрява до 55 ° C.
Реколтата се разстила върху лист за печене. Вратата на фурната се отваря систематично, за да се намали влажността. Самото грозде се смесва. Колко сочен ще бъде продуктът зависи от това колко често фурната се включва и изключва.
Време за сушене - до 3 дни. Колкото по-голям е плодът, толкова по-дълъг е процесът. В последния ден гроздето се суши при 35 ° C.
В електрическа сушилня
Методът за сушене на грозде в електрическа сушилня е най-бързият. За това е подходящо само твърдо грозде.
Видове електрически сушилни:
- Конвекционна. По-евтини, но по-лошо изпълняващи функции, ви позволява да изсушите само горния слой;
- Инфрачервена връзка. По-бързо изпълнява функции, по-скъпи.
Сушенето на грозде в електрическа сушилня ще се окаже по този начин:
- изберете цели и узрели плодове;
- измийте подготвения продукт;
- гроздето се отделя от гроздовете;
- попълнете всички секции на електрическата сушилня.
Електрическата сушилня често се използва за сушене на бяло грозде - стафиди. От 2 кг плодове ще излязат до 0,5 кг стафиди. Палетът се сменя на всеки час. Първото обаждане продължава 7 часа, второто - 8. Ако гроздето е голямо, гроздето се суши трети път.
Алкален метод
За получаване на сушено грозде по алкален метод се използват 3 съставки:
- поташ - 20 г;
- вода - 1 л;
- вар - 10 g.
Всички компоненти се смесват и след това в продължение на 10 минути. плодовете се потапят в получената течност, след което се измиват. След тази процедура гроздето се оставя да изсъхне в продължение на 7 дни. През този период плодовете систематично се преобръщат.
Съхранение
Необходимо е да съхранявате стафидите у дома в специална платнена торбичка или в стъклен буркан. Използват се и пластмасови контейнери. По-подходящ е специален буркан с вакуумен капак, който помага на стафидите да запазят всички свои свойства.
След готвене продуктът се съхранява за не повече от година.
Какви са ползите от стафидите. Ползите от стафидите за човешкото тяло
Научете как се правят стафиди от Киш-Миш (сушено грозде) в Узбекистан
Лечебни свойства
Сушеното грозде с бели плодове е полезно за организма. Съдържа повече от 65% витамини, микро и макроелементите са напълно запазени. Такова грозде е полезно за укрепване на имунната система, облекчава подпухналостта.
Някога се смяташе, че стафидите могат да успокоят нервите и да имат положителен ефект върху нервната система. Помага за справяне с безсънието. Има антипиретичен ефект, полезен за организма при респираторни заболявания.
Продуктът е вреден при следните условия:
- алергични реакции, индивидуална непоносимост;
- затлъстяване;
- стомашни язви и заболявания в утежнена форма;
- диабет.
Заключение
Сушеното грозде има редица предимства: високо ниво на витамини и хранителни вещества, добър вкус, лекота на приготвяне и положителен ефект върху организма. Най-често гроздето се суши в електрическа сушилня: това е по-бързо и удобно.
Стафидите се използват в много ястия. В някои страни - за медицински цели, тъй като продуктът е полезен за тялото.