Морковите са популярен здравословен зеленчук, който съдържа голямо количество минерали, витамини и микроелементи. Свойствата му позволяват продуктът да се използва като допълнително лечение. Също така зеленчукът има положителен ефект върху очите. Ако правилно замразите морковите за зимата, неговите свойства ще бъдат запазени.
Замразяване на моркови
Възможност за замразяване
Правилното замразяване на моркови за зимата у дома ви позволява да съхранявате продукта във фризера, което подобрява достъпа до него и ви позволява да използвате зеленчука, когато е необходимо. Този метод е добра алтернатива за съхранение в мазето и зимуване в градината.
Замразяването на пресни моркови е безопасен процес, който изисква известна подготовка. При спазване на технологията, продуктът запазва всички полезни свойства. Също така, замразяването на вашите собствени моркови ви позволява да сте уверени в качеството на продуктите.
Възможно е замразяване както на сурови, така и на варени моркови. Малките кореноплодни се подлагат на цялата процедура, а големите се нарязват на парчета. Също така замразете морковите в настърган вид.
Правила за замразяване
Замразете морковите за зимата трябва да следвате тези правила:
- използване на плодове без повреди;
- извършване на подготвителна стерилизация:
- бланширане;
- нарязване на парчета със същия размер.
Преди да обработите у дома, плодовете се измиват старателно в хладна вода. След това кореновите зеленчуци се обелват с нож или специална зеленчукова четка. Горният слой на кожата, както и върхът на плода, се отрязват: те не съдържат полезни вещества.
Стерилизацията ви позволява да съхранявате замразени моркови у дома за дълго време, без риск от мухъл и плесен. Процедурата също запазва витаминния и минерален състав на продукта, поддържа ярко оранжев цвят.
Нарязване и готвене
Преди да обработите моркови за замразяване, трябва да ги нарежете и да подготвите лед. По-добре е да нарежете на пръстени, кубчета или ивици. Замразете морковите трябва да са със същия размер. Това позволява да се замразява и размразява цялата храна едновременно.
Готвенето се извършва на малки партиди. Парчета със същата форма и размер се обработват едновременно. Продуктът се потапя във вода веднага след кипене, огънят не се намалява. Времето за готвене зависи от размера: от 2 до 5 минути.
Зеленчуците трябва да бъдат нарязани преди замразяване.
Водата непрекъснато се добавя в контейнера: тя се изпарява бързо. Веднага след края на готвенето, парчетата са за 5 минути. поставен в съд с лед. Това ви позволява да спрете процеса на готвене, така че продуктът да не заври. Накрая морковите се изваждат от водата и се подреждат върху хартиени кърпи, за да се отстрани влагата. След това се подрежда в контейнер и се замразява.
Съществува и алтернативен метод за готвене, при който първо се сваряват цели моркови, а след това се нарязват настъргано или настъргват.
За да предотвратите залепването на парчетата един върху друг, те се оставят върху лист за печене за 2 часа, след което внимателно се изстъргват.
Замразяване на сурови моркови
Настърганите замразени моркови се запазват сурови. Продуктът се разтрива на едро ренде и след това се поставя във фризера.
Методи на замразяване:
- В голям пакет. Зеленчукът се увива плътно и се замразява. Ако е необходимо, отрежете необходимото количество с нож.
- Губим. За това се използва и голяма торба. Разклатете продукта няколко часа след замразяване, за да не се слепва. Предимството е, че е лесно да вземете необходимата сума.
- На порционирани сашета. За 1 препарат.
Замразяване за бебе
За да замразите морковите в детски фризер, те се нарязват на парчета и се сваряват. За да постигнете мекота, кипете 30-40 минути, като я поставите в студена вода.
След това се разбива с пасатор или трошачка и се замразява. Тави за ледени кубчета или малки пластмасови чаши работят добре за това.
Опаковка
Замразените моркови се съхраняват в следните опаковки:
- пластмасови контейнери;
- найлонови торбички;
- стъклени контейнери;
- вакуумни торби.
Стъклото има недостатък: има голяма вероятност от пукнатини от студа. Полиетиленът се разкъсва бързо. Пластмасовите контейнери за хранителни продукти са идеални. Често се използват вакуумни торби, за да се осигури пълна стегнатост. Остава малко въздух за съхранение, така че продуктът да не счупи торбата при разгъване.
Място
Най-добре е да замразите морковите във фризера. Този метод ви позволява да го съхранявате у дома за дълго време. За временно съхранение и място за размразяване е подходящ зеленчуков участък с температура 1 ° C-5 ° C. Колкото по-ниска е температурата, толкова по-добре продуктът запазва вкуса и полезните си качества.
Температура на съхранение:
- -8 ° C. Срок на годност е 3 месеца.
- -20 ° C. Срокът на годност е една година.
- -35 ° С. Срокът на годност е 15 месеца.
Как да замразите морковите за зимата
Замразяване на цвекло и моркови за борш, супи и гарнитури. Подготовка за зимата от зеленчуци.
Беритба моркови за зимата. как да замразим моркови
Заключение
Замразяването спестява енергия и време за готвене. Често морковите се замразяват заедно с лука, които да добавите при готвене.
По-добре е да замразите самостоятелно отглеждан зеленчук. Морковите в магазина се третират със силни химикали, което намалява срока им на годност и влошава техните полезни и вкусови качества.