В продължение на десетилетия лекарите твърдят, че яденето на покълнали картофи е опасно. Проникналите през очите кълнове съдържат токсични вещества, които при поглъщане предизвикват тежка интоксикация. Наистина ли е така?
Използване на покълнали картофи
Вредни ли са покълналите грудки картофи?
Клубените, върховете и дори цветята на картофите съдържат опасно вещество - соланин.
Най-високата му концентрация се наблюдава през вегетационния период на растението. През периода на прибиране на реколтата нивото му отново намалява до безопасно ниво, а съставът му става пълен с голямо количество полезни микроелементи и витамини.
При спазване на характеристиките за съхранение на продукта, полезните свойства на клубените остават за 4-5 месеца. След това се наблюдава повишаване на нивото на соланин, характерно за развитието на нов вегетационен период. Тези. нивата на соланин отново се покачват. И това се случва най-често през зимните месеци - януари и февруари. Концентрацията на отровата е разпределена неравномерно. Повече от 90% от него попада върху кожата на клубена и окото му.
Невниманието при използването на такъв продукт, неспазването на правилата за термична обработка заплашва човек с тежко отравяне. Симптомите са различни:
- главоболие;
- гадене;
- повръщане;
- слабост;
- диария;
- повишена телесна температура.
По-добре е да избягвате да ядете зелена грудка. Концентрацията на отровата в нея е най-висока.
Какво да правим с грудки
Всяка година повечето хора съхраняват храна за зимата.
Зеленчуците, включително картофите, се поставят в торби или дървени кутии и се оставят на тъмно и хладно място. Но не винаги е възможно да се вземат предвид всички нюанси на съхранението на такъв продукт. В резултат на това през зимата част от гниенето или кълновете. Гнилите зеленчуци се изпращат в кофата за боклук и при покълналите зеленчуци може да възникне несигурност.
Какво да правим с покълнали грудки:
На първо място, част от вече озеленената храна се оставя недокосната до пролетта. Тогава ще е полезно за засаждане в страната. По-опасно е да се яде зелен продукт от този, който е покълнал, но все още не е загубил естествения си цвят. В него няма витамини и концентрацията на соланин става осезаема. Дори след продължително готвене картофите са много горчиви.
Останалите запаси трябва да бъдат подредени в твърди и по-меки, мудни. Меките се използват за хранене на добитък, използват се като суровина за луна или се изхвърлят. Могат да се ядат твърди, като се имат предвид някои нюанси на готвене.
Как да готвя покълнали картофи
Съществуват противоречиви мнения дали покълналите картофи могат да се ядат. Някои хора са сигурни, че е безвреден, други го изхвърлят.
След като намерихте няколко гарнитури от зелени покълнали картофи в гардероба си, не бързайте да го готвите. Ще бъде важно да разберете какви са санитарните правила за неговата обработка.
Има няколко забрани за използването на развален продукт. Човек не може:
- яжте покълнали картофи сурови;
- приготвяне на картофени сокове;
- пригответе бърза храна;
- сварете и запържете нерафинираното.
Покълналите картофи могат да се консумират само варени
Позволено е да се яде такъв продукт само варен или задушен. Време за топлинна обработка - поне 30 минути. Феновете на пържените картофи ще трябва да обелят, да варят продукта за 15-20 минути и след това да го запържват. Същите правила важат за печенето.
За да се предпазят максимално от вредното въздействие на гликоалкалоидите, лекарите препоръчват да се комбинира употребата му с продукти, които неутрализират токсините и насърчават елиминирането им от организма. Това са: чесън, лук, куркума, зеле и др.
Има едно предупреждение - само възрастни могат да ядат ястия от покълнали грудки. За деца такъв продукт е противопоказан до 3 години.
Ethnoscience
Не изхвърляйте покълналите почистващи препарати в кошчето.
Все още ще се нуждаете от тях, особено за тези, които страдат от чести болки в ставите: вземете покълналите картофи, внимателно отстранете процесите и ги добавете към алкохолната тинктура
С този инструмент можете да разтриете възпалено място или да направите компреси.
Тинктурата се приготвя, както следва:
- Вземете стъклен съд със запечатан капак.
- Налейте в него 0,5 литра водка.
- Хвърлете в съд 2 супени лъжици. нарязани разсад.
- Контейнерът се затваря с капак и се изпраща на тъмно хладно място, за да се влеят.
Лекарството се влива в продължение на 14 дни. След това се използва по предназначение. По-добре е да лекувате възпалени петна с тинктура вечер, преди лягане. Има лек противовъзпалителен и обезболяващ ефект. С употребата на такова лекарство преди това неспокойният сън ще стане силен и благосъстоянието на пациента ще се подобри.
Картофи в диетата на домашни любимци
Такъв продукт е вреден не само за хората, но и за животните.
Не го давайте на котки, както и на кучета. Включете в диетата на домашни любимци само пресен продукт, в малко количество. Ако давате варени картофи, смесени с основната храна не повече от веднъж седмично, гликоалкалоидите няма да застрашат здравето.
При зайците е различно. За тях покълналата грудка е по-опасна, отколкото за хората. Само 0,6 г соланин може да убие ушите. Те дават само пресни картофи, след термична обработка, на тези зайци, които се отглеждат за месо и не се държат в апартамент. И би било по-добре да ограничите включването на този продукт в диетата. Дават го не повече от веднъж седмично.
Заключение
Покълналите картофи са вредни, те са изпълнени с опасност за човешкото здраве. Белите процеси, образувани под въздействието на топлина и слънчева светлина, съдържат отрова - соланин. И най-голямата му концентрация е в кожата и под очите. Използването на такъв продукт от човек има свои собствени характеристики. За да се избегнат евентуални отравяния, е необходима продължителна термична обработка на зеленчука, изчистен от кълнове. По-добре е да не го давате на деца под 3 години, както и на домашни любимци.