Тиквички е здравословен и вкусен диетичен продукт, който искате да приготвите за зимата. Напълно узрелите плодове могат да се съхраняват пресни в продължение на няколко месеца, но вкусът им е лош. Сушени тиквички, които могат да се съхраняват много дълго време, са добра алтернатива.
Как да приготвим сушени тиквички
Обучение
За сушене е по-добре да използвате млади тиквички, чийто размер не надвишава 20 cm.
Такива плодове съдържат най-голям брой микроелементи и витамини, кожата им е много по-тънка, а кашата е по-нежна.
Изберете зеленчуци с непокътнати, непокътнати кожи: без гниене, сухи петна или признаци на някакво заболяване.
Внимание! Ако купувате тиквички от пазара, не използвайте обелени, със суха опашка и лъскава кожа.
Първо зеленчуците трябва да се изплакнат старателно. Ако вземете млади плодове, не можете да ги обелите от семена и кори, а само да отрежете стръкчето. От узрели екземпляри трябва да премахнете грубата кожа и да изберете семена. Тогава зеленчуците се нарязват по всякакъв удобен начин за съхранение: пръстени, "панделки" по дължина, малки кубчета и т.н.
Обелените и нарязани плодове могат да бъдат изсушени веднага или предварително сварени (кипенето ще помогне частично да се отървете от нитратите, но и да намали количеството на витамините).
Опции за сушене
Има три най-популярни опции за сушене: директно сушене на въздух, във фурната и в сушилня.
- Първият метод не изисква никакво оборудване, както и консумацията на газ и електроенергия, но е по-отнемащ време и трябва да се занимавате с него.
- Във фурната зеленчуците се сушат до 7 часа и също не могат да бъдат оставени на себе си - те ще трябва да бъдат обърнати.
- Електрическата сушилня е бърза и оптимална опция, но само за тези, които я имат на склад.
В ефир
Този метод се състои в изсушаване на плодовете на открито - под слънце.
В зависимост от времето и самите зеленчуци продължителността варира от няколко дни до няколко седмици.
Освен това ще ви трябват специални контейнери, като сито или решетки, дъното на които позволява да преминава въздух, както и мрежи за защита на плодовете от насекоми.
Алгоритъм стъпка по стъпка
- Подреждаме парчета зеленчуци на решетки отделно една от друга (на разстояние 1 см);
- Покриваме решетките с плодове с решетка;
- Извеждаме го на улицата на слънце;
- Обърнете парчетата два пъти на ден;
- През нощта го занасяме в стаята или го поставяме под навес, за да не изсъхне при внезапен дъжд.
Въздушното изсушаване може да се използва и вътре в къщата. Но в този случай е по-удобно да нанижете парчетата плодове на конец и да ги закачите. Стаята трябва да е добре проветрена и насекоми да не се пазят от нея.
Във фурната
Изсушаването на фурната отнема осем часа
За да изсъхнете във фурната, се нуждаете от тави за печене и пергамент за печене.
Средното време за сушене е 7-8 часа, но всичко зависи от характеристиките на фурната.
Ако след това време парчетата не са достигнали желаната готовност и приличат на изсушени, те трябва да бъдат поставени да изсъхнат още няколко часа.
Алгоритъм стъпка по стъпка
- Включваме фурната при 50-60 ° С;
- Покрийте листата за печене с пергамент и наредете парчета тиквички (на разстояние 1 см);
- Поставяме листа за печене във фурната и леко отваряме вратата;
- Обръщаме зеленчуците на всеки 30-40 минути, а също - сменяме тавите на места и ги обръщаме спрямо относително отворената врата.
В сушилнята
За да сушите тиквички в електрическа сушилня, от вас не се изисква нищо, освен самото устройство.
Продължителността на процеса е от 4 до 5 часа (в зависимост от сочността на зеленчуците и характеристиките на апарата).
Когато купувате устройство, е много важно да изберете правилния модел с необходимата мощност и капацитет.
Алгоритъм стъпка по стъпка
- Извадете специални листове за печене от електрическата сушилня и сложете резени тиквички върху тях;
- Поставете листа за печене в сушилнята;
- Включете температурния режим, посочен в инструкциите за този модел;
- Не е необходимо да въртите зеленчуци - можете спокойно да се занимавате с вашия бизнес;
- След 4 часа извадете тиквичките, охладете и проверете за готовност.
Проверка на готовността
За да се определи колко сухи са плодовете, първо трябва да се охладят.
Първият признак за недостатъчна готовност е отделянето на влага, а ако я има, зеленчуците трябва да бъдат изсушени. Еластичността на добре изсушените парчета обикновено се запазва, те леко се набръчкват и придобиват по-тъмен цвят.
Съхранение
Съхранявайте сушени тиквички в стъклен съд
По-добре е да използвате стъклен буркан с херметичен винт за съхранение за сушене. В такъв съд изсушените тиквички ще продължат до следващото лято, а евентуално и по-дълго.
Контейнерите, изработени от пластмаса и желязо, не са подходящи за дългосрочно съхранение - вредители могат да проникнат в тях, а самите парчета ще омекнат под въздействието на въздуха.
Някои домакини съветват да съхранявате тиквички, смесени със сол - в торбички. В този случай сушенето трябва да се проверява често за молци. Като алтернатива можете да съхранявате сушени зеленчуци във фризера. Този метод е особено подходящ, ако парчетата не са изсъхнали по някаква причина.
Полза и вреда
Сушенето на тиквички е много популярно и напълно оправдано, защото запазва всичките им полезни вещества в зеленчуците: ценните микроелементи остават непокътнати, а количеството витамини намалява леко (и то само при повишени температури на сушене или предварително кипене).
Разбира се, външният вид на зеленчуците не се променя към по-добро, но техните свойства, вкус и аромат почти не се променят.
Сушени плодове могат да се добавят към диетата, освен това те имат благоприятен ефект върху организма: нормализират храносмилането, укрепват нервната система, намаляват риска от онкология и подобряват зрението.
Тези тикви са полезни за сърцето и кръвоносните съдове, насърчават добрия имунитет, здравата кожа, косата и ноктите.
Внимание при употребата на зеленчук трябва да се спазва в случай на бъбречно заболяване, както и гастрит и язви.
Приложение
Основната област на приложение на сушените тиквички е готвенето (въпреки че те могат да заемат достойното си място в домашната козметология). Но най-често зеленчуците се приготвят за готвене през зимата. Те перфектно допълват зеленчукови яхнии, супи, гювечи, печени и други топли ястия. Пържат се като гъби, добавят се към бъркани яйца, сосове и картофено пюре.
Парчетата просто трябва да бъдат извадени от буркана и изпратени до предназначението им - по време на готвене или задушаване, те естествено ще се възстановят.
Ако трябва да добавите тиквички към топла салата или друго ястие, което не изисква високи температури, парчетата предварително се изпращат в топла вода за няколко минути.
С помощта на сушенето могат да се приготвят дори сладки храни от тях, например захаросани цитрусови плодове, които след това могат да се добавят към печива и десерти.
Как се правят захаросани плодове
Младите тиквички трябва да се измият и нарязват на малки кубчета, а след това да се покрият със захарта за една нощ. Смелете портокала и лимона с пасатор и добавете към сладкия сироп, който се появява в тиквичките.
Изпращаме и парченца зеленчук там и готвим 5-7 минути. След това ги изваждаме и поставяме в електрическа сушилня - изсушаваме до омекване.
Сушени тиквички. Как се възстановява и готви.
Сушени тиквички (2 варианта). Домашни препарати.
Заключение
Сушенето на тиквички е чудесен начин да направите здравословна подготовка за зимата.
Най-удобно е да сушите зеленчуци в електрическа сушилня, но при липса на такава, можете да го направите във фурната или просто навън.
Когато се съхраняват правилно, сушенето остава добро до следващия сезон, а готвенето с него е лесно и приятно.