Свердловският регион е известен с красивите си планински и горски пейзажи. Самата природа създава благоприятни условия за растеж на голямо разнообразие от горски растения, включително гъби. Гъбите от района на Свердловск през 2019 г., както и в предишните години, зарадват любителите на тих лов с отличното си качество и количество.
Гъби от района на Свердловск през 2019г
Общо описание
В района на Свердловск. има места, където гъбарниците лесно събират няколко кофи гъби от една поляна. Добрата почва и смесените гори дават на мицелите възможност да дават плодове постоянно. Гъбите в даден район са разделени на 4 категории според степента на годни за консумация:
- Категория 1: годни за консумация;
- Категория 2: условно годни за консумация;
- Категория 3: негодни за консумация;
- Категория 4: отровни.
Ядливите и условно годни за консумация се използват в храната по различни начини, защото имат различен вкус. В допълнение към разделението на категории според ядливостта, още от времето на Съветския съюз, разделението на гъбите на 4 категории по вкус е запазено и широко използвано:
- Категория 1: включват гъби със силен аромат и добър вкус (свинско месо, млечни гъби, гъби, волнушки, шампиньони, дъб и поддубници).
- Категория 2: представителите имат по-слаб аромат, но по вкусовите данни те се различават много малко от категория 1. Това включва гъби, лисички, смокини и гъби, които по-често се използват за пастети и закуски.
- Категория 3: тя е съставена от „средни“ гъби, които често се берат, когато най-добрите гъби са много малко или изобщо няма.
- Категория 4: включват гъби с ниски вкусови данни, които обикновено се заобикалят от гъбарниците и само някои аматьори събират.
Много често за 3 и 4 категории те казват най-общо, че условно годни за консумация гъби заемат последните две вкусови категории - това са житни бръмбари, бита, млекопитаещи и т.н. За подсилване на вкуса им се използват най-различни подправки. По-често се осолява или маринова, след щателна обработка. Измиват се в няколко води и се накисват в продължение на 3 до 8 часа, за да се отделят горчивина и токсини. След това кипват и едва след това започват да готвят.
Видове
За да избегнете неприятни последици и да не се отровите от отровни гъби, е необходимо да се знае точното външно описание на ядливите и неядливи видове.
Ядивен
Първите реколти започват през пролетта след дъждове, веднага щом почвата се затопли достатъчно и температурата на въздуха достигне 15-17 ° C. По това време на годината русула, буца и гъби са по-често срещани.
По-близо до лятото, други видове растат:
- аспен гъби;
- манатарки;
- пачи крак;
- гъби;
- вълни;
- бяло;
- манатарки.
Ирина Селютина (биолог):
Според редица характерни особености видовете, принадлежащи към род Oiler, се разделят от миколозите на 2 групи:
- Група 1 (типичен маточник): характеризира се с наличието на брадавици по стъблото и образуването на микориза с борове или някои други иглолистни дървета, с изключение на лиственица. Повечето видове олеаги са свързани с микориза с двуцветни (шотландски бор) или пет иглолистни (сибирски кедър, сибирски кедър) борове. Това включваше следните видове: маслено жълто, м. Гранулирано, м. Бяло, м. Кедър, м. Сибирско, м. Жълтеникаво.
- Група 2 (нетипичен или атипичен жлез): по външния си вид те се различават повече или по-малко от типичните масла. Ето защо те понякога се включват в други родове. Обикновено нямат брадавици по стъблото. Жълто-кафяв масленик и козел, чиито капачки са сухи при сухо време, но тънки при влажно време, образуват микориза с шотландски бор. Те се характеризират и с липсата на пръстен на крака. Останалите 4 вида от тази група (лиственица маслодайна, м. Сива, м. Червеникаво-червена, м. Забележителна) образуват микориза изключително с лиственица.
В края на август - началото на септември по мъхести пънове и паднали дървесни стволове се появяват следните гъби:
- есенни гъби;
- кози;
- млечни гъби;
- VALUE г;
- трепетлика.
Шампиньоните и белите гъби продължават да растат. Местните събират лилави редове още при първия сняг.
Отровен
Гъбите могат да причинят тежко отравяне
Ядливите гъби често са придружени от отровните си колеги или колеги, които често се бъркат с оригиналите от неопитни гъбарници поради външни прилики. Отровните и неядливи гъби от Свердловския регион включват:
- смъртна шапка;
- мухарка;
- жлъчна гъба;
- фалшивата пяна е сярно жълта;
- сатанинска гъба;
- жълтеникав шампиньон;
- лисичката е невярна.
Жлъчната гъба или фалшивата (бяла) жлеза прилича на обикновена жлеза, но поради токсините има неприятен горчив вкус, който не може да бъде унищожен нито при миене, нито при готвене.
В иглолистните гори има фалшива лисичка (оранжева говорка или кокошка). Капачката й е червеникаво оранжева и прилича на обърнат конус. Розовата плът на разреза го отличава от обикновената лисичка.
Една от най-опасните гъби е сатанинската, която външно почти не се различава от бялата. Той дава плод от юни до септември и расте на същите места като истинския бял, но се различава в синьо или розово нарязване. Дори когато е изсушена, оригиналната плът остава бяла.
Ирина Селютина (биолог):
За да сте сигурни, че имате гъба от свинско месо пред себе си, а не опасният й колега - сатанинска гъба, трябва да знаете следните важни точки за нея:
- цветът на тръбния хименофор: оранжев или всякакъв нюанс на червено, при натискане става син;
- миризма: в старите гъби наподобява миризмата на гнил лук;
- целулоза: по време на счупването става синя (синя);
- крак:
- бримките, образуващи модел на повърхностна мрежа, са повече или по-малко заоблени;
- моделът обикновено е тъмночервен, но може да бъде бял или маслинен;
- повърхността е червеникава или дори карминовочервена;
Внимание! По-добре е да проверите присъствието на синьо на рязането веднага в гората.
Фалшивата гъба и бледата жаба често се бъркат с летни и есенни гъби. Отравянето с пръчица води до смърт в повече от 50% от случаите. Отличава се с характерна "пола" на крака. Фалшивият мед има различен цвят на капачката, който е оранжев и червеникав.
Шампиньоните също имат своите колеги с жълта кожа, които се отличават с фенолен аромат, неприятен и силен. В среза, тяхната каша променя цвета си на жълт, което дава своя отровен произход.
Гъби места
Картата на гъбните места на региона условно е разделена на 3 зони:
- сухи гори;
- влажни гори;
- лесостеп.
Лесостепът включва:
- западната част на региона Нижнесергински;
- източната част на районите Красноуфимски, Ачицки и Артински;
- Камишловски, Пишмински, Талицки райони;
- южната част на Тугулимския край и част от Каменска област.
Този район има много смесени гори, брезови гори, полета и степи с малки реки. Има малко влага, но много светлина и слънце. Следователно тези горски степи са известни с гъби от свинско месо, млечни гъби, лисички и маруля, за които такъв климат е идеален.
Сухите гори включват следните области:
- Североуралски, Белоярски, включително Нижни Тагил, Лесной и Екатеринбург;
- покрайнините на районите Верхотурски, Алапаевски и Турински;
- част от Нижнесергински, средата на Ирбитски и целия район Красноуфимски до Тугулим.
В този район се събират всички видове уралски гъби през целия сезон.
Жителите на Екатеринбург събират марули и бели марули в посока Березовски. Obscura растат по-близо до блатото, а гъбите растат в горите на Sysert.
В Илмовка има много гъби, есенни гъби и гъби марули. Те стигат до мястото с влак, който се движи в посока Дружинино.
От северната страна на Двуреченск има много гъбни места в смърчовите гори, където растат маслини, гъби и червенокоси. След дъжда по тези места има много маточници и маточници. Регионът Tugulym изобилства от гъби и бяло.
Влажните гори са разположени в следните територии:
- Ивдел, Серовски, Гагарински, Турински, Верхотурски, Слободо-Турински, Красноуралски райони;
- северната част на региона Верхняя Салда.
Тези места се характеризират с грапави блата и огромен брой комари. Теренът е екстремен, но има много гъбни петна.
По-добре е да търсите гъби в близост до езера. Има директен автобус до Балтимското езеро и е по-лесно да стигнете до Шувакиш с влак. В трактора Pervouralsky гъбите растат на всяка стъпка, дори не е нужно да влизате дълбоко в гъсталака. Медните гъби и ryadovki растат в тази област до замръзване. Доста добри места за събиране в гората зад селото. Бобровка и в близост до град Ревда.
Имоти
Гъбите могат да заменят месото
Гъбите са уникални горски организми, които имат много полезни свойства поради своя химичен състав.
Облага
Поради голямото количество протеини, гъбите са в състояние да заменят животинското месо. Той е особено ценен за вегетарианците, които не получават достатъчно животински протеини, които са необходими за нормалното функциониране на организма.
Ниското съдържание на калории позволява използването на този продукт при затлъстяване.
Огромно количество витамини, микроелементи и аминокиселини помага при производството на лекарства.
Редовната консумация на тях в храната е необходимост за диабетиците, защото гъбите понижават нивата на кръвната захар.
За по-възрастните хора те помагат за стимулиране на мозъка.
Вреда
Ястията с добавяне на гъби се считат за трудни за стомаха, защото хитинът, който е част от клетъчните стени на гъбичките, инхибира работата на стомашно-чревния тракт; могат да възникнат проблеми, свързани с развитието на разпадане на храната в стомашно-чревния тракт. Също така този продукт се счита за алергенен.
Гъбите абсорбират всички токсини от околната среда, така че е важно да изберете правилната среда за събиране.
-VELOBAYKER- / Гъби места близо до Екатеринбург
Заключение
Гъбите от района на Свердловск се отличават със своето богатство и разнообразие от видове, както се вижда от картата на гъбните места на този регион. Те са едновременно ядливи и отровни, така че не трябва да забравяме за характеристиките и на двете.