В околностите на Волгоград и в целия регион се събират големи реколти от гъби от май до октомври. Местният климат е подходящ за растежа на силни плододаващи тела. Гъбите от района на Волгоград през 2019 г. ще растат на всички популярни места за гъби.
Гъби в района на Волгоград през 2019 г.
Какви гъби растат
На територията на Волгоградския сезон гъбният сезон започва в средата на май и продължава до първите есенни слани през септември или октомври. В региона се събират следните видове ядливи гъби:
- лисички (ранни видове, появява се през май-юни в борови и широколистни гори);
- бял тор от бръмбар (майски вид, яде се само когато е млад, често се среща в зеленчукови градини, обработвани ниви, цветни лехи, хумус);
- шампиньон (дава плод в края на юни, расте в смърчови гори и дъбови гори, на пасища, обича богати на хумус почви);
- маточина (расте през май и юни в широколистни гори с голям брой брези, асмени, ягодови храсти);
- бял (започва да расте през юни; гъбарниците намират гъби от свинско месо в борови и широколистни гори);
- маслени консерви (периодът на началото на плододаването е юни-юли, расте в борови гори);
- истинска гъба (расте от юли в широколистни гори, има голяма капачка);
- мъх (расте през юли - август в мъхове от борови гори);
- тополно гребане (започва да образува плододаващи тела през август, расте в гори с голям брой тополи);
- есен меден агарик (възниква от началото на есента, расте в многобройни семейства по пънове и стволове на широколистни дървета);
- зеленолистна (расте през септември, основното място за събиране са боровите гори).
Повечето гъби имат универсално значение: те са варени, пържени, мариновани, сушени. Джуните се консумират само пресни, основното е да се събират на екологично чисто място. Останалите гъби се препоръчва да се варят 10-15 минути преди употреба. Това помага за намаляване на токсичността и не влияе по никакъв начин на хранителната стойност.
Отровни гъби
В района на Волгоград нарастват голям брой отровни гъби, които провокират хранително отравяне, нервни разстройства, а някои - смърт. Списък на отровни видове:
- Amanita muscaria (смъртоносна гъба, има изпъкнала (с времето изравняване при отваряне) червена шапка с бели петна, плътен бял крак, дава плодове в иглолистни и смесени гори);
- бледо гребе (смъртоносен отровен вид от род Amanita, има звънчевидна сиво-зеленикава или сиво-бяла шапка, която с разрастването на гъбата се отваря напълно и бял крак с ясно изразено грудково разширение в основата, намира се в иглолистни и широколистни гори);
- гребането е отровно (в началото има изпъкнала, с възрастта, плоска шапка с мръсно бял цвят, семействата се срещат в широколистни и иглолистни гори);
- редът е бял (капачката е сивкава, първо изпъкнала, след това сплескана, има петна, кракът не се различава по цвят от капачката);
- сатанинска гъба (има голяма сивкава шапка и месест ярко оцветен крак, расте в дъбови и широколистни гори);
- прасето е тънко (формата на капачката наподобява ухото на прасе, кракът е като този на лисичка);
- фалшиви медни гъбички (жълтеникаво-кафявата капачка първо има формата на звънец, след това се изравнява, когато е напълно отворена; гъбата расте на гроздове върху пънове на широколистни дървета).
Употребата на мухоморка е смъртоносна
Също така в региона се появяват неядливи гъби, способни да имат неприятен вкус и способни да причинят леко отравяне. Те включват жлъчна гъба, фалшива сатанинска, вълнообразна русула, гъбички с плосък прах, бледо оцветена беседа.
Ирина Селютина (биолог):
Жлъчката, или фалшивата гъба от свинско месо, или горчивината, на външен вид има прилики с маточник. Въпреки това, за разлика от истинските си ядливи колеги, той не се яде поради горчивия си вкус. Готвенето (дори дългосрочно) не освобождава гъбата от горчивина, напротив, дори се засилва.
Внимателното проучване на "външния вид" точно в гората ще ви позволи да различите горчак от истински ядливи гъби:
- Спонгиозният хименофор е розов или мръсно розов.
- Пулпата е влакнеста. При рязане, той веднага започва да променя цвета си (превръща розово или червеникаво).
- Наличието на характерна кафява мрежа на крака.
Някои препоръчват да ближе плътта на заподозрения, но това е най-добре да се остави в краен случай, защото съдържа токсини, които лесно се абсорбират в кръвта (дори и с просто докосване на пулпата) и унищожават черния дроб.
Ядливите гъби също могат да причинят отравяне, ако не се берат правилно. Берачите на гъби не препоръчват да отидете в гората при суша. При липса на влага мицелът натрупва токсини и те се съхраняват в изсушаващото тяло на плода. Те също не ядат стари гъби, които са отделили спори.
Не събирайте плодови тела в индустриални зони, близо до пътища и сметища.
Гъби места
Гъбарниците отиват на лов в целия регион Волгоград. Най-популярни и достъпни места:
- Цимлянск гори от района на Чернишевски;
- Кумиженска и Шакинска дъбови гори в Калах-на-Дон;
- с. Паншино, област Городищенски;
- ферма Витютнев;
- село Песковатка;
- село Трехостровская;
- Поляна Lebyazhya;
- село Рудня;
- село Клецкая;
- село Суровикино;
- Ферма Рябовски;
Най-богатите на реколти от гъби са Клецки и Чернишевски райони в региона. Също така много ядливи видове растат в малки гори и насаждения по бреговете на Волга.
Гъби от района на Волгоград, I част
Сезонът на гъбите започна в района на Волгоград
Заключение
В района на Волгоград, поради особеностите на климата, сезонът на гъбите започва по-късно, отколкото в други региони. Районът е богат на различни ядливи видове. Безопасно е да се събират плодови тела в селските райони, където екологичната ситуация е много по-добра от тази в градските райони. Преди събирането се препоръчва внимателно да се проучат описанията на ядливи и отровни видове.