На територията на Русия има много региони с големи гори, в които се събират богати реколти от гъби, а един от тях е Ярославската област. Гъбите от района на Ярославъл през 2019 г. започнаха да се появяват през януари поради естествени аномалии.
Гъби от района на Ярославъл през 2019г
Основни характеристики
Гъбите могат да допълнят диетата и да наситят организма с полезни микроелементи и витамини.
Според степента на ядливост те се делят на няколко категории:
- Категория 1: годни за консумация;
- Категория 2: условно годни за консумация;
- Категория 3: негодни за консумация;
- Категория 4: отровни.
В допълнение към разделянето на гъбите на категории според ядливостта, още от времето на СССР разделянето на гъбите на категории според вкуса се използва при готвенето:
1 категория аромати: тук са включени най-хранителните и вкусни гъби. Например, русулата и шампиньоните често се консумират без термична обработка. Белите и млечните гъби също са добри под всякаква форма - те са ароматни, лесни за обелване и приготвяне.
2 вкусови категории: тя е представена от добри ядливи гъби, които по качество и вкус са много по-ниски от представителите на 1-ва категория. Включва полски, маруля и гъби. Те включват гарнитури, основни ястия и аперитиви.
3 вкусови категории: гъбите се характеризират със средни данни за вкуса, те се събират само ако не може да се намери нищо друго. Маховиците, медоносните агарици и смолистите имат среден аромат и вкус. От тях се правят пастети, добавят се към горещи салати.
4 вкусови категории: това са условно годни за консумация гъби с лошо качество. Те трябва да бъдат предварително накиснати и сварени и да се готвят дълго време. Ароматните подправки се използват при осоляване за подобряване на вкуса.
Въпреки това, разделението на тези строги категории храни вече се премахва и хранителната стойност за всяка гъба е посочена. Следователно една и съща гъба може да бъде „изброена“ в напълно различни категории. Ярък пример за такова „храносмилане на храна“ може да се счита за шампион, който е принадлежал към 3-та категория, а сега към 2-ра или дори 1-ва, което се определя от популярността му в готвенето.
Ядливи видове по сезони
Много видове гъби от Ярославъл се използват за производството на лекарства, но те се използват главно в готвенето, в зависимост от сезона, в който дават плодове. Местните жители берат гъби от ранна пролет до късна есен.
Пружина
Морелите и линиите с необичайни капачки се появяват най-напред на старите листа. Морелите растат по-често в близост до пътеки, по-близо до поляните, докато линиите растат в борови гори върху пясъчник. Те се намират в близост до стари пънове, където пролетната топлина е добре запазена.
Ирина Селютина (биолог):
Капачката от morel принадлежи към семейство Morsheoll (Morels) и е представител на рода Verpa, или Cap. Гъбата е получила името си поради сходството с истинските морилки, както и от начина, по който капачката е разположена на стъблото. Капачката се среща на територията на Ярославска област само в районите Переславски и Ростов. Кракът му е гладък, извит, често изравнен отстрани, може да достигне дължина 6-10 см и дебелина 1,5-2,5 см. Цветът му е кремав или бял. Повърхността е покрита с малки люспи от същия цвят като самия крак. При младите екземпляри кракът е цял, но докато гъбата расте, става куха. Капачката е с камбана, вертикално сгъната. Цветът му се променя, докато гъбата расте. При младите екземпляри тя е почти шоколадова, но при зрелите е охра-жълта. Разположен е свободно на крака, свързвайки се с него само в основата (в горната точка). Височината на капачката на капачката е около 2-5 см и диаметър около 2-4 см. Кашата е с восъчен вид. Подобно на морелите, капачката на морел може да се вари и пържи.
За своето развитие гъбата предпочита широколистни, особено гори от трепетлика, където на места може да се намери много обилно.
Шампиньоните често се срещат в края на пролетта. В региона се наблюдава постоянно увеличение на дъждобраните. Плододаването им започва през пролетта, след валежи.
Лято
С появата на ягодите през юни и с началото на цъфтящата калина се появяват:
- манатарки;
- Зареждане;
- манатарки;
- маховици.
На територията на региона често се събират зелени гъби, които принадлежат към 2-ра категория. Начинаещите гъбарници могат да объркат този маховик с печена гъба. Можете да различите двойната от истинска ядивна гъба по жълтеникаво-червената хименофор и остро-горчивия вкус на пулпата.
Русулата предпочитат да растат на открити поляни, няма да е трудно да ги намерите.
Юли в района на Ярославъл обикновено преминава без дъжд. Сухото време не благоприятства растежа на мицелите, така че е по-добре да отложите търсенето на маточина, маточина и маточина до по-влажно време.
През август изгарящата жега оставя мъгли през нощта и росата прониква в земята по-силно. В гората се появяват много маточници, поляци (полски гъби), гъби и летни гъби, които привличат гъбарници.
Есен
Препоръчва се да се берат гъби веднага след дъждове.
След 8 септември започва есенната реколта. През този период в района на Ярославъл. обикновено събират:
- многоцветни млечни гъби;
- бяло;
- манатарки;
- вълни;
- ГЪЛЪБКА;
- бели;
- аспен гъби;
- маточина и др.
На всяка стъпка се срещат семейства с меден агарик, на едно място се въвежда пълна кошница. Медовите гъби предпочитат да растат върху мъхести пънове, паднали стволове на дървета или на места от огън.
Ирина Селютина (биолог):
Есенната гъба често се бърка със сярножълти и тухленочервени гъби. За разграничаването им помага "спестяващият" пръстен на крака на годни за консумация гъби. Именно за тези преживявания е написан четвъртинката за деца, която дава възможност да се разбере най-важната разлика между истинските и фалшивите гъби:
Ядлива гъба
На крака има филмов пръстен.
И всички фалшиви агарици с мед
Краката са голи до пръстите на краката.
През деня гъбите растат с размер с 2 см, като достигат средния си размер за 5-7 дни. Но животът на тези организми не е дълъг. Медните гъби и лисичките живеят само 10 дни, белите и маточните гъби - до 14 дни, а само шампиньоните - повече от месец. С узряването на спорите те почерняват и започват да гният - такива плодови тела са неподходящи за прибиране на реколтата. Затова е по-добре да ги събирате веднага след дъждовете, докато има много млади индивиди.
В района на Ярославъл масовото събиране на реколтата продължава, докато температурата на въздуха се поддържа на ниво до + 4 ... + 5 ° C.
Зима
Лисичките, необичайни за това време на годината, са добавени към обичайните зимни сортове. Есенните видове продължиха да растат. Гъбите и фалшивите гъби не растат през зимата, така че реколтата от гъби става напълно безопасна. Зимните гъби включват:
- зимни гъби;
- лющещи се и жълто-жълти торбички;
- чадъри;
- seroplate ядлива фалшива пяна.
Зимните гъби се наричат популярно молци или снежни зимни съдове, те растат през декември-януари в широколистни гори. Най-често се срещат върху дъбови, липови или брястови дървета. Те понякога се срещат в градски паркове или градини. Пожарникарят няма отровни колеги, така че е безопасно да го събирате. Той е ясно видим в зимната гора заради яркожълтата си шапка и е почти невъзможно да го объркате с друг вид по това време на годината. Зимните гъби имат приятен вкус, но преди основното готвене те трябва да бъдат измити и накиснати във вода в продължение на няколко часа, след това да се варят 30 минути и след това да се готвят според основната рецепта.
Събирателни точки
Картата на гъбните места на Ярославския регион ясно показва къде се намира най-голям брой гъби.
В близост до Туношна има много ливади с ранни пролетни мърша, които перфектно разнообразяват пролетното меню за хора, уморени от зимата.
Даниловски окръг е богат на марули и марули, марули и гъби. В село Новоселка през 2019 г. ще може да се намерят много гъби от свинско месо.
Гъби на Ярославъл. Топлината от средата на октомври 2018 г. Еп 008.
За гъби. На 70 км северно от Ярославъл. 19 октомври 2018 г. Еп. 009.
Първи гъби и горски плодове през юли | Лисички боровинки ягоди
Tutaevskoe посока е известна със своите лисички, шафранови млечни шапки и марули, марули и червенокоси, които растат по краищата на горския пояс. Правят вкусни супи и кисели краставички.
Има добри гъбни петна извън село Городище в района на Ярославъл, има много гъби от свинско месо. Пълни кошници с русула се събират по магистралата Кострома. Въпреки това си струва да запомните, че трябва да берете гъби на разстояние най-малко 500 м от пътното платно.
Опитните берачи на гъби съветват да тръгнат в търсене на "горски месо" не по-рано от 2-4 дни след дъжда, защото през този период гъбите растат най-добре. Ако дойдете по-рано, можете да преминете само през деня напразно, а да дойдете по-късно означава да останете без улов. В края на краищата насекомите също чакат кога ще бъде възможно да се грабне тяхното парче горско богатство.
Заключение
Ярославъл и целият регион е идеално място за бране на гъби по всяко време на годината, което е рядкост за други руски региони. Много видове са включени в Червената книга, така че е важно да следвате определени правила, когато влизате в гората.