В необятността на сибирските гори винаги има маса гъби, чийто сезон на прибиране започва през пролетта и есента. Гъбите се използват активно за консервиране и приготвяне на всякакви вкусни ястия, включително гарнитури. Полезни са с високо съдържание на аминокиселини, а също така радват с отличния си вкус. Независимо от това, сибирските гъби се намират както ядливи, така и отровни. Има и фалшиви гъби, които само опитен гъбарник може да различи от ядливите.
Характеристики на сибирските гъби
Ядливи сортове
Ядливите гъби на Сибир са равномерно разпределени в източната и западната част. Но тяхното събиране и подготовка изисква специални умения. В крайна сметка, представителите на ядливи и вкусни видове лесно се бъркат с отровните си колеги.
Бяла гъба
Най-популярният представител, който впечатлява с вкуса и външния си вид. Белият маточник е трудно да се обърка с който и да е друг вид. Те се отличават с гъбеста капачка с млечно или кремав цвят, в зависимост от зрелостта, както и леко изпъкнало стъбло, което също има характерен бял цвят на разреза. Този красив мъж расте в иглолистни, широколистни и смесени.
Гъби от свинско месо имат специална неприязън към влагата, най-често се среща на мъх повърхности. Събира се през лятото, на територията на ливади и насаждения. А също и през есента - дълбоко в гората.
Вид гъба
Младите представители на вида имат леко розовата капачка, която с възрастта става кремообразна. Подбедрицата е дебела и бяла, леко цилиндрична форма. Така че, ако го отрежете, той бързо става син. Аспен гъби растат в гори. Те могат да бъдат намерени в близост до аспени (което става ясно от името), както и топола и бреза. Почвата в близост до дъб и върба също се превръща в любимо място за магарета. Тази гъбичка е гъбообразуваща микориза и без тази много интересна и сложна „конструкция“ между нея и определени видове дървета просто няма да оцелее.
Аспен гъбите внимателно избират качеството на почвата, те създават мицела си в област с високо съдържание на торф и пясък. Най-добре е да вземете такива гъби през юли. Но, представителят е намерен през есента, преди настъпването на първите слани.
Вид гъба
В него има тъмна шапка, която при почивката остава бяла. Най-често гъбата се прибира в ранна възраст, тъй като с развитието си губи привлекателния си вид. Obabok винаги избира място, добре осветено от слънцето за растеж, но винаги влажно.
Гъбите от маточина растат в широколистни гори. Гъбите могат да се намерят на полянка или по краищата на горите.
Феновете на подобен лов обикновено отиват за прищявки през първата половина на лятото.
По-близо до есента гъбите от този вид отново растат.
Между другото. Boletus и boletus boletus са обединени от общото име "obabok", което е и името на рода, към който принадлежат - род Lektsinum (Obabok).
Масло
Разпространен в горите на тайгата в Сибир. Видът получи името си от мекия и хладен капак. Щом го вземете в ръце, изглежда, че не е гъба, а парче масло от хладилника им. Самата капачка е с жълто-кафяв цвят, кожата й е тънка, основата на млада гъба е бяла или жълтеникава.
Сибирският масленик расте в иглолистни и широколистни гори. Те се събират от август до края на септември;
Ryzhik
Джинджифилите растат в иглолистни гори
Те го отнасят към категория 1. Отличава се с червеникаво-червена капачка с характерна вдлъбнатина и късо бяло стъбло. Отличава се и със специален аромат и млечен сок, оцветен много ярко в нюанси на червено. Расте в иглолистни гори. Трябва да го потърсите в близост до смърч и бор.
Трябва да се добави, че най-често гъбите са разположени от северната страна на дървото. Първите гъби могат да бъдат намерени през юли, последните - през септември и октомври;
Волжанка или волжанка
Гъбичката се среща в смесени горички на бреза в достатъчно осветени райони. Той получи името си за вълнообразна розово-оранжева шапка с опушени и извити ръбове. Видът се характеризира с късо стъбло и крехка плът. Събира се от края на юли до средата на септември.
ГЪЛЪБКА
На територията на Сибир има огромно разнообразие от русула, които се различават по цвета на капачката. Но това, което ги обединява, е просто специфичен филм на повърхността. Изхождайки от името, не бива да опитвате гъбата, тъй като поради неопитност можете да „се качите“ на бледата кадишка. Русулата расте в редовни и смесени гори. Събират се в началото на юли до края на октомври.
Лактоза
Популярна поради вълнообразната си шапка. Ценен е не само заради външния си вид, но и заради вкуса и аромата си. Най-популярният представител е често срещан в иглолистни и смесени гори. Можете да ги търсите от юли до октомври.
Пачи крак
Шапката е жълта, удължена, със специфична неправилна форма или дори депресирана, с леко заоблени ръбове.
Ирина Селютина (биолог):
Хименофорът на лисичките е много по-различен на външен вид от спороносния слой на други ламеларни гъбички. Те са представени от доста дебели гънки, на повърхността на които се образуват спори. В пулпата и спорите на лисичката има естествен антихелминтик на хиноманозата. Той има отрицателен ефект върху всички представители на членестоноги, които искат да се заселят в тялото му. Засяга и хелминти. Поради факта, че практически няма червеи в пулпата, лисичките се класифицират като кошерни гъби.
Те могат да бъдат намерени в средата на лятото, когато други гъби почти никога не се срещат. Доминира в смесени гори.
Гъба
Има жълта, леко кафява капачка с бяла ивица. Те растат в цели семейства от няколко парчета. Среща се главно върху 200 вида дървета. Те дават плод на 2-3 вълни на сезон. Най-добре е да ги потърсите в края на август-септември.
Неядливи гъби
Следните попадат в категорията на отровни (неядливи) гъби на Сибир:
- линии: условно годни за консумация и следователно хранителни безопасни гъби, които съдържат токсични вещества в апотеция (плодови тела) и изискват внимателна предварителна обработка. Те се срещат в началото на пролетта
- Amanita: има забележима шапка с бели люспи (останките от покривалото). Привлича с външния си вид. Расте близо до смърч и бреза на кисели почви от август до октомври. Когато белите люспи изчезнат след дъжд, това представлява опасност за неопитни берачи на гъби. те могат да сбъркат такива отровни екземпляри за част от ядливите видове.
- Фалшиви гъби: се различават от ядливите видове по изразена "пола" и характерна миризма. Те могат да бъдат намерени през лятото и есента.
- Прасето е дебело: намира се в иглолистни и широколистни гори, на външен вид прилича на лисичка. Поради особеността на външния си вид, той често се нарича „филцово прасе“. Тялото съдържа токсини, които не се унищожават при термична обработка.
- Агарициева: паразитира много видове иглолистни дървета. Важна лечебна гъба.
Ирина Селютина (биолог):
Агаричната, или гъбената гъба или гъбата от лиственица, има редица синонимични имена, но всички съдържат думата "лиственица". Научното име е Fomitopsis officinalis. Това ясно показва, че е паразит изключително от иглолистни дървета и въз основа на името най-често от лиственица (широколистни иглолистни дървета). Този вид не се среща по брезите, както и при други широколистни дървесни видове. За тях е ограничен още един вид - истинската гъбичка от трън (Fomes fomentarius). За съжаление, много често се бърка с агарик. Това най-вероятно се дължи на сходството на звука на имената „широколистни“ и „лиственица“. Подобни грешки водят до инциденти, когато на снимката в статията за агарик е показан истински тиндер. Ето защо, ако няма лиственица във вашата област, агарикът (съответно неговите лекарствени производни) може да бъде закупен само в аптека.
Затова трябва да бъдете много внимателни при събирането. По-добре е начинаещите гъбари да не търсят гъби сами, а да се опитат да намерят опитен спътник по този въпрос.
МУШКИ ВИДЕО. ИЗБРАНИ МУШКИ. ВИДОВЕ НА ГЪБИ. ОБРАЗОВИ МУШКИ. 72 вида и подвида - какво ям
Как се добиват гъби от свинско месо в Сибир
8 кофи гъби за 30 минути Гъби Порсини Лисички гъби Редки лечебни гъби Веселка
Препоръки за събиране
Когато берете гъби, трябва да следвате прости правила:
- Не пипайте стари и големи гъби - те са важни носители на спори. Ако случайно го съборите, окачете гъбата или нейната капачка на клона на дървото (по този начин спорите ще се разпространяват по-добре с въздушни течения).
- Гъбички с пукнатини по цялата (или части от) повърхността натрупват токсини, така че те трябва да бъдат пренебрегвани.
- Не бива дори да събирате млади ядливи екземпляри близо до пътища и магистрали, тъй като те като гъба могат да абсорбират всички вредни вещества, включително соли на тежки метали.
Функции за готвене
За да направите годни за консумация гъби наистина вкусни, струва си да я използвате по предназначение, което вече е „предопределено“ за нея от вековната практика на нашите предци:
- За готвене е за предпочитане да изберете лисички, волнушки и маховици.
- За осоляване са подходящи гъби, гъби с мед и маточина. Най-добре е да изсушите гъби от свинско месо и медени агарици.
- Но ако искате да запържите гъби, тогава манатарки, гъби, гъби и гъби са най-подходящи. При този метод на приготвяне те са най-вкусни и придават богат аромат.