Сибир отдавна е известен с огромните си природни ресурси, минерали, голямо разнообразие от флора и фауна. Колекцията от така наречените диви растения - борови ядки, червени боровинки, гъби - също е широко развита в региона. Около 40% от сибирските запаси от "тих лов" са гъби от района на Томск. Къде е по-добре да ги събирате? Известни ли са гъбарниците, които знаят тайните горски площи, където реколтата е особено богата?
Гъбни места на Томска област
Сезон на колекция
Сезонът на бране на гъби в централните райони на Русия обикновено започва в началото на пролетта и продължава до късна есен. В по-студения климат на района на Томск първите гъби се появяват през юни - началото на юли. При липса на суша, слънчево време и дъждове можете да съберете до 3 култури годишно:
- 1-ва колекция: Юни - началото на юли;
- Втора колекция: около август;
- 3-та колекция: в края на септември.
Информация: Най-вкусните, съдържащи максимално количество ценни и полезни вещества, са гъбите, събрани през лятото.
Жителите на Томск предпочитат да отидат в търсене на гъби в борови и иглолистни гори. В тях можете да се натъкнете на цели семейства горски красавици. Ето защо, след като са намерили един екземпляр, гъбарниците трябва да бъдат по-внимателни - цяла група от тези невероятни спорови организми могат да растат наблизо.
Което израства първо
Първите гъби растат в Томск и Томската област през юни - началото на юли. Те включват:
- Boletus: като се появи в началото на лятото, най-високият добив се получава от края на август до края на сезона на прибиране на реколтата (края на септември). Те се ядат варени, пържени, мариновани, идеални като пълнеж за пайове и пайове, приготвяне на грави. Най-често срещаните места са брезови горички. Цветът на капачката им обикновено е слаб, в кафяви тонове.
- Аспен гъби: основният плюс е добре разпознатият му вид, който не може да бъде объркан с никоя друга гъба, включително отровна. Те се характеризират със синя плът на среза, която може да шокира начинаещ гъбарник. Аспен гъбите се варят, сушат, пържат, мариноват. Основното място са брезови горички. Общото наименование на маточници и маточници сред хората е obabki. Вкусовите качества при различните видове са сходни и при събирането им хората не се притесняват от точното определение на вида.
- Butterlets: имат тънка (хлъзгава) мазна лепкава капачка, която даде името на рода. Първите ястия се приготвят от масло, те се пържат, осоляват, мариноват, добавят се към приготвянето на гарнитури, сосове, по-рядко се сушат. Те предпочитат да растат в иглолистни гори, особено в изчистени борови гори. Първата реколта на жителите на Томск се прибира в началото на юни, реколтата продължава около 2 седмици. Прищявките се появяват отново в края на юли, най-голям е броят им в края на август - началото на септември. При обработка е препоръчително да премахнете кожата от капачката.
- White: се считат за един от най-вкусните и здравословни видове. Най-често срещаните места на растеж са смърчови, борови, дъбови, брезови горички. Те са дом на сортове от едноименната гъба свински. Ядат се както пресни, така и сушени: варят се, задушават се, се мариноват, пържат, пълнят се за пайове, приготвя се хайвер. Събирайте бялото от второто десетилетие на юни до последните дни на септември.
Важно! Не вземайте обрасли екземпляри - поради процесите на гниене, разлагане, опасните за здравето вещества започват да се натрупват в тях.
Юлска реколта
Рижиките могат да бъдат събрани до края на октомври
През юли в района на Томск се събират гъби, подходящи за кисели и кисели краставички. Те включват:
- Млечни гъби: предпочитат да растат на групи, в почва с високо съдържание на пясък, в близост до дъбове, брези, борове. Ядат се само осолени храни. Преди осоляване те трябва да се накисват във вода в продължение на 3 дни, като се оттича водата поне 2 пъти дневно. Това се прави, за да се отстрани каустичният млечен сок, който придава на гъбената каша горчивина.
- Ryzhiki: гъбоборците особено подчертават борова гъба или горска гора. Най-често срещаните места на растеж са ливади, обрасли с трева от стари борови гори, млади борови гори. Консервирани гъби, мариновани, мариновани. Колекцията се провежда до последните дни на октомври.
- Пачи крак: израстват в големи семейства. Мариновани, осолени, пържени (не се изисква предварително готвене). Те растат от юли до октомври.
Съвети: След като донесете вкъщи събраната гъба реколта, веднага я подредете, след което я оставете за 1 час в подсолена вода при стайна температура. Това ще помогне да се отървете от нежелани червеи, насекоми.
Такси за август и септември
През последния месец на лятото - първия есенен месец, най-често срещаните в Томск са:
- Volnushki: среща се в големи количества, главно в смесени или широколистни гори. Може да се яде само в осолена форма. Преди готвене е необходимо да накиснете вълните във вода до 4 дни, като смените водата няколко пъти, след което изплакнете обилно.
- ГЪЛЪБКА: Тя може да се намери в почти всяка гора, но най-често расте в района на пътните рамена, в оскъдни млади брезови горички без подраст. Ядат се във варени, задушени, пържени, мариновани версии, сушени, осолени. Преди това се препоръчва да се вари русулата за около 7 минути.
- ОТНОСНОпета относносенни или истински гъби с мед: предпочитат да растат на пънове, корени, паднали или стоящи дървета, в гъсталаци от коприва. Най-често гъбарниците ги намират в брезови горички, по-рядко в иглолистни гори. Сушени, мариновани, осолени гъби са вкусни. Ако от тях се приготвят горещи ястия, тогава първо гъбите трябва да се варят половин час.
Ирина Селютина (биолог):
В по-голямата си част гъбите с мед са сапрофити, но есенните гъби, или истинските, за разлика от тях, са истински паразити, тъй като живеят на живи дървета и съответно ги унищожават, като ги използват като храна за себе си. Има около 200 растителни вида, върху които есенната гъба може да се развие. Случаите на растежа му са описани дори на градински божури, картофи, цариградско грозде и череши. Отглеждайки се на пънове, истинските гъби могат да причинят много интересно явление - нощното сияние на пънове или мъртви дървета. Това явление се нарича биолуминесценция. Въпреки това, днес учените не могат да кажат със сигурност каква е причината - някаква специфична функция на гъбата като организъм или дали тя е страничен ефект от метаболизма на гъбата.
Събраната реколта трябва да се обработи незабавно, да се изчисти от клонки, пясък, игли и др. По-добре е намерените екземпляри да се поставят в кофа, кошницата с краката нагоре - по този начин те се чупят по-малко.
Интересно е: ако вземете гъбите сутрин, преди да ги отоплявате със слънчевите лъчи, тогава срокът им на годност ще се увеличи.
Къде да гледам по-добре
Експертите казват, че в момента на картата на град Томск и региона на Томск може да се отбележи голям брой места, където „тихият лов“ ще бъде особено успешен:
- от. Курлек, граничещ с Кемерово: тук се срещат матовици, жълтици, бели.
- от. Зоркалцево, с. Березкино, с. Батурино, Шегарски тракт, зад село Воронино: в тази област можете да събирате бели, млечни гъби, маруля.
- гори край Кисловка: богат на мъх, понякога се среща и маточина.
- Лучановски Бор: посетете го с конкретна цел - да вземе гъби от свинско месо.
- селище "86 квартал": местните жители тук прибират мъх, бял, маточник, лисички, гъби от трепетлика
- Нос Павлов, област Колпашевски: ако сте любител на млечните гъби, значи сте тук.
На 33 метра височина. Никога не сме виждали толкова много гъби. 86 четвърт. Томск
Поход за гъби на 13 юли 2017 г. Сибирска тайга Бране гъби Гъби Гъби Гъби
Томск, 86-та четвърт. Пробивам се през гората за гъби от свинско месо.
За тези, които са проблематични да пътуват извън града по някаква причина, можете да маркирате няколко места на картата, където е възможно да добиете добра реколта, без да напускате градските улици и квартали:
- гората зад стадион "Политехника": тя се посещава от желаещите да приготвят гъби с масло и свинско месо.
- Фабрика за инструменти: отвъд нейната територия са притежанията на волвушки, масло, черни гъби.
- гора зад ст. тях. Mokrushina: отидете там и ще отнемете кошници, пълни с масло и млечни гъби.
- фармацевтично предприятие NPO Virion: зад него можете да намерите млечни гъби, маточина, понякога бели.
Някои берачи на гъби намериха млечни гъби на улицата. кръстен на Р. Люксембург, срещу жп гара „Томск-I“, зад Централния универсален магазин.
За тези, които обичат да се скитат из гората с кошница, препоръчваме да търсят гъби в района на Томск извън градовете: това ще донесе много положителни емоции благодарение на възможността да се насладите на красотата на заобикалящата природа и да пожънете богата реколта.