Хранителната стойност на продуктите до голяма степен зависи от продължителността и начина на съхранение. Някои могат да лежат седмици, без да губят качество, докато други трябва да бъдат изядени за много кратко време. Помислете в статията какво трябва да знаете за съхранението на гъби? Какви условия трябва да се спазват, за да не загубят своите полезни свойства, вкус? И къде е най-доброто място за съхраняване на гъбите?
Съхранение на свежи шампионки у дома
В стая
Друго име за шампиньони са чушките.
Можете да запазите гъбите на закрито за много кратко време:
- при стайна температура - от 6 до 8 часа;
- на студено място (мазе на къща, изба, баня) - до 12 бр.
За да направите това, те се сгъват в пластмасов или емайлиран съд (това може да бъде тенджера, леген, кофа).
Полезна информация: за да не се развалят гъбите за по-дълго време, все пак е препоръчително свежите гъби да се съхраняват при температура, която не надвишава 4 ° C.
В хладилник
Има няколко начина за съхраняване на гъби в хладилника:
- На отворения рафт: с тази опция те ще продължат около 2 дни.
- В долната тава за зеленчуци: шампиньоните са спретнати в един слой (прекомерното налягане причинява намаляване на срока на годност), покрити с хартиена кърпа отгоре. Можете да използвате прилепващ филм вместо кърпа, като пробивате дупки в него с клечка за зъби. Това ще предотврати натрупването на конденз, който може да развали свежа храна. Ще може да се спасят гъбите от 3 до 5 дни.
- Вакуум опакован: като цяло, непокътнат (току-що донесен от магазина), селянинът може да се съхранява безопасно 7 дни. След отваряне на пакета, ще трябва да използвате доставките в рамките на 2 дни.
- В хартиена торбичка: доста ефективен начин. На открити рафтове периодът е до 4 дни, в тава със зеленчуци - около седмица. Важно. Не поставяйте повече от 0,5 кг гъби в торбата.
- В торби, изработени от естествени материали: методът става все по-успешен. На рафта продуктът ще издържи от 8 до 9 дни, в отделението за зеленчуци - до 12 дни.
- В пластмасови, стъклени, метални съдове: отгоре контейнерът трябва да бъде покрит с хартиена кърпа, кърпа. Използвайки този метод, ще бъде възможно да запазите хлебопекарната до 10-12 дни.
- В найлонова торбичка залепвайте филм: по този начин свежите шампиньони могат да се съхраняват от 5 до 7 дни. Чантата трябва периодично да се отваря, за да се изпари получената кондензация. По-добре е всеки ден да сменяте филма, като внимавате гъбите да не потъмняват, да не започнат да гният, да се влошат.
Ирина Селютина (биолог):
Когато съхранявате пресни гъби в хладилника за съхранение, те не трябва да се мият или почистват. Когато се съхранява в найлонов плик, той трябва редовно да се отваря за вентилация и гъбите трябва да се изследват едновременно. Това се прави за премахване на мудни и гнили плодови тела. Ако на вътрешната повърхност на торбата се появи конденз, гъбите веднага се прехвърлят в нов пакет.
Преди да изпратите гъбите в хладилника, те трябва да бъдат подготвени правилно.
Предварителна обработка
Не бива да миете гъби
Съхраняването на свежи шампиньони в хладилника изисква спазване на няколко правила:
- не ги мийте първо, защото влагата допринася за бързото разваляне на суровите гъби;
- капачките се почистват внимателно с нож;
- кракът се нарязва отдолу (старата кройка се отстранява), филмът се отстранява;
- частици пясък, почва се отстраняват чрез избърсване на замърсените места с четка и влажна кърпа.
Всички потъмнели и набръчкани места също се отрязват, за да запазят продукта възможно най-дълго.
Във фризера
Отличен вариант за съхранение на гъби у дома. В замразена форма свежите чушки запазват срока на годност до шест месеца (срок), при условие че максималната температура не надвишава -18 ° C.
Ирина Селютина (биолог):
По-добре е да не превишавате периода от 3-4 месеца за съхранение на пресни гъби във фризера. Но сварените шампиньони успешно ще „почиват“ там за около 6 месеца. За съхранение са идеални плътни пластмасови торбички (за предпочитане със закопчалка Zip-Lock) или запечатани контейнери, които добре защитават храната в тях от въздух и влага отвън.
Етапи на замразяване:
- Избраната за замразяване Екатерина се изтрива с хартиена кърпа. Нежелателно е да го миете, както в случая на хладилника - абсорбираната вода във фризера ще стане лед, поради което пулпата ще набъбне и ще придобие порьозност. Това ще намали вкуса на варения продукт.
- Извадете филма от капачките с нож, повреди. След размразяването ще бъде трудно да се премахне всичко.
- Големите екземпляри се нарязват на парчета. Това могат да бъдат кубчета, чинии. Това няма да повлияе на вкуса на самия продукт.
- Разстелете приготвените пресни гъби върху плоска тавичка, хартия за печене. Поставете във фризера за няколко часа.
- Те се поставят в херметични контейнери - контейнери, пакети, тави. Поставете във фризера за съхранение.
Размразявайте постепенно: първо контейнерите се прехвърлят в горния рафт на хладилника, оставен там за няколко часа. Едва тогава можете да започнете да готвите.
За ваша информация: размразени гъби не се препоръчва да се замразяват отново.
Как да съхраняваме пресни шампиньони
Как да почистите и запазите шампиноните
Замразени шампиньони. Как правилно да замразите гъбите
Заключение
За да съхранявате пресни гъби у дома за по-дълго време от 1-2 дни след закупуването, трябва правилно да следвате всички препоръки и съвети. И тогава приготвените от тях ястия ще ви зарадват с отличния си вкус и отличното си качество.