Шапките гъби са най-високите представители на гъбното царство. Природата е подредена така, че да комбинира някои от характеристиките на животните и растенията. Повечето растат в гори и лесостепни зони, мицелът им заема горния почвен слой. Хората, за по-лесна дискриминация, ги разделят на ядливи и неядливи.
Характеристики на гъбите с капачки
Структура
Представителите на царството на гъбите имат своеобразна структура, подобна на структурата на растенията и животните. Те са обединени с флората чрез следните характеристики:
- клетъчната стена е разположена над плазмената мембрана;
- организмите са прикрепени към почвата или друга повърхност;
- възпроизвеждането става чрез спори;
- наличието на вакуоли;
- абсорбционен метод на хранене;
- неограничен растеж.
Общи характеристики с фауната:
- хитинът е част от клетъчните структури;
- хетеротрофно хранене;
- клетките не съдържат хлорофил и хлоропласти (както и други пластиди);
- метаболитният продукт е урея;
- основният резервен хранителен елемент е гликогенът.
Структурата на гъбата с шапки е по-сложна от тази на всички представители на това царство. Общият размер на тези многоклетъчни организми може да достигне стотици метри. Най-близките им роднини са едноклетъчните дрожди, подобни на бактерии и повсеместната плесен. Тази група гъби се състои от две части - мицел (вегетативно тяло) и плододаващо тяло, всяка част има своя собствена функция и характеристики.
Мицел
Това, което хората наричаха гъба, е само временен репродуктивен орган. Основната част е мицелът, или мицелът, той расте под земята и може да живее стотици години. Състои се от удължени клетки с няколко ядра. Клетките са събрани в нишки - хифи. Мицелът изглежда като тънка паяжина.
Има различни видове мицел:
- Филмът е плътно преплитане на плоски хифи, което служи за осигуряване на хранене и усвояване на хранителни вещества от субстрата.
- Шнурите са враснали нишковидни хифи, които са къси или дълги кичури, които се закотвят в почвата и помагат на мицела да се разпространи в нови области.
- Ризоморфите - дебели нишки, имат 2 слоя - външен, плътен тъмен и вътрешен, свободен, светъл.
- Ризоктонията са тънки въздушни въжета, значението им се крие в разпространението на мицела към нови области.
- Склеротиите са плътни клъстери от клетки, които помагат на гъбичките да преживеят неблагоприятните условия и служат като място за съхранение на спори.
Мицелът расте по апикален (апикален) начин, разпространява се в кръг. Старата част умира, така че мицелът наподобява пръстен. Диаметърът му достига стотици метри. Често мицелът расте заедно с корените на дърветата и получава хранителни вещества от тях, давайки минерали и вода. Това съвместно съществуване се нарича микориза.
Плододаващо тяло
Плододаващото тяло на гъбата на капачката също се състои от тънки хифи под формата на преплетени нишки, събрани в гъста маса. Те са ясно видими в разреза. Тялото е разделено на крак и капачка. Кракът е дебел и дълъг, при някои видове има удебеления и пръстени. Тя повдига капачката на спорите от земята, предотвратявайки преждевременното гниене. Трюфелите, морелите и някои други видове нямат типични крака. Кракът е прикрепен към центъра на капачката, ексцентрично (леко отстрани от центъра) или отстрани (към ръба).
Горната част на капачката е пигментирана. Долната част е хименофор, в който зреят спорите. Предлага се в различни видове. Структурата на капачките се отличава точно от него:
- тръбна;
- ламелна;
- сгъната;
- лабиринт;
- бодлив.
Хименофорът на тръбните гъби има гъбоподобна структура, състояща се от тънки заоблени кухини със спори. Долната част на капачката на ламелни и сгънати гъби може да се каже, че е гофрирана. Подобни на вентилатора плочи се разминават от стъблото до ръба на капачката. Лабиринтният хименофор е сложна система от тръби. Структурата на гръбначния стълб на хименофор е рядка, въпреки че се срещат и такива форми.
Долната част на капачката е от различни видове
Плодовото тяло израства от мицела при топло и влажно време. Основната му функция е да генерира и разпространява спорове. Органите се развиват бързо, растежът им се увеличава, но те живеят само 1-2 седмици. Често те се изяждат от животни, понякога се оказват в човешка кошница. Когато тази част от гъбата умира, тя се превръща в място за размножаване на мицела.
Ядене на гъби капачки
Тялото на гъбата на капачката няма способността самостоятелно да синтезира органични вещества, необходими за жизнената му дейност. Той получава всички полезни съединения от субстрата, върху който расте. Този вид храна се нарича хетеротрофна, характерна е за гъбички и животни. По някакъв начин лишеите са хетеротрофи. Тези организми са резултат от симбиозата на гъбички и водорасли.
Хранителните вещества се транспортират през мицела. Клетките са в състояние да абсорбират само вещества, разтворени и разградени до прости съединения. Следователно мицелът секретира във външната среда ензими, които "усвояват" сложни въглехидрати, протеини и мазнини, превръщайки ги в комплекси, достъпни за асимилация. Дори капачките отделят такива ензими. Това означава, че гъбата има външно храносмилане, което осигурява постъпването на аминокиселини, глюкоза, прости липиди и други съединения в тялото.
По начин на хранене се разграничават следните видове:
- сапрофити;
- симбиотици (симбионти);
- паразити.
Сапрофитите живеят на почвата, богата на органична материя. Те получават от него всичко необходимо за живот, развитие и растеж. Тези организми са способни да обработват тонове целулоза и нишесте. Те са важна част от биоценозата на горите, играят важна роля в преработката на органични вещества и почвообразуването.
Симбиозата (микориза) с гъби се образува от дъб, бреза, бор, бук и много други дървесни видове. Мицелът прониква в клетките на корените и доставя вода и минерали там, отнемайки част от хранителните (органични) вещества. В резултат на това зоната на засмукване на дървото се увеличава, а гъбата има способността да абсорбира органична материя.
Паразитите са специална група, те проникват под кората на дърветата, изсмукват хранителни вещества от клетките на живо растение и унищожават дървесината. Растението умира, а гъбите продължават да се хранят с него. Някои видове могат да паразитизират на едно растение за десетки години, защото мицелът расте бавно. Други разрушители успяват да убият дърво за 1-2 сезона.
Репродукция
Повечето от висшите видове са базидиомицети. Спорите им узряват в клаватни образувания - базидии. Възпроизвеждането на всички гъби на шапки се извършва по два начина - асексуален и сексуален.
Безполово размножаване
Асексуалното размножаване става чрез конидии, но е рядко. Диаграмата изглежда така:
- две вегетативни клетки с едно ядро и пълен набор от хромозоми се сливат;
- първо, цитоплазмата се присъединява, след това конвергенцията (но не сливането) на ядрата с образуването на така наречения дикарион (2 ядра са запазени);
- делене на две ядра се случва едновременно;
- мицелът продължава да расте, с десетки дикариони в структурата си.
Процесът на асексуално възпроизвеждане може да продължи месеци или дори години. Придружава се от образуването на малки странични процеси - катарами. Те са отговорни за еднократното делене на ядра.
Полово размножаване
Гъбите се размножават по спори
Гъбата от шапки често се възпроизвежда сексуално, което се осъществява с помощта на базидиоспори и се състои от следните етапи:
- ядрата на дикариона се сливат, образува се зигота, която се разделя чрез мейоза (само половината от хромозомите остават в дъщерните клетки);
- след деленето се образуват 4 клетки, които се наричат базидиоспори, майчината клетка се нарича базидия;
- в много разновидности базидиоспорите се срещат на миниатюрни израстъци - стеригми;
- базидиите са разположени в долната част на капачката на плододаващото тяло - хименофор, където спорите се сливат.
Ирина Селютина (биолог):
След формирането на спорите те трябва да бъдат освободени от органите, образуващи спори. Освободените спори могат частично да се заселят в непосредствена близост до гъбичките или да се разпространяват на различни разстояния.
Има следните начини за разпространение на спори от гъбички на капачките:
- Anemochoria: с въздух. Това е най-често срещаният вариант.
- Zoochoria: с помощта на животни (мравки, катерици, птици).
- Entomochory: прехвърлянето се извършва от насекоми (мравки).
- Anthropochory: разпределение, подпомагано от човека.
- Hydrochoria: с потоци вода.
Споровете се делят на:
- свързан с разпространение: развиват се в огромен брой и служат за бързото разпръскване на гъбите, но в същото време те не са много жизнеспособни и често са незрели. Така в плодовото тяло на дъждобран се образуват до 7,5 милиона спори, а гъбите за 5 дни образуват над 10 милиарда спори.
- Почивката: развиват се малко, имат нужда от определено време за узряване (период на покой) и служат за опазване на вида при неблагоприятни условия. Те могат да запазят способността да покълнат в продължение на 10-12 години.
Зрелите спори се изливат от дъното на капачката, носят се от вятъра или потоците вода. Телата на гъбите често се ядат от животни. Спорите не се усвояват в храносмилателния тракт и се отделят във външната среда непроменени. Гъбите се разпространяват на десетки или стотици километри от първоначалното си място на растеж.
Ако капачките са направени от човека, те също имат шанс да разпространяват спори. Старите или червеи гъби се изхвърлят, а спорите им често поникват на ново място. Това не се отнася за всички сортове. Някои са капризни към местообитанието си, те растат само в близост до определени дървета (трепетлика, маточина, маруля). Други гъби с капачки се вкореняват на всеки субстрат, например, шампиньони, русула.
Видове гъби с капачки
Научната класификация е сложна, въпреки че отразява цялото многообразие на гъбното царство. От практическа гледна точка е по-удобно да се разделят всички видове гъби в следните групи или категории:
- годни за консумация;
- условно годни за консумация;
- негодни за консумация;
- отровни.
Ядливи гъби
Годни за консумация гъби на шапки растат в горите, понякога се отглеждат изкуствено. Повечето от тях са тръбни, но някои са ламелни. Те имат висока хранителна стойност и добър вкус, а някои имат силен аромат. Готвенето не отнема много време, след като заври те се ядат 20-30 минути. Най-популярните видове:
- Бяла гъба;
- манатарки;
- манатарки;
- манатарки;
- ГЪЛЪБКА;
- печурка;
- маховик.
Тези видове образуват симбиоза с различни дървета. Микоризата помага за получаване на органична материя от висши растения. Много ядливи видове растат като сапрофити и вземат всичко необходимо от почвата.
Условно годни за консумация гъби
Условно - ядливите гъби трябва да се накисват
Условно годни за консумация видове са по-често с ламелни или сгънати, понякога дори с бодлива хименофор. Те се ядат след допълнителна обработка (варене в няколко води, накисване, осоляване). По отношение на вкуса, представителите на тази категория са по-ниски от ядливите, те имат свои характерни черти - твърда структура, горчивина и слаб аромат.
Условно годни за консумация включват:
- вълни;
- редове;
- мръчкулите;
- млечни гъби;
- milkmen;
- ramaria;
- Горчиви;
- дъбове;
- таралежи.
Те се характеризират със сапрофитен или паразитен начин на живот, образуват симбиоза с дървета по-рядко от ядливите им колеги.
Неядливи гъби
Тази категория включва неотровни видове, които не трябва да се ядат поради лош вкус, горчивина, грубост. Тези свойства не изчезват дори след кулинарна обработка, това е разликата им от условно ядливите. Примери за неядливи гъби:
- сатанинска гъба;
- черен пипер;
- гъбички от прах;
- алеурията е оранжева;
- sirushka;
- Русула на Майр;
- някои видове млечни гъби.
Структурата на плододаващите тела на такива гъби с капачки е различна. Най-често те са ламелни, въпреки че сатанинската гъба има хименофор под формата на тръби. Диетата им е хетеротрофна; сред тях има както сапрофити, така и паразити.
Отровни гъби
Отровните гъби на шапки са най-опасната група, която отнема десетки животи всяка година, както фактите неумолимо доказват. Те съдържат вещества, които причиняват отравяне при хората. Те действат на черния дроб, кръвта и нервната система. Повечето от отровните видове са ламелни, много са с ярки цветове, удебеления и венчета.
Най-често срещаните отровни гъби са:
- смъртна шапка;
- мухарка;
- фалшива гъба;
- лисичката е фалшива;
- редът е отровен.
Има отровни видове - ядливи колеги. Например, бледата жаба може лесно да се обърка с русула или шампион. Фалшивите гъби са подобни на истинските (лятото и зимата). Въпреки че между тях има не само прилики, но и съществени разлики. Затова брането на гъби в гората се препоръчва само на тези, които са добре запознати с тях. Подробно описание и характеристики, таблица с цифри, помага да се разпознаят отровни гъби.
Шапки гъби. Видео урок по биология 5 клас
Шапки гъби. 5 клас по биология.
Освен отровни гъби с капачки, има интересни и необичайни сортове, които действат на нервната система и причиняват халюцинации. В нормални дози те не причиняват фатално отравяне и не провокират пристрастяване към наркотици. Но при редовна употреба хората понякога изпитват психични разстройства, поради което се налага комплексно лечение. В повечето страни халюциногенните сортове са забранени да се отглеждат и разпространяват.
Заключение
Гъбите от шапка са често срещана група видове, класификацията ги разделя на 4 категории според степента на ядливост. Плодовите тела са богати на протеини, включително незаменими аминокиселини, които не се срещат в растенията. Те стават подходящи за ядене след готвене. Има ползи и вреди от гъбите, тежка храна и те могат да бъдат забранени за употреба от деца под определена възраст, бременни жени, възрастни хора и страдащи от стомашно-чревни разстройства. Следователно, те не могат да бъдат злоупотребявани, винаги си струва да събирате само проверени копия.