Архангелска област се намира в северната част на Русия. Тази зона се характеризира с високо ниво на влажност. Следователно гъбите растат навсякъде в Архангелск, не е трудно да се събере голяма реколта. Местното население с удоволствие прави зимни препарати от тях, осолява ги или ги изсушава.
Гъби в Архангелск
Основни характеристики
За човешкото тяло гъбите са ценен продукт, който може да замести месото и пилешките яйца (поради високото съдържание на протеини - до 5%) и ви позволява да попълнете липсата на витамини и минерали.
Всички видове гъби принадлежат към специално царство на гъбите, което няма нищо общо нито с животинския, нито с растителния свят.
Те разкриха следните химични елементи:
- набор от витамини от групи В, А, С, D и РР;
- сяра;
- калий;
- фосфор;
- цинк;
- мед и т.н.
Високото съдържание на ензими им позволява да се използват в хранително-вкусовата промишленост, за сокове. При производството на груб фураж гъбичните ензими се използват за обогатяването им. В азиатските страни "горските меса" се използват за създаване на сосове.
Вкусови характеристики
Разделянето се извършва според ядливостта и вкуса.
- Категория 1: годни за консумация;
- Категория 2: условно годни за консумация;
- Категория 3: неядливи;
- Категория 4: отровни.
Всички ядливи видове (категория 1) са безопасни за ядене под всякаква форма, дори сурова. Те могат да бъдат измити, почистени и изядени добре.
Сортове на Архангелска област
Сезонът на прибиране на гъбите в региона е кратък поради специфичните климатични условия в региона. Продължава от май до края на септември.
На картата с гъби можете да видите къде точно се събират гъбите в тази област.
Ядливи видове
През август могат да се намерят много видове гъби
Архангелският регион е известен със следните популярни гледки:
- червенокосите;
- вълни;
- с гъби;
- бяло;
- пачи крак;
- гъби;
- масло и т.н.
Почти всеки вид може да бъде намерен под смърч, бор и смесени гори, просто трябва да знаете какво търсите. През пролетта, по-често през май, първо се появяват кокички и бримки. Те се събират от тези, които нямат търпение да посетят гората, да напълнят организма с витамини, след зимния студ.
Ирина Селютина (биолог):
Когато гъбарник излезе на "тих лов" на морски птици, за него е важно да знае как се различават от линията и мордите в структурата на плодовото тяло. Важно е да запомните следните характеристики на линиите:
- На линията капачката не образува клетки. На външен вид прилича на мозъка или повърхността на обелен орех, т.е. има същите свити и вълни.
- Капачката по линиите не е симетрична и не расте заедно с крака.
- Краката на линията е малко по-къса (3-5 см), а дебелината й е приблизително еднаква за различните видове (около 5 см). Често има подуване в основата, неравномерно. Понякога кракът напълно отсъства.
- Тялото на морела (апотеция) е кухо отвътре, но по линията има септа и свити.
Отравянето по линии се причинява от наличието в тях на специален токсин - гиромитрин, който има хемолитичен ефект. Именно с него са свързани всички случаи на отравяне, които завършват със смърт. По естеството на ефекта върху тялото жиромитринът е сравним с токсините от бледата кадифе.
След това бързат да покажат шапките си с гъби. Семействата им ще зарадват феновете си до края на сезона. По-добре е да им откъснете част от шапките, няма полза или вкус в краката - те са жилави.
Август е най-ползотворният месец в тези части. По посока на Луковецкое най-доброто поле в региона е по вълните. По-късно на едно и също място се появяват маточници и бели.
Отровни видове
Обикновено ядливи и отровни горски организми растат близо един до друг:
- мухарка;
- смъртна шапка;
- сатанинска гъба;
- жлъчна гъба;
- фалшиво пенообразуване;
- жълтеникав шампиньон (червен);
- редът е отровен.
За да не се отровите, е важно да можете да разграничите ядливите от неядливи видове. Когато берете, трябва да обърнете внимание на външния вид, миризмата и цвета на рязането. Не поставяйте непознати или подозрителни видове в кошницата.
Токсиновите токсини са толкова силни, че могат да се абсорбират в кръвта, да проникнат в кожата и да причинят тежки симптоми на отравяне, което води до смърт.
Ирина Селютина (биолог):
В случай на отравяне с бледа жаба, в никакъв случай не трябва да използвате алкохолни напитки, за да "дезинфекцирате" вътрешните органи. Алкохолът не само няма да унищожи токсините, но и обратното, ще им помогне да проникнат в кръвта още по-бързо и да се разпространят по цялото тяло, което може да ускори развитието на необратими процеси.
Фалшивите гъби външно са подобни на обикновените гъби, но са неподходящи за ядене. Сатанинската гъба често се бърка с бяла. Външното му описание е много подобно. Разликата е в черни точки на дебело стъбло. А жлъчната гъбичка издава остър парещ вкус и разрез, който пожълтява във въздуха.
Някои готвачи приготвят мухомори. Но не бива да правите това у дома. Токсините се отстраняват трудно, което може да доведе до отравяне.
Ползите от гъбите
При диабетици гъбите понижават нивата на кръвната захар. Този продукт има нискокалорично съдържание, защото се състои от 90% вода и в същото време насища стомаха добре - полезно е, ако имате диета.
За възрастните хора е полезно да ядат ястия с гъби, за да подобрят паметта и да стимулират работата на мозъка, но в малки количества, за да не провокират стомашно-чревни проблеми.
Наред с полезните свойства има и отрицателни качества. „Горското месо“ съдържа много хитин. Особено в краката му. Трудно се усвоява и забавя процеса на храносмилане. Какво е особено опасно за хората, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт.
Гъбни места на Архангелска област.
ТРЕТИ ОТДЕЛЕНИЕ ЗА МУШИНИ 2018 / ЗАБРАВЕНИ СЕРИИ / АРХАНГЕЛСКИ РЕГИОН / ТРЕТИ ОТДЕЛ ЗА МУШИНИ 2018
Ледът се топи в Архангелск (пародия на гъбите)
Заключение
Събирането на гъби в района на Архангелск е по-лесно според картата на гъбите, създава се ежегодно. Местните жители, които живеят в близост до непроницаеми гори, намират цели семейства от горски видове дори след студеното време през октомври и ноември. Заготовките ви дават възможност да се наслаждавате на деликатеса през цялата година и да очаквате бъдещи „ловни“ дни.