Комбуча, или kombucha, е вкусна и здравословна напитка. Суровините за него могат да се вземат от приятели или да се отглеждат независимо. Отглеждането и грижата за комбуча отнема много време, но си заслужава.
Отглеждане и грижа за Комбуча
Технология на отглеждане
За да отглеждате комбуча у дома от нулата, трябва да създадете определена среда за това. Инструкция за отглеждане:
- Отглеждайте изключително в чисти стъклени съдове. За тази цел е подходящ литров затворен контейнер (термос).
- Пригответе обикновен черен чай с питейна вода без добавки или аромати. Правим чай от големи листа от чай. Пакетно не е добре. Напитката трябва да бъде направена със средна якост.
- След това добавете към него захар: за 1 литър вземете 2-3 с.л. л. Сахара. Разбъркайте добре и прецедете, така че да няма чаени листа в него.
- Изсипете в литров съд (запълнете една трета от обема), тъй като за развиващите се микроорганизми, които са в състава, е необходим въздух.
- Затворете буркана с найлонов капак и го поставете на място, където няма слънце, а топлина.
Прехвърлете в постоянен контейнер
След седмица можете да наблюдавате резултата - ако на повърхността се появи мътен филм (плесен), това означава, че мицелът е започнал да се появява.
Когато беше възможно да се роди комбуча, контейнерът трябва да се остави на същото място още 1,5-2 месеца. През този период гъбата ще достигне необходимия размер и ще бъде готова за трансплантация. Обикновено за това се използва трилитров буркан.
Преди трансплантацията се измива внимателно с топла вода. Пресният черен чай се вари, охлажда се, филтрира се и бурканът се напълва 2/3 от обема му. Гъбата се потапя в разтвора на чай, съдът е покрит с марля. Първо пада, след това се издига в равен слой към повърхността.
Ирина Селютина (биолог):
Ако не сте отглеждали комбуча сами, но сте я донесли от приятели, тогава при трансплантация на постоянно място на "работа" използвайте следните съвети:
- оставете чинията, напълнена с топла вода на стайна температура, за да се адаптира в буркан, затворен с двоен слой марля;
- подгответе постоянен контейнер, за да може гъбата да живее (за предпочитане два, така че да има къде да се засади измитата гъба след източване на инфузията);
- за периода на адаптация (ден), не се храни със сладък чай;
- помислете за състава на хранителната среда, върху която ще отглеждате гъбата.
Уверете се, че инфузията не стане мътна, в противен случай гъбата може да умре, а самата инфузия ще загуби полезните си качества.
Разделяне на комбуча
Когато гъбата е пораснала, започнете да я издълбавате. Майката "медуза" ще бъде готова за разделяне, когато достигне 3-4 см дебелина. Твърде млад не трябва да се пипа, за да не се счупи. Също така, не откъсвайте парчета от него, което също ще се отрази негативно на по-нататъшния растеж. Запазването на висяща гъба е трудно.
Разделянето се извършва на мястото на наслояването на медузата майка. Ще ги забележите, когато погледнете гъбата отстрани през чашата на буркана. При наличието на такива слоеве гъбата винаги лесно се разделя на части. Всеки от тях се поставя в чист буркан с пресен чай разтвор.
В някои случаи възрастна гъба независимо отделя млада комбуча от себе си. Потъва и тънка мухъл по диаметъра на консервата се издига - сега можете спокойно да го трансплантирате в друг контейнер. Гъбата, която е удавила, трябва да се измие и трансплантира в нов разтвор.
Има и друга опция, как можете бързо да получите ново копие. Това ще изисква не чаена вара, а готова напитка, в която е била медузата майка. Завързва се с марля и се поставя на топло място, но не на слънце. След няколко дни става мухлясал, което означава, че се е родила нова "медуза". Микроорганизмите, съдържащи се в чаената напитка, са стимулирали бързия растеж на нова комбуча.
Характеристики за грижа
Грижата за гъби няма да ви е караница
Грижата за комбуча у дома е леко. Най-доброто място за съдържане е прозрачен стъклен буркан, през който той ще получава достатъчно количество светлина.
Основни грижи:
- На всеки няколко дни квасът ще е готов, така че 1/2 от обема се изсипва и допълва с прясно приготвен разтвор. Прецедена, леко топла и подсладена напитка се налива в буркана. Не позволявайте гранулирана захар или листа от чай да попаднат върху гъбата.
- Някои любители изцеждат целия квас и след това го допълват с ново решение, което отнема малко повече време. За приготвяне можете да използвате не само черен, но и зелен чай, отвара от дива роза, ягода, къпина, подорожник или коприва. Основното е, че вареният продукт не съдържа багрила и аромати.
- Шийката на контейнера не трябва да бъде покрита с найлонов капак, в противен случай гъбата просто ще се задуши, ще се покрие с черна плесен и ще умре. Покрийте с марля, след това завържете с еластична лента. Удобно е по време на източване - няма да е необходимо допълнително да се филтрира.
- Старата гъба, която е покрита с кафяв филм, трябва да бъде разделена и прехвърлена в нов разтвор с нов контейнер. Веднъж месечно гъбата трябва да се изплаква в топла вода, за да се отмият ненужните частици и микроорганизми, които са се утаили на нейната повърхност.
- Основната грижа за къщата включва осигуряване на определен температурен режим - постоянна поддръжка на температурата в помещението на нивото на + 20 ... + 25 ° С. При постоянна температура под + 20 ° C гъбичките ще загинат. Същият резултат го очаква, ако бурканът е поставен на пряка слънчева светлина. При температура от + 18 ° C растежът спира и гъбичките могат да се покрият с черно покритие, плесен или червеи.
- Най-голямата хранителна стойност е напитка, която е на не повече от 10 дни. Ако го преекспонирате, полезните му свойства ще се загубят, той ще се превърне в оцет и ще стане неизползваем.
- След седмица на стареене напитката се газира и съдържа малък процент алкохол. Затова си струва да отделите 1/2 от напитката и да добавите пресен разтвор към останалата част.
Ирина Селютина (биолог):
За да се почувства нормално комбуча, се нуждае от „ден за баня“. Когато миете гъбата, не забравяйте:
- много внимателно, опитвайки се да не повредите, извадете kombucha от буркана и го поставете на широка чиния, като внимавате да не се деформира;
- поставете чинията с гъбата в мивката, изплакнете с топла (не гореща!) вода;
- оставете гъбата във въздуха за няколко минути (но не повече от 2-3).
- поставете kombucha в чист буркан, покрийте с разтвора и покрийте с марля.
Тази процедура е необходима за поддържане на здравето на вашия "домашен лекар". В противен случай тя ще придобие кафяв нюанс, след което започне да ексфолира и да умре.
Не забравяйте, че използваемият гъбен квас трябва винаги да е прозрачен.
Шипка Комбуча
Самоусъвършенстването е прост процес. За да направите това, трябва:
- вместимост за 1 литър;
- 15 розови ханша;
- варене на чай;
- захар.
Варете не твърде силен чай - 1 чаена лъжичка на 1 литър вода. Настоявайте 20 минути, прецедете, добавете гранулирана захар и разбъркайте, докато захарта се разтвори напълно. Добавете пресен чай разтвор в контейнер с шипки, затворете буркана с найлонов капак и поставете на светло, топло място. След 1,5 месеца контейнерът се отваря. Ще забележите как на повърхността на разтвора се появи филм - процесът на нуклеиране беше успешен.
Прехвърля се внимателно в чист трилитров съд. Изсипете инфузия на чай, захар и шипки. Бульонът се филтрира, охлажда и се изсипва в стъклен съд. Покрийте с марля и поставете на светло място. В това състояние гъбата ще остане седем дни. Първо той се издига нагоре, застава през контейнера, след това се изравнява и лежи върху повърхността на разтвора с палачинка.
Всеки път, когато отцеждате, добавяйте пресен, пресен разтвор. За него трябва да се грижите по същия начин, както за обикновената комбуча.
Благоприятни характеристики
Квас премахва токсините от тялото
Употребата на напитката е популярна не само заради вкуса си, но и поради уникалните си лечебни свойства:
- Помага за отслабване. Той съдържа компоненти, които ускоряват метаболитните процеси. При ежедневна употреба квасът помага за премахване на токсините и токсините от тялото.
- Елиминира възпалителните процеси в организма. Гъбичката помага да се справят с чревните инфекции и е добра при конюнктивит. Всички, които имат грип, остри респираторни инфекции, ARVI трябва да го пият.
- Може да се използва външно за премахване на акне, циреи, гъбични инфекции на кожата и ноктите.
- Този продукт може да се използва като обезболяващо средство (упойка). Компресите се правят от напитката при изгаряния, използва се за изплакване на устата за зъбобол.
- Пациентите, които са имали ревматизъм, артрит и атеросклероза, оценявали лечебните свойства на напитката. Чаеният квас има диуретичен ефект и помага за премахване на камъни и пясък от бъбреците.
- Оказва благоприятен ефект върху функционирането на стомашно-чревния тракт.
- Елиминира силно главоболие.
- Има положителен ефект върху нервната система.
- Полезно за хора, чиято работа е свързана с психически стрес. Кофеинът, който е част от напитката, тонизира тялото, придава енергичност, сила и енергия.
Противопоказания
Има някои предпазни мерки при употреба:
- съдържа захар и мед, така че не трябва да се използва при диабет и затлъстяване;
- противопоказан при хора с гъбични заболявания поради съдържанието на захар;
- за всеки, който страда от повишена киселинност на стомаха (стомашен сок), струва си да се пие с малко количество мед (той неутрализира киселинността на кваса);
- не прекалявайте, защото напитката се превръща в оцет;
- не можете да използвате заместител на захарта по време на готвене.
Как да отглеждате kombucha у дома от нулата
💎 Как да отглеждате Комбуча у дома на собствена част 1
Как да отглеждаме комбуча от нулата. Три начина за разпространение на комбуча
Заключение
Отглеждането на комбуча от нулата и грижата за нея е лесно. Правейки това у дома, ще имате вкусна лечебна чаена напитка.