Тибетската, или млечната гъба, е много полезна за организма. Мнозина сега практикуват отглеждане на млечна гъба у дома, защото с нейна помощ произвеждат лечебен кефир, както и полезни за организма инфузии.
Отглеждане на млечна гъба
Описание на гъбата
Кефирът, известен още като тибетски, известен като млечна гъба, е името на симбиотичен организъм. Често можете да чуете как се нарича zoogley - една от неговите разновидности, пригодена за отглеждане у дома. С тяхна помощ чрез ферментация се получават ферментирали млечни продукти. Това е бели зърна или топки, в началния етап на развитие на които размерите са 5-6 мм. Но на последно място, Зърната са обитавани от такива организми:
- лактобацили (млечна киселина);
- оцетна киселина бактерии;
- млечна мая.
В крайния продукт има остатъци от алкохол, но в малко количество. Можете да отглеждате млечна гъба, за да получите натурални и здравословни продукти у дома. Но той трябва да се грижи, иначе ще умре.
Възрастна тибетска гъба е подобна на бял риф - това е сферично тяло с неправилна форма, бяло на цвят. Максималният размер е 4 см в диаметър. Има приятен млечен аромат и плътна структура.
Ползи и противопоказания
Тибетската гъба е полезна за всички, няма специални противопоказания. Не се препоръчва използването на инфузията при диария и лошо храносмилане.
Как да използвам:
- Пийте на празен стомах 30-60 минути преди лягане.
- Нормата е до 200 мл дневно.
- Вземете не повече от 20 дни подред, след което направете 10-дневна почивка.
Ползите се обясняват с витаминния състав и високите нива на микроелементи в сравнение с обикновения кефир. Този продукт има 20% увеличение на нивото на фолиева киселина, желязо, активни лактобацили. Съдържа и витамини от групи В, А, D, РР, а протеинът лесно се усвоява от организма.
Полезни характеристики:
- Нормализира работата на стомаха и червата. Продуктът има почистващ ефект, поради което в първите дни е възможно повишено образуване на газове.
- Подобрява общото състояние благодарение на висококачествения витаминен състав.
- Повишава либидото.
- Може да се използва като външна козметика за кожа, коса, нокти.
Внимание! Полученият кефир трябва внимателно да се използва в комбинация с лекарства и алкохол.
Метод на приготвяне
За да отглеждате кефирна гъба от нулата, ще ви трябва:
- качествено мляко (за предпочитане пълномаслено мляко);
- изделия от стъкло;
- пластмасово сито или марля.
Около 30 г кефир се пълни с мляко. Контейнерът се изважда на тъмно, проветриво място, покрива се с марля, но не се затваря с капак. Ферментацията ще приключи след 24 часа.
Полученото вещество се филтрира и се получава малко количество зърна. Те не трябва да влизат в контакт с метал, защото тази бактерия се размножава лошо и може да умре. Зърната се промиват с течаща вода на стайна температура и се поставят в чист буркан, напълнен с мляко.
Така отглеждането продължава. Когато гъбата достигне голям размер, тя трябва да бъде разделена на 2 части: продуктите се настояват на едната, млякото се ферментира от другата. Време за готвене за 200 мл кефир - 24 ч. Отцежда се всеки ден и се добавя нова партида.
Гъбата се нуждае от добра грижа.
Можете да използвате мляко:
- непастьоризиран с кратък срок на годност;
- в тетрапакове със съдържание на мазнини 6% или повече;
- домашно приготвени: крава, коза, овце.
Последните трябва да бъдат сварени и охладени преди употреба. Различните видове кефир са различни по вкус и състав. Ако не можете сами да го отглеждате, купуват го в аптеките или го купуват от вашите ръце.
Ирина Селютина (биолог):
Важно е също да не забравяте, когато правите кефир:
- Възстановеното мляко не е подходящо за производство (информация за това е посочена на опаковката) и мляко за дългосрочно съхранение.
- Ако не можете да изцедите кефира за един ден, поставете буркана с гъбите на долния рафт в хладилника - това ще забави процеса на образуване на кефир.
- Ако по някаква причина трябва да направите почивка в лечението повече от един ден (но не повече от 3-5 дни), поставете го в 3-литров буркан и го напълнете с мляко наполовина с вода и, без да затваряте капака, го поставете на хладно топло място или хладилник.
Внимание! След всеки 3-дневен престой в хладилника трябва да дадете на гъбата възможност да ферментира напълно млякото при стайна температура.
Експертите свързват благотворния ефект на млечния кефир, базиран на гъби, със способността му да инхибира редица микроорганизми, включително патогени. Това се случва поради факта, че гъбата, в допълнение към млечната киселина, произвежда в хода на своята жизненоважна активност вещества, които спират растежа и развитието на вредни бактерии в червата:
- водороден пероксид;
- оцетна и бензоена и други киселини.
Това води до инхибиране на гнилостни процеси и спиране на образуването на токсични продукти на разпад.
Правила за съдържанието
Грижа за млечните гъби:
- Не затваряйте капака, позволявайки на въздуха да тече свободно в съда.
- Покрийте устата на буркана с марля или превръзка, за да предотвратите запушване.
- Изплакнете контейнера и самите зърна всеки ден, изсипвайте нови суровини всеки ден.
- Употребата на синтетични продукти убива бактериите, разрешена е само сода.
- Не излагайте буркана на слънце.
- При температури под 17 ℃ се появява мухъл.
Големи и кухи екземпляри с кафяв цъфтеж и плесен - черни или зелени - не са подходящи за кисело тесто. Често качеството на кефира се влошава. Причините за това са няколко: старостта на кваса, некачественото мляко и неправилните пропорции.
Причините за влошаването на качеството на готовия продукт:
- Взема се повече или по-малко гъба. Моля обърнете внимание! За 1 литър мляко се нуждаете от не повече от 10 г тибетска гъба.
- Продуктът се изцежда твърде рано, ферментацията не свършва.
- Болести на бактериите поради неподходящи температури или изплакване с твърде студена вода.
Опасно за гъбата е заболяване, при което зърната стават лигавици. Те стават отпуснати, кухи вътре и в крайна сметка се напълват със слуз. Млякото не кисело, а се разваля, има неприятна миризма. Състоянието се причинява от щам на определени бактерии. Как да се справим с болестта:
- Измийте с 5% разтвори на салицилова или борна киселина; според други източници - изплакнете и накиснете за 3 часа в 2% разтвор на кремортарта.
- Изсушете зърната и отстранете развалените - празни или слуз вътре.
Въпреки това методът може да не излекува болестта, понякога е по-лесно да отглеждате нова, отколкото да се грижите за некачествени млечни гъбички.
Как да запазите продукт
Кефирната гъба се нуждае от подходяща грижа, но има ситуации, когато трябва да спрете процеса. Как да не загубите изтегления продукт едновременно:
- Подсушете. Преди това изплакнете слуз, оставете върху хартиени кърпи и ги покрийте отгоре за половин час. Прехвърлете в стъклен съд и поставете малко в найлонов плик. Важно е да премахнете цялата влага от повърхността.
- Те също са подготвени за замразяване. Предварително се поставят в две торби, завързват се, след това се поставят в пластмасов съд и се поставят във фризера. Така гъбата се съхранява до 1 година, ако не размразявате камерата.
За да възстановят активността на зърната, те се поставят в мляко при стайна температура. Ферментацията ще се възобнови след 7-10 дни. Дългосрочното съхранение в хранителна среда води до мухъл.
Заключение
Много хора отглеждат тибетската гъба сами. Необходимо е стриктно да се следи състоянието на зърната, защото здравето им пряко се отразява на качеството на домашния кефир.