Гъбите са важен източник на фибри, микроелементи и витамини, от които човешкото тяло се нуждае за нормален живот. Много видове се използват от медицината и фармацевтичните продукти като средство за лечение на заболявания и източник на суровини за създаването на различни лекарства. Ядливите и вкусни гъби в Казан се събират от началото на пролетта до настъпването на студеното време.
Видове гъби в района на Казан
Сортове гъби
Всички видове тези невероятни горски организми са разделени според степента на годни за консумация и вкус.
Според степента на годни за консумация гъбите се делят на следните категории:
- годни за консумация;
- условно годни за консумация;
- негодни за консумация;
- и отровни.
Представителите на първите две категории - годни за консумация и условно годни за консумация са разделени в още 4 категории, но вече според техния вкус:
Категория 1: само годни за консумация гъби, свързани с нея (категория 1 годни за консумация), могат да се консумират сурови, без грижи за здравето (шампиньони, русула и др.). Най-вкусни са гъбите от свинско месо, гъби от маточина, гъби от трепетлика и др. Те се почистват лесно и бързо се приготвят. Всички качества се запазват при замразяване или изсушаване.
Категория 2: гъби, реснички, лак, лисички и др. - вкусно и популярно, но не толкова ярко. Именно тази функция ги изпрати във втората категория на вкуса. Правят отлични супи, топли ястия и салати.
Категория 3: тук принадлежат гъби с мед, смокини, стриди и др. Те са по-подходящи за пастети и леки закуски, с добавяне на други зеленчуци.
Категория 4: Това включва гъби с ниска вкусови качества. Тя включва условно годни за консумация сортове гъби: мухоловка, млечни водорасли, планинска коза и др. Те се накисват дълго време, за да се отърват от специфичния горчив послевкус, варят се до 40 минути и след това се готвят по основната рецепта, с добавяне на подправки за подсилване на вкуса.
Описание на видовете
Ядливите гъби започват да дават култури през пролетта, когато въздухът се затопли достатъчно и почвата е все още влажна. За събиране на различни видове гъби казанската посока се счита за една от най-добрите. Има около 1000 ядливи вида.
Добрите добиви се дължат на благоприятното климатично и естествено местоположение на Татарстан, на територията на който има както смесени гори, така и широколистни.
Най-популярните в Казанска област са:
- благородни бели;
- манатарки;
- аспен гъби;
- манатарки;
- манатарки;
- гъби
- гъби;
- ГЪЛЪБКА;
- млечни гъби;
- Зареждане;
- poddubki и т.н.
Трудно е да се изброят всичко, защото всеки любител на „лов“ има любими гъбни петна и вид, който е по-предпочитан.
През пролетта се появяват първите смоли и линии. Тези, които обичат да се разхождат в тиха, все още празна и гола гора, ги намират на поляни или под брези, на възглавница, направена от миналогодишната зеленина.
Ирина Селютина (биолог):
Всички морски дарове са пролетни гъби, които могат да бъдат намерени в гори, паркове и градини. Те се появяват в големи количества при горски пожари след 2-3 години. При стари пожари те продължават да нарастват, но в по-малки количества. Морелите не са обвързани с определени видове дървета, те са сапрофити. Предполага се обаче, че те са способни да образуват микориза с определени дървесни видове, като пепел.
След летните дъждове се появяват първите маточници и маточници, които блестят на слънце с кафявите си капачки.
Гъбите и медените гъби зарадват почитателите на „тихия лов“ до най-студеното време. Едно семейство медени агарици е в състояние да напълни цяла кошница.
Отровни сортове
Не избирайте подозрителни гъби
Отровните и неядливи видове често се срещат в близост до годни за консумация. Ако по пътя се натъкне мухарик, това означава, че някъде наблизо расте гъба от свинско месо. Аманитската мускария често се бърка с младата русула. Те имат подобна форма на капачката. Но русулата нямат тънка "пола" на крака и стиснато разширение в основата на крака.
Понякога отровните видове се бъркат с ядливите си колеги. Бледото гребе е подобно по външно описание на млада гъба или мед гъба. В определени моменти става много и за начинаещите е лесно да правят грешки. Зелената русула и бледата жаба имат опасна прилика, така че начинаещите гъбари трябва да бъдат много внимателни, за да не поставят опасен екземпляр в кошницата си, който може да обезсили всичките ви усилия.
Но сатанинската гъба не може да бъде намерена в района на Казан. Както е известно в други области, Цезар е годна за консумация гъба, принадлежаща към рода Amanita.
Трябва да внимавате за прибирането на реколтата, да обърнете внимание на привидно незначителни малки неща: външен вид, мирис, цвят на рязането. Основното правило на гъбарниците е, че при най-малкото съмнение не трябва да слагате подозрителна гъба в кошницата.
Редки видове
В тази област се срещат редки екземпляри. Бял трюфел е включен в Червената книга, която понякога се среща в горите на Татарстан.
Често се бърка с меланомастъра на Брум. Външно те са сходни, но по състав и структура нямат нищо общо. Тези черни "камъни" растат в земята.
Ирина Селютина (биолог):
Melanogaster Bruma е неядлива гъба от семейство Прасета от рода Melanogaster, която често се нарича „фалшив трюфел“. Плододаващото му тяло, достигащо диаметър 1,5-8 см, е практически сферично или, по-рядко, неправилно грудково. В основата на апотецията има кафяви мицелни нишки. Перидиумът (черупката) при младите гъби е жълто-кафяв, но при по-старите екземпляри е тъмнокафяв. Повърхността му може да бъде гладка или усещана на пипане.
Вътре има твърд глен, който променя цвета си от кафяв в кафяво-черен. В глобеса има заоблени камери с черно, лъскаво, желатиново вещество. Фалшивите трюфели растат в горския под на широколистните гори. Можете да ги намерите под слой от паднали листа.
Гъбите, посочени в Червената книга, се нуждаят от защита и наблюдение на техните местообитания.
Гъби места
Гъбната карта на региона показва къде е по-добре да се търсят определени видове в зависимост от сезона, който е дошъл.
По-добре е да не приемате гъби близо до града, в границите му, където има много промишлени предприятия, сметища и оживени магистрали. Те могат да бъдат опасни за здравето. По-добре е да отидете до езерото Лебед, в района на Зеленодолск, и да съберете много масло и гъби. След дъждовете в тези части традиционно се събират много маточници и маточници.
- Район Vysokogorsky: тук почвата е особено плодородна. Следователно, край село Каменка има много магарешки и медени агарици.
- Арска област, смесени гори: са известни със своите конопени гъби, гъби и аспен.
- Област Лайшевски, село Столбища: зад него, в гората, гъбарниците предпочитат да събират млечни гъби, гъби и гъби от маточина.
- Район Кировски, село Займище: зад него са най-добрите места за събиране на пълни кошници с млечни гъби, лисички и медени агарици.
- Советски район: тя се отличава с разнообразието и наличието на огромен брой места за гъби, където се събират марули, бели млечни гъби и бели гъби. Ако се качите по-нататък в купата, тогава е лесно да спечелите много медени агарици на стари пънове.
Къде да не се събират
На територията на природен резерват Волга-Кама, близо до Райфа, не можете да берете гъби. Всички растения и други живи организми в тази област са защитени със закон. Брането на гъби също е забранено в Държавното убежище за диви животни в Свияжски. много от тях са редки и са вписани в Червената книга.
Дъждовете минаха - гъбите си отидоха!
Гъбите на пазарите в Казан не са тествани за токсичност
Необичайна европейска гъба, открита в Татарстан
Заключение
Преди да ходите в гората е важно да запомните какво можете да събирате и какво не трябва да докосвате. Методите за събиране са различни: рязане с остър нож или усукване, всичко зависи от вашите предпочитания. Но във всеки случай е важно да се запази мицелът. Не трябва да пренебрегвате собствената си безопасност, да опитате сурови гъби или да поставите подозрителни такива в кошница, трябва да се запасите с лекарства против комари, компас, кибрит и фенерче.