Част от територията на Хабаровск отвъд река Амур се нарича Приморие. Това е огромна територия със собствени характеристики и климатични условия. Брането на гъби в Приморие започва в края на април и продължава до ноември. Гъбите в Приморския край изумяват с изобилието и разнообразието си.
Гъби от Приморски край
Общо описание на гъбите
Почти всички известни гъби в Приморския край растат в други региони. Общо има 800 вида, от които само около 300 са подходящи за храна.На всеки 3 години тук се събират големи реколти от гъби.
Всички гъби от Приморския край са разделени според степента на годни за консумация на:
- годни за консумация;
- условно годни за консумация;
- негодни за консумация;
- отровни.
Първите 2 групи са разделени на техните вкусови категории. Първата категория включва „царете на гората“ - бели гъби и всички техни разновидности. Те са обичани заради своя специален силен аромат (особено за сухи) и изящен вкус. Сервират се като предястие, като основно ястие или в супи. Те са дори подходящи за диета със сурова храна.
Същата категория за овкусяване включва млечни гъби и гъби, шампиньони и волнушки, дъб и поддубки.
Представителите на 2-ра категория се считат за малко по-лоши на вкус и по-малко ароматни, които включват ботул, маточина, маточина и маточник
3-та категория включва гъби, гъби, смокини, вълни и др. Те се сервират като пастети, засилващи вкуса и аромата с добавяне на подправки.
Ниско ароматни и специфични гъби от 4-та категория. Те са условно годни за консумация и изискват продължителна внимателна предварителна обработка - накисване и готвене. Те включват гъби от стриди, таралежи, паяжини, бръмбари и др. Ако такива екземпляри се приготвят неправилно, възниква отравяне.
Видове
Преди да тръгнете за реколтата, е по-добре да разберете къде са местата с гъби в Приморие, кои представители на горски гъби не могат да се пипат, как ядливите вещества се различават от неядливите и как правилно да боравите с мицела, за да не го повредите.
Ядивен
Списъкът с годни за консумация гъби в Приморския край е дълъг. Най-популярните имена са:
- чесън гъба;
- фалшива лисичка;
- бяла мазна гъба с мед;
- бяла жена;
- стриди гъба есен;
- вълна;
- натоварването е реално;
- зимна гъба;
- есенна гъба;
- лисичката е истинска;
- може да гъби;
- мазач;
- маховикът е истински;
- зелен маховик;
- блестящ тор от бръмбар;
- obabki (маточина, маточина);
- Зареждане;
- сив ред;
- бод;
- Морел;
- Сахалински шампиньон;
- скърцат.
Те се появяват в различно време на годината, всеки от тях има свои фенове, които предпочитат този вид колекция.
Ирина Селютина (биолог):
Гъбарниците на Приморския край имат свои собствени знаци (както във всеки друг регион на Русия), което им позволява да събират добри реколти:
- гъбите от свинско месо обикновено плододават за две години на третата, но неблагоприятните метеорологични условия могат да "свалят" тази система.
- дъбовите, брезовите и кедровите гори, разположени по южните склонове на хълмовете, се считат за най-гъбичните;
- за северните райони основните места за събиране на гъби са смесените гори, брезовите гори и кедровите гори;
- в западната част на региона боровите гори са сред „уважаваните“ гъбни места;
- когато има малко валежи през сезона на гъбите, гъбите, които растат върху дърва, са най-слабо засегнати.
Знаеше ли? Ядливата русула на Василиева се счита за ендемия на Приморие, която коренно се различава от колегите си по добре видимите останки от частно покривало: по повърхността на капачката под формата на големи петна и под формата на пръстен на крака.
Отровен
Отровните гъби причиняват тежко отравяне
В Приморския край всяка година се появява отравяне с отровни гъби. Не само защото се събират в близост до пътища или жилищни райони. Ядливите продукти често се бъркат с неядливи или отровни колеги. За да избегнете трагични грешки, трябва да знаете отровните гъби от Приморие, как изглеждат, как се наричат и каква е разликата им. Повече от 20 вида са отровни и неядливи гъби от Приморски край.
Общи имена:
- гнидата е бледа;
- черен пипер гъба или консерва с черен пипер;
- матовица лилаво;
- белезникав говорещ;
- жлъчна гъба;
- фалшива гъба;
- мухарка;
- рошав тор от бръмбар;
- сатанинска гъба;
- редът е ивичен.
Някои от тях не могат да бъдат обработвани. Toadstool е способен да предава токсини през кожата, след което ще настъпи същото отравяне на тялото, както и след изяждането му. Често се бърка с медена роса. Разликата е в "полата", разположена на тънък крак. Докато капачката на жабата се развива, тя се изравнява. В основата кракът има грудкови, добре забележими и наподобяващи разширение външен вид, покрити с волва - останките от обикновено одеяло, образуващи „торбичка“ наполовина потопена в почвата.
Ирина Селютина (биолог):
При отравяне с бледа жаба трябва да се има предвид, че алкохолните напитки, използвани като „дезинфектант“, могат да дадат напълно обратен резултат, тъй като алкохолът има способността лесно да прониква през чревната стена в кръвта. Той просто ще изпрати токсините от бледата жаба на „пътуване“ през тялото, което може да доведе до необратими процеси и смърт.
Лилавият цвят е подобен на ядливия. Нарича се така от хората: лилав маточник. Характеризира се с изпъкнала капачка, покрита с черни петна и има неравномерни ръбове. Кожата е кадифена на пипане, червеникаво-кафява на цвят. На мястото на нарязване пулпата променя цвета си и след няколко минути става синя, след няколко часа става червена. Този вид предпочита широколистни гори, растящи на варовити почви.
Двойникът на гъбата свинско е жлъчката. Описанието на външния им вид е подобно. Само бялото никога не променя цвета си на почивка, остава бледо бяло, а в жлъчния отдел придобива жълтеникав оттенък.
Фалшивата гъба и бледата жаба често се бъркат с есенната гъба. Лъжливата гъба има одеяло от паяжина на крака. Върху краставицата има добре видима "пола" в горната част на крака.
Редки видове
Гъбните места на Приморски край имат много редки видове горски гъби. Те включват боядисания беленций, елмакс и udemansiella burokraynaya.
Гъбената юфка е красива и рядка горска гъба. "Дървесни уши" и черно-кафяви шампиньони се срещат само в Приморие, като цезарово сечение и много видове коралови гъби. Те са поразителни по външната си прилика с морските организми - коралови полипи, растящи в колонии с причудлив вид.
Между другото. В Далечния Изток е описана далечноизточната кесарова гъба, която се различава от обикновената с волва, която има жълт цвят вътре и наличието на специална жълта чаша вътре в тази волна с височина до 3 см при големи екземпляри. В допълнение към тези характеристики гъбата от Далечния Изток на цезара на повърхността на капачката няма остатъци от одеяло (точки), а в центъра на капачката винаги има туберкул.
Приморски край има свои собствени принципи на "елитни" горски гъби. Местата за гъби в Приморие по южните склонове на планината са богати на крайбрежни крайници, подгруздки и есенни гъби, които местните жители смятат за елитни.
Приложение
Гъбите от Приморие се използват най-широко в готвенето. Използват се за приготвяне на супи и топли ястия. Те са пържени, варени, мариновани, осолени, сушени и замразени.
В горите на Приморие има много русула. Русулата Кале с ярка лилава шапка, за която не се чува в района на Москва, е добра за осоляване и любовниците й с удоволствие я съхраняват през зимата.
Медните гъби и манатарки се събират в големи количества през целия сезон.
Далекоизточният obabok е подходящ за всякаква употреба. Кашата му е твърда и твърда, приятна на вкус. Плодовото тяло достига големи размери (до 25 см в диаметър на капачката). Гъбата се среща в дъбови гори в края на лятото и септември.
Първи благородни гъби от Приморие на сезона 2018. Гъби набиране на маточници.
Гъби на юг от Приморски край. Септември.
За горещо мариноване, сушене и осоляване са подходящи зеленикавата и златиста русула, която често се среща в широколистни гори под дъбови дървета.
Белите бучки са вкусни и не отстъпват по качество на млечните гъби.
Боровата гъба е търсена сред азиатците. Наричат го matsutake. Сред местното население на Приморие тази горска гъба се счита за отровна и не е подходяща за храна. Китайците го готвят умело. Продава се на местните пазари в Китай за приготвяне на деликатеси и лекарства. Смята се, че почиства свободните радикали и повишава имунитета, когато се консумира редовно.
Заключение
Едно пътуване до гората е чудесна възможност да се отпуснете, да спечелите впечатления и да съберете добра реколта от гъби. Основното е да се спазват всички предпазни мерки и да не се взимат непознати или съмнителни екземпляри в кошницата.