Фалшивите млечни гъби се намират лесно, но има и гъби, подобни на него. Сред тях са ядливи и токсични. Яденето на няколко фалшиви млечни гъби е фатално. Гъбата от бяло мляко има редица полезни вещества, при правилно приготвяне има приятен аромат и вкус.
Видове фалшиви млечни гъби
Характеристики на млечните гъби
Лъжлива тежест от настоящето се определя въз основа на външни качества:
- кръгла капачка със сгъстен център до 20 см, винаги мокра, тънка;
- формата на капачката е във формата на фуния;
- цвят е бял, жълтеникав;
- присъстват кафяви петна;
- плочите са бели или жълтеникави. Плочите определят качеството и възрастта на гъбата;
- плътта е бяла, твърда и месеста;
- остър вкус и мирис;
- много млечен сок, той отсъства само в сухо тегло.
Фалшивото тегло се различава от истинското по външен вид
Разлики от другите гъби
Според описанието истинската млечна гъба има много фалшиви сортове. Много от тях се ядат, но има и отровни.
Разлика от скърцане
Трудно е да се разграничи бяла бучка от скърцане, дори за опитен специалист.
Писклив е ядлив, подобен на бяла бучка, но вкусът е различен. Освен това има полезни свойства. Основните разлики са:
- тя се нарича скърцане поради специалното скърцане, когато части от плодовите тела влизат в контакт;
- тези фалшиви двойници се появяват по-късно от настоящите;
- червеите се заселват само в белите млечни гъби, те не започват в пулпата на скърцане;
- плочите са по-малко месести, леки и по-тънки в бяло.
Разлика от сухото тегло
Фалшивата черна буца популярно се нарича "нигела", "суха" или "хамелеон".
Той има различен цвят на капачката, в зависимост от възрастта на гъбата. Първоначално е бял, но с времето става кафяв. Няма млечен сок. Характеристики на сухо тегло:
- се нуждае от добре осветено място;
- живее в смесени и брезови гори;
- суха шапка;
- фоса на върха е по-дълбока.
Разлика от горчивина или товар от черен пипер
Гъбата от бяло мляко се различава от фалшивото и мястото на растеж. Горчак се среща на север в горите. Расте в големи групи в добре овлажнени зони.
Ирина Селютина (биолог):
Пиперката се характеризира с кремообразна бяла суха капачка под формата на фуния, както и изобилно отделяне на бял млечен сок, който става синкав или маслиненозелен във въздуха и специфичен много остър пиперлив вкус, който изчезва само след обилно накисване.
Капачката е с диаметър до 8 см. Повърхността е равна, изпъкнала при младите организми, а при зрелите придобива фунийни форма. Плочите са бледи, жълти и червени, с цъфтеж. Крак до 8 см. Млечният сок е горчив. Вкусът е пикантен и горчив, затова тази гъба е само осолена. Той е класифициран като условно годни за консумация.
Разлика от тънката прасе
Тънката прасе е отровен вид, отравянето с нея е фатално. Симптомите се появяват няколко часа след консумацията на тази гъба.
Разликата между истинска гъба и прасе в шапка, която има свои собствени характеристики:
- размер - до 20 см;
- краищата са насочени навътре;
- покрити с фини косми;
- цвят маслинено, кафяво, жълто.
Ирина Селютина (биолог):
При по-внимателно разглеждане на долната страна на капачката на тънка свиня, или по-скоро хименофор, може да се види, че тя е сгъната, а не ламеларна, въпреки че често се описва в различни източници като ламеларна. Образува се не от реални, а от псевдопластини. Лесно е да го отделите от повърхността на капачката, което не е възможно с истински плочи. Цветът на псевдопластите обикновено е по-светъл от цвета на капачката. Под механично действие - налягане, те потъмняват.
Месото на прасето е кафяво, на мястото на среза потъмнява. Крак до 9 см, насочен отстрани. Изтънява към почвата. Беритбата се извършва от средата на лятото до средата на есента.
Лъжливата буца е по-голяма, кракът й е кафяв. Натрупва голямо количество тежки метали.
Има фалшиви сортове истински млечни гъби.
Разлика от смърчовото гребане
Разлика от смърчовото гребане на целулоза. Тя е по-стегната, по-бяла, мирише на брашно и има вкус нежен. Плочките на фалшивата гъба са бели, след това (докато гъбата расте) те стават жълти или сини.
Кракът при рядовка достига височина 10 см и ширина 2 см. Той е плосък и бял. Редът е годни за консумация, използва се за готвене на много ястия.
Расте в иглолистни гори от края на лятото до първото студено време. Групите са малки. Рядко събрани. Размерът на капачката достига 10 см. Повърхността е лепкава, сива на цвят. В центъра е по-тъмно, отколкото в краищата.
Разлика от белите бели
Бялото бяло расте в центъра, на север, запад, а също и на Урал. Беритбата започва от началото на август до средата на есента. Една от разликите е външният вид на шапката. Бялата жена има кадифена бяла шапка с диаметър до 6 см с червени петна.
Основната разлика е в пулпата, в истинска гъба тя винаги е бяла, докато на вълна е розова. Размерът на капачката на белотата е по-малък, има понижени голи ръбове. Използва се само за осоляване, преди това трябва да се приготви внимателно.
Разлика от бледа жаба
Гребето има леко удебеляване близо до основата на крака. Външният вид прилича повече на русула.
Една крастава жаба може да има маслинено зелена или бяла шапка. Пръстен на крака се намира директно под капачката.
Разлика от млекаря
Мелницата е като бяла бучка. Той е отровен вид, употребата му води до смърт. Шапката е с размери до 12 см. Тя е месеста, изпъкнала и във формата на фуния.
Краищата са огънати в началото и по-ниски с възрастта. Старият млекар е червен или розов. Кракът достига 8 см дължина и 4 см ширина.Тя се среща от средата на лятото до началото на есента.
Бране на гъби
Всеки вид гъбички има характеристики по отношение на мястото на растеж, почвата, светлината и влажността. Гъбата расте:
- в гората на средна възраст При младите те нямат време да се появят, но при старите прерасват;
- тревата в близост до дърветата трябва да е ниска, при високи добиви е по-рядка;
- реколтата след дъжд, сутрин с роса;
- на места на растеж се усеща характерна миризма на гъби.
Време за събиране на млечни гъби:
- черното се прибира в средата на лятото до началото на есента;
- синьо се събира през целия август;
- дъб и трепетлика се събират от края на юли до началото на есента;
- жълт и черен пипер се събират от юли до края на лятото.
Всички условия са условни. Климатът и почвата трябва да са влажни при прибиране на реколтата.
Млечни гъби Ядливи или негодни за консумация Отровни или неотровни
Разлики на гъбите. Бели буци и пискливи ядливи гъби
Белият подгруздок е ценна гъба!
Заключение
Не е трудно да намерите фалшива бучка, ако знаете характеристиките на външния й вид. Най-често истинската млечна гъба се различава от фалшивата по цвета на капачката и формата. Шапката винаги е тънка и мека. Пулпът е бял на цвят. Погледнете и мястото, където растат гъбите. Сухите почви и климатът не са подходящи за развитието на гъби. Затова е важно да знаете екологичните характеристики на вида, когато отивате в гората.
Ако гъбата се съмнява, по-добре е да не я събирате. Само истинските бели могат да бъдат червеи, фалшивите изглеждат перфектно. Истинските млечни гъби имат голямо количество млечен сок.