„Цар гъби“ - както хората наричат бялата гъба (маточина). Тя се различава от своите колеги по отличния си вкус и полезни свойства. Гъби от свинско месо имат много разновидности, които са доста широко разпространени в цяла Русия; те се използват не само в готвенето, но и в медицината. Те са с голямо търсене сред гъбарниците, така че има начин да го отглеждате дори у дома.
Описание на бяла гъба
Описание на гъбата
Бялата гъба често се нарича просто "бяла" или по друг начин - "маточина".
Особеността на този вид гъби е, че дори когато се сушат, той запазва естествения си цвят на пулпата. Друга отличителна черта е уникалният, характерен аромат.
Капачка от гъби от свинско месо под гъбеста структура, млечно на цвят. Интересен факт: формата на капачката може да се използва за преценка на възрастта на плододаващото тяло. При младите хора структурата е ясна, закръглена, но при възрастните е по-плоска.
Външен вид
Описание на гъби от свинско месо:
- целулоза: месест, бял и сочен при младите екземпляри, но при зрелите екземпляри е жълтеникав.
- Hat: кадифено, тъмнокафяво (30-35 см в диаметър). Имаше случаи, когато гъбарниците успяват да намерят редки екземпляри в дъбовата гора, в която той е нараснал до 50-60 cm.
- Hymenophore: тръбеста или гъба, с дълбока вдлъбнатина в стъблото, лесно се отделя от дъното на капачката.
- Крак: обикновено доста висок (10-12 см), цветът варира от сиво-бял до тъмно кафяв. Понякога се натъквате на истински горски гиганти, които достигат височина 25-30 см и изглеждат впечатляващи. В зависимост от възрастта се променя и формата на крака. При младите екземпляри прилича на варел, докато старата гъба постепенно намалява по размер, а основата й изсъхва.
Къде растат
Гъби от свинско месо растат на различни места: среща се в горите на Русия, в Мексико и в африканските тропици.
Цикълът на развитие е в пряка зависимост от метеорологичните условия. В умерен климат плододаващите тела узряват в края на май и началото на юни. Есента се счита за сезон на гъбите, защото до края на ноември можете да съберете щедра и вкусна реколта.
Според описанието те живеят в колонии, т.е. няколко десетки копия се появяват на едно парче земя. Те са особено активни през сезона на добър дъжд.
Местообитания на гъби от свинско месо: растат под бор, бреза, дъб, на открити и слънчеви ливади или на поляна. Обича мъхеста почва.
Ако за първи път отивате на "тих лов", свържете се с опитен гъбарник, който ще ви каже къде можете да реколте.
Видове маточници
Могат да се консумират всички видове гъби от свинско месо
Гъби от горски ястия се класифицират, както следва:
- Б. тъмен бронз: можете да различите този вид по цвета на капачката. За медта от мед или бронз е характерна кафява капачка. Обикновено тялото се предлага във всички размери. Има както малки, така и големи индивиди. Вътре плътта на гъбата е бяла. Това може да се види, като видите красивия мъж в секцията. Boletus има приятен вкус, който остава дори след термична обработка на продукта. Лесно се намират през есента в смесени и иглолистни гори (борова гора), под зелен бор или смърч.
- Б. окото: този вид е подобен на външен вид на маховик. Той има същия крак, оформен като цилиндър и голяма капачка (10 до 35 см). Той е популярен заради вкуса си. Вероятността да срещнете мрежа с бяла гъба е висока не само в Русия, но и в европейските страни, както и в САЩ. Много горски гъби се появяват на горски поляни в края на май.
- Б. бреза: името идва от местообитанието на масленицата, което е обичайно за този вид, - брезови горички. Шапката е жълтеникаво-кафява на цвят, а не изпъкнала. Стъблото е кафяво от 9 до 12 см. Спорите на гъбата са малки. Този вид е различен между своите събратя - не потъмнява в сечение и не придобива черен цвят. Крак с розов тръбопровод. Гъбените гъсталаци се появяват няколко пъти в годината. По-добре е да ги потърсите през есента. Те растат на почва, богата на микроелементи.
- Б. бор: голяма капачка в диаметър до 15 см, характеризираща се с лилав цвят, вкусна месеста каша, клек крак. Не се изненадвайте, ако чуете фразата: „Боровият сеп се смути и напълно се превърна в розово“. В контекста на маточника те се различават по цвят бордо. Родината им са борови гори, невъзможно е да се намерят тези представители на царството на гъбите на полянната равнина. Дъждовното време е необходимо, за да растат и да дават реколта. Най-доброто време за активен растеж е пролетта.
- Б. кралски: най-големият от всички сортове гъби от свинско месо. Местообитанието на този красив мъж е борова и широколистна гора. Размерите му: шапка - от 20 до 35 см в диаметър, височина на краката - 10-15 см. Цветът е необичаен - пурпурно-лилав. Пулпът е сочен и твърд, като постепенно променя цвета си в розов. За да расте този вид в почвата, се нуждаете от обилен дъжд.
- В. дъб: този вид се е превърнал в любим заради хранителната си стойност. Гъбата от бял дъб няма характерна миризма. Той е в търсене поради размерите си (12-20 см), кадифена кафява шапка със сивкав оттенък и голям крак. Обикновено горната част на капачката е покрита с филм - кожата, която става лепкава при мокро време. Кожата расте плътно с повърхността на капачката и е почти невъзможно да се премахне. Пулпата е по-рохкава, вкусът е сладникав.
- В. смърч: ядливата шапка се отличава с цвят на бордо или кестен. Горният слой на капачката е груб. Кракът е равномерен, масивен, удължен, отгоре покрит с лека мрежа. Гъбата от бял смърч се чувства отлично на земята, която е покрита със сухи игли.
- В. жълт: гъбата капачка е златисто бяла. Формата му е изпъкнала, напомняща възглавница. Повърхността е гладка. При влажно време тя е покрита с ретикуларна слузеста плака. Първият слой е еластичен, но с течение на времето дълбоките пукнатини започват да покриват гъбата. Боровинката расте на дебело стъбло, което няма мрежа. Повърхността на крака може да бъде покрита с малки люспи. Мястото за изрязване става синьо бързо. Съставът на този продукт включва много полезни за човешкото здраве микроелементи. Кралят на гората има запомнящ се вкус.
Видовете гъби от свинско месо са много разнообразни, разрешено е да се ядат. Боровините са форми на микориза. Обикновено влизат в симбиоза с различни широколистни и иглолистни дървесни растения.
Ирина Селютина (биолог):
Благодарение на народната проницателност се забелязва връзка между появата на бели и други видове гъби: горната форма на бялата гъба се появява почти едновременно със зелени листа през есента, в дъбовите гори - със зелена русула, а в брезовите гори - с лисичките.
За своето развитие той предпочита:
- добре дренирани почви, но без обезводняване (песъчливи, песъчливи, глинести). Избягва торфени и болотни почви;
- дървета над 50 години, гори с оформен мъх и лишей. В същото време в боровите гори максималните добиви от тази гъбичка могат да бъдат събрани, ако дърветата са на възраст 20-25 години.
Оптималната температура за развитието на плододаващите тела е + 15 ... + 18 ° C през юли и август, както и + 8 ... + 10 ° C през септември. Но големите колебания в дневните и нощните температури, голямото количество валежи водят до намаляване или пълно спиране на развитието на гъбичките. В масата гъбата свинско се появява след краткотрайни гръмотевични бури и мъгливи топли нощи.
В процеса на еволюцията бялата гъба е обитавала почти всички континенти на Северното полукълбо. Донесен е на континентите на южното полукълбо с разсад от микоризни иглолистни дървета.
Въпреки широкото си разпространение, гъбата свинско месо все още липсва на някои места в дивата природа. И тогава гъбите в тези области се наричат "бели" гъби, които имат наистина бял или много светъл цвят на плододаващото тяло, но не са истински маточници. Примери за такива „двойници“ могат да бъдат бял маточник, гигантски говорещ, гъба степна стрида (степ чеп).
Благоприятни характеристики
Казват, че гъбата свинско е склад за хранителни вещества. Продуктът съдържа микроелементи, които са необходими на хората за преодоляване на много заболявания.
Полезни характеристики:
- Съставът съдържа селен. Той предотвратява размножаването на „активираните ракови клетки“.
- Химичният състав включва витамин С. Свойствата на аскорбиновата киселина позволяват да се поддържа жизнеността на човешкото тяло. Апетитът се подобрява, имунната система се възстановява, безсънието изчезва.
- Всички видове гъби от свинско месо съдържат жизненоважния материал за нашите кости - калций. Като включите този продукт в диетата, ще компенсирате липсата на следните микроелементи - желязо, калий, както и витамини от група В, които ще помогнат за подобряване на паметта, възстановяване на работата на нервната система и възобновяване на кръвообращението в мозъка.
- Помага за прочистване на кръвта.
- Витамин А е от съществено значение за поддържане на красотата и здравето на кожата.
- Яденето на гъби от свинско месо ще помогне за регулиране на щитовидната жлеза.
Болест на червата
Боровецът не е подходящ за хранене на деца
Енергийната стойност на гъбата свинско е висока, но в същото време трябва да се внимава. Категорично е противопоказан при бременност и за хранене на деца.
Отрицателна характеристика:
- Жизненият цикъл на гъбите от свинско месо е изключително малък, така че е лесно те (отлежало плододаващо тяло) да бъдат отровени.
- Трудно смилаем, което понякога причинява храносмилателни разстройства.
- Съдържанието на хитин влияе негативно на бъбречната функция.
- Абсорбира вредните вещества от околната среда.
- "Царете" на гората са силни алергени, така че трябва да ги използвате много внимателно.
- Има отровни колеги, по-специално жлъчните гъбички. Лесно е да се разграничат тези гъби по цвета на хименофор. При жлъчния жлеб вътрешната част на капачката е червена, а също така има по-свободна структура на пулпата.
Стойността на гъбата от свинско месо е уникална, но когато ядете този продукт, бъдете внимателни, като се съсредоточите върху характеристиките на вашето здраве, защото ако неправилно се обработва, той отделя вредни вещества.
Начин на приложение
BZHU - 35 kcal на 100 гр. В свинските гъби съдържанието на калории зависи от метода на приготвяне. Приготвя се пържено, варено, задушено и сушено, мариновано за зимата. В медицината използват инфузии и отвари на базата на гъбен бульон.
В готвенето
Гъби от свинско месо имат добър вкус, поради което те са високо ценени при готвенето. Полезността им се дължи на уникалните мазнини и въглехидрати в състава - те са необходими за поддържане на нормалното здраве.
За готвене са подходящи само пресни, съхраняват се сурови за известно време, могат да бъдат отровени.
Най-голямото количество полезни микроелементи влиза в човешкото тяло в изсушен вид (75-80%).
Преди готвене си струва да проверите ядливостта на манатарки. Това е лесно да се направи: при готвене добавете лук във вряща вода. Ако стане синьо, по-добре е да не използвате продукта, защото съдържа горчиви отровни вещества.
От него се приготвят леки супи (бульонът на основата му се счита за полезен като пилешко), закуски, салати, пълнеж за печене, основни ястия, сосове. Сред останалите продукти гъбите от маточина се отличават с това, че не се готвят дълго време. Сварете ги 5-7 минути.
Не забравяйте да накиснете този продукт преди готвене. Съхранявайте готовите ястия на хладно място, за предпочитане в хладилника.
В медицината
В горите растат гъби от свинско месо, които се използват от традиционните лечители. Алкохолната тинктура, отвара, пресен сок или прах се считат за традиционни лекарства.
- лекуват заболявания на сърдечната и венозната система;
- укрепват защитните сили на организма;
- служат за превенция на белодробна туберкулоза;
- убиват паразити;
- подобряват състоянието на пикочно-половата система.
Яденето на гъби от свинско месо стимулира обновяването на клетките. Съдържанието на продукта позволява на човешкото тяло да се справи самостоятелно с много заболявания: сърдечно-съдова, физическа и психическа умора, предотвратяване на инфаркт, инсулт, онкологични новообразувания, повишен имунитет, нормализиране на метаболизма.
За да приготвите лекарство, напълнете литров буркан с добре измити, изсушени и нарязани капачки от маточина и го напълнете с висококачествена водка, така че да покрие продукта. Тинктурата се приготвя за 15 дни на тъмно, топло място. След това се филтрира, суровината се изцежда и се изсипва в съд, който ще се съхранява в хладилника. Приемайте 2 пъти на ден 30 минути преди хранене, 1 ч.л. с малко студена преварена вода. Това лекарство се съхранява за зимата, има вкус на горчивина. Курсът обикновено е 1-3 месеца, в зависимост от заболяването. Ако искате да подобрите благосъстоянието си с разширени вени или тромбофлебит, тогава паралелно с приема на тинктурата я втрийте в проблемните зони на долните крайници.
Бременните жени не трябва да се лекуват по този начин. Лекарството е опасно за здравето на нероденото бебе, рисковата група включва също хора с тежки патологии и с индивидуална непоносимост към компонентите.
Внимание! Преди да приемете тинктурата, трябва да се консултирате с вашия лекар.
Методи за отглеждане
Гъбите могат да се отглеждат в градината
Отглеждането на гъби от свинско месо в личен парцел е лесно да се организира. Най-лесният начин е да ги отглеждате в градината със собствените си ръце. Растението се размножава по два основни начина.
От мицел
За да създадете легло с гъби у дома в градина, трябва да отглеждате "семена". Закупете мицел (спори) от специализиран магазин. Такива разсад не са рядкост, тъй като много хора искат да имат домашно приготвен маточник.
Подгответе почвата предварително, веднага след като снегът се стопи. Най-доброто място е земята около дърветата. Подходящи са дъб, зелен бор и бреза, т.е. дървета симбионти. Изчистете около тях 1,5-2 м от всички растения - тук ще бъде мястото за засаждане.
Наторете почвата преди засаждането на спори. Използвайте органична материя - торф, компост. След това се опитайте да засеете почвата равномерно с мицел. Не забравяйте да го поливате добре. Изчакайте нишките на гъбите да се появят на тънки крака и през зимата изолирайте мицела със слама.
По този начин не е трудно да се отглежда гъба от свинско месо в лятна вила. Допуска се реколтата да се събира още през следващата пролет. Обикновено един мицел дава плод за не повече от 4-5 години.
От шапки
За да засадите гъби от свинско месо по подобен начин, пригответе капачки от маточина: отделете ги от стъблото и ги поставете на слънце, за да узреят. Размерът на капачките трябва да бъде най-малко 5-10 см в диаметър. Моля, обърнете внимание, че боровинките ще трябва да бъдат засадени на същото място, където са отглеждали по-рано. Това засаждане ще запази най-добрите екземпляри от гъби.
Изсушените капачки се накисват във вода за един ден, след което се разтриват с ръце в хомогенна каша. Изцеждайки суровините с марля, получавате гъби спори (във вода), които можете да използвате за по-нататъшно размножаване на маточници. Посейте мицела, внимателно го разпределете по цялата повърхност на мястото на засаждане, след което редовно се полива и проверява, така че мицелът да не започне да гние.
Как да отглеждаме много гъби от свинско месо на вашия сайт (резултат)
Горчак е неядливият двойник на Бели.
Заключение
Boletus има различно име - гъби от свинско месо. Вкусните и годни за консумация сортове свински гъби се използват не само за храна, но и в народната медицина, те действат като отлична превантивна мярка срещу много заболявания. Те са евтини, докато съдържат много полезни вещества и малко калории.
Можете да отглеждате в градинската си зона, следвайки прости правила за грижа. В природата има примери за микориза на дървесни растения, както широколистни, така и иглолистни с тази гъба.