Гъбите Volushka са популярни сред гъбарниците като едни от най-добрите за мариноване и мариноване. Те принадлежат към род Mlechnik, когато се счупят на мястото на повредата, те отделят сок с парещ и горчив вкус. Има няколко вида ядливи вълни. Съществува обаче и гъба с фалшива вълна, която не може да се яде.
Описание на фалшиви вълни
Описание и видове
Volnushka е втората от 4-те категории ядливи гъби. Има два вида от тях, които се считат за най-популярни и имат добър вкус:
- Цветето е розово или Volzhanka: тя е по-голяма в сравнение с другите гъби. Капачката му достига 15 см в диаметър и има приятен розов цвят, както и модел под формата на пръстени. При младите гъби формата на капачката е леко изпъкнала, докато расте, тя става във фуния, с извити ръбове, които имат малък особен ръб, донякъде напомнящ памучна вата. Пулпът е бял и плътен, практически не се счупва при продължително транспортиране. Кракът също е розов, кухи отвътре.
- Бяла вълна или бяла жена: размерите са малко по-малки от розовите. Шапката достига 10 см в диаметър, бяла с фуния в центъра, а също има ресни. Кракът е със същия цвят като капачката. При млада гъба тя е твърда отвътре, след това става куха.
Бели и розови вълни растат там, където има много брези, образувайки микориза с корените на тези дървета. Те обичат осветени места, така че по-често се срещат по краищата или малките горски просеки.
Тези гъби предпочитат топло, влажно време. Характеристика на растежа е груповият растеж, който образува кръг, така наречените „пръстени на вещицата“. Те се обясняват с кръговото разположение и растеж по целия периметър на мицела под земята.
Жълтите блатни и сиви вълни предпочитат по-влажните, блатисти места.
Сезонът на събиране зависи от метеорологичните условия. Ранната топлина и висока влажност допринасят за събирането им от юни. Обикновено периодът на масово събиране е от август до октомври.
Фалшиви вълни
Неопитни берачи на гъби на външен вид объркват розова вълна с гъба. Но местообитанието на последния са иглолистните гори, при увреждане отделя сок с ярък червено-оранжев цвят, капачката му е гладка, без признаци на космат.
Някои видове са негодни за консумация
Когато събирате, трябва да обърнете внимание на всички детайли на външната структура на гъбата.
Ирина Селютина (биолог):
Вълната може да бъде объркана само с други представители на рода Mlechnik. Онези видове, които са собственици на розови шапки в цвят, начинаещи гъбари, могат да вземат розово за малко вълна. За да не страдате от невежество, обърнете внимание на размера (обикновено фалшивите вълни са по-малки от истинските и опушението на ръба - те може да не са толкова „космати“ или дори да са без него. Това е важно. Въпреки разликите - условно ядливите близнаци на вълните не са опасни за човек след накисване и варене.
Отровните близнаци отсъстват във вълните, но се разграничават две групи такива близнаци: условно ядливи лъжливи вълни и неядливи. Условно годни за консумация включват:
- Цветето е жълто или вълна: тази гъба принадлежи към същия род Mlechnik, но точното й име е жълта гъба. Това име - "вълна" най-вероятно гъбата получи за формата на ръба на капачката. Цветът на капачката и краката е жълтеникав. Той има по-голям размер в сравнение с описаните видове. Има екземпляри с диаметър до 25 см. Характеризира се с характеристики: опушени и свити ръбове на капачките.
- Марш вълк, или муден млекар или избледнял млекар: има малка капачка, леко депресирана, със сивкаво-люляк цвят, с гладка и лепкава кожа. Пулпът е тънък и крехък. Сокът, отделен по време на увреждане, с времето става зеленикав. Пубисът липсва по ръба на капачката.
- Вълната е сива или сиво млечно (популярно - serushka): капачката на този вид е светлосива, а понякога сиво-лилава на цвят с кръгове с по-тъмен нюанс към центъра, тънка, с гладка повърхност. Стъблото е леко по-леко, плътно и дълго, с жлебове по цялата му дължина.
Употребата на тези гъби е разрешена само в осолена форма и подлежи на дългосрочна предварителна обработка.
Следните видове от род Mlechnik се отнасят към неядливи лъжливи вълни:
- Милър лепкав: капачката е сивкаво-зелена, потъмняваща към центъра, пресичаща се с тъмни петна, както и по-лек лепкав крак. Пулпът е бял, вкусът е парещ и горчив, със слаба миризма. Сокът, отделен по време на почивката, е гъст и лепкав, с времето придобива зелено-маслинен оттенък.
- Торни млечни: цветът на капачката е от розов до бордо-кафяв, с малки червени люспи. Пулпът е с тъп светъл цвят, миризмата практически липсва, вкусът е изключително остър. При счупване се отделя гъст млечен сок, който бавно променя цвета си от бял до тъмнозелен.
- Черен дроб мелница: капачката, гладка под формата на фуния, се характеризира с кафяво с маслинен оттенък. Плътта на този вид е крехка, светлокафява и изключително остра на вкус. Белият млечен сок пожълтява при контакт с въздух.
Разлики между истинска гъба и фалшива
Разлики между ядливи истински вълни и неядливи фалшиви:
- задължителното присъствие на ръба по ръба на гъбата;
- ясно изразен розов цвят на капачката с пръстени на повърхността;
- извита форма на ръба;
- бял цвят на сока при счупване и характерна рязка миризма.
Трябва да бъдете внимателни, когато събирате тези гъби, внимателно ги преглеждайте, отхвърляйки неподходящи и съмнителни, но в същото време подобни на ядливи екземпляри. Също така правилата за правилна обработка преди употреба не могат да бъдат пренебрегвани.
Розово цвете - отровно? !!!
Бялата вълна е сестра на Розовата вълна.
Супер бране на гъби! Вълни и гъби. Ваканция - част 1. Страхотна колекция от гъби!
Заключение
„Безшумният лов“ за вълни рядко разочарова гъбарника. Вероятно е да попълните кошницата, без да „навивате“ километри през гората. Правилно приготвените осолени и мариновани вълни ще доставят истинска наслада дори и на най-изискания ценител. Основното е да можете да ги различите от фалшивите представители.