Лятният меден агарик е годни за консумация представители на света на гъбите и принадлежи към семейство Строфария. В горите той се среща от началото на юни до октомври включително. Често се появява на пънове, което обяснява името му. Расте на гроздове, почти невъзможно е да се намери свободно стояща гъба.
Описание на лятна гъба
Описание на външния вид на гъбата
Лятният агарик с мед има капачка от 2 до 8 см в диаметър с гледащи надолу ръбове. В центъра му е разположен туберкул, който е по-светъл на цвят от останалата част на повърхността на капачката. Самата тя е жълто-кафява на цвят, покрита с кръгли светлинни ивици. При дъждовно време шапката може да се покаже. Кашата не е гъста, по-лека от самата гъба, с изразена миризма и вкус. Плочите са със светло жълт цвят и докато се придвижват към стъблото, на което растат, стават ръждиво-кафяви. Хименофорът е тъмнокафяв поради многото спори, покриващи повърхността на плочите. Много често те попадат на капачките под гъбичките, разположени в колонията и поради това може да изглежда, че те са изгнили.
Височината на крака е 5-7 см, а диаметърът му не надвишава 0,5 см. На повърхността му можете да видите пръстен със същия цвят като самата капачка, понякога той изчезва, но на неговото място остава характерна следа, под него цветът на крака на гъбата е повече тъмно. Кракът повтаря формата на цилиндър, има завой, плътта му е по-твърда от тази на капачката, поради което рядко се яде.
Периодът на плододаване започва през лятото и завършва по-близо до средата на есента. Лятният агарик с мед, в допълнение към обичайните местообитания като пънове, често се среща върху гнило дърво от паднали дървета, влажни трупи или до бреза. Близо иглолистни дървета на практика никога не се случва. Добивът връх през юли-август. Лесно е да ги съберете, като комбинация от благоприятни условия от едно място веднага получават половин кошница с вкусни летни гъби.
Летните гъби, подобно на есенните гъби, се отличават с подчертан гъбен аромат и деликатна каша, те безопасно се добавят в храната без предварителна обработка. Този вид е подходящ за добавяне към супи, пържене, задушаване, сушене. Основното е да запомните, че той бързо се влошава и не може да се съхранява дълго време, след събирането му трябва да се използва незабавно.
Видове медени агарици
Тази група включва много видове. Сред тях най-популярни са летните и есенните гъби. Когато ги събирате, трябва да сте изключително внимателни, тъй като те имат опасни колеги, като фалшиви гъби и граница, така че трябва да знаете описанието на полезните гъби.
Есенна агарица с мед
Тази гъба с мед е годни за консумация видове. Различава се с по-широка капачка, с диаметър до 10-15 см, която има същия туберкул в центъра, както в почти всички медени агарици, цветът е жълто-кафяв. Цялата му повърхност е покрита с малки кафяви люспи, върху нея няма кръгове. Кракът е по-голям от този на лятото и расте до 6-12 см височина и до 2 см в диаметър. Освен това има формата на цилиндър, в горната част на него можете да видите бял пръстен, като се приближава до почвата, променя цвета си от бежов до кафяв. Педикълът може да бъде леко разширен в основата, но това не е подуване. Пулпът е жилав. Хименофорът е ламеларен, бял. Плочите са подредени рядко.
Ирина Селютина (биолог):
Това, което обикновено наричаме есенните видове гъби, всъщност включва два независими, но външно почти еднакви вида, които само специалистите могат да различат. Това са следните видове: меден есенен мед и северен есенен мед.
Характерната "пола" на крака е остатъците от плътно плътно одеяло, което се чувства като филц и е покрито с люспи, които с възрастта стават кафяви или кафяви. Тези гъби нямат Volvo.
Смята се, че цветът на капачката до голяма степен се определя от субстрата, върху който живее гъбата. И така, гъбите с мед, растящи на топола, черница или бяла акация, имат медожълта шапка, на иглолистните - червеникавокафява, на дъбове - кафява.
Есенната гъба с мед е паразит на около 200 вида дървесни видове и има способността да се заселва с помощта на своите нишки от мицел, наподобяващи връв, дълги до няколко метра. Те могат да се видят под кората на засегнатото растение, ако се премахне част от кората.
Есенните представители често се срещат на брези, които растат от края на август до октомври.
Зимна гъба
Друг годни за консумация видове. Шапката е с диаметър до 8-12 см, гладка, за разлика от лятната гъба, светлокафява, понякога дори медена, с леки ръбове. При младите екземпляри тя е изпъкнала, но при старите екземпляри става плоска. В центъра няма туберкул, но самата повърхност става по-тъмна. С течение на времето гъбата се покрива с кафяви петна. Кракът е твърд, понякога висок 4-8 см и диаметър до 0,8 см. На него няма пръстен (т.е. останките на частен воал), горната му част е със същия цвят като капачката. Споровият прах е бял. При добри външни условия тя дава плодове през цялата зима. Принадлежи към категория 4, преди хранене се изисква предварителна топлинна обработка. Въпреки че пулпата е водниста, тя има приятен аромат и вкус.
Скъпа гъба тухла-червена
Често се нарича тухлено-червен псевдо-пяна или тухлено-червен хифолом. Тя се различава от лятната гъба по цвета на капачката си, която е тухла-червена, червено-кафява или жълто-кафява. Формата му е закръглено-изпъкнала, в центъра няма туберкул, но на негово място цветът става по-тъмен. Диаметърът на капачката обикновено е 4-8 см, въпреки че при някои екземпляри може да достигне 12 см в диаметър. Около краищата на капачката могат да се видят бели люспи - останките от частно покривало. Кракът е по-дебел, до 1,5 см в диаметър, без завои, светло жълт отгоре и потъмнява, когато се приближава до почвената повърхност. Хименофорът е ламеларен, характеризира се с тъмнокафяв цвят с лилави нюанси.
Ливаден мед
Ливадни гъби растат на групи
Това е друг годни за консумация вид гъби, той също често се нарича ливадна не гъбичка, или просто поляна, или карамфилска гъба. Шапката е малка, с диаметър само 2-5 см, конусовидна форма, но с течение на времето става изпъкнала с ясно изразен туберкул в центъра. Има жълто-кафяв цвят. Хименофорът е ламеларен, плочите рядко са разположени, но са достатъчно широки. Пулпът е приятен на вкус, има изразена специфична миризма, откъдето идва и името „гъба карамфил“. Често ливадната гъба се среща по поляните и поляните, което е и причината за нейното специфично име. Ливадни гъби растат на групи, образувайки кръгли клъстери.
Фалшива пяна сярно жълта
Това е опасен отровен вид, който много често се бърка с лятото. Те го отличават от обичайната гъба по светложълтия си цвят и неприятната миризма. Капачката му е с камбанария с диаметър от 2 до 7 см. Кракът расте до 10 см височина и до 0,5 см в диаметър, цветът му е подобен на капачката. Пулпът е белезникав цвят, с изразена горчивина и остра миризма. Плочите растат до стъблото, имат сиво-жълт цвят в краищата и зеленикаво или черно-маслинено по-близо до стъблото. Хименофорът е ламеларен, плочите са тънки, често са разположени. При младите гъби плочите са сярно жълти, при по-старите са черно-маслинови. Споровият прах е шоколадово кафяв.
Благоприятни характеристики
Лятният агарик с мед съдържа полезни вещества, които са необходими на човешкия организъм. Сред тях са вещества като протеини, мазнини, въглехидрати, микро- и макроелементи (цинк, мед, желязо и други), полизахариди и др. Калоричното съдържание на гъби е само 20-30 kcal на 100 g, което им позволява да бъдат включени в различни диети.
Гъбите помагат при запек, осигурявайки слабително действие, убиват патогенни бактерии, укрепват имунитета, борят се с възпалителните процеси, помагат да се отървете от чревните инфекции и подобряват метаболитните процеси.
Противопоказания
- защото летните гъби (говорещи) съдържат много активни вещества, тогава те не трябва да се използват от деца в ранна възраст. Малка сума може да се даде на тези, които вече са на 7 години.
- Бременните и кърмещи жени също трябва да избягват злоупотребата с този продукт.
- При заболявания на стомашния тракт и червата е строго забранено яденето на летни гъби, защото това води до непредвидени усложнения.
- Въздържайте се от ястия с гъби трябва да е с диария.
Приложение
Лятният агарик с мед има различни полезни свойства, които не биха могли да останат незабелязани. Хората отдавна започват да ги изучават и намират приложението им в различни области от техния живот и дейности.
В готвенето
Използването на този вид в готвенето е широко. Гъбите от мед правят отлични супи, добавят се към основни ястия, с тях се пекат пайове и гювечи.
Ирина Селютина (биолог):
Лятният меден агарик принадлежи към категорията на 3-4 ядливи. Приготвя се без предварително кипене, само добре се почиства от горски отпадъци и се измива. Ако по някаква причина медени гъби не можете да обработите веднага след завръщането си от гората, те могат да бъдат сортирани, почистени от отпадъци, сгънати в хартиена торбичка и поставени на студено място. Те обаче не могат да се съхраняват повече от 1,5 дни.
Тези гъби са чудесни и за сушене. Сухите летни гъби могат да се използват за приготвяне на ароматизиращ прах за супи и сосове.
Много хора предпочитат да мариноват и консервират тези гъби, да правят кисели краставички от тях. През лятото те често се консумират пресни, като по този начин запазват всичките си полезни свойства колкото е възможно повече.
Лятната гъба с мед е прекрасна гъба от пролетта до късната есен.
По какво се различават гъбите една от друга? Сравнение помежду си.
Сравнение на лятото на Openok и Galerina. Търсите разлики!
В медицината
Както бе споменато по-горе, тази гъба е естествен антибиотик и помага в борбата с вирусите и бактериите. Съдържа тиамин или витамин В1, който играе важна роля в метаболизма на въглехидратите и определени аминокиселини в човешкото тяло, а също така е важен за функционирането на нервната система. Голям брой йони от минерални вещества (желязо, калий, калций, магнезий, фосфор, натрий) помагат за подобряване на благосъстоянието и възстановяване на електролитния баланс в организма.
Заключение
Летните гъби са универсални гъби, които са удоволствие да се събират. Те се намират лесно в нашия район и кошницата се пълни бързо, защото те никога не растат сами. Летните гъби са с ниско съдържание на калории, имат много полезни свойства и имат приятен вкус, което също е важно. Когато ги добавите към диетата си, скоро можете да се почувствате много по-добре и по-свежо.