Карелия се намира в северозападната част на европейската част на Русия. Това е регион с мек климат, обилни валежи, снежни и умерено студени зими и кратко, но достатъчно топло лято. Територията му е залесена с преобладаващо количество иглолистни дървета, поради което гъбите на Карелия са представени от много различни видове.
Видове гъби в Карелия
Стойността на гъбите в Карелия
Гъбите са повсеместни в Карелия: по поляни, горски ръбове, в гъсталаци и дерета, отстрани на пътища и пътеки. В особено ползотворни години те се събират в кофи. Съществуват 272 вида гъби, подходящи за консумация от човека, някои от които са включени в Червената книга. Също така тук можете да намерите почти всички сортове отровни и неядливи гъби.
Началото на сезона на гъбите пада през пролетта, когато започват да се появяват смокини и шевове, след средата на лятото маслени ботуши, ботуши и кафяви боровинки тук изобилстват, а до късната есен гъбарниците събират различни гъби и сини плодове.
Стойността на гъбите в Карелия се състои в растежа им в чиста екологична зона, поради която ядливите видове са сто процента натурален и абсолютно безопасен природен продукт.
Брането на гъби в тези части е един вид екотуризъм, който ви позволява не само да се насладите на красотата на Карелия, но и да получите вкусен и здравословен „улов“.
Описание на годни за консумация и неядливи гъби
Напълнени с витамини и микроелементи, гъбите имат висока хранителна стойност и поради съдържанието на редица аминокиселини в тях се приравняват към месото. А съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати позволява те да се препоръчват за консумация като диетичен продукт.
Най-често срещаните и полезни за консумация гъби в Карелия са:
- Бяла гъба, или манатарки: най-ценното и вкусно, намиращо се в иглолистните гори. Има жълтеникаво-кафяв дебел крак на височина 10-12 см и кафяво-кафява капачка. Той е наречен бял поради плътта си, която не променя цвета си при повреда и всеки метод на обработка. Плододаване от късна пролет до късна есен.
- Медена гъба: расте в групи по стволовете на дърветата от юни до ноември. Цветът на капачката е жълтеникаво-кафяв или сиво-кафяв, формата му е изпъкнала, до 10 см в диаметър. Кракът е тънък и дълъг. Най-интересните за берачите на гъби са есенната медена роса (принадлежи към 3-та категория по хранителна стойност) и лятна (по-малка и по-малко ценна на вкус).
- Boletus: също питателна гъба. Расте близо до аспени. Забележимо е с гладката си и суха оранжево-червена шапка, чийто размер достига 15 см. Кракът й е дебел, люспест, висок до 15 см. Появява се в горите от третото десетилетие на юли и дава плодове до края на октомври.
- Кафява бреза: расте в брезови горички. Капачката му е полусферична, светлокафява, кракът с люспи е тънък и равномерен. Събирайте го от началото на лятото до края на есента. Може да се яде сурово.
- Съд за масло: вкусна и здравословна гъба от 2-ра категория храни с мазнокафява капачка, която при по-стари екземпляри достига максимален диаметър 10-12 см и нисък плътен крак. Расте от началото на юли до края на октомври в борови гори.
- Истинско мляко: расте на групи в борово-брезовите гори на Карелия. Капачката е белезникаво-жълта, диаметърът й е до 20 см, фуния е разположена в центъра, а върху повърхността на извитите краища има граница. Кракът е кух, достига височина 7 см. В почивката отделя горчив бял млечен сок, поради което преди употреба изисква предварително накисване. Между другото. В допълнение към настоящата буца, активно събират черната буца.
- Обща лисичка: вкусен и в същото време лечебен продукт. Вдлъбнатата му капачка с ярко жълт цвят с вълнообразни ръбове плавно преминава в крака. Те растат в огромни клъстери от юли до октомври. Те остават свежи за дълго време и не са засегнати от червеи. Гответе ги по всякакъв начин, с изключение на варенето, от което стават „гумени“.
- Mosswheel: обикновено се появява в средата на лятото в иглолистните гори и дава плод до октомври. Капачката е изпъкнала, люспеста, с жълто-оранжеви извити ръбове. Кракът е жълто-червен, гладък, удължен. Най-често в Карелия се събират следните видове мъх: зелен мъх, м. Жълто-кафяв и м. Жълто-месен. Знаеше ли? Някои гъбарници наричат гъбите "заешки магарешки".
- Volnushka: тази гъба обича влажни папратови гъсталаци, краищата на блатата. Капачката е розовожълта на цвят с едва забележими пръстени, извита в краищата и покрита с косми. Кракът е кух, малко по-лек от капачката. Реколта от юли до октомври. Събирайте вълни розово и бяло.
- Морел коничен: този вкусен вид се среща и по тези места. Дължи името си на формата на капачка, издължена и пореста вътре, която има кафяво-кафяв цвят с мрежеста повърхност. Капачката расте заедно със стъблото, което има бял цвят, гладка повърхност, цилиндрична форма и тези компоненти на плододаващото тяло ясно се различават. Появява се главно в смесени гори през април.
Аспенски маруля може да се намери в горите на Карелия
В допълнение към изброените сортове ядливи гъби, русула, гъби и млекопитаещи расте и в карелските гори. Има редки такива, изброени в Червената книга, като например лилава паяжина, златна феолепиота, сива лисичка и др.
Ирина Селютина (биолог):
Интересна гъба в атрактивния си вид - феолепиота златиста, или както я наричат още тревисти люспести, или златист чадър, или горчична мазилка, включена в Червената книга на Карелия, преди е принадлежала на условно годни за консумация видове. Смятало се, че предварително 20-минутно кипене е достатъчно за последващо готвене. Изследването на химическия състав обаче показва, че HCN присъства в пулпата на феолепиота в количество от 510 mg / kg от масата на плодовите тела. Освен това беше установено, че видът е способен да натрупва (натрупва) тежки метали и най-вече кадмий. В тази връзка през последните години златната феолепиота се класира като неядлива, а на места и като отровни гъби.
Въпреки факта, че този вид се среща в големи групи екземпляри с неравна възраст, той е класифициран като рядък вид и е включен в червените книги на различни региони на Руската федерация.
Също така много годни за консумация и отровни гъби растат в горите на Карелия. Като си спомнят тяхното описание и разлики от годни за консумация, те се опитват да заобиколят тези гъби, така че пътуването до гората да не причини непоправима вреда на здравето. Най-опасни са отровната бледо зеле, мухарка и фалшив мед. Основната разлика между жабата е леко мирис на хлор, излъчван при повреда, филмов пръстен върху крака на торбата, в който е потопена основата на крака на гъбата. Червената капачка на мухоморка, обсипана с бели люспи, е трудно да се обърка с други гъби. Фалшивият мед няма люспи на капачката и звъни на крака. Излъчва неприятна земна миризма.
Карта на гъбните места на Карелия
Дъждовното лятно време допринася за факта, че гъбите в Карелия растат в изобилие на много места. Картата на такива места с гъби има свои многогодишни водачи. Сред тях по отношение на обемите на събиране винаги е изпъквало селото с името Тикша. Цели семейства свински гъби растат в близост до него. Те се срещат и в горите на регионите Всеволжски и Кондопога и в урочището Брусничный.
Горите около село Борово са известни с наличието на голям брой ботуши и смокини. В близост до главния град Карелия - Петрозаводск - гъбарниците събират изобилни реколти от волушки, лисички и медени агарици. А маслените и кафявите боровинки са избрали смесени широколистни гори в района на град Кем и горите на Приозерски окръг.
Любителите на гъбите се втурват към местността край град Сегеж, а ако желаят, взимат и масло в гъбните места на село Пряжа.
ГЪБИ КАРЕЛИЯ 2018 ГЪБИ БОМБИ!
АНОМИКА НА ГЪБАТА. ИЗБИРАНЕ НА ГЪБИ В СЕПТЕМВРИ. КАРЕЛИАНСКИ ГЪБИ
За гъби в приказна Карелия. Част 3
Заключение
Карелия е невероятен и живописен регион, който е много популярен сред туристите. И една от многото причини, които посещават тези гори, е тих лов на вкусен, екологичен и здравословен продукт - гъби.