Ламеларната, условно годни за консумация пилешки кокоши (червен чадър) не е популярна. Само опитни берачи на гъби са в състояние да оценят вкуса му. Видът лесно се бърка с други, някои от които са отровни.
Описание на гъбата пилешки кокош
Описание на вида
Къщата-кокошка също се нарича изчервяващ се, рошав и пилешки чадър. Като цяло, специфичното научно наименование на гъбата е зачервен чадър, тиня на латински Chlorophyllum rhacodes. Расте в иглолистни (предимно смърчови) и смесени гори. Плододаване от студове в края на август до октомври. Гъбиците често намират големи групи чадъри близо до мравуняците.
Външен вид Описание:
- диаметърът на капачката е 10-20 см, но за някои „шампиони“ може да достигне 30 см;
- формата на капачката е първо яйцевидна, след това зонтична, повърхността е люспеста (или по-точно рошава, откъдето идва едно от популярните й имена), червеникаво-кафява, в центъра няма люспи;
- пулпата е бяла, при натискане и нарязване става розова, миризмата е лека и приятна;
- хименофор: плаките са чести, при младите представители са кремави, с възрастта се оцветяват червено.
- дължината на кухите влакнести стъбла е 20 см, 1-2 см в обхват, в нови плододаващи тела е удебелена надолу, при стари е с цилиндрична форма;
- има тесен кафеникав пръстен на крака под чадъра.
Краката на чадъра обикновено се поставят в приземния слой от игли. Изчервен пилешки кожух е лесно да се обърка с цветен чадър. Трябва да се вземе предвид, че чадърът е петнист с по-малки размери, кракът му е покрит с пукнатини, люспи, пръстенът е по-лек.
Ирина Селютина (биолог):
Днес позицията на зачервяващия се чадър в гъбичната таксономия е двойна. Някои източници твърдят, че според филогенетичните проучвания американският вид Chlorophyllum molybdites е посочен в най-близките роднини на изчервяващата се чадърна гъба, а не на пъстрия чадър. Затова беше предложено гъбата да се включи в рода Chlorophyllum, като я премахне от рода Macrolepiota и да я нарече Chlorophyllum rhacodes. Известният руски миколог М. Вишневски в книгата си „Гъби. Мини-експерт “(М., 2014), въпреки това смята, че зачервеният чадър трябва да се припише на рода Macrolepiota, или на Umbrella Mushroom. И двата рода принадлежат към семейство Шампиньони.
Понякога гъбата кокошарник се бърка с мухомор. За да не се случи това, не трябва да забравяте следните точки:
- Везни (останките от покривалото) на капачката: при мухомори цветът им винаги е по-светъл от основния фон на капачката, а в чадъра е по-тъмен от основния цвят.
- Хименофорни плочи: в кокошарника те са прикрепени към специален хрущялен пръстен в кръстовището на капачките и краката - колариума.
- Пръстен за крака: при гъбите с чадър (и ружът с чакъл не е изключение), той се движи свободно по стъблото, докато при мухомори е прилепнал.
- Крак: в основата на крака има нещо като "крушка" - леко удебеляване, но няма волва (останалата част от общото одеяло).
В пилешките кубчета са годни за консумация само шапките. Краката не се ядат поради твърдостта им.
Събирането на плодови тела се препоръчва в началото на септември: по това време те имат най-добрите вкусови и хранителни качества.
Благоприятни характеристики
Пилешката кокошка, подобно на много други видове гъби, има полезни свойства. Плодовите тела са богати на протеини, витамини, полизахариди, но имат ниско съдържание на калории.
Изчервяващият се чадър има следните видове ефекти върху тялото:
- укрепва стените на кръвоносните съдове, подобрява работата на сърцето;
- стимулира растежа на мускулната маса;
- повишава устойчивостта на организма към бактерии, вируси, т.е. стимулира имунитета;
- стимулира мозъчната дейност;
- понижава нивата на кръвната захар;
- насърчава елиминирането на токсините от черния дроб.
Също така, компонентите от този тип имат противовъзпалителни ефекти. Употребата на продукта забавя процеса на стареене на клетките поради антиоксидантна активност.
Противопоказания
Съберете пилешките котлети от пистата
Плододаващите тела на изчервяващата се гъба-чадър не трябва да се използват, ако има такива противопоказания:
- деца под 12-годишна възраст (продуктът е твърде тежък за стомаха на детето, той също може да причини алергии);
- период на бременност и кърмене;
- склонност към алергии (някои химични компоненти на плодовите тела са силни алергени);
- хипогликемия;
- проблеми с работата на бъбреците и черния дроб;
- заболявания на стомаха и червата.
При бременни жени гъбичките причиняват запек, засилени симптоми на токсикоза. Употребата на продукта по време на периода на хранене провокира колики при новородени. При заболявания на стомашно-чревния тракт асимилацията на гъбата рязко се влошава, има тежест в стомаха, проблеми със изпражненията.
Не можете да събирате пилешки котлети в сухо време, в близост до фабрики, писти: плодовите тела бързо натрупват токсични вещества, тяхната хранителност намалява.
Приложение на гъби
Рошавият кокошарник намери своето приложение в готвенето, традиционната и народната медицина. Приготвя се в различни форми, добавя се към лекарства за редица заболявания.
Използване при готвене
Гъбата от пилешки кооп има вкус на шампион. След задължителната топлинна обработка за 10-15 минути плодови тела се добавят към салати, супи или пържени. Продуктът също се осолява и маринова.
Пилешката кокошка е диетичен продукт. Препоръчва се да се добавя към диетата на спортисти.
Разрешено е да съхранявате прясно събрани пилета в хладилник за 2-3 дни без полиетилен. Плодовите тела, осолени в буркани, се консумират най-добре през годината.
Приложение в медицината
Използването на чадъри в медицината е обект на научни изследвания в целия свят, които продължават отдавна. Използват се като профилактично средство срещу рак, туберкулоза и вирусни инфекции.
Плодовите екстракти на тялото се използват в козметологията за лечение на различни видове кожни възпаления. Те надеждно помагат да се отървете от акне. Лосиони, приготвени от алкохолни тинктури, се използват за подмладяване на кожата.
Чадър за гъби. Ядливи гъби
Чадър с гъби 🍄 цветен: бърз обяд 🍽 в гората. (Macrolepiota procera).
Ядливи чадъри гъби рошави или румени. - Хлорофилум ракоди
Заключение
Пилешката кокошка е вкусна, красива и здравословна гъба. Събира се в смърчови гори във всички гъбни райони на Русия. Видът се отличава от отровния по характерна особеност: зачервяване на пулпата при натискане.