Гъба, наречена гъба с жълто мляко, е вид, който расте при определени климатични условия, главно в иглолистни гори. Тя се различава от другите представители на гъбичната общност по големина и единичен (или малки групи) растеж на плодни тела.
Характеристики на теглото на жълтото
Гъбен вид
Жълта бучка, или както я наричат още жълта вълна, или podskrebysh, расте до 8-11 см височина. Според видовото описание гъбата има жълта капачка и млечен крак. Под капачката е месестата част, която е със златисто жълт цвят. Това отличава гъбата от неядливите видове, в които това място е тъмно. Хименофорът е ламеларен. Кракът на възрастна гъба достига диаметър 1 cm.
Ирина Селютина (биолог):
Както при другите гъби, скреперът се характеризира с промяна във формата на краищата на капачката, докато расте: в началото те са леко огънати, постепенно се разстилат. Кожата може да бъде тънка (лепкава), гладка или дори „вълнеста“ с присъстващи, макар и не много забележими, концентрични зони. Бялата каша се характеризира с доста висока плътност и в същото време - крехкост, плодов аромат и промяна в цвета на разреза (пожълтява). Гъстият и бял млечен сок става сивожълт при контакт с въздух. Плочките на хименофор са чести, те се спускат леко по протежение на педикулата, което се вижда ясно. Първоначално леки, с възрастта се покриват с червеникаво-кафяви петна. Краката, подобно на капачката, е лепкава, вътре е куха.
Плододаващото тяло има остра миризма, която изчезва след термична обработка. На главата на растението има филм, който се сваля преди готвене, защото има горчив и тръпчив вкус.
Жълтата бучка образува микориза с представители на иглолистни дървета и брези.
Благоприятни характеристики
Жълтото мляко съдържа достатъчно витамини и микроелементи, за да обогати организма с тях след поглъщане на този продукт. Почиства червата от вредните многогодишни натрупвания на образувания, разположени по стените му.
Жълтите млечни гъби съдържат много протеин, което допринася за тяхната подмяна на месните продукти в диетата. Също така, по време на диети и загуба на тегло, този продукт се използва поради малкото количество калории (12-16 kcal на 100 g) и високото съдържание на фибри. Той премахва всички вредни вещества от тялото, почиства кръвта и кожата.
Противопоказания
Въпреки наличието на полезни качества и списък на противопоказания, употребата на гъба с жълта гъба има:
- високо кръвно налягане (хипертония или хипертония);
- чернодробно заболяване;
- заболявания на стомашно-чревния тракт.
Последната точка предполага възпаление и заболявания на стомаха: язви, гастрит. При проблеми с червата продуктът е полезен. Според специалистите употребата на млечни гъби има положителен ефект върху организма и храносмилателната система като цяло.
Струва си да използвате тази гъба с повишено внимание по време на бременност и по време на кърмене: през тези периоди тялото на жената реагира непредвидимо на определени храни. Преди да ги използвате, струва си да посетите специалист.
Забранено е използването на жълти млечни гъби за деца под 12 години и възрастни хора: в тялото им липсват ензими за правилното асимилиране на продукта.
Приложение
Гъбите са важни, за да се готвят правилно
Жълтите млечни гъби се използват по време на готвене в различни вариации:
- пържене;
- гасене;
- ецване;
- осоляване;
- консервиране;
- готвене.
При готвене е задължително стриктно да спазвате рецептите: неправилни пропорции и съответно същото готвене може да причини отравяне на човешкото тяло.
Също така, жълтите млечни гъби се използват по време на производството на лекарства. Те имат антисептичен и абсорбиращ ефект. Преди употреба е необходима консултация със специалист поради наличието на редица противопоказания.
В готвенето
Има много рецепти, които използват този продукт. Не забравяйте да вземете предвид съвместимостта на компонентите на ястието, в противен случай млечните гъби няма да бъдат абсорбирани правилно, което заплашва с отравяне.
Ирина Селютина (биолог):
Преди да използвате жълтата вълна, тя се нуждае от предварителна обработка - накисване. Така ще се отървете от неприятния горчив вкус, който млечният сок придава на гъбата. За да направите това, събраната реколта се накисва за няколко дни в студена вода, като я сменяте поне 2 пъти на ден. По-рано и дори сега, на места с благоприятна екологична ситуация, вълните (и други млечни гъби) се накисват, като ги поставят в торбичка и ги изпращат във водите на реката. За да спестите време, вместо да накисвате, можете да кипнете вълните за 30 минути или малко повече, след което изцедете водата и изплакнете гъбите старателно под течаща вода. Но според любителите на млечните гъби „играта не си струва свещта“ - вкусът на продукта според тях не се променя към по-добро. Плюс - това е и отклонение от класическата технология за приготвяне на млечни гъби.
В осолена форма жълтото мляко придобива жълтеникаво-кафяв цвят с характерен сив нюанс, а плътта му става зеленикава.
Според кулинарните правила за обработка и готвене е допустимо да ги комбинирате с други видове гъби, ако вземете предвид правилните пропорции и начин на обработка на всички продукти, които са включени в ястието. Гъбата принадлежи към категория 1.
В медицината
В медицината този вид агарични гъби се използва при производството на антисептични и абсорбиращи препарати.
В момента е трудно да се намерят лекарства с тази гъбичка в състава. Има няколко продукта, които еднакво заместват неговите свойства, но всички те са с химичен произход.
Не самолекувайте и не почиствайте тялото с този продукт неконтролируемо: неправилната дозировка и пропорциите ще доведат до отравяне.
Методи за отглеждане
Възможно е отглеждането на плододаващите тела на гъба от вида жълто мляко гъба само на територията на иглолистна гора. Климатът трябва да бъде умерен с висока влажност. Невъзможно е да се отглежда този продукт при парникови условия: той се нуждае от слънчева светлина и естествени валежи - те го насищат с всички компоненти, необходими за нормалния растеж.
В близост до гъбата трябва да има стари пънове. Продуктите от естественото им разлагане са торове за плодови тела. Без участието им гъбите няма да могат да приемат всички необходими вещества и ще умрат преди да достигнат възрастта, необходима за прибиране на реколтата.
Жълтата бучка е супер ценна гъба.
Смърчова бучка или жълта буца
Заключение
Гъбата от жълто мляко се използва за храна, тъй като има полезни витамини и микроелементи. За отглеждането му са необходими правилните климатични условия и площ с иглолистни дървета.
Задължително е да се вземат предвид противопоказанията, докато използвате този продукт. Бременните жени и по време на кърмене трябва да ядат гъби след консултация със специалист.