На въпроса дали фалшивите гъби от стриди са отровни, определено можете да отговорите - да. Но те растат само в Австралия. По нашите географски ширини се срещат неядливи или условно ядливи сортове. Не е трудно да се разграничат такива гъби.
Основните разлики между фалшивите стриди
Портокалова гъба
Портокаловата гъба, според описанието на видовете, расте в големи семейства, главно в широколистни гори. Намира се върху липа, трепетлика, бреза, предпочита гнили пънове, мъртва дървесина. Чувства се добре в умерен климат. Плододаването започва през септември и продължава до ноември. В топлите райони гъбата може да расте дори през зимата. Той е рядък. Изпъква силно на зеления фон на зеленината, благодарение на ярко оранжевия цвят на капачката. Ако стридите гъби оцелеят през зимата, цветът става по-блед.
Основните разлики са:
- почти пълно отсъствие на крак: гъбите са прикрепени към дървесината с капачка;
- капачка с диаметър 2-8 см, с форма на вентилатор;
- кожата е пухкава и жилава;
- необичайна миризма: младите екземпляри имат аромат на пъпеш, зрелите миришат на гнило зеле;
- хименофор: ламелен, цветът му е по-ярък (по-тъмен) от цвета на капачката;
- пулпът е горчив, бледо оранжев;
- спорите са удължени, гладки;
- спора на прах светло розово или кафеникаво розово.
Ирина Селютина (биолог):
Понякога можете да срещнете портокалова гъба на стриди върху болни или умиращи дървета. Стари справочници пишеха доста уклончиво, че тази гъба е „условно годни за консумация“. Много съвременни идентификатори сочат, че това е гъба от категорията „неядливи“ (но не отровни). Някои гъбарници ги събират, но само млади плодни тела с аромат на пъпеш, но старите се заобикалят заради качеството и много неприятната миризма - някои го описват като гнило зеле, други като гниещи моркови.
Мицелът от портокалова гъба по стриди, ако желаете, може да се намери в продуктовия каталог на някои онлайн магазини за семена, тъй като се рекламира като градинска украса, макар и неядна.
Оранжевата гъба от стриди се използва за ландшафтен дизайн. Използва се за украса на градини и дворове, заразявайки стволове и пънове на дървета с мицел.
Вълково трионче
Wolfshawthorn също не принадлежи към отровните колеги на годни за консумация гъби. Второто му име е плешив трион. Вирее върху мъртви дънери и пънове. Рядко се среща в широколистни и иглолистни гори. Расте в Централна Русия, Северна Америка, Канада, Европа (с изключение на южните райони). Плододаване от юли до октомври.
За да различите гъбата, трябва внимателно да проучите нейното описание:
- капачката е бъбречна или езична, с диаметър 3-8 см, цветът на кожата е белезникаво-кафяв, жълто-червен;
- кракът е плътен, оцветен в кафяво, почти черен, не центриран, дълъг 1 см, рудиментарен (загуби значението си в процеса на еволюция);
- повърхността на капачката се усеща, с малки люспи и израстъци;
- хименофор: представен от плочи, в началото те са бяло-жълти, след това стават червени, спускащи се по стъблото, чести, широки;
- неравен, назъбен ръб на гърба на капачката (основната разлика), огънат надолу;
- плътта е белезникава, жилава, остра;
- ароматът е силно изразен, гъбен;
- спорен бял прах.
Капачките понякога растат заедно, за да образуват групи. Wolfshawthorn не се използва в готвенето поради острия си вкус, който не изчезва дори след продължителна термична обработка.
Стриди гъби зелени
Гъбите трябва да се готвят правилно
Гъбата от стриди често се нарича фалшив вид. Ако не се свари правилно, няма да е годна за консумация. Гъба с ниско качество, условно годни за консумация. Второто му име е късната гъба на стридите (есента). Видът се отличава с късно плододаване: от септември до първата слана. Есенните стриди възобновяват растежа си по време на размразяване. Те се срещат през февруари и март.
Тези гъби се срещат в смесени и широколистни гори на европейската част на Русия, в Украйна, Кавказ и в Северна Азия. Те се намират поотделно или от семейства. Те растат на дърва, пънове и мъртва дървесина.
Този вид гъба може лесно да се разграничи, като се знае нейното описание:
- капачката е странична, с форма на език, с диаметър 3-15 см;
- цвят от маслинено-кафяв до жълто-кафяв, превръща блед в зрели екземпляри;
- кожата е кадифена, слузеста при мокро време;
- кракът е къс (до 3 см), плътен, охреножълт, може да липсва;
- хименофорните плочи са чести, белезникави при младите гъби, след това жълто-кафяви или маслинови;
- спор на прах бяло-виолетов.
Презрелите гъби стават твърди. След като претърпят студове, те напълно губят вкуса си. Ако настинката се удължи, плодоносните тела стават неизползваеми. Те стават кисели и умират, както се вижда от миризмата на вино и плесен върху чиниите.
Стриди гъби в гората. Как растат. Как да разпознаем.
Стриди гъби в гората и фалшиви гъби
Диви стриди гъби Гъба от стриди в природата
Заключение
На нашата територия не растат много фалшиви видове стриди. Те не са отровни, но не бива да ядете такива гъби: тяхната каша съдържа много вещества, които й придават горчивина.
Дори видове, които са подходящи за готвене, могат да причинят отравяне. Плодовите тела, събрани на неправилно място (близо до пътя, промишлени предприятия), са пренаситени с вредни вещества, абсорбирани от околната среда. Дори неправилното съхранение и приготвяне ще влоши качеството на храната.