Има много разновидности на шампиньони, но кралските шампиньони се считат за най-вкусни и привлекателни. За разлика от обичайните бели, с които сме свикнали, те имат кафява капачка и са с големи размери. В допълнение, те издържат по-дълго и имат богат аромат. Вкусът им наподобява гъба от свинско месо.
Описание на кралската гъба шампиньон
Гъбен вид
Шапката на кралската, или както я наричат още двупориста или кафява шампиньонка, има полусферична форма с характерна малка депресия в центъра, краищата й с останките на покривалото са завити навътре. Тези гъби се различават от обикновените по светлокафяв цвят и кафяви петна. Има изкуствено развъдени щамове с гладки бели и кремави капачки.
Диаметърът на капачката достига 7-15 см, понякога 25-30 см в диаметър. Плочите са сиво-розови с кафеникав оттенък. Прахът от спори е с кафяв цвят.
Ирина Селютина (биолог):
Младите екземпляри се характеризират с наличието на плътен лек частен воал, покриващ плочите хименофор. Тъй като гъбата узрява, тя се разрушава и в резултат на това върху стъблото се образува плътен пръстен. Плочите на хименофор, първоначално сиво-розово, постепенно стават не просто тъмнокафяви, но придобиват лилав оттенък.
Между другото. Кралският вид шампиньон се характеризира с дълъг период на растеж - 2-3 месеца.
Кракът има формата на цилиндър, стеснен в основата и е широк 2-3 см и дълъг 4-8 см. Той е гладък на пипане, цветът му съответства на цвета на капачката.
Плътта е бяла на цвят, но на среза става розова.
Благоприятни характеристики
Шампиньон Роял съдържа много полезни елементи в пулпата си, които имат положителен ефект върху тялото. Яденето на тези гъби:
- ускорява работата на храносмилателния тракт;
- подобрява апетита;
- предотвратява образуването на кръвни съсиреци;
- забавя стареенето на тялото;
- засяга сърцето и кръвоносните съдове, намалявайки риска от сърдечен удар;
- облекчава възпалението;
- има отхрачващо действие;
- оптимизира мозъчната функция;
- премахва токсините от тялото.
Противопоказания
Този вид е класифициран като тежка храна поради наличието на хитин в пулпата. Това вещество не се усвоява от организма, така че гъбите се усвояват слабо. Ето защо не трябва да давате тези гъби на деца под 12 години. Препоръчително е да ядете кралски шампион 3 пъти седмично. Струва си да се откажете от употреба при наличието на такива заболявания:
- Панкреатит;
- язва;
- хепатит;
- метеоризъм;
- разтройство;
- холецистит;
- ентероколит.
Подобно на другите видове, кралските шампиньони са гъби, които активно абсорбират токсични вещества от почвата, така че не бива да ги събирате в близост до магистрали и промишлени предприятия. По-добре да купувате изкуствено отгледани гъби.
Приложение
В готвенето
Младите гъби са вкусни
Предимно младите гъби се използват за храна, тъй като имат по-нежен вкус и приятна миризма.
Преди да започнете да готвите, гъбите се почистват старателно от земята и се измиват. Не ги оставяйте във вода дълго време, защото те могат да загубят вкуса и аромата си. Когато почиствате, отрежете филма (частно покривало), който свързва крака и капачката.
Ако гъбите са били сварени предварително, тогава те се добавят към ястието още на последния етап на готвене. Големите гъби се използват за пържене и печене, средните по размер често се оставят за пълнеж, а малките - за мариноване.
Шампиньоните могат да се консумират сурови. Те се добавят към различни салати или сосове. За по-приятен вкус са леко поръсени с лимонов сок. За безопасно използване на сурови гъби е необходимо да ги изплакнете в течаща вода и да ги изсушите, а след това да ги нарежете на тънки филийки. Не съхранявайте пресни нарязани гъби прекалено дълго, те губят полезните си свойства и вкус.
За приготвяне на кисели гъби вземете:
- пресни шампиньони - 700 г;
- лук - 150 г;
- растително масло - 50 мл;
- оцет - 25 мл;
- копър;
- чесън, дафинов лист, черен пипер, сол - на вкус.
Гъбите се измиват и пържат 2-3 минути, без да се добавя масло. Когато продуктът започне да произвежда сок, останалите съставки се добавят с изключение на копъра. Ястието се довежда до кипене, сваля се от котлона и се поръсва с билки. След това гъбите трябва да се влеят няколко часа под капака. Маринованите шампиньони се сервират студени.
Друг популярен метод за готвене е консервирането. За целта вземете следните съставки:
- вода - 1 л;
- дафинов лист - 6-7 бр .;
- сол, захар, оцет, растително масло - по 1 супена лъжица всяка;
- карамфил, подправка - на вкус.
Гъбите със среден размер се вземат за консервация, важно е те да нямат дори минимални щети. Те се измиват добре и се накисват в продължение на 10 минути в разтвор с добавяне на лимонена киселина. Когато потънат на дъното, те се изваждат, охлаждат се и се пълнят със солена вода. След това заедно с подправките се слагат в буркани, контейнерите трябва да са пълни 80%. След като се заливат с марината, покриват се с капак, оставят се да се пастьоризират за 20 минути и се навиват на руло.
В медицината
Шампиньоните също са полезни в медицината: те съдържат малко мазнини и въглехидрати, така че често се използват в менюто на диетата. Те също намаляват количеството захар в кръвта, поради което те се включват в диетата на хора с диабет.
Поради способността си да има отхрачващо действие, царският гъб е полезен при астма, бронхит и трахеит. Голямо количество рибофлавин и тиамин в състава спира мигрените и главоболието.
Гъбите се използват за медицински цели
От този продукт се приготвя екстракт, който помага при нарушаване (нараняване) на епидермиса. За приготвянето на това лекарство се използват немити пресни гъби. Нарязват се на малки парченца, слагат се в буркан и се заливат със зехтин. След това бурканът се поставя в хладилник за 4 часа и се изважда на всеки 60 минути, за да се държи на водна баня за 2-3 минути.
След като сместа се филтрира, гъбите се използват в храната, а маслото се съхранява в хладилника. Този инструмент се използва за лечение на засегнатата кожа 3 пъти на ден. Периодът на лечение продължава 2-3 месеца.
Методи за отглеждане
Този вид се отглежда и у дома, но това е трудоемък процес, който изисква хладно помещение с висока влажност на въздуха.
Ирина Селютина (биолог):
Тъй като шампиньоните не са взискателни към количеството светлина по време на развитието, всички помещения (мазета, навеси, оранжерии), в които влажността на въздуха е 60-90%, са идеални за отглеждането им. В същото време е важно да се вземат предвид целогодишните температурни показатели в тях: ако през зимата тя не е по-ниска от + 10 ℃, а през лятото не по-висока от + 20 ℃, тогава помещението ще бъде подходящо за целогодишно отглеждане на кралски шампиньон. Ако тези температурни условия не се поддържат, гъбите могат да се отглеждат в тях само сезонно.
Компост, направен от пшеница или ръж (без следи от мухъл) и конски тор се използва като субстрат. За да растете, трябва да вземете следното:
- слама - 100 кг;
- урея - 2 кг;
- суперфосфат - 2 кг;
- гипс - 7 кг;
- креда - 5 кг.
Това количество е достатъчно за приготвяне на 300 кг субстрат. Сламата се накисва във вода за един ден. След това го изваждат и го поставят на слоеве, редувайки се с оборски тор (2-3 слоя и от двете съставки). Суперфосфатът също се смесва в субстрата. След това на повърхността се правят дупки с дълбочина около 7 см. Дупките трябва да бъдат шахматни, разстоянието между тях е 25 см.
Шепа мицел се поставя на дълбочина 5-7 см. Те се поръсват отгоре с тънък слой субстрат с дебелина около 5 см. Първата реколта ще се появи след 4 месеца.
ВНИМАНИЕ !!! отровен CHAMPIGNON - Бледа жаба ???
Кралска гъба шампиньон или чадър. Гъби от Краснодарския край 2018.
Отровен шампиньон, www.grib.tv
Заключение
Царските гъби са популярен вид гъби. Те имат деликатен вкус и приятна миризма. Използват се за консервиране, мариноване и се ядат сурови. Те се използват в медицината, защото те имат полезен състав и са полезни като спомагателна терапия при лечението на много заболявания. Някои ги отглеждат у дома, но това не е лесен процес.