Пикът на производителността на гъбите в района на Волгоград се наблюдава през септември. Гъбичките от този регион са локализирани в гори, разположени в близост до малко известни водни тела. Гъбарските обекти в района на Волгоград са запазени чрез изкуствено поддържане целостта на горите.
Отглеждане на гъби в района на Волгоград
Описание на сайта за гъби
Повече от 400 хектара от общата площ на първостепенните естествени гори са заети от гъбни обекти в района на Волгоград. Повечето борови и смесени гори са разположени на брега на реките Волга, Дон, Хор.
Гъбовъдите на Волгоградския регион имат възможност да събират не само невероятен горски продукт, но и редки видове горски плодове във водосбора на Волга-Ахтубинска. В продължение на 60 години тук се извършват дейности по изкуствено зелено строителство на територии, които дават значителен положителен резултат.
Гъбните места от района на Волгоград са отбелязани на картата с гъби.
- Язовир Цимлянск. Има борови и смесени гори с добре навлажнени почви.
- Волгово-Ахтубинска заплава.
- Острови Голодни, Сарпински, Пари, разположени на река Волга.
- Полета, простиращи се по протежение на Волгоградския резервоар.
Време за поява на гъби
Гъбите растат във Волгоградския регион главно през есента. През пролетта и лятото те практически отсъстват поради особеностите на тази климатична зона. Климатът в района на Волгоград е сух. Постоянните сухи ветрове унищожават полските насаждения и гъби.
Поради изкуствените насаждения хората имат възможност да берат гъби от май до октомври и да запазят реколтата по ливади и зеленчукови градини.
Събирането на гъби в района на Волгоград трябва да се извършва с голямо внимание. Сух, страстен вятър, издухващ влагата от почвата и пренасящ токсични вещества, отработените газове могат да направят дори годни за консумация гъби. Това се дължи на способността на мицела да натрупва токсини, следователно, след първите дъждове, някои от годни за консумация гъби са толкова отровни, колкото и бледите гниди и мухомори.
Описание на гъбите в региона
Пролетни видове - лисички, бръмбари, матовици.
Видовете летни гъби в района на Волгоград са бели гъби, шампиньони, маточина, гигантски дъждобран, млечни гъби, гъби.
Годни за консумация гъби в района на Волгоград - ryadovki, медени агарици, зелени риби.
Пачи крак
Тези гъби растат в района на Волгоград в майската трева. Те лесно се различават по яркия цвят на капачката. Основното предимство, освен добрия вкус, е високата му устойчивост на гъвкавост.
Описание на типа:
- капачката е голяма, във формата на фуния, с оранжево-кафяв нюанс: диаметърът й е 10-15 см;
- кракът е уплътнен, без кухини, плавно се превръща в капачката;
- пулпата е месеста, гъста, има приятен аромат, сякаш двуцветна: в краищата - жълтеникава, а в центъра - бяла.
Лисичките имат отличен вкус
Лисичката има двойник: фалшива лисичка, която е условно годни за консумация гъби и причинява отравяне.
Ирина Селютина (биолог):
Фалшивата лисичка или оранжевата говореща дълго време принадлежала на отровни гъби. Тогава тя беше „причислена“ към категорията на условно годни за консумация гъби. Но напоследък все повече миколози са склонни да мислят, че това най-вероятно е слабо отровен вид, а не годни за консумация. Те свързват това мнение с факта, че дори след задължителното 15-минутно кипене с изтичане на вода, има случаи, когато използването на човек от този тип говорене може да изостри гастроентерит (възпаление на храносмилателния тракт). Затова и лекарите, и миколозите препоръчват да се въздържат от използване на такъв „деликатес“. Плюс това, опитни берачи на гъби твърдят, че нейните вкусови данни са изключително далеч от истинска лисичка.
Те започват да събират гъбата след гръмотевични бури с дъждове през целия пролетен, летен и есенен период.
Животински тор
Гнойните бръмбари или копринови гъби се характеризират с овално удължена капачка, млечно, розово или сиво, в зависимост от възрастовата категория. Годни за консумация са само младите екземпляри с бяла капачка. Житни бръмбари в района на Волгоград растат близо до компостните ями, по-близо до зеленчуковите градини. За повечето видове феноменът на автолиза е характерен, когато капачката се самоунищожава под действието на специфични ензими, присъстващи в клетките на гъбата, и в крайна сметка остава черно петно, състоящо се от спорен прах и течност, образувана по време на унищожаването на гъбичните клетки.
Плътната, месеста плът на продукта има приятен вкус при пържене. Гъбата не е подходяща за осоляване. Събира се през май.
Вид гъба
Описание:
- плодовото тяло на капачките;
- хименофорът е тръбен, полусвободен и свободен;
- плътта е бяла или жълта;
- кракът е дебел в основата;
- капачката е с възглавничка, диаметърът й е 18-21 cm.
Брането на гъби започва в края на май и продължава до късна есен. Боровик живее в дъбови гори и борови гори. Той е високо ценен заради вкуса си. Принадлежи към универсалните видове по отношение на употреба.
Бял
Гъби от свинско месо растат във Волгоградския регион в заливите на реките, по ръбовете на борови и широколистни гори. Размерът на капачката на възрастен екземпляр е 7-30 см, формата му е изпъкнала.
При сухо време капачката ще се напука. С излишната влага той се покрива с малко количество слуз. Кракът е дебел и плътен.
Печурки
Шампиньоните растат на богати на хумус почви. За разлика от редица други капачки от гъбички от гъбички, това са сапрофити. Намира се навсякъде: в паркове, гробища, ливади. Диаметърът на капачката варира в диапазона от 8-15 см. Краищата на капачките на младите гъби са силно извити навътре, леко изравнени с възрастта. Крак - 2-3 см, плътен, влакнест.
Пулпът има приятен аромат, доста еластичен. Цветът му не се променя при контакт с въздух. Гъбите могат да се събират от май до октомври.
Масло
Пеперудите получиха името си от капачката, покрита с мазна кожа. Тя е плоско закръглена, хименофорът е с гъбеста или тръбна структура, тоест той е представен от множество тръбни стени, които са се сраснали от вътрешната страна на стените, от които се развиват спори. Вътрешният слой (целулоза) е млечен или жълт. При взаимодействие с въздуха, той променя цвета си в син или червеникав.
Кракът е зърнест, пълен. Под капачката често се оставя защитен пръстен. Пулпът е ароматен.
Гъбичката расте в иглолистни гори.
На Съвета. Ако ще "ловувате" за масло, вземете ръкавици (за предпочитане гумени), защото мазната кожа лесно оцветява пръстите тъмно.
Гигантски дъждобран
Гигантският дъждобран е рядък. Има необичаен външен вид: плодовото тяло е кръгло, без стъбло и капачка. Ядат се само млади бели екземпляри. Тези гъби се считат за млади, чиято пулпа е бяла на нарязаното, т.е. все още не е възникнал спор.
Ирина Селютина (биолог):
Спорите на гигантския хлъзгач или едроглавия са най-ценните лекарства, създадени от самата природа. Както се оказа, те имат противотуморни (онкостатични) свойства и от тях е изолиран естественият антибиотик калвацил, който показва активност срещу 13 вида тумори, изследвани от медицината от 24 известни до този момент.В народната медицина те са били използвани за лечение на едра шарка, както и ларингит и уртикария. Споровият прах има ефект, сравним с този на хлороформ (вещество под формата на безцветна летлива течност, съдържаща хлор, която се използва като анестезия при различни операции).
Кафявите фалшиви дъждобрани са отровни. Ако плътта на бял плъзгач е пожълтяла, тя също не е годна за консумация - пожълтялата плът означава, че се образуват спори.
Млечни гъби
Гъбите се скриват под листата
Млечните гъби растат във всички горски райони, където има брези. Млечните гъби са микоризални и образуват гъбичен корен (микориза) с брези, което, от една страна, позволява на гъбата да получава органични вещества, които дървото произвежда по време на фотосинтезата, а от друга страна, да снабдява това дърво с вода и минерали от почвата, тъй като мицелът (вегетативно тяло на гъбата) изпълнява функцията на кореновите косми. Те се крият под паднали листа, така че търсенето им е трудно. По-добре е да търсите такива гъби с дълга пръчка, така че да е удобно да гребете листната маса, без да се огъвате постоянно към земята. Капачката на гъбата е във формата на фуния, с диаметър 5-20 cm. Външната обвивка е млечно или бяла, покрита с малко количество слуз. Концентричните зони почти не се виждат.
Кракът е кух (при възрастни, при млади хора е твърд), цилиндричен. Дължината му е 3-7 см. Външната част е гладка. Пулпът е бял, ароматен, отделя бял сок, който променя цвета си в сиво-жълт под въздействието на въздуха. Вкусът на кашата е пикантен.
Маховици
Маховиците растат на покрити с мъх почви. Зрелостта на гъбата се определя от състоянието на капачката. В зрелите екземпляри се напуква. При нарязване пулпата става синя при контакт с въздух. На външен вид гъбите приличат на маточници, само капачките им са сухи.
Капачката е полусферична, леко сплескана. Повърхността е суха, кадифена. Светлокафяв цвят. Става лепкаво, когато влажността се повиши. Колекцията се извършва през лятото и есента.
Редове
Редовете са вкусни ядливи гъби. Те растат под земята, на малка дълбочина. Капачките за гъби са полукръгли. На външен вид редовете приличат на маточина, само с по-малки размери. Те се отличават с приятен аромат и висок вкус. Плодовите тела са подредени в редици, което е дало името на гъбата.
Пулпата на гъбата е гъста, влакнеста. Запазва структурата си по време на пържене и варене. Използва се за приготвяне на супи, гарнитури, приготвяне за зимата.
Медени гъби
Медените гъби растат на паднали дървета и пънове. Кафявите глави се засаждат на дълги тънки крака. Повърхностната структура е гладка.
Медните гъби имат отровни братя - фалшиви гъби. Те се отличават с миризмата си. Истинският гъбен мед има приятен аромат, а фалшивият не мирише.
За ваша информация. Медните гъби са несистематична група, т.е. това означава, че името е дало мястото на "пребиваване" - пънове, докато гъби, подобни на външен вид, принадлежат на различни родове и семейства.
Zelenushki
По своята структура и вид растеж зеленолистните са подобни на редове. Краката и капачката им са оцветени в зелено, което се запазва дори по време на термична обработка. Структурата на пулпата е гъста, влакнеста. Капачката е плоско закръглена, леко огъната към крака. Леко изпъкнали в центъра.
Тези гъби се събират до късна есен. Те се справят добре след първата слана и са напълно годни за консумация. Те растат главно в иглолистни гори, криейки се под малък слой пръст, под игли.
# За гъби. # Волгоградска област.
Отидете на поляните за гъби! Редове !!!
Отровни гъби
Неядливи гъби от Волгоградската област - фалшиви шампиньони, фалшиви гъби, мухомори, жаби.
- Фалшиви шампиньони: отровни гъби от района на Волгоград, които са най-опасни. Почти невъзможно е да ги различим. За да не се отровят, те внимателно изследват събраната гъба. При нарязване отровният шампиньон е жълт, а плътта му има неприятна миризма.
- Аманита и краставици: тези представители на царството на гъбите растат навсякъде. Лесно се различават по яркия си цвят (мухарка) и по бяла или маслинено оцветена капачка (гребе), а има и волва във формата на торба, което не е характерно за годни за консумация гъби. Отравянето се причинява от незнание за периодите на зреене на гъбите и правилата за употребата им в храната. Например, гъбичка, която се настанява в дърветата, се яде само когато е млада.
Не събирайте мудни, обрасли, изтъркани екземпляри. Гъбите, събрани от горите, не се ядат сурови. Опитните гъбарници отказват да берат гъби в близост до сметища и фабрики. Ако след употреба на продукта се наблюдават виене на свят, гадене, повръщане, загуба на съзнание, трябва незабавно да отидете в болницата или да се обадите на линейка (в този случай жертвата трябва да бъде оказана първа помощ).
Заключение
Волгоградският регион е богат на гори и ливади, където растат различни видове гъби и горски плодове. Гъбарите на Волгоградска област провеждат ежегодни състезания за див лов.
Гъбите в района на Волгоград се събират от май до октомври. Основното е да запомните това:
- обраслите стари гъби са неядливи;
- гъбите, събрани на места с лоши екологични условия, са неядливи;
- ядливите видове имат отровни колеги и затова е важно внимателно да се изследват току-що отбраните гъби;
- винаги трябва да прилагате първото („златно“) правило на гъбарника: „Ако не сте сигурни за гъбата - минавайте покрай“.