Есенният меден агарик е вид, който често се среща в горите на почти повечето климатични зони на Северното полукълбо (започвайки от субтропиците), с изключение на районите с вечна замръзване. Расте в големи струпвания на пънове, близо до стари дървета, а понякога и до храсти.
Характеристики на есенната гъба
Появата на гъбата
След летните горещини в подножието на дърветата се появяват късни гъби. Те достигат големи размери за 6-8 дни. Есенният меден агарик се характеризира с голяма капачка с диаметър около 3-15 см, която е изравнена в центъра. Тя е кафеникаво-жълта на цвят, сферична форма, с кафяви люспи, ръбът на капачката изглежда навътре. Разликата от представителите на летните видове гъби е в по-тъмния цвят на капачката. При формирането на млади гъби филмът, свързващ стъблото с капачката, се счупва и след това виси в бял пръстен под капачката. Именно този пръстен гъбарите наричат "пола".
Кракът е плътен, достига 18 см височина и диаметър до 2,5 см. Формата е цилиндрична, основата е леко разширена. Внимание! Не говорим за подуване на корема. Структурата е влакнеста, повърхността е люспесто-люспеста.
Пулпът е бял, не променя цвета си при почивката, има добра миризма и вкус, плътен, тънко месест в капачката.
Плочите на есенната медена роса са белезникави, често покрити с малки петънца, които приличат на ръжда. Спорите са под формата на бял прах, размерът им е 6-8 микрона.
Ирина Селютина (биолог):
Начинаещите гъбарници често поради своята небрежност объркват есенните гъбички с неядлива сиво-жълта фалшива пяна и ядлива двойка - тухла-червена фалшива пяна. Също така много често есенните гъбички от мед се събират заедно с люспести люспи (които много приличат на него). Но това, както изтъква руският миколог М. Вишневски, не е страшно, защото този вид люспи, въпреки леката горчивина, също е вкусен и има лечебни свойства.
Понякога гъбата с мед е отделно изолирана, която дава плод от август до октомври, в резултат на което се нарича есен. Тя се различава от обичайната есен с подут крак, паяжина от частен воал и това, че избира горска постеля за места за растеж и понякога мъртви дървета. Това са тясно свързани видове и разликите между дебелата и есенната гора не са толкова значителни, колкото между последния и летния мед.
Отровен близнак
Също така есенната гъба има опасен отровен близнак, който изглежда почти като истински и расте на същите места: в подножието на дърветата. Двойките имат добре определено име - фалшиви гъби.
При бране на гъби е важно да знаете как да различите истинските гъби от фалшивите. Следните функции могат да ви помогнат в това:
- Цвят на шапката: при отровните гъби е по-ярко оцветен и се предлага в ръждиво кафяви, тухлени или оранжеви цветове.
- Повърхност на главата: фалшивият меден агарик има гладка капачка, докато в ядливия е покрит с люспи, които се различават по цвят от самата капачка. Късната тъмна, леко сива гъба също губи тези люспи с течение на времето.
- Цвят на хименофорната плоча: неядливата гъба има зелени, жълти или черни плочи. В обикновените медени агарици те са кремави или бели.
- Мирис: отровната гъба мирише на мухъл или пръст и има горчив вкус, докато истинската има подчертан гъбен аромат.
- "Пола" на крака: тя е характерна само за истинските есенни гъби, а за фалшивите - отсъства.
Благоприятни характеристики
Медните гъби са полезни при анемия
Ползите от яденето на този вид гъби са големи. Те съдържат много полезни вещества, като например:
- витамини от група В (най-вече В1 и В2), също С, РР и Е;
- фосфор, желязо, цинк, калций и други микроелементи;
- достатъчно съдържание на аминокиселини;
- целулоза;
- протеини.
Хранителната стойност (BZHU) от 100 g гъби изглежда така:
- 2,2 g протеини;
- 1,2 г мазнини;
- 0,5 г въглехидрати.
Според описанието количеството на микроелементите в гъбата е близко до това в състава на речната риба, така че гъбите ще бъдат отлична алтернатива на морските дарове, а също така ще помогнат за разнообразяване на ежедневната диета. Калорийното съдържание на есенния агаричен мед на 100 г продукт е 17 ккал, което ги прави практически незаменими за тези, които са на диети. Есенната гъба ще бъде отличен избор за вегетарианци, които отказват да ядат риба и месо. Използването му ще служи като превенция на нарушения, свързани с костната тъкан.
Гъбите имат антимикробни свойства и се считат за естествен антисептик, те имат и противоракови свойства. Полезно е да ги приемате при проблеми със стомашно-чревния тракт: те се борят с бактериите, както и с антибиотици или чесън. Яденето на тези гъби редовно може да помогне за предотвратяване на сърдечни заболявания.
Те са намерили приложението си в медицината при лечението и профилактиката на следните заболявания:
- фибром;
- миома;
- аденом;
- мастопатия;
- тромбофлебит;
- повишено съсирване на кръвта и др.
Гъбите от мед също са полезни при анемия, тъй като високото съдържание на магнезий, мед и други микроелементи помага за подобряване на кръвообразуването. За това са достатъчни само 100 г от тези гъби на ден. В допълнение, те ще бъдат полезни за тези, които страдат от Escherichia coli или Staphylococcus aureus.
Противопоказания
С всички предимства на медоносните агарици те имат и редица противопоказания, при наличието на които употребата им трябва да бъде или ограничена, или напълно прекратена. Те са противопоказани:
- жени по време на бременност и кърмене;
- хора със сърдечни патологии;
- тези, които имат храносмилателни проблеми;
- хора с бъбречна недостатъчност.
Гъбата също не трябва да се дава на деца под 12-годишна възраст, което се дължи на незрялостта на храносмилателната система и неспособността й да абсорбира част от съставките на пулпата от гъби, което може да доведе до интоксикация на тялото и здравословни проблеми.
Прекомерната консумация на меден агарик в храната води до панкреатит, възпаление на панкреаса, проблеми със стомашно-чревния тракт. Преди употреба е необходимо да се извърши задължителна топлинна обработка на гъбите.
Разликата между фалшивите гъби и есенните гъби. Как да кажа?
Есенна коса. Реколта и вкусна.
Сравнение на агарици с мед. 5 различни вида медени агарици в един изстрел.
Приложение
Медът от мед се използва в народната медицина като естествен антибиотик; на негова основа се правят алкохолни тинктури. Тези гъби се използват като естествено слабително. В домакинството те често се добавят към храна, използват се за консервиране, мариноване и др.
Ирина Селютина (биолог):
Поради тяхната твърдост е по-добре да не събирате краката на есенния меден агарик - няма вероятност да ги използвате. Когато се подготвяте за бъдеща употреба, струва си да запомните, че в суровия си вид гъбите с мед могат да бъдат много слабо токсични, следователно осоляването по сухи и студени методи не е подходящо за тях, можете да използвате само горещо и след това само след предварително варене. Известно е също, че след началото на първата слана може да се появи лека токсичност в медения агарик.
Между другото. За приготвяне на горещи ястия, гъбите с мед се сваряват предварително за 30 минути.
Отличен вариант за запазване на медоносните агарици през зимата е замразяването. По този начин те запазват целия си богат биохимичен състав. Основното е, че замръзването е бързо (второто му име е шок).
Гъбите с мед са чудесен вариант за добавянето им към диетата на различни диети. Те съдържат хитин, вещество, което помага за свързването на мастните молекули и извеждането им от тялото.
Заключение
Есенната гъба с мед е годна за консумация гъба, която има много полезни свойства. Лесно е да се намери в гората и винаги в съчетание с други, което ви позволява бързо да попълните кошницата си. Основното е да запомните разликите между фалшивите гъби и истинските и да извършите задължителна термична обработка, преди да ги ядете.