Гъбите от семейство Рядовкови са високо ценени от гъбарниците. Сивият ред има незабележим външен вид, но има отличен вкус. Неопитни гъбарници често бъркат ядивна гъба със слабо отровна рядовка. Те се различават по външен вид и мирис.
Ред сив годни за консумация
Как изглежда гъбата
Сивата рядовка има второ научно наименование - ивица рядовка, както и народните - „малки мишки“, „подзелинка“, „подсосник“, „сирушка“.
Сивата гъба принадлежи към ламела, т.е. хименофорът му е представен от плочи. Има тъмносива месеста капачка с високо бяло стъбло, което става с жълтеникав цвят, докато узрява. Според видовото описание, от центъра на капачката до нейните ръбове (радиално, т.е. по радиусите) има дълги тъмни ивици - щрихи. По чиниите се образуват бели спори. С течение на времето капачката придобива по-тъмен цвят, бяло-зелен или лилав оттенък, придобива, както изглежда, гнило. Такива зелени губят хранителните си качества. Ядливата сива скара изобщо не мирише или има приятна, лека, брашна миризма. Може да се каже, че кракът е наполовина „потънал“ в земята или пясък.
Ирина Селютина (биолог):
Serushka се среща в иглолистни гори, но от всичките им видове предпочита бор, а може да се намери и в смесени гори. Характерните за него типове почви са песъчливи. Като „мишки“ да се крият в мъха и под горска широколистно-иглолистна постеля, образувайки „кръгове на вещици“ или да живеят в „гордо уединение“. Представителите на вида често формират микориза с бор или ела и много по-рядко с представители на широколистни видове - дъб, бук, бреза. Има и серушки в стари насаждения. И дори те могат да бъдат намерени близо до зелената редица. Някои гъбарници говорят уверено за своите открития на тези гъби върху богати почви в широколистни лисици с бук и липа.
Мишките са широко разпространени в горите на Крим, Новоросийск и Мариупол. Влажният и топъл климат е подходящ за гъби. Серушките растат в иглолистни (бор) и смесени гори с висока гъстота на борове. Гъбарите често ги намират под слой борови игли или зелен мъх.
Сивият ред има тъмносива шапка на висок бял крак
Subsosnoviks са късни разновидности. Появяват се в борови гори в средата на август. Гъбарниците ги намират да растат на малки групи в късната есен, когато други сортове гъби не се срещат, а понякога дори и през декември.
Неядливи гъби
Лесно е да объркате подсонника с отровна гледка към заострения ред, но при по-внимателно разглеждане става забележимо, че гъбите се различават по вида на капачката. При млад, заострен ред той е конусен, докато расте, става по-плосък с малка гърбица в горната част. Горната част на капачката е пепелява или земен цвят, с по-тънко стъбло. На повърхността на честите "сиви" плочи се образуват спори, като цяло, образуващи бял спорен прах. Зелените видове също са неядливи.
Заостреният ред расте в кримските и други иглолистни гори. Появява се през септември и октомври.
Отровните колеги от сивия ред съдържат алкалоида мускарин.
Описание на симптомите на отравяне:
- повишено слюноотделяне и изпотяване;
- гадене, повръщане;
- честа диария;
- спазми в корема;
- главоболие;
- стесняване на зениците, зрително увреждане;
- забавяне на сърдечната честота на сърдечната честота);
- в тежки случаи - колапс, белодробен оток.
Близнаците от сиви редове са отровни
При появата на първите симптоми на отравяне е необходима спешна медицинска помощ. Пациентът се промива със стомаха, след което се предписват сорбенти и пробиотици. Можете да различите фалшивия сорт от ядливия по външния му вид и миризмата. Отровните плантани имат неприятна гнилостна миризма или миризмата на гнили яйца.
Благоприятни характеристики
Шушулките са ценен хранителен продукт. Те имат такива полезни свойства:
- антибактериални и антивирусни;
- антиоксидант;
- противовъзпалително;
- имуностимулиращи.
Бяло-сивата или зеленикавата каша съдържа ценни витамини, микроелементи и ензими. По отношение на протеиновия и минералния състав гъбите са близки до месото, затова се използват във вегетариански диети.
Ядливите сосновници се препоръчват да се използват от пациенти със захарен диабет и артериална хипертония. Те също допринасят за нормализиране на нервната система след преумора.
Противопоказания за употреба
Ядливата ryadovka сива не вреди на човешкото тяло. Отровните видове ryadovka заострени или ryadovka green причиняват тежка интоксикация.
Дори ядливите зърна не са полезни за всички. Има противопоказания за тяхната употреба:
- възраст на децата до 10-12 години;
- заболявания на храносмилателната система;
- наличието на индивидуална непоносимост към отделните съставки на гъбите.
Ядливите плантани, събрани в екологично замърсени райони, могат да причинят вреда на организма: покрай пътища, близо до фабрики и др. Те бързо натрупват токсини в плодовите си тела.
Приложение
"Мишата", подобно на други добре известни ядливи гъби, са широко разпространени. Използват се в готвенето. Важно е правилно да готвите сивите, за да подобрите вкусовите качества, като същевременно поддържате структурата. Използват се и в народната медицина.
Приложения за готвене
Младите сосновникови ядат пържени, задушени, осолени, кисели. Те се добавят и в супи, от тях се приготвят гъбни сосове. Изсушените serushki придават интересен пикантен аромат на месните ястия. Старите плантации, оцелели от студа, също се използват за храна. Това не се отразява на вкуса, така че гъбите могат да бъдат замразени, което прави резерв от гъби за зимата.
Гъбите се използват при готвене
Берачите на гъби препоръчват накиснатите пресни зърна да се накисват в хладна чиста вода. След това обелете кожата от капачката и варете 15 минути.
Ирина Селютина (биолог):
Всъщност, така че готовото ястие да няма вкус на горчиво, преди готвене редът се накисва в студена вода за 2 часа и се добавя лимонена киселина на върха на нож. След това гъбите се измиват и се варят 15-20 минути след варенето. Ако според вас ароматът на гъби, излъчван от скарата, е остър, след това добавете дафинов лист и подправка, за да го омекотите.
Готовият продукт се хвърля в гевгир, оставя се да се отцеди от водата и се готви според избраната рецепта.
Приложение в традиционната медицина
Широкото използване на serushki в народната медицина се дължи на техния химичен състав и благотворно въздействие върху организма. Използват се при лечението на психични разстройства, чернодробни и бъбречни заболявания. В официалната медицина антибиотиците се извличат от екстракти от гъби. В козметологията праховите плодови тела на серушек се използват за лечение на акне, както и за нормализиране на дейността на мастните жлези.
Отварите се приготвят у дома. Те се приемат през устата, за да се предотврати преумора, главоболие, повишаване на съпротивлението на организма в периоди на масови епидемии. За външна употреба отварите се използват при лечение на кожни заболявания. Лосионите премахват сърбежа, зачервяването, подобряват състоянието на кожата.
По-късно, горско чудо - Ryadovka сиво.
Редовете са различни. Как да разпознаем. Гъби в гората.
Заключение
Семената на растението имат незабележим външен вид, но имат приятен вкус, аромат и уникален химичен състав. Важно е да се научите как да различавате ядливите гъби от отровните по тяхното описание, да знаете къде расте видовете, за да не се отровите. Ядливите зърна само ползват тялото. Брането на гъби започва в средата на август.