Есента е отличен период за растеж на гъбите. Гъбите през октомври на територията на страната възхищават със своето разнообразие и производителност.
Гъби през октомври
Сортове гъби
Различни гъби растат през октомври. Ядливите съдове се събират в цели кошници, при условие, че вали дъжд и няма мраз.
Лесно е да се намери под листата в гората:
- манатарки;
- гъби;
- маховици;
- ГЪЛЪБКА.
С настъпването на слана през октомври гъбите ще растат:
- greenfinches;
- редове.
Бяла гъба
Гъби от свинско месо растат през октомври преди настъпването на слана. Капачката им е тъмнокафява, понякога с лилав нюанс, ако растат в гората около боровете, при смърч е червено-кафява или кафява, в широколистни е светла.
Пулпът е твърд, бял, цветът остава непроменен. Гъбите се използват за туршия, осоляване, сушене, пържене.
Към днешна дата са описани 18 форми на гъби от свинско месо, които се различават:
- външни характеристики на плододаващите тела;
- сезонът на появата на плодови тела;
- особености на развитието на микориза;
- климатични особености и т.н.
Вид гъба
Името на гъбата казва, че расте под брези, но е по-често срещана в широколистни гори, по хълмове, леки ръбове. Boletus boletus са форми на микориза, всъщност самото име показва вид дърво симбионт. Капачките на тези гъби се характеризират с мек кафеникав цвят.
Тези гъби принадлежат към рода Leccinum или Obabok. Външно много приличат на маточниците, от които се различават по някаква „елегантност“ на крака и плътност на пулпата в капачката. Тяхната плът на разреза не става синя, за разлика от маточника. Много често маточните жлези се наричат "болетус". За тези годни за консумация гъби има негодни за консумация - жлъчна гъба или горчивина.
Гъбите от маточина се използват за осоляване и сушене.
Ryzhik
Рижик расте в млади борови гори, по горските ръбове. Има ярък, червено-оранжев оттенък с тъмно оранжеви зони на пръстена на капачката, има добър вкус и се използва за осоляване. Камелина принадлежи към категория 1 гъби.
Ирина Селютина (биолог):
Ryzhik е обобщено наименование за цяла група видове от рода Mlechnik. Гъбите се отличават от останалите представители на рода по наличието на приятен на вкус млечен сок, оцветен в нюанси на червено. Бета-каротинът, присъстващ в пулпата, предшественик на витамин А, придава на гъбите "слънчев" цвят. потискат растежа на повечето бактерии (включително туберкулозата).
Моля обърнете внимание! Много често начинаещите гъбарници объркват шафран млякото с розов пух - условно годни за консумация видове, по-малко ценни по отношение на хранителната стойност. Тези гъби могат да бъдат разграничени по белия млечен сок, който не променя цвета си при контакт с въздух и силно опушената повърхност на капачката на вълната.
Пулпата на скрапа бързо се оцветява в червено и след това става зелена, не се връща към първоначалния си цвят.
За разлика от редица други ламелни гъби, камелината не е необходимо предварително да се накисва - това може да доведе до озеленяване или дори почерняване на плодовото тяло. За гъбите почистването от постелята и изплакването под течаща вода ще бъде напълно достатъчно.
Гъба от стриди
Гъбата от стриди расте през октомври-ноември, в периоди - до началото на зимата, нормално понася студеното време.
Гъдите от стриди са колективно понятие и представляват цяло семейство гъби, в които има видове, отглеждани от хората. Те принадлежат към групата на сапрофитните гъби, унищожаващи дървесината. Те обикновено растат на групи върху пънове, мъртва дървесина, както и мъртви или живи, отслабени представители на широколистни дървета и много по-рядко по иглолистни стволове. Когато растат по стволове, те се намират достатъчно високо над земята. Плодовите тела растат заедно в основата, образувайки един вид „струпвания“ и в резултат образуват многостепенни „структури“. Тези гъби са източник на жълто смесено гниене на широколистни стволове и понякога иглолистни дървета. За да се появи инфекция на повърхността на багажника, трябва да има повреда - най-често това е т.нар. "Измръзване". Ще се появят плодови тела, където гниенето ще се развие най-много. Колонията ще продължи да расте на ствола, след като дървото умре.
Стриди гъби се използват за пържене, мариноване, осоляване.
Зимни гъби
Зимните гъби са по-вкусни от есенните
Зимните гъби се използват за мариноване, пържене, мариноване, те имат вкус по-добре от есенните. Зимните гъби се наричат също кадифено-фламулина. Капачката на гъбите е покрита с малък слой слуз, гладка, с цвят на мед. Краищата обикновено са по-леки от центъра. Кракът е тръбен, плътен, без "пола". Фламулинът расте в колонии. Гъбарите често събират шапки, защото краката са доста твърди. Долната му част се отрязва дори при младите гъби.
В зависимост от мястото, където се е настанила фламмулината, тя може да бъде сапрофит или паразит. Това означава, че може да расте както на живи отслабени дървета, така и на мъртви стволове. Често може да се намери на върби и тополи, които се намират по бреговете на потоците, както и по горските ръбове, на територията на населени места (в градини и паркове).
Ред лилаво
Ред лилав, или голият лепист, е популярен условно годни за консумация вид сред гъбарниците през октомври. Капакът й е забележим лилав. Гъбата понася добре студеното време, расте до началото на зимата. Редът е кисел, използва се за пържене, туршии. Тя обаче се нуждае от предварителна обработка - трябва да се вари 15 минути, а бульонът трябва да се изцеди.
Опушен говорещ
Опушеният говорещ е условно годни за консумация вид. Този вид се характеризира със специална характеристика, която прави представителите на вида разпознаваеми - при младите екземпляри ръбът е много подгънат и тази характеристика се запазва дори когато капачката се променя от изпъкнала форма в изправена. Повърхността на капачката е боядисана в пепеляв цвят, понякога с жълтеникав оттенък. Както често се случва с гъбите, ръбът на капачката е по-лек от центъра. Не всяко човешко тяло е в състояние да смила тази гъба без проблеми. За да избегнете негативни последици под формата на лошо храносмилане, гъбите трябва да се сварят и водата да се източи.
Говорещите нарастват близо до редицата през октомври-ноември. Те са осолени, пържени, кисели.
Честен чесън
Растението за чесън се характеризира с наличието на аромат на чесън. Миниатюрна шапка, достигаща диаметър от 1-3 см, първо се боядисва в жълтеникаво-кафяв цвят и като расте, тя става коричка. Изпъкнал при младите екземпляри, той става плоскоразпространен и дори звънец. Шапката има свойството на хигрофилност - усвояване и задържане на влага, в резултат на което цветът й става месночервен, а при сухо време, напротив, се избледнява.
Миризмата е особено изразена при мокро време. Изсушената и напудрена гъба се използва като подправка. Между другото. Понякога чесънът се бърка с ливадни гъби, но те не миришат на чесън.
Розова коса
Volnushka е често срещан в различни гори и брезови гори. Тя изисква определена обработка: тя трябва да се накисва във вода, за да се премахне горчивината. Горчивината се причинява от наличието на млечен сок в бялата, силна и гъста каша. Млечният сок се образува много изобилно в плодовото тяло, той има вкус на остър и не променя цвета си при контакт с въздух. Розовият кряк формира микориза главно с вече стари брезови дървета, поради което се среща в бреза и смесени гори с присъствието на брези, понякога на влажни места. Расте на групи. Между другото. Въпреки остър вкус, гъбата често е засегната от червеи.
Тази гъба е добра за мариноване.
Чинка
Zelenushka, или ryadovka green, е условно годни за консумация видове с отличен вкус. Гъбата получи толкова интересно име поради факта, че дори след термична обработка запазва зелената си капачка. С остаряването си плоско изпъкналата капачка с характерен туберкул в центъра става плоско разперена. Месото на млада гъба е гъсто и бяло, докато при по-старите екземпляри е жълтеникаво. Миризмата е брашно, но вкусът не е силно изразен.
Ирина Селютина (биолог):
Зеленият ред образува ектомикоза с представители на иглолистни дървета. Терминът "ектомикоза" означава, че гъбичните хифи са разположени на кореновата повърхност, образувайки един вид покритие и не проникват в кореновите клетки. Можете да намерите този вид гребане в сухи борови гори на пясъчни почви, което изисква задължително измиване на гъбите, за да се отстрани пясък както от повърхността на капачката, така и от хименофорните плочи под капачката. По време на растежа може да образува групи от 5-8 екземпляра. В боровите гори (на открити площи) може да се намери дори в момент, когато други ядливи видове вече са „заминали“.
Периодът на активно плододаване на зеления ред пада през септември-ноември, до замръзване.
Чести лисички
Лисичките никога не увреждат червеи. Тази особеност е свързана с наличието в плододаващото тяло на естествено съединение на хиноманоза, което има пагубно влияние както върху самите паразити (червеи), така и върху снасянето на яйцата.
Интересно е също, че тези гъби имат много различна хименофор навън. Свикнахме го за ламелен, но всъщност точното му име е сгънато. Плочите и гънките са много различни на външен вид една от друга. В допълнение, лисичките нямат ясно определена граница между капачката и крака. Гънките на хименофора плавно се спускат до горната част на крака (спускат се), размивайки тази граница.
Лесно ще вземете гъби през октомври: лисичките се виждат ясно под листата поради цвета им.
За ваша информация. За лисичките има двойник - фалшивата лисичка, или оранжевата говореща, която се среща в иглолистни и смесени гори до края на октомври.
Оранжево треперене
Оранжевият тремор има ярко оранжев нюанс, деликатна желеобразна консистенция на плодовото тяло, състояща се от остриета - гладки, лъскави и сивкави. Желатистата или желеобразна плът няма нито мирис, нито вкус. С нея се приготвят супи и омлети. На територията на Русия обаче този вид хранителна стойност няма, защото. нашите гъбарници не се интересуват от него поради особеностите, свързани с транспортирането и подготовката.
Треска във формата на фукус или ледена гъба
Ледената гъба се характеризира с желе, но доста гъста консистенция на плододаващото тяло. Тялото му се състои от доста грациозни венчелистчета, почти прозрачни на цвят, с лека белота. Размерите са височина 4 см и ширина около 7-8 см. Гъбата принадлежи към групата на годни за консумация гъби, за която се препоръчва предварително кипене в продължение на 5-7 минути, или по желание на пара 7-10 минути, което дава увеличение на обема на плодородното тяло с около 4 пъти.
Ледена гъба на територията на Руската федерация е регистрирана само в Приморие.
Страни гъби места
Есенните гъби се събират в много райони на страната.
Места близо до Москва
Аспенски жлезист, лисички, боровинки растат по посока на Савеловски. Той обхваща районите около Озерецки, Федоскино, Шолохов.
Борова гора се намира в посока Казан около гара Черная. Тук не се препоръчва събирането на пеперуди и лисички: те абсорбират токсични съединения и соли на тежки метали от околната среда.
Смесена гора е разположена по посока на Ленинград в района на Фирсановка, Назарьево, село Елино на магистрала Ленинградское. В него растат медени гъби, гъби от свинско месо, гъби. В началото и края на октомври гъбите имат различни добиви.
Посока Оренбург
Регион Оренбург е богат на гъби
Много ядливи видове растат в Оренбург и в региона. Гъбите от тази посока могат да се берат от края на октомври до ноември. То:
- Бяла гъба;
- гъби;
- млечни гъби;
- манатарки;
- гъби;
- манатарки;
- пачи крак;
- печурки;
- стриди гъби.
Област Тамбов
В област Тамбов има гори, богати на плодове, лечебни билки и гъби. Тези места през есента изобилстват от различни видове гъби, тук можете да намерите:
- манатарки;
- кози;
- Бели гъби;
- маховици;
- манатарки;
- аспен гъби;
- млечни гъби;
- пачи крак;
- Полски гъби;
- гъби;
- редове топола;
- гъби;
- ГЪЛЪБКА.
Воронежска област
Следните ядливи гъби ще растат във Воронежска област през октомври:
- стриди гъба;
- бъбрив;
- дъб;
- зимна гъба (кадифено-крака фламмулина);
- буца;
- вълна;
- Бяла гъба;
- кестенна гъба;
- пачи крак;
- гъба;
- може да гъби;
- мазач;
- маховик;
- манатарки;
- манатарки;
- печурка;
- Camelina.
ЗАПИСВАНЕ !!! БЯЛИ ГЪБИ В КОШНИЦИ В ОКТОМВР !!! Гъби 2019!
ОСНОВНИ ГЪБИ .Октомври 2019г
Крим
Крим е богат на ядливи видове през есента. На полуострова през октомври можете да намерите:
- пачи крак;
- гъби;
- планинска бяла гъба (гигантски говорещ);
- "Мишки" или редове са сиви;
- дъждобрани;
- манатарки.
Правила за събиране
Събирането на гъбите трябва да се извършва внимателно. Важно е да се прави разлика между ядливи и отровни видове. Ако не сте сигурни в правилността на вашия избор, минете. По същия начин, не докосвайте обраслите ядливи гъби - в тях са започнали процеси на разлагане, защото основната „житейска цел“ на плодовото тяло не е да стане плячка на гъбарника, а да образува и разпространява спори. Помогнете на гъбата с това, като я поставите на клон, така че спорите да могат да се пренасят на дълги разстояния от вятъра.
Когато поставяте празнична трапеза с гъбени закуски, не забравяйте, че някои видове ядливи гъби в комбинация с алкохолни напитки предизвикват тежко отравяне.
След събирането му гъбата трябва да се провери. Ако има съмнение за токсичност, продуктът не трябва да се консумира.
Заключение
Октомври се счита за пик на растежа на гъбите. Предварителното проучване на вида ви позволява да събирате ядливи опции и да ги използвате за приготвяне на ястия и приготвяне за зимата.