Московският регион има плодородна почва за растежа на гъбичките. Любителите на "тихия лов" в региона на Москва, те се поглезят през юни със своето разнообразие: тук можете да намерите маточина, трепетлика, бяла. И още други, не по-малко вкусни сортове.
Юнски реколта от гъби в района на Москва
Масло
Те се отличават с капачки с изпъкнала или кръгла форма, жълто или светло кафяво. Той има лепкава или тънка повърхност в гъбата, която може лесно да се отстрани с нож. Ако едновременно намокрите гъбата, тя ще започне да се изплъзва от ръцете ви. Младите екземпляри имат одеяло под шапката. Кракът е бял, може да има зърнеста повърхност, която също може лесно да се отстрани с нож. Пулпът е бял.
Ирина Селютина (биолог):
Родът Oiler включва около 50 вида. Представителите му са разпространени главно в умерените райони на северното полукълбо. Плододаващото тяло е с малки до средни размери; капачката обикновено е тънка, лепкава; кракът е твърд, с пръстен - остатъкът от частно филмово одеяло или с брадавици (зърна, жлези), или с двете, заедно и по-рядко без тях. Травмата (фалшивата тъкан) на тръбите е различна. Гъбите от рода Маслени са микоризни форми, които влизат в симбиотични отношения с иглолистни дървета. Много видове се характеризират с доста висока хранителна стойност и принадлежат към гъби от категория 2.
За да събирате масла, по-добре е да вземете ръкавици със себе си, за да предпазите ръцете си от оцветяване с пигменти, присъстващи в кожата на капачките на тези гъби.
Много берачи на гъби не харесват представители на рода Oiler поради тяхната продължителна подготовка за готвене и малкия им размер. Грибников дори не е вдъхновен от факта, че маслото има приятен вкус и аромат.
Маслата се отличават с изпъкнала форма
Решетка или козел
Гъбата козел или сух масленик се характеризира със следните характеристики:
- кожата от капачката или се откъсва много зле (на парчета) или изобщо не се отлепва;
- повърхността на капачката, в сравнение с други видове кози, е леко лигавична, което ясно се отразява в името на вида на синонима;
- слоят тръби на хименофора се спуска плавно от долната повърхност на капачката към крака;
- порите на тръбите са големи, имат особена неправилна ъгъл и разкъсани ръбове;
- пулпата в началото на растежа е гъста и еластична, с времето на стареене става гумена. Бледожълтият му цвят в капачката, ако целостта на повърхността е нарушена, може да стане леко червен (розов).
- кракът често е извит по-близо до основата, понякога стеснен надолу.
Формата на капачката при младите гъби е изпъкнала, но при старите вече е плоска или във формата на възглавница. Гладка и леко лепкава на пипане.
След термична обработка, пулпата на гъбата става гнойна.
Жълто-кафяв или оранжево-кафяв цвят. Скарата няма остър вкус, има лека киселинност.
Ред сив
Този тип много често се нарича жилка ryadovka на руски език. Капачката е голяма (до 10-12 см в диаметър), месеста, има вълнообразни ръбове, които освен това могат да бъдат леко разкъсани. Формата е плоско изпъкнала, по-късно стърчаща, с тъп туберкул в центъра. Повърхността му е слабо лепкава. Цвят от светлосив до тъмносив, понякога маслинен, малко по-тъмен в центъра, покрит с тъмни косми, разположени радиално.
Плочите са широки, оскъдни, могат да бъдат залепени със зъб (към стъблото) или свободни. Цветът им се променя с възрастта от бял до сивкав с характерен жълтеникав оттенък.
Пулпът е бял, плътен, има сладникав вкус и мирис на прясно брашно. По цвета си пулпата е бяла или сивкава, при счупване може да придобие жълтеникав оттенък. Кракът е удебелен в основата, има цилиндрична форма, в горната част е покрит с брашнест цъфтеж. Тя може да се характеризира като дълбоко вкоренена, т.е. потопен в горска широколистна постеля или мъх.
Сивият ред образува микориза с борове.
Видът има близнаци:
- Посочен ред: отровен вид, притежателят на тънка пепеляво-сива капачка с конусовиден туберкул в центъра, сивкави плочи и горящ вкус на пулпата.
- Ред сапун: неядлив вид със забележимо изразена миризма на евтин сапун, пулпа, която при счупване става червена, и горчив вкус. Кракът, който се изтънява отгоре надолу, е покрит с малки черни люспи.
- Редът е различен: условно годни за консумация, със зелена или кафява капачка, бяло стъбло и неприятна миризма.
- Земен ред: годни за консумация, външно различни от реката. сива, с много по-малки размери, повърхността на капачката (присъстват влакна и люспи), сиви плочи на хименофор, разположени по-рядко.
Летни гъби
Най-често те растат на пънове, гниеща дървесина и брезова мъртва дървесина. Изключително рядко се среща при иглолистни дървета.
Докато гъбата е малка, шапката му прилича на камбана, с времето шапката започва да се отваря и придобива плоска форма. Краищата са разкъсани. Светлокафяв цвят. Кракът е тънък и малък. Тази гъба не расте самостоятелно, винаги има компания от събратя.
Специалистите казват за силната променливост на лятната гъба, която беше потвърдена във видовия синоним - „mutabilis“, следователно е много трудно да я различим от отровния близнак, граничещия с галерината. Затова е по-добре да не се събират гъби с мед в иглолистни гори върху пънчета, останали от иглолистни дървета.
Ливадни гъби
Ливадни гъби принадлежат към семейство Negniychnikovye и растат на поляна или друга открита площ. Капачката е заоблена, по време на растеж тя променя формата си до почти разпространение, но запазва клубена в центъра. Може да се появи леко забележимо зониране в жълтеникаво-кафяв цвят.
Кракът е тънък, дълъг, леко сивен. Пулпът е бледожълт, тънък. Плочите на хименофор са доста редки. Медените гъби се отличават с добре определен аромат на карамфил и сладък вкус.
Обикновен Дубовик
Формата на капачката е изпъкнала, полусферична, понякога във формата на възглавница. В обхват може да достигне 7-25 см. Кожата е мека, леко тънка, маслинено горчица, кестеняв цвят. Обикновеното дъбово дърво има отличителна черта: след като докоснете капачката с пръсти, върху нея остават тъмни следи. Пулпът е жълт, мек, месест. Той няма специфична миризма и вкус. Специфична реакция е оцветяването на пулпата върху разреза.
Кракът е плътен, стегнат, има характерна "островчест" -дебелина в основата.
Ирина Селютина (биолог):
Обикновеното дъбово дърво или както го наричат още маслинено-кафяво дъбово дърво или синина, се отнася до болезнени гъби. В началото на 70-те години в специалната литература, особено в западноевропейските, много често се отбелязва наличието на отровни и дори много отровни видове гъби сред маточниците. Рекордът е поставен от сатанинската гъба (Boletus satanas). Но освен него, често се появяват съобщения за токсичността на пресните гъби по отношение на други видове. Там е попаднало и обикновеното дъбово дърво (Boletus luridus), което на немски е наричано „Hexenpiiz“ (вещерска гъба).
Към днешна дата е ясно установено, че въпреки че токсините се съдържат в плодовите тела на обикновения дъб, те се унищожават по време на готвене, тоест са термолабилни. Но сурова или лошо сварена гъба причинява чревни неразположения. Също така не се препоръчва да го използвате като закуска за алкохолни напитки.
Този вид образува микориза с дъб, бук, понякога с бреза, смърч или други дървесни видове. Дъбовото дърво е обикновена годни за консумация гъби. Най-често мариновани и с добавяне на лимонена киселина, която прави синята каша светла.
Розова коса
Капачката на гъбата е кръгла, при младите се отличава със своята изпъкналост, но с течение на времето се изравнява, в резултат на което в центъра се образува депресия, която се нарича "пъпна". По повърхността има малко количество слуз. Кожата, покриваща капачката, е снабдена с дебели и доста груби по структура структури, които, подредени в кръг, създават впечатление за концентричен модел. Той има особен сиво-розов цвят, който избледнява при сухо време и става почти бял, което може да доведе до объркване и берачите на гъби ще приемат вид за бяла вълна.
Пулпът е бял, силен, плътен, има остър вкус. За розовата вълна, като представител на рода Mlechnik, е характерно наличието на изобилен бял млечен сок с остър вкус, който не променя цвета си дори при контакт с въздух.
Кракът е голям, плътен, дебел и много плътен. При младите гъби е цяла, при възрастни в нея се появяват кухини. Тя е боядисана в бледо розов цвят. Кракът се стеснява към основата. Повърхността му е кадифена на допир поради оръдието, което го покрива.
Бял вълк, или бял
Повърхността на капачката е бяла, средата на повърхността е тъмна, краищата са силно навити в младата гъба. Капачката първоначално е изпъкнала, след това става фуниеобразна, с лигавична повърхност. Повърхността също има своеобразно, филцово покритие на маса от косми. Особено добре се развива при младите гъби и по краищата на капачката. Старите гъби могат да пожълтяват на повърхността. Концентрично зоните, видими на розовата капачка на вълната, при V. бялото е практически невидимо.
Между другото. Дължината на краката зависи от местообитанието. Така че при екземпляри, отглеждащи се на открити места, кракът е много къс и достига 2-4 см, но ако гъбата расте в гъста и висока трева, височината й може да достигне 8 см.
Пулпът е крехък, бял, вкусът му се придава от остър бял млечен сок. Ароматът е сладникав, приятен.
Описание на белите гъби
Къде да отида за гъби
През юни в московския регион ще се събере добра кошница с годни за консумация масло, основното е да изберете правилната посока:
- Leningradskoe;
- Ярославское;
- Ryazanskoe;
- Kazanskoe;
- Язовир Пяловское;
- Savelovskaya път.
Кога да събираме
Гъбите се берат по всяко време на деня, в посочените посоки или препоръчани места. Но е по-добре да отидете да берете гъби рано сутрин, не по-късно от 5-6 часа. В този случай първо трябва да:
проучете картата на района;
вижте (внимателно) атласа на гъбите;
направете списък на всичко необходимо;
предупреждавайте близките за това къде, защо и колко дълго ходите;
заредете напълно телефона си и попълнете баланса си;
изберете "правилните" дрехи и обувки;
вземете контейнер от естествени материали и т.н.
Важно е също да запомните, че гъбите растат по-активно след дъжд. И най-важното е да не забравяте основното правило на гъбарника: "Не съм сигурен, че гъбата, която харесвате, е годна за консумация - не я пипайте, минавайте покрай нея."
Заключение
Гъбите през юни са началото на сезона на гъбите в района на Москва. Този регион е богат на различни видове този вкусен и здравословен продукт.
Когато берете гъби, трябва да сте концентрирани и внимателни. Гълъбите и мушиците са преминали през повече от една мутация и са подобни на годни за консумация видове.