Горчивият принадлежи към рода на млекопитаещите, а семейството на русула. Те могат да растат както в големи групи, така и поотделно. Тази гъба не е рядкост, но все пак предизвиква спорове между гъбари, много от тях не ги събират заради горчив послевкус, името говори само за себе си.
Описание и вид на горчиви
шапка достига 12 см, а в някои случаи до 18 см в диаметър, изпъкнало-плоска по форма, с остаряването става като фуния. Капачката на гъбите е месеста и суха, има кафеникаво-червен матов цвят. В центъра има малък туберкул, а около него има малки вдлъбнатини. При старите гъби се оцветява тъмно червено. Някои екземпляри имат леки малки кръгове. Кората на шапката е тънка с наличните бразди.
Крак достига 10 см дължина, диаметърът му е 2 см. Формата прилича на цилиндър, няма влакна. В земята на крака има леко опушване. При младите гъби кракът е плосък и твърд, докато при старите гъби кракът е кух. Когато гъбата е млада, цветът на краката е почти бял, докато при по-старите екземпляри е розов или червен с ръждиво опрашване.
пулп много тънък, но плътен, ароматът наподобява смола. Сок, освободен, горящ и разяждащ, бял. Гъбата има известна горчивина. Записите са чести и в същото време тесни. При млада гъба те имат червен цвят с жълт нюанс, като остареят придобиват червен цвят с кафяв нюанс, а при много стари гъби върху плочите се появява бяло покритие.
Други имена на гъби
Горчивата гъба се е наричала от човека, който я е изучавал за първи път, но в хората се нарича с други имена:
- червено горчиво;
- горчива гърда;
- начин;
- goryanka.
Годни за консумация на гъби
Горчивият се отнася до условно годни за консумация гъби, тоест може да се консумира само след предварително варене в подсолена вода. В готвенето се използва доста рядко, основно се събират гъбири за сушене, накисване или мариноване. Когато се осолява, гъбата придобива кафяв цвят.
На Запад този вид гъби не се яде, гъбата е в състояние да абсорбира радиоактивни елементи. Следователно, можете да събирате такива гъби само на екологично чисти места, като преди готвене те трябва да бъдат напоени, премахвайки горчивината.
Какво може да обърка горчивината?
Горчивият има прилики с много други гъби, така че преди да поставите гъбата в кошница, трябва да обърнете внимание на шапката й, ако в средата на шапката има туберкул и сокът се откроява, тогава можете спокойно да вземете тази гъба със себе си.
Горчивите могат лесно да се объркат с такива гъби:
Име на гъби | описание |
камфор | Той е годна за консумация гъба. Миризмата на гърдата е като сухите корени на дърво. |
Оранжева трева | Капачката на тази гъба е с кестеняв цвят и има същия цвят в крака. |
Блатни гърди | Изглежда също като горчивина, цветът на шапката е един и същ, може да се намери близо до блатото в борови гори. |
Черен дроб | Смята се за неядлива гъбичка, различава се в цвета на сока, при млекопитаещия е жълт, а в горчивия - червеникав. |
Gladysh | Много прилича на горчивия, но по шапката му няма туберкули, а цветът на шапката е кестеняво-червен. |
Освен това неопитен берач на гъби може да обърка горчивината с:
- seroshki;
- кафяви млекари;
- рубеола;
- шейкове.
Къде и кога човек може да срещне горчивина?
Най-често горчинките могат да се намерят на влажна почва под мъха и в близост до дървета с мъх. Този вид гъба може да се намери в такива гори:
- иглолистна гора;
- Брезова горичка;
- Борова гора.
По-специално, горчицата обича да расте под бреза или бор. Повечето от тези гъби могат да бъдат намерени от юни до октомври, но някои гъбари се намират горчиви преди слани.
Гъбите дават плодове стабилно всяка година, независимо от метеорологичните условия. Путиките растат главно на влажна, блатиста почва. Червеите гъби са много малко.
Приложение за готвене
Горчивото трябва да се накисва в продължение на три дни, докато водата трябва да се сменя два пъти на ден, за да се почисти. Гъбите се варят на среден огън за 40 минути, мащабът, който се образува по време на готвене, се отстранява с помощта на лъжица. И само след манипулациите гъбите могат да бъдат консервирани или изсушени. Въпреки че в книгите и в интернет можете да намерите рецепта за пържени горчиви, но това е „любител“.
Осоляването е най-често срещаният начин за приготвяне на бита. Предпочитание трябва да се даде на горещо осоляване с подправка.
Противопоказания и вреди на гъбичките
Противопоказано е използването на горчиви гъби на лица със следните патологии:
- язва на храносмилателния тракт;
- Панкреатит
- гастрит;
- заболяване на бъбреците
- проблеми на сърдечно-съдовата система;
- детство;
- бременност;
- лактационен период.
Медицинска употреба
Горчивата гъба е растение, което може да се използва както за храна, така и за лечение. В горчивината има вещество, подобно на антибиотик, затова в медицината гъбата се използва по време на бактериално лечение, а гъбата също е в състояние да спре растежа на Staphylococcus aureus.
В допълнение, горчивият има допълнителни свойства:
- Антисептик. Младите гъби, като старите, имат антисептични свойства, така че могат да заздравят всякакви рани и порязвания.
- Възстановява кръвното налягане. Като част от горчивото присъстват хранителни вещества, които помагат за нормализиране на налягането.
- Укрепване на имунитета. Поради факта, че гъбата съдържа много аскорбинова киселина, продуктът повишава силата и тонуса.
- Положителен ефект върху кожата. Горчив сок може да предотврати кожни заболявания.
- Не позволява на кожата да остарява. Горчивината съдържа селен, гъбичките предотвратяват стареенето.
- Помага да отслабнете тези излишни килограми. Гъбата е нискокалорична и има полезни свойства, може да бъде включена в диетата.
Отглеждане на горчив гъб
Хората, които обичат такива пикантни гъби, могат да ги отглеждат в двора си, в градината или дори на балкона. Отглеждането на гъби не е трудно и не изисква големи разходи. Има 2 метода за отглеждане.
- Първи начин най-простият, за това е необходимо да се закупи готов мицел, който се излива в предварително подготвен субстрат. За целта смесете кората на дървото, с която горчивото влиза в контакт с почва и дървени стърготини. След това се правят дупки до дървото (колкото по-близо до корена, толкова по-добре) и подготвеният мицел се излива, полива и след година можете да приберете първата реколта.
- Втори начин Това е независима колекция от гъби, спорите на които впоследствие се използват за мицел.
Горчивият обича влагата, така че леглата трябва постоянно да се навлажняват с обикновена вода. Ако лятото е горещо, тогава леглата са подслонени от палещото слънце.
Отглеждане на гъби на закрито
Горчивият може да се отглежда не само в градината или в градината, но и във всяко затворено пространство, независимо дали е плевня или мазе. Мицелът, предварително смесен със субстрата, трябва да се постави в найлонов плик, в който са направени дупки, откъдето ще излязат гъбите.
Температурата в помещението трябва да бъде приблизително 20 градуса по Целзий, ако се спазват всички правила, тогава първата реколта може да бъде събрана след 2 седмици.
Горчивата гъба не е много популярна, но все пак някои берачи на гъби берат и ги осоляват по горещ или студен начин. Също така, тези гъби често се използват в народната медицина за заздравяване на рани, повишаване на имунитета и други цели. Гъбите също могат лесно да се отглеждат у дома, без допълнителни разходи.
Публикувано от
0
Русия. Град Краснодар
Публикации: 34 Коментари: 0