Има много разновидности на гъби. Групата, която обединява различни гъби на таралежа, включва около 15 вида, които се различават по външен вид, местообитание и принадлежат към различни родове и семейства. Някои от тях плододават активно в умерен климат.
Използване на гъбата къпина
Характеристики на гъбата
Особеността на таралежите е появата на хименофор. Това е частта от плододаващото тяло, върху която обикновено са разположени споровите плочи. При представителите на тази група тя изглежда рохкава под формата на заострени шишарки или тръни. Именно тази особеност направи възможно разграничаването на всички видове в отделна група.
Билковите гъби се класифицират като условно годни за консумация. Този маркер означава, че те не са отровни, но имат доста слаб вкус, така че се използват ограничено при готвене.
Ирина Селютина (биолог):
В края на 60-те години на миналия век, водещият характер в таксономията на хименомицетите, към които принадлежат баничките, смята формата на плододаващите тела и хименофори, семейство Йезовикови включва всички гъбички с бодлива или брадавична хименофор. Към средата на 70-те обаче стана ясно, че тази черта отлично демонстрира конвергенцията (прилика на черти на представители на различни видове), която се наблюдава при много афилофорни гъби с много различен произход.
В резултат на задълбочени микроскопични изследвания към това. Ezhovikovs е причислен към единствения вид - назъбен хидн. Този вид, представляващ цяло семейство, се характеризира с гладки, безцветни спори, които не се оцветяват под въздействието на йод (не-амилоид).
Близо до това. Хериций и малко семейство Херицидия, чиито гъби се отличават с наличието на амилоидни спори и своеобразни хифи с мазно съдържание (глеоцистидни хифи).
Местообитание - смесени или иглолистни гори. По-често видовете черни мани се събират под боровете. Гъбите предпочитат пясъчна почва, дават плодове на групи, образувайки т.нар. „Вещерски кръгове“ от юни до ноември.
Гъбите от къпина се класифицират като условно годни за консумация
Сортове
Най-често срещаните видове таралежи са:
- д. гребен;
- д. корали;
- д. пъстра;
- д. бяло;
- д. жълто.
Много видове от тази група не могат да бъдат намерени в близката иглолистна гора поради следните причини:
- Те са на прага на изчезване и са вписани в Червената книга. Такива плодови тела не трябва да се събират, за да не се намали популацията им.
- Те имат ограничен обхват: някои растат само в Далечния Изток, Кавказ, Китай и Крим.
Описанието на различните видове се различава, тъй като слънчевата светлина, характеристиките на почвата и метеорологичните условия влияят върху цвета и формата на плодовете.
Херциев гребен
Появата на гъбата от къпина на гребен е необичайна. Тя няма добре дефиниран крак, а плододаващото тяло изглежда сферично. Трудно е да се види шапката като такава, повърхността е организирана под формата на малки шишарки-тръни с дължина от 2 до 5 см. Цветът на плододаващото тяло и следователно на пулпата е бял, а когато изсъхне, става жълто-кафяв. Самата плът е месеста. Хименофорът оправдава отчитането на този вид, както и други подобни на къпините - той е бодлив и прилича на тънки игли, висящи надолу
Това е гъбичка, унищожаваща дървесината - тя расте на места, където се чупят клони или кора от широколистни дървета. Този вид е включен в Червената книга на Приморския край и Еврейския автономен регион.
Корал Херициум
В науката кораловата гъба (или трилистният таралеж) е гъба, чието плодово тяло изглежда като храст или по-точно представител на морски безгръбначни - корал с варовити скелет, който прави този организъм да изглежда като странно (както по-рано се смяташе) растение. Състои се от процеси, подобни на корали. Плодовото тяло достига 20 см в диаметър, а обраслите плодови тела не са подходящи за консумация от човека. Месото на млада гъба е бяло, а пожълтяването е характерно за старите гъби.
Коралският херициум дава плод от края на юли до началото на септември. Не е лесно да се срещне този вид, защото той е на прага на изчезване и е включен в Червената книга на Руската федерация.
Motley Hericium
Гъбата къпина пъстра (или облицована с плочки) получи името си поради цвета на капачката, който ясно се отличава при този вид. Диаметърът му достига 25 см. Освен това има характерни люспести израстъци с кафяв цвят. Повърхността е суха и кадифена на пипане. Кракът е плътен или кух, със същия цвят като капачката или други нюанси.
Описание на целулоза:
- почти бяло или сиво;
- пикантна, приятна миризма при млади екземпляри;
- гнилостни миризми презрели, плътта им е твърда и суха на пипане.
Хименофорът, разположен от долната страна на капачката, е представен от гъсто разположени конусовидни, заострени и тънки шипове с дължина около 1 см. При младите екземпляри те са леки, в по-старите организми потъмняват.
Този вид образува микориза с представители на иглолистни дървета. Предпочита сухи иглолистни (бор) и по-рядко смесени гори за растежа си с песъчливи почви. Започва да дава плодове през август и продължава до октомври-ноември, но масовото плододаване включва едва втората половина на август-края на септември.
Различните видове къпини се различават по външен вид
Хериций бял
Белият таралеж има силен плътен крак, достигащ дължина 6 см. Плодовото тяло расте малко, по-често до 12 см в диаметър. Докато расте, капачката се огъва навътре в краищата. Цветът и цветът на плочите (под формата на шишарки) са бели или светлосиви, жълтеникави. При млада гъба хименофорът под формата на тръни ще бъде еластичен и няма да се разпада.
Знаеше ли? White Hericium често се бърка с роднина - жълт Hericium, защото изглежда като по-малко копие от него, само с бяла или жълтеникава капачка.
Хериций жълт
Този вид е широко разпространен на територията на Русия и не принадлежи към застрашените. Избира наситена почва за своето развитие, лесно е да я намерите на навлажнени поляни в ниска трева. Често расте на групи.
Капачката има наситено червен или жълтеникав цвят, понякога избледнява на слънце до бяло. Краищата му са неравномерни. Плътта е месеста, потъмнява при нарязване или при натискане. Младите екземпляри имат плът с изразена плодова миризма. А на старото излъчва горчив послевкус и мирише неприятно.
Стъблото на плододаващото тяло е под формата на цилиндър, който се разширява към дъното. Той расте до 8 см дължина и може да се огъва. Плододаване на жълт таралеж от средата на юни до края на октомври.
Между другото. Много често начинаещите гъбари, тези, които не са проучили внимателно външния вид на обикновената лисичка, са шокирани, когато видят тази гъба, защото външно тя прилича на лисичка. Но след внимателно проучване, веднага можете да видите разликите.
Защо плодните тела на хората на черния човек са полезни?
Пулпът съдържа само 22 kcal на 100 g, така че е позволено да се яде на диета. Освен протеини, мазнини (само 5%) и въглехидрати, пулпата съдържа голям списък от микроелементи и минерали. Полезните свойства се реализират чрез значително количество фибри, витамин С, желязо, калций, натрий, калий и магнезий.
За да опитат тези гъби за деца, хора със заболявания на стомаха и червата, черния дроб трябва да се дават разумно, на малки порции. Те трябва да се консумират в малки количества, тъй като хитинът в пулпата отнема много време за усвояване.
Употребата на гъби
Таралежът се използва широко в готвенето и алтернативната медицина. Повечето от него се приготвя на изток, използва се и там като народни средства за лечение на различни заболявания. В Русия условно ядливите къпини често се заобикалят, пренебрегвайки техните лечебни и хранителни свойства, защото за Руската федерация това е доста малко позната гъба в много региони.
Готвене
В Русия условно годни за консумация плодови тела от гъби с кокошка се използват като маринована или солена закуска. За да се отървете от горчивината, те се оставят в студена вода за няколко дни. По време на процеса течността се сменя няколко пъти на ден, след което бързо се вари.
Колкото по-млади са плододаващите тела, толкова по-малко трябва да се обработват. Тази група, особено видовете таралежи, не се консумират сурови, тъй като може да причини тежко отравяне. Поради горчивината някои видове не са подходящи за пържене или сушене. Но жълтите къпини се запържват след варене и се сервират със сос от заквасена сметана.
Къпината се използва широко в готвенето
Лекарство
В традиционната наука, диворастящите плодови тела на таралежи не се използват. Те се използват в състава на мехлеми за кожата в козметологията. Източните народи приготвят запарки и отвари от плодови тела, крака. Смята се, че средствата имат благоприятен ефект върху:
- нервна система;
- плавателни съдове;
- сърце;
- състояние на кожата, ноктите, косата;
- работата на ендокринните жлези.
Преди да опитате върху себе си лечебните свойства на традиционната медицина, не забравяйте да се консултирате с лекар, за да установите възможни проблеми, например индивидуална непоносимост към компонентите на гъбата.
Методи за отглеждане
Лесно е да отгледате представители на тази група на вашия сайт, ако вложите усилия, желание и търпение. На първо място, изберете правилното място. Не трябва да ги засаждате в радиус от 4 км от предприятия, магистрали и дачни кооперации.
Мицелът на плододаващите тела се разпространява с километри под земята и поглъща всичко, което попадне в земята. Дори ядливите гъби на такива места са опасни за човешкото здраве.
За да отглеждате такива гъби в страната, се препоръчва да се размножава мицел. Това са дървени дървени къщи или контейнери с почва, в която е засаден сух или жив материал. Къпините обичат да растат в смесени гори - по-добре е почвата да се вземе оттам. Вместо почва можете да използвате дървени стърготини от дървесни видове.
По-сложен начин е използването на труп. Описание на метода:
- Дупките се изработват върху дънера с бормашина с дълбочина 4 см и диаметър 1 см, като се поставят в шахматна дъска.
- В дупките се поставят пръчици с мицел от гъби, покрити с перфориран прилепващ филм.
- Дървесината се отстранява на топло и тъмно място, полива се 2-3 пъти на всеки 7 дни.
Когато мицелът се появи, дънерът с мицела се поставя във вода за 24 часа, след което дънерът се поставя вертикално (много видове таралеж растат точно върху разрезите на дървесината) и се оставя да расте.
Реколтата ще трябва да се очаква поне 6 месеца. През зимата имитират зимен сън: премахват мицела в мазето или мазето, покривайки с дървени стърготини или поръсвайки с листа.
Прекрасна гъба - ЧЕРНОБЕРИ. Каква е неговата стойност ...
Как се готви гъба от къпина. 2 опции.
Жълт хериций (Hydnum repandum) - годна за консумация гъба с лечебни свойства
Заключение
Хериций е обичайна гъба, но някои от неговите видове са включени в Червената книга. Отглежда се в импровизирани мицели в лятна вила или изба. В иглолистна или смесена гора се среща обикновена къпина, жълта, т.е. бяла. E. гребен и Е. корал са на прага на изчезване. Херициум се използва в готвенето и за приготвяне на лекарствени разтвори в народната медицина.