Опитните градинари знаят как правилно да запазят изобилната реколта за дълго време. Важно е да го подготвите правилно и да спазвате условията. За всичко това - по-нататък.
Селекция и подготовка на ряпа за съхранение
По правило ранните сортове ряпа се берат, докато узреят и се консумират пресни през лятото. За съхранение изберете късни сортове, които са оптимални в леглото.
Берете късната ряпа строго преди настъпването на слана. Най-доброто време за прибиране на кореновата култура е края на септември, октомври. Със силно забавяне на културата в почвата има възможност за омекване, загуба на вкус и по-нататъшно лошо съхранение.
Определете готовността на ряпата за прибиране на реколтата ще помогне да наблюдавате появата на зеленчук над земята. Когато кореновата култура е готова за прибиране на реколтата, тя се показва на леглото, така че издърпването й не е голяма работа.
Със суха и твърда почва те оказват ряпа с вилица или лопата, като внимателно подбират кореноплодите от земята. Върховете веднага се нарязват с остър нож, като зелените оставят не повече от 1 см, а дръжката, която беше в земята, се нарязва с 2-3 см.
Плодовете се излагат за кратко за сушене на чист въздух, като се избира добре вентилирана засенчена зона за това. Ако лежат под палещото слънце, те бързо ще избледнеят.
Ако оставите ряпа да изсъхне в градината заедно със зелените, тогава хранителните вещества и витамини ще отидат на върха.
След това ряпа се подрежда. Страните, отрязани от инструмента или повредената кожа, са знак за отхвърляне на ряпа за дълго време на лежане поради голямата вероятност от началото на гниене. От цели коренови култури се подбират малки и средни екземпляри. Големите са склонни да се повредят отвътре и са неподходящи за лежане, могат да се консумират веднага след събиране.
Условия за съхраняване на ряпа
Оптималните условия за съхранение на прясна ряпа са доста строги: хладно и сухо място с температура не повече от 4 градуса и влажност не надвишаваща 90%. При излагане на слънчева светлина кореновата култура изсъхва и изгнива при висока влажност.
При подходящи условия ряпата се съхранява прясна за не повече от 10-14 дни, ако това са късни сортове. В хладилник кореновата култура живее до 30 дни, във фризер - до 200 дни.
Методи и срок на годност на ряпа пресна
За удължаване на срока на годност на кореновата култура тя се поставя в специални условия, при които тя се чувства приемлива и запазва полезните си качества.
В избата
Щастливите собственици на изба могат да съхраняват ряпа до 5-6 месеца. През зимата в ъндърграунда температурата е около 1-3 градуса, влажността е не повече от 90-95% (подобни условия на зимуване са възможни в остъклени неотопляеми балкони и мазета на жилищни сгради).
Има няколко начина за полагане на кореновата култура за зимуване:
- Сгънете в един слой на рафтовете, Ряпата е покрита с елхови клони, за да се предпази от гризачи.
- Поставете в картонени или дървени кутии, Пясък 2-3 см се изсипва на дъното и се поставя слой зеленчуци, така че да не се допират един до друг. Запълват го отново с пясък и кореноплоди. Най-горният слой трябва да бъде пясък и напълно да покрие реколтата.
- Поставете в опушени бъчви, Долният слой е направен от торфни трохи, след това се полага ряпа, поръсена с торф.
Когато се съхраняват в изба, има редица условия, които трябва да се вземат предвид при подреждането на реколтата. Контактният квартал е изпълнен с разпространението на гниене, ако поне една коренова култура е била подложена на него. Необходимо е да се подреди реколтата, като се вземе предвид фактът, че от време на време ще е необходимо да се сортират и разгледат зеленчуците, за да се сортират развалените плодове. В сурови зими отметката е покрита със стари одеяла, за да се предотврати замръзване.
В хладилник
В хладилника се съхраняват ранни и късни сортове ряпа. Независимо от сорта и зрялостта при температура 1-2 градуса, ряпата ще издържи до 1 месец.
Преди да поставите плодовете в отделението за зеленчуци, те се измиват, сушат и увиват в защитен материал:
- прилепващ филм;
- пакет;
- вестник или хартия.
Този метод на опаковане ще предотврати разпространението на гниене в цялата реколта, дори ако някой от корените започне да се влошава.
Периодично плодовете се проверяват за цялост и се отстраняват съмнителни екземпляри от общия контейнер.
Във фризера
В условия на силно замръзване кореновата култура остава подходяща за консумация до пролетта след прибиране на реколтата. Пригответе плодовете така:
- Измийте и обелете.
- Нарязваме на кубчета или барове 1-2 cm.
- Потопете кубчетата във вряща вода за 4-5 минути.
- Прехвърлете бланшираните парчета в ледена вода.
- Наклонете към сито и оставете да се оттича водата.
- Опаковани в торбички и подредени във фризера.
Във фризер ряпата трябва да се поставя на части - многократно замразяване на този полуфабрикат се изключва.
Методи за събиране на репи
В допълнение към прясното съхранение на ряпа има много начини за събиране на кореновата култура, които разширяват нейните полезни и вкусови качества. Ако след полагане за дългосрочно съхранение остава много реколта, струва си да отделите време за обработката, за да се насладите на зеленчука по всяко време.
Сушен ряпа
Алтернативен начин за съхранение на ряпа е сушенето. За това:
- Зеленчуците се измиват, обелват и нарязват на барове с размери 4-5 мм.
- Сварете ряпа с вряла вода и оставете да изсъхне върху хартиени кърпи.
- Поставете баровете на един слой във фурна или електрическа сушилня за 9-10 часа, когато се загряват на 70-80 градуса.
- След охлаждане сухите зеленчуци се разпределят в парцали или хартиени торбички и се консумират в продължение на шест месеца.
Солена ряпа
За осоляване на кореноплодни зеленчуци можете да използвате старата руска рецепта. Съставки:
- 1 кг ряпа;
- 1 кг сол;
- 200 г семена от кимион;
- малко зелеви листа.
Солете кореновата култура, както следва:
- Измитата и обелена ряпа се нарязва на резени 0,5-1 см.
- В тиган или буркан с широко гърло сложете слой от подготвени кореноплодни зеленчуци и ги залейте със смес от сол и семена от кимион. По този начин се полагат всички компоненти.
- Отгоре покрийте с чисти зелеви листа.
- Изсипете преварена вода в контейнера и поставете тежък товар върху зелевия слой.
- Осоляването се отстранява за 12-14 дни на тъмно място.
След определеното време ряпата е готова за ядене или като добавка при готвене.
Пикантна маринована ряпа
Любителите на пикантни ферментирали ряпа с моркови и чили. За този метод се нуждаете от минимум компоненти:
- ряпа;
- морков;
- лют червен пипер;
- сол.
Те се появяват така:
- Силната саламура се приготвя просто - 2,5 литра вода и половин чаша сол се довеждат до кипене и се оставят да изстинат.
- Ряпата старателно се четка и се отрязват дръжки и корени под нулата. Малките и средните зеленчуци не изискват рязане, а големите се разделят на 2 или 4 части.
- Обелете морковите и ги нарежете на големи барове.
- Лютите чушки се измиват и освобождават от семената, след което се нарязват на пръстени.
- В голям тиган разстелете моркови и ряпа на пластове, като изсипете черен пипер.
- След като положите всички зеленчуци, изсипете съставките в студена саламура.
- Поставете товара върху горния слой и скрийте тигана на тъмно място.
След 40-45 дни, маринованите кореноплоди са готови за употреба.
Ябълка маринована ряпа
Ако се събират много малки репи, тогава този метод на подготовка ще помогне да се подготви цялата реколта дори след калибриране. За да приготвите продукта, съставките се събират в размер на 1 кг ряпа и 1 кг ябълки.
Маринатата се приготвя по този начин:
- 1 литър вода се изсипва в тигана и се слага на газ.
- Следните компоненти постепенно се добавят към водата: половин чаша ябълков оцет, 1 чаша захар, 10 г смляна канела и 2 супени лъжици. л сол. Всички бавно се разбъркват.
- Маринатата се довежда до кипене и се отстранява от котлона.
- Охладете до студено състояние.
Ряпата с ябълки се маринова, както следва:
- Ябълките избират плътно плътен сорт, обелен.
- Фината ряпа се почиства старателно с твърда четка, като се отрязват опашките.
- Сложете ябълки и ряпа в чист съд и напълнете с марината, покривайки с товар. Слагат се на тъмно място.
След 2 седмици деликатесът е готов.
Салата от консерви
Ряпата може да се навие под капака и да се отваря при необходимост във всеки удобен момент. За консервиране на салата от ряпа с моркови, ще ви трябват следните компоненти:
- 0,5 кг ряпа;
- 200 г сладки моркови;
- 1 среден лук;
- 80 г черен пипер;
- куп зеленина;
- 2 скилидки чесън.
В допълнение, за всяка половин литра консервна салата е необходимо да се приготвят подправки: сол и захар на чаена лъжичка, 1 супена лъжица. оцет 4 неща. люти чушки и дафинов лист.
Приготвянето и консервирането няма да отнеме много време. Процесът се извършва стъпка по стъпка:
- Морковите и ряпата се измиват старателно и се нарязват дръжките. Гответе зеленчуците на слаб огън, докато се сварят наполовина.
- Ряпата и морковите се изваждат от водата, охлаждат се и се нарязват на средно големи барове.
- Бел пипер бланширан в малко количество вряща вода за 5-7 минути. Охладеният пипер се нарязва на малки парченца.
- Чесън, лук и пресни билки се обелват, измиват и нарязват на ситно.
- Всички съставки се смесват в голяма купа.
- Половин литровите консерви се стерилизират. На дъното на всеки буркан сложете дафинов лист, грах и добавете оцет. Подредете смесените зеленчуци.
- Солта и захарта се разтварят във вода на 0,5 л вода, 1 чаена лъжичка от всеки компонент. Такъв състав се излива в буркан до върха на салатата.
- Капацитетът се поставя на стерилизация. Всяка консерва се държи за няколко 5 минути.
- Стъклените контейнери се навиват със стерилизирани железни капаци, обръщат се и се увиват в одеяла за 24 часа, докато напълно изстинат.
Предястие с мед
Да придаде на корен нов вкус помага мед. За да приготвите такова изящно ястие за зимата, ще ви трябват следните компоненти:
- 250 г мед;
- 0,5 кг дребна ряпа;
- 0,1 л ябълков оцет;
- карамфил;
- 50 г сол;
- 1 литър вода;
- 0,5 с.л. индийско орехче.
Приготвяне на лека закуска според този алгоритъм:
- Ряпата се измиват старателно с четка. Горната част на върховете се отрязва, а опашката се оставя върху зеленчука. Поставете кореновата култура в контейнер.
- Пригответе марината. В тигана се добавят вода, сол, индийско орехче и 3-4 скилидки. Целият състав се довежда до активно кипене и се налива мед. Течността се смесва и се отстранява от котлона, оставя се да се охлади.
- Оцетът се добавя към студената марината и съставът се пълни с тиган с ряпа. Оставете закуската да се влива на тъмно място в продължение на 2 седмици, докато омекне.
Ряпата е полезен и апетитен продукт, който се наслаждава с удоволствие както прясно, така и като съставка за готвене. Благодарение на сезонните условия на съхранение и разнообразните рецепти за заготовките, тази коренова култура е в състояние да угоди на необичайния си вкус за дълго време.