Белият фасул е годни за консумация зеленчукови растения от семейство бобови растения. Културата има десетки храстови и катерещи сортове. С спазването на селскостопанската технология градинарите успяват да получат високи добиви на питателен и ценен продукт.
История на белия фасул
Родината на белия фасул е южноамериканският континент. Смята се, че зоната на разпространение на дивия боб е била на територията на съвременен Перу. Благодарение на индийските търговци, оттам растението се разпространило в цяла Южна и Централна Америка.
В Европа белият фасул се появява през 15 век - те са донесени от испански моряци. Подобно на много нови култури, европейците са го използвали не само за храна, но и като декоративно растение.
В Русия бобът се появява през 17-ти век, но едва в края на 18-ти век "френски боб" се отглежда за храна.
Особености на белия боб
Белият фасул е храна, която вегетарианците особено ценят. Фасулът съдържа растителни протеини, така че те често се използват на мястото на месо по време на гладуване.
Състав и съдържание на калории
В допълнение към протеините, белият бъбрек съдържа растителни влакна, аминокиселини, калций, магнезий, витамини - Е и група В. Това е нискокалоричен продукт, който насърчава загубата на тегло.
В 100 г бял боб:
- енергийна стойност - 102 kcal;
- въглехидрати - 47 g;
- протеини - 21 g;
- мазнини - 2 g.
Ползите от белия фасул
Белият фасул се цени не само в готвенето, те често се използват като лечебно средство. Редовната употреба на боб подобрява състоянието на цялото тяло.
Ефектът на белия фасул върху тялото:
- работата на сърдечно-съдовата и нервната система се нормализира;
- стимулира производството на стомашен сок;
- кръвната захар е намалена;
- зрението се подобрява;
- укрепва имунната система;
- едемът се елиминира / предотвратява;
- ноктите и косата са укрепени;
- метаболизмът се подобрява;
- тялото е изчистено от токсини.
Белият фасул е полезен за костите и зъбите поради високото си съдържание на калций.
За лечение се използват не само боб, но и бобови съцветия, неговите клапи. С тяхна помощ се лекуват панкреатит, сърдечна недостатъчност, бъбречни патологии, ревматизъм, аритмия, атеросклероза, подагра и заболявания на пикочно-половата система.
Противопоказания и усложнения
Бобеният фасул се яде само след термична обработка. Суровите семена съдържат отровни токсини.
Страничен ефект от консумацията на боб е метеоризъм. За да се предотврати, се препоръчва бобът да се накисва за една нощ във вода и след това да се вари. Тази техника ви позволява да съкратите времето за готвене.
Фасулът е противопоказан в случай на повишена стомашна секреция. Има заболявания, при които бобът се консумира внимателно и след консултация с лекар:
- подагра;
- холецистит;
- стомашна язва.
Не се препоръчва да се консумира много бял боб в напреднала възраст. Ако се появят алергични реакции, продуктът трябва да бъде напълно изоставен.
Най-добрите сортове бял боб
Има сортове бял боб, които се различават по отношение на узряването, големината на боба, техния вкус и консистенция, големината на храстите, добива и други критерии. Сред градинарите особено се оценяват сортовете, които съчетават непретенциозността с производителността и добрия вкус.
Популярни сортове бял боб:
- Chali. Сорт с едър боб. Плодове с нежна текстура, сплескана форма. Супи, гарнитури, салати, яхнии се приготвят от боб. Има вкус на картоф. Фасулът се готви много бързо - до 45 минути. От 1 кв. м. реколтата до 1,7 кг боб.
- Черно око. Този сорт има най-деликатния боб и висока енергийна стойност. Фасулът се вари бързо. Те имат висока лечебна стойност. Използва се като профилактично противотуморно средство. м събират 1,2 кг боб.
- Бели кобили. Плетене на боб с голям ръб с буйни зеленина. Една шушулка съдържа три боба. Използва се като хранителна и декоративна култура.
- Belozerka. Висок сорт захар. На един храст расте до 50 шушулки. Плодовете са със среден размер и кръгли. Производителност - до 2 кг / кв. м.
- Lotus. Средно ранен добив боб. Плодовете са месести. Подходящ за механизирана беритба. Плодовете се използват в готвенето, козметологията и консервирането. Производителност - 1,5 кг / кв. м.
- Бял плосък. Различава се във високо съдържание на микроелементи. Сортът е непретенциозен към почвата. Той расте в почти всички региони на Русия. Производителност - до 1,5 кг / кв. м.
- Москва бяла. Този зеленчуков сорт се отглежда специално за централна Русия. Толерира температурни промени и кратки дневни часове и е устойчив на болести. Средна производителност - 1-1,5 кг / кв. м.
- ВМС. Южноамерикански реколта сорт с дребни грахови зърна. Различава се с високо съдържание на фибри.
Плодовете имат диуретичен, хипогликемичен и антимикробен ефект. Фасулът се вари дълго време. Ако се накисне в продължение на 5 часа, бобът ще се свари след час. м събираме около 1,5 кг боб.
Различните видове боб се отглеждат отделно един от друг. Реколтата е предразположена към прекомерно опрашване, така че ако бял боб се засади близо до червен боб, плодовете им могат да се покрият с червеникави точки.
Характеристики на засаждане на бял боб
Производителността на боба до голяма степен зависи от условията на неговия растеж и качеството на семената. Задачата на градинаря е да подготви семена и почва за засаждане в съответствие с всички правила на селскостопанската технология.
Дати за кацане
Белият фасул се засажда в почвата със семена, като изчака, докато почвата се затопли до + 10 ... + 12 ° C. В средната лента културата се засява през май, като се имат предвид зрелостта и метеорологичните условия.
Буш бобът се засажда по-рано от къдравия боб за 1-2 седмици. Бързо зреещите сортове се засяват до края на юни. Реколтата от тях се прибира до замръзване.
В региони със студена пролет бобът се препоръчва да се отглежда чрез разсад. Семената за разсад се засяват около месец преди засаждането.
Подготовка на семената
За да се увеличи добивът на боб, семената се сортират, накисват, дезинфекцират и втвърдяват преди засаждането. Предварителната подготовка предотвратява много заболявания, подобрява имунитета и студоустойчивостта на растенията.
Процедура за приготвяне на семена от бял боб:
- Подреждане. Визуално проверете семената. Изхвърлете празни, развалени, набръчкани. За по-щателно сортиране използвайте вода - всички несравними екземпляри ще изскочат.
- Дератизация. Семената от собствената им колекция, както и закупеният семенен материал, който не е преминал предварителна сеитба, се накисват в калиев перманганат за 20 минути - за дезинфекция.
- Накиснете. След калиев перманганат изплакнете семената с чиста вода и накиснете дървесна пепел в инфузията за 2 часа. Или просто накиснете семената в чиста вода за една нощ. Такива семена са по-устойчиви на охлаждане.
- Втвърдяване. Поставете семената на долния рафт на хладилника (оптимална температура +2 ° C) за една седмица. Увийте семената във влажна кърпа - те не трябва да изсъхват.
Пет минути преди сеитбата семената се потапят в разтвор на борна киселина, за да се предпазят растенията от вредители и болести.
Правила за подготовка на почвата
Добре осветените зони са избрани за боб. Не трябва да има духащи ветрове и течения по тях. Типът почва всъщност няма значение, стига да е плодородна и добре дренирана. Реколтата расте по-добре на леки почви и не обича тежки глинести почви.
Подготовка на почвата:
- Изкопайте зоната върху лопатата на щика.
- Донесете органична материя под копаенето - 4 кг компост или хумус на 1 кв. м. Добавете 1 с.л. л. доломитово брашно, суперфосфат - 2 с.л. л., и амониев нитрат - 1 супена лъжица. л.
При прилагането на горната превръзка не трябва да се допуска предозиране на азотни торове - те стимулират растежа на зелена маса, което често оказва влияние върху утайките на шушулките.
Градинарите, които се катерят и полу-катерещ боб, често се използват като "уплътнител". Засадена е по ръба на леглата и парцела. Фасулът, благодарение на бактериите от възли, насища почвата с азот.
Добри съседи за боб:
- цвекло;
- морков;
- краставица;
- картофи;
- тиква;
- домати
Не се препоръчва да засаждате боб до други бобови растения, за да не провокирате разпространението на грахов молец и други специфични вредители по тези култури.
Засяване на бял боб
Препоръчва се засаждане на боб в шахматна дъска. Схемата за засаждане се избира, като се вземе предвид сортът - височината и разпръскването на храстите. Ако са засадени високи къдрави зърна, дървени опори се поставят предварително в близост до дупките.
Ред за сеитба:
- Подгответе кладенците за засаждане. За храстовите сортове - 20-25 см, за къдравите - 25-30 см. Разстоянието между редовете е съответно 40 и 50 см. Дълбочината на дупките е 6-7 cm, в глинести почви - до 4 cm.
- Поставете 3-4 боба във всяко кладенче. Когато се появят издънки, изберете най-силния и здравословен от тях и отстранете останалите.
- Поръсете вдлъбнатините с вдлъбнатините и леко ги уплътнете - това ще ви позволи да запазите влагата в почвата и да ускорите покълването на семената.
- Покрийте почвата с торф, хумус или друг подходящ материал.
Ако отглеждате боб в разсад, тогава първите готови шушулки ще се появят две седмици по-рано. За да получите разсад, сеитбата започва в края на март. Разсадът ще бъде готов до май - те се засаждат в открита земя и, ако е необходимо, се покриват с фолио.
Грижи и отглеждане
Фасулът е сравнително неизискваща култура. Ако й осигурите добри условия, тя расте, без да създава проблеми на градинарите. Особено внимание се обръща на напояването и обработката на почвата, а при отглеждане на катерещи сортове също е важно да се връзват храстите.
Поливането
Фасулът е изключително взискателен към почвената влага. Преовлажняване и суша са еднакво вредни за него. И в двата случая се наблюдава потискане на растенията и намаляване на добива. Реколтата особено се нуждае от вода по време на плододаване.
Характеристики за поливане:
- норма на поливане след сеитба - 6 литра на 1 кв. m;
- честотата на поливане преди образуването на пъпки - веднъж седмично;
- на етапа на формиране на 4-5 листа - поливането се спира до началото на цъфтежа;
- когато се появят съцветия, скоростта на поливане се удвоява и след това се увеличава до 18-20 литра на 1 кв. м.
Фасулът не понася горещи и сухи периоди. Ако се появят по време на цъфтежа, растенията губят цветя. Подобен ефект се наблюдава при липса на влага.
След поливане почвата се разхлабва, за да се предотврати образуването на кора. По време на разхлабването храстите се сгушват така, че да са по-стабилни и да не падат на земята при дъждовно време.
Горна превръзка
Фасулът е непретенциозен към състава на почвата, така че обикновено имат достатъчно торове, положени при изкопаването на почвата. Ако растенията изостават в растежа, развиват се слабо, торят се с органични вещества и минерални торове.
Сухите препарати и разтвори не трябва да падат върху въздушната част на растенията, за да не причинят изгаряния. Гранулираните торове се подреждат на редове, а течните торове се изливат през тесния нос на поливащата.
Процедурата за хранене с липса на хранителни вещества:
- Първото хранене се извършва месец след появата на разсад. Препоръчва се сложен азотно-фосфорен тор, например, суперфосфат - 30 g на 1 кв. м.
- Второто хранене се извършва 3 седмици след първото. Това ще позволи на растението да образува пълноценни шушулки с оптималния брой боб. Въвежда се калиева сол - 10 г на 1 кв. м.
Много градинари вместо минерални торове по време на второто хранене добавят дървесна пепел - тя съдържа много фосфор, магнезий и калий.
Жартиера
Бавно растящият боб не е необходимо да се връзва. Подпорите се приготвят само за високи и къдрави сортове. Благодарение на тях растението може да расте свободно. Без опори, храстите няма да дадат желаната реколта.
Подпорите са изработени от дърво - растението не може да тъче върху пластмасови или метални предмети. Жарърът не само увеличава добива на боб, но също така предотвратява загубата на добив - храстите, разпространявайки се на земята, започват да гният и болят.
Има два варианта за жартиери:
- На отделни опори. Бобът се връзва, след като височината на храстите достигне 15 см. Стъблото се увива около дървени опори, водещи го обратно на часовниковата стрелка.
- На жицата. Между опорите с височина 1,5 м се изтегля жица, към която издънките на боб са вързани с въжета или канап.
Болести и вредители
Добивът на боб е силно повлиян от вредители и болести. Превенцията се предотвратява с превантивни мерки - събиране на плевели и пръскане на растенията с 1% разтвор на течност от Бордо.
Фасулът е засегнат главно от заболявания от бактериален характер. Растенията, в нарушение на селскостопанската технология, често страдат от различни гниения и зацапвания.
Най-честите заболявания:
- Антракноза. Придружава се от появата на кафяви депресирани петна - кръгла или неправилна форма. Жилките на листата стават кафяви, а самите листа пожълтяват. На мястото на петна се появяват дупки, листата отмират. Плодовете са покрити с язви.
- Бактериоза. Заболяването причинява появата на петна по въздушните части на растенията. Често води до смърт на растенията. Патогенът може да се запази с години в почвата и върху растителните остатъци.
- Вирусна мозайка. По листата се появяват некротични петна, вените се обезцветяват.
За да се предотвратят заболявания, бобът се накисва преди засаждане в разтвори на Триходермин и Бактофит (пропорциите са посочени в инструкциите).
Най-лошите вредители на боба:
- Покълна муха. Изтрива младите издънки. Способен да унищожи всички култури. Необходимо е да се отстранят навреме растителните остатъци и да се наблюдава сеитбообращение. Фасулът се засажда в една област не по-рано от 4-5 години.
- Бобена джобница. Ларвите на този бъг ядат боб вътре. Пърженето на плодове във фурната (+ 60 ... + 70 ° C) помага да се спести реколтата.
- Грахов молец. Гъсениците на тази пеперуда изяждат пулпата от боб. Мерките за безопасност са същите като за покълналата муха.
Ако вредители се намерят на бобови храсти, е необходимо да се обработят лехите. Популярни лекарства за борба с вредителите: Guapsin, Trichodermin, Planriz. Но можете да ги използвате само преди бобът да цъфти и стриктно според инструкциите.
Събиране и съхранение
Яжте зелен и сух боб. Незрелите (зелени) шушулки се събират през лятото - през юли или август (периодът на събиране зависи от времето на засаждане и ранната зрялост на сорта). Беритбата на твърд боб започва през септември.
Характеристики на бране на боб:
- Зелените шушулки се скубят за храна, когато бобът вътре в тях достигне 3-4 мм дължина. Не само семената отиват за храна, но и криле.
- Бобът се прибира на няколко етапа, на интервали от около една седмица. Шушулките се откъсват, докато узреят.
- Прекаляването не трябва да се допуска. Шушулките могат да се отворят, бобът ще падне на земята, а реколтата ще бъде частично загубена.
- Ако е време за прибиране на реколтата и е насрочено за дъжд, храстите се изрязват напълно. Поставят се на сухо място, например, под навес - необходима е добра вентилация. Когато храстите изсъхнат, бобът се обелва.
- При прибиране на реколтата храстите не се изваждат, а се отрязват. Възрастните бактерии, останали в почвата, изгниват и я насищат с азот.
Зелените шушулки не издържат дълго. Бързо губейки влагата, те се влошават и след няколко дни не могат да се използват за храна или за преработка. За да запазят пресен боб за по-дълго, ги поставят в хладилника, включително фризера.
Опции за зимно съхранение на бял фасул:
- Боб. Сухите шушулки се обелват, а бобът се слага в платнени торбички или пластмасови бутилки.
- В храстите. Нарязаните храсти могат да се съхраняват в сухо и добре проветриво помещение с умерена температура. Храстите са окачени от тавана - далеч от гризачи. При нужда бобът се обелва.
Белият боб е ценна култура, достойна за вниманието на готвачите и градинарите.Без да изисква големи разходи и агрономически усилия, това зеленчуково растение дава здрави зелени шушулки през лятото, а през зимата можете да се насладите на вкусни и питателни зърна от боб (боб).